Как приготовить грибной суп из шампиньонов пошаговый рецепт

Крем-суп из шампиньонов

Основные ингредиенты: Лук, Грибы, Масло, Мука

Вы любите грибы и мечтаете о нежном, сытном и воздушном обеденном блюде? Тогда приготовьте знаменитый французский крем-суп из шампиньонов! Это кушанье можно с уверенностью назвать универсальным, хотя бы потому, что вы сами можете регулировать его жирность, меняя некоторые продукты на более диетические, например, бульон на воду, а сливки на сметану. Такое бархатистое чудо пленит вас своим ароматом, вкусом и сытностью!

Ингредиенты для приготовления крема-супа из шампиньонов:

  1. Шампиньоны (свежие грибы) 500 грамм
  2. Лук репчатый 2 штуки (средние)
  3. Мука пшеничная просеянная 2 столовые ложки
  4. Масло сливочное 50 грамм
  5. Масло растительное 2 столовые ложки
  6. Бульон (куриный или овощной) 600 миллилитров
  7. Сливки (жидкие) 200 миллилитров (жирность от 10 до 25%)
  8. Соль по вкусу
  9. Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Кухонный нож, разделочная доска – 2 штуки, плита, миска – 2 штуки, бумажные кухонные полотенца, противопригарная сковорода, деревянная кухонная лопатка, кухонное полотенце, глубокая кастрюля с крышкой (емкость 3 литра), погружной блендер, половник, глубокая тарелка.

Приготовление крема-супа из шампиньонов:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Этот вкуснейший суп варится довольно быстро, поэтому для начала надо подготовить все ингредиенты, выкладываем их на кухонный стол и приступаем. В первую очередь при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук и избавляем каждый грибочек от корешков.

Затем промываем овощи под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами. Выкладываем на разделочную доску и измельчаем. Шампиньоны шинкуем пластинами либо ломтиками толщиной в 5–6 миллиметров.

Лучок кубиками размером до 1 сантиметра. Раскладываем нарезки по отдельным мискам и приступаем к следующему шагу.

Шаг 2: обжариваем лук и грибы.

Ставим на средний огонь глубокую, желательно противопригарную сковороду и вливаем в нее пару столовых ложек растительного масла. Спустя несколько минут жир разогреется, опускаем в него нарезанный лук и тушим до прозрачности в течение 3–4 минут, интенсивно помешивая деревянной кухонной лопаткой.

Затем добавляем туда шампиньоны и обжариваем овощи вместе еще примерно 5–7 минут до мягкости и легкой золотистой корочки. После этого снимаем сковороду с плиты и ставим в сторонку до того момента, пока ее содержимое не понадобится.

Шаг 3: готовим крем-суп из шампиньонов.

Теперь отправляем на средний огонь глубокую кастрюлю с толстым дном и кладем в нее кусочек сливочного масла. Через 2–3 минуты вмешиваем в растаявший, слегка горячий жир просеянную пшеничную муку и обжариваем ее примерно 1,5–2 минуты до легкого бежевого оттенка. Затем начинаем постепенно вливать туда овощной или куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы мука не сбилась комочками, и доводим жидкость до кипения.

Дальше добавляем в нее обжаренный лук и шампиньоны. Снова ждем, пока бульончик начнет побулькивать, и после этого, используя кухонное полотенце, снимаем кастрюлю с плиты. Водружаем ее на столешницу и очень аккуратно, так чтобы не обжечься, измельчаем овощи при помощи погружного блендера, перемалывая их до состояния пюре на средней скорости.

Потом приправляем практически готовый суп по вкусу солью, черным молотым перцем, сливками, взбиваем все одну-две минуты, ставим на средний огонь и после повторного закипания варим блюдо 7–8 минут. По истечении этого времени выключаем плиту и даем супу настояться под прикрытой крышкой 10–12 минут. Затем при помощи половника разливаем его порциями по тарелкам и сервируем к столу.

Шаг 4: подаем крем-суп из шампиньонов.

Крем-суп из шампиньонов подают в горячем виде как первое основное блюдо. Его сервируют порциями в тарелках, по желанию заправив каждую сливками, сметаной, либо посыпают сухариками, жареными семечками, кунжутом, грецкими молотыми орехами, сыром «Пармезан», свежей мелкорубленой зеленью укропа, петрушки или кинзы.

Также это чудо приятно смаковать с сырными либо обычными тостами, свежим хлебом или овощными булочками. Наслаждайтесь здоровой, вкусной и простой в приготовлении едой!

Советы к рецепту:

– очень часто, за 2–3 минуты до полной готовности, суп приправляют выдавленным через пресс чесноком, вполне хватит одного-двух зубчиков, или плавленым, нашинкованным на терке сырком, примерно 1–1,5 штуки;

– сливки не являются основным ингредиентом, можно готовить без них, особенно если вы хотите, чтобы блюдо получилось менее жирным;

– набор специй не принципиален! Используйте любые, которыми приправляют супы, например, чабер, сумах, паприку, мускатный орех, лист лавра, все виды молотого перца или другие. Конечно, с пряностями не стоит сильно усердствовать, желательно, чтобы они не забивали аромат грибов;

– тем же способом можно готовить крем-суп из баклажанов, кабачков или патиссонов;

– альтернатива бульону – обычная очищенная вода, а сливкам – сметана;

– хотите, чтобы суп был более густой и насыщенный? Уменьшите количество бульона либо добавьте в кастрюлю вместе с обжаренными грибами и луком отваренный картофель, морковь, кусочек корня сельдерея и петрушки. После этого все измельчите, проварите, приправьте специями, сливками, выдержите на плите нужное время до полной готовности и сервируйте к столу.

Грибной сметанный суп из шампиньонов — вкусно и сытно!

Этот простой грибной суп из шампиньонов получился такой вкусный, сытный – ну просто чудесный обед для семейства, все оценили и слопали в момент, рекомендую и своим домочадцам приготовить, рецепт с фото пошагово прилагаю, все очень просто и легко.

Грибочки промыть, нарезать пластиночками. Разделить на 2 части — одну в сторонку отложить, второй сейчас займемся. Если у вас 2-3 вида грибов, или одни сушеные, а другие сырые — еще лучше, вкус насыщеннее будет.

Поставьте на огонь кастрюльку с водой ( у меня 3 литра). Очистите и затем мелким кубиком нарежьте картошку. Отправьте ее в кастрюлю, туда же — половину грибов.

Далее режем соломкой лучок, натираем на терочку морковку, все это на маслице в сковороде обжариваем до румяного состояния. Туда же отправляем вторую половину грибочков, тоже обжариваем. Затем солим, перчим и вливаем сметану, к ним в содружество – нарезанную меленько зелень.

К тому времени у нас уже сварились картошка с грибочками – отправляем туда все содержимое сковороды, перемешиваем, присаливаем, пробуем на вкус — может, чего добавить надо. Пару минут покипит — все, выключаем, пусть настоится немного и можно звать домочадцев. Наш грибной супчик из свежих и обжаренных шампиньонов, пахнет изумительно, и очень вкусный к тому же!

А если у вас остались грибочки. вы можете приготовить картофельные зразы с грибами , и получите сразу два вкусных, простых и экономных блюда на обед вашим домочадцам!

Грибной суп из шампиньонов с картофелем

Сегодня я расскажу, как приготовить грибной суп из шампиньонов с картофелем.

Простой рецепт вкусного супа из свежих шампиньонов, который вам обязательно понравится. Если обратите внимание, грибы я обжариваю на сливочном масле, а лук с морковью на растительном. В данном случае, нет какого либо конкретного решения, можно всё приготовить как на сливочном, так и на растительном. Мне больше нравится именно в таком сочетании.

Ингредиенты на 2 порции (1.5 л):

  • 5-6 шампиньонов (приблизительно 150-200 грамм)
  • 2 средних клубня картофеля
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • сливочное и растительное масло
  • петрушка
  • соль, чёрный молотый перец по вкусу

    Начнём приготовление супа.

    Чистим картофель, разрезаем (чем меньше кубики, тем быстрее сварится), кладём вариться в кипящую воду.

    Воды наливаем в кастрюлю приблизительно 1 литр.

    Моем и нарезаем шампиньоны.

    Форма нарезки по желанию, пластинками, дольками.

    Ставим сковороду на плиту, кладём кусочек масла, хорошенько разогреваем, выкладываем шампиньоны, обжариваем до желаемого цвета и отправляем в кастрюлю.

    Чистим репчатый лук, нарезаем мелкими кубиками.

    Выкладываем в сковороду, в которое предварительно налили подсолнечное масло и ставим на плиту.

    Сразу чистим морковь и натираем на средней тёрке.

    Отправляем к луку и обжариваем до золотистого цвета.

    Моем и нарезаем зелень.

    Когда сварится картофель (15-25 минут), кладём в кастрюлю обжаренные овощи, зелень, солим (по желанию перчим), пробуем на вкус, варим суп ещё минут 5.

    Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром – пошаговый рецепт с фото, как его приготовить в домашних условиях

    Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром получается низкокалорийным и сливочным. Идеальным такой суп будет для диетического меню. Горячее блюдо подойдет даже в качестве легкого завтрака, если подать его с хрустящим кусочком белого хлеба, поджаренного на сухой сковороде, в качестве гарнира. Лучшим дополнением к грибному супу считается свежая или сухая зелень. А в качестве основного ингредиента вкуснее всего использовать крупные грибы. Шампиньоны в данном случае подходят идеально.

    Пошаговый рецепт приготовления сливочного грибного супа с фото вы найдете ниже. Из него вы подробно узнаете о том, как приготовить грибной суп из шампиньонов с кусочками плавленого сырка в домашних условиях. Обычно бульон для этого супа готовят из молока или сливок, но сырок придаст ему более сытный вкус и очень приятный аромат. Не говоря уже о том, какой запах придадут супу обжаренные грибы!

    Приступим к готовке.

    Ингредиенты

    (400 г)

  • (3-4 шт.)

  • (2 ст. л.)

  • (3 сырка + 1 в стаканчике)

  • (по вкусу)

  • (по вкусу)

  • Шаги приготовления

    Чистим и мелко шинкуем луковицу. Шампиньоны промываем под холодной водой и сушим бумажным полотенцем, затем измельчаем. Можно и вовсе не мыть грибы, а только очистить шляпку от кожицы. Грибы впитывают воду, как губка, поэтому мыть их стоит осторожно.

    Разогреваем на сковороде растительное масло, обжариваем сначала лук до прозрачности. Добавляем грибы, перемешиваем их с луком, солим и перчим по вкусу и готовим до золотистой корочки.

    В глубокую кастрюлю выливаем всю воду и доводим её до кипения. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками, затем высыпаем его в кипящую воду. Фасованные плавленые сырки натираем на крупной терке и, когда картошка сварится, отправляем их в кастрюлю. Следом добавляем в суп смесь жареных грибов и лука.

    Когда до готовности супа останется 5 минут, кладем в кастрюлю плавленый сыр из стаканчика.

    Измельчаем зелень и добавляем её к супу, солим и перчим по вкусу. Даем блюду настояться под крышкой — и можно подавать к столу.

    Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром готов.

    Кулинарные рецепты и фоторецепты

    Грибной суп с сыром

    Сегодня у нас в меню вкусный суп с насыщенным сливочным вкусом и невероятным грибным ароматом. Для приготовления этого грибного супчика не обязательно использовать лесные грибы, отлично подойдут и шампиньоны или вешенки, которые можно купить в любом супермаркете независимо от сезона. Кстати, получится очень вкусно, если подать к этому супу хрустящие сухарики из белого хлеба.

    Ингредиенты для приготовления грибного супа с сыром:

    • свежие грибы (шампиньоны, вешенки) – 300 г
    • сыр плавленый – 100-200 г
    • картофель – 4-5 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • лук репчатый – 1 шт.
    • растительное масло – 15 мл
    • соль, приправа – по вкусу
    • свежая зелень – для подачи

    Рецепт приготовления грибного супа с сыром:

    Грибы тщательно промыть, стряхнуть воду и нарезать небольшими кусочками. На время приготовления супа положить плавленый сыр в морозилку, чтобы затем было удобнее с ним работать.

    Отправить подготовленные грибы в кипящую воду, варить 15-20 минут.

    Тем временем очистить картофель от кожуры, промыть и нарезать небольшими ломтиками. Отправить картошку в кастрюлю к грибам.

    Репчатый лук и морковь очистить, промыть водой и обсушить. Морковь натереть на крупную терку, а лук мелко порезать. Обжарить лук вместе с морковью на растительном масле до мягкости.

    Добавить в грибной суп пассеровку из овощей. Также суп нужно посолить и по желанию добавить приправу.

    Плавленый сыр достать из морозильной камеры и натереть на мелкой терке.

    Добавить сырную массу в кастрюлю с грибным супом (убедитесь, что к этому времени картофель успел свариться). Помешивать суп до полного растворения сыра. Еще раз попробовать блюдо на соль. Через 2-3 минуты суп можно снимать с огня.

    При подаче к столу положить в тарелку мелко рубленую зелень укропа или петрушки. Грибной суп с сыром готов!