Как приготовить запеканку в духовке с картошкой и фаршем

Материалы:

Запеканка с фаршем и картошкой в духовке

Запеканка с фаршем и картошкой в духовке – блюдо для тех, кто любит вкусную, ароматную и очень сытную еду!

Запеканка с фаршем и сырой картошкой в духовке

  • картофель – 600 г.;
  • свинина – 200 г.;
  • говядина – 200 г.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сыр твердый – 200–250 г.;
  • сметана – 100 мл.;
  • зелень (укроп или петрушка) – 10 г.;
  • соль – по вкусу;
  • вода – 50 мл.;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Свинину с говядиной промываем, сушим, избавляем от пленок и перемалываем в фарш вместе с зеленью, а также луком.

Добавляем в него соль, черный перец, воду и тщательно перемешиваем.

Картофель очищаем, ополаскиваем и режем кольцами толщиной 2–3 миллиметра.

Сыр шинкуем на средней либо крупной терке.

Каждый из подготовленных продуктов делим на 3 равные части и по очереди выкладываем в небольшую форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.

1-й слой: картофель смазанный сметаной, посыпанный солью и черным перцем.

3-й слой: измельченный твердый сыр.

Когда запеканка будет сформирована, отправляем ее в духовку, разогретую до 190–200 градусов Цельсия, и готовим 40–45 минут.

Затем блюдо немного остужаем, делим на порции и сервируем к столу вместе с салатами или маринадами.

Запеканка с фаршем и вареной картошкой в духовке

  • картофель – 600–700 г.;
  • фарш мясной (свинина и говядина) – 700 г.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сыр твердый – 100 г.;
  • масло сливочное – 50 г.;
  • масло растительное – 70 мл.;
  • вода – сколько понадобится;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Картофель очищаем, промываем, режем дольками, заливаем водой, подсаливаем, отвариваем до полной готовности в течение 20–25 минут и разминаем в пюре.

Лук избавляем от кожуры, ополаскиваем, сушим, шинкуем кубиками, смешиваем с фаршем, солью, черным молотым перцем и обжариваем их вместе на растительном масле до полной готовности. На данный процесс уйдет около 20 минут.

Среднюю форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее 1/2 часть картофельного пюре.

Сверху на нем распределяем ровным слоем весь обжаренный с луком фарш.

Покрываем его оставшимся картофелем и посыпаем сыром, нашинкованным на средней или крупной терке.

Готовим запеканку 20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов Цельсия.

Подаем блюдо в горячем виде вместе с соусами, свежими овощами или маринадами.

Запеканка с фаршем, помидорами, морковью и картошкой в духовке

  • фарш мясной (говядина и свинина) – 700 г.;
  • картофель – 1 кг.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • молоко – 1 ст.;
  • сыр твердый – 200 г.;
  • майонез – 150–200 мл.;
  • масло растительное – 50 мл.;
  • масло сливочное – 30 г.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Подготовленные овощи измельчаем: лук – кубиками, морковь – на крупной терке, картофель – кольцами толщиной в 2–3 миллиметра, помидоры – полукольцами.

Разогреваем в сковороде растительное масло и пассеруем в нем лук с морковью до золотистого цвета.

Затем добавляем к ним фарш, приправляем его солью, черным перцем и тушим, пока не приобретет коричневый оттенок. Этот процесс займет примерно 20 минут.

После этого смазываем дно небольшой формы для запекания сливочным маслом.

Выкладываем в нее 1/2 часть картофеля.

Распределяем на нем весь мясной фарш.

Сверху расформировываем ровным слоем помидоры.

Прикрываем их оставшимся картофелем и ставим запеканку на 20–25 минут в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия.

Спустя это время уменьшаем температуру духового шкафа до 180 градусов.

Заливаем практически готовую запеканку смесью из взбитых яиц, молока, соли и черного перца.

Наносим на ее поверхность сеточку из майонеза и посыпаем сыром, измельченным на крупной либо средней терке.

Готовим блюдо еще 20 минут, после этого вынимаем и сервируем к столу вместе с легкой закуской в виде свежего овощного салата.

Как приготовить запеканку из картошки и фарша; что приготовить из фарша и картошки?

  • Фарш
  • Картофель
  • Зелень петрушки и укропа
  • Форма или противень

Запеканка — далеко не такое простое блюдо, как это может показаться на первый взгляд. Как приготовить запеканку из фарша и картофеля знает практически любая хозяйка, но есть свои небольшие секреты, которые нужно знать. В первую очередь нужно приготовить картофельное пюре, картошку почистить, разрезать пополам, поставить вариться, в конце варки нужно добавить соль. Когда картошка сварится, снять кастрюлю с огня, слить воду, размять картофель, добавить кусочек сливочного масла, влить чуть-чуть молока, добавить два-три желтка, именно они не дадут картофелю развалиться, хорошо все перемешать, пока пюре не станет однородным. Так как пюре будет использоваться для запеканки, то его консистенция не должна быть чересчур жидкой. Сливочное масло и молоко можно заменить зажаркой. Сало нужно мелко порезать, истопить на сковородке, добавить мелко нарезанный лук, поджарить, эту зажарку положить в картофель. Можно добавить в пюре различные пряные травы.

Перед тем, как приготовить запеканку из картофеля и фарша в духовке, нужно сделать фарш. Сначала нужно мясо (свинину и говядину) вместе с луком и чесноком (три-четыре зубчика) смолоть на мясорубке, добавить одно яйцо, черный молотый перец, другие специи по вкусу. Булку или хлеб размочить в молоке, хорошенько отжать, затем добавить в фарш, перемешать до однородной консистенции. Так же фарш можно приготовить из куриного и индюшиного мяса. Отличная запеканка получается с использованием рыбного фарша. Очень хорошо разнообразить фарш орехами. Для этого нужно взять грецкие орехи или миндаль, так же можно использовать арахис, почистить их, смолоть на блендере в порошок, добавить в фарш, орехи придадут очень интересный пикантный вкус, сделают фарш более цельным. Так же можно добавить в фарш жареные шампиньоны, разнообразную зелень. Можно использовать не только всем известные укроп и петрушку, но и такие пряные травы как кинза, базилик, эстрагон.

Запеканку можно испечь прямо на противне, а можно использовать форму. Запеканка мясная, запеканка с картофелем и фаршем, может быть двух видов. Первый вариант — это сверху мясной фарш, картошка в середине. Второй вариант — сверху картофельное пюре, фарш в середине. Если выпекать на противне, то его нужно выстелить пергаментной бумагой, или застелить фольгой. Сначала выложить слой фарша. Чтобы начинка из картофельного пюре, не была слишком скучной, ее можно разнообразить жареными с луком грибами. Затем выложить на фарш слой картофельного пюре, снова слой фарша. Запеканку можно приготовить любой формы, можно сделать круглую, квадратную, продолговатую форму. Выпекается в духовке это блюдо не очень долго, приблизительно двадцать минут при температуре сто восемьдесят градусов. Запеканку вынуть из духовки, посыпать тертым сыром, допечь еще три минуты, чтобы сыр расплавился. Подавать к столу запеканку из фарша и картофеля нужно со сметаной или сливками.

Запеканка с картошкой и фаршем в духовке, с мясом и картошкой, из курицы с картошкой: рецепты

Запеканка с картошкой и фаршем в духовке очень напоминает послойный пирог. Это легкое и доступное в приготовлении блюдо, которое можно сделать из оставшихся в холодильнике продуктов. Как правильно сделать запеканку, чтобы она принесла удовольствие вашей семье?

Традиционная запеканка

Запеканка с картошкой представляет собой традиционное для России блюдо. Все составляющие практически всегда есть у каждой хозяйки, поэтому приготовить его не составит труда.

Запеканку с картошкой можно сделать не только с начинкой из мяса, но и с другими ингредиентами:

Разновидности мяса и рыбы тоже можно варьировать. Самый нежный «пирог» получается из куриного фарша, более сочные и питательные — из говядины и свинины. Диетические разновидности делаются с рыбой, грибами и творогом.

Запеканка обычно укладывается послойно — сначала картофель, затем начинка. Третьим слоем можно уложить сыр или снова накрыть начинку картофелем. Каждая хозяйка выбирает свой способ.

Рецепт запеканки: картошка с фаршем в духовке

Готовить запеканку можно по-разному. Картофель можно укладывать сваренный до полуготовности или сырой, крупно натертый или нарезанный кусочками (кружочками). Фарш также допускается предварительно обжарить или потушить либо положить в качестве начинки сырым. Оба варианта приемлемы, но в случае с сырыми продуктами время приготовления увеличивается в 2-3 раза. Перед тем как вынуть запеканку, нужно обязательно проверить готовность картофеля, чтобы он не был сырым.

Запеканка с предварительной подготовкой продуктов

Ингредиенты:

  • фарш — 0, 25 кг;
  • картофель — 0,5 кг;
  • лук — 1-2 шт.;
  • соль, специи;
  • подсолнечное масло.

Приготовление:

  1. Картошку сварить до полуготовности в мундирах или предварительно сняв кожуру.
  2. Фарш обжарить.
  3. Лук нашинковать и обжарить с фаршем.
  4. В смазанную жиром глубокую посуду положить слой картофеля, затем фарша с луком и снова слой картофеля.
  5. Разогреть духовку до 190-210 градусов и запекать 10-15 минут.
  6. Вынуть запеканку, накрыть и дать настояться 20-30 минут.
  7. Нарезать ломтиками и подать к столу.

Запеканка без термообработки продуктов

Ингредиенты можно взять те же самые, но способ приготовления будет немного отличаться.

  1. Картофель очистить и крупно натереть или нашинковать кружочками.
  2. Фарш смешать со специями и солью.
  3. Лук нашинковать кольцами.
  4. В посуду уложить послойно — картошку, фарш, лук, снова картошку.
  5. В разогретом духовом шкафу запекать около 40 минут.
  6. Перед тем как вынуть запеканку, проверить, пропекся ли картофель.
  7. Вынуть, дать настояться и подавать к столу.

Запеканка из курицы с картошкой в духовке

Ингредиенты:

  • картофель — 6 шт.;
  • яйцо;
  • 300 г фарша курицы;
  • 80 г сыра пармезан;
  • сливки;
  • красный перец;
  • специи;
  • растительное масло;
  • соль.

Приготовление:

  1. Сырой картофель крупно натереть на терке.
  2. Яйца сварить вкрутую, охладить в воде, очистить от кожуры и мелко нарезать.
  3. Мясо курицы измельчить в мясорубке. Посолить, добавить специи, приправы и немного натертого пармезана.
  4. На дно формы, смазанной маслом, выложить половину картошки.
  5. Смазать картошку сливками и выложить куриный фарш.
  6. Сверху снова положить картошку и смазать ее сливками.
  7. Посолить, поперчить.
  8. Готовить в разогретой духовке около 40-50 минут.
  9. За несколько минут до готовности можно вынуть, посыпать тертым пармезаном и снова поместить в духовку.
  10. Вынуть запеканку, слегка остудить и подать к столу.

Запеканка с мясом и картошкой в духовке

Ингредиенты:

  • картошка — 4 шт.;
  • говядина — 300-350 г;
  • сыр — 100 г;
  • помидоры — 3 шт.;
  • лук- 1 шт.;
  • сметана — 0,2 кг;
  • немного зелени;
  • масло подсолнечное;
  • соль;
  • приправы для мяса.

Приготовление:

  1. Лук очистить, нашинковать и слегка обжарить.
  2. Говядину измельчить, смешать с солью и приправами, обжарить вместе с луком.
  3. Сырой картофель очистить и нарезать кружочками.
  4. Помидоры основательно вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
  5. На дно формы для запекания выложить пергамент, на него — картофель.
  6. Обильно смазать картошку сметаной.
  7. Выложить следующий слой из мяса, сверху — помидоры и тертый сыр.
  8. Отправить в духовку и запекать при 230 градусах полчаса.
  9. Готовую запеканку разрезать и подать на стол.

Будучи вкусной и сытной, запеканка с картошкой и фаршем в духовке найдет своих поклонников в вашей семье. Она будет спасительным блюдом, если вдруг нагрянули гости. Продукты для запеканки всегда найдутся в холодильнике, а вариантов для импровизации с начинкой может быть очень много, на любой вкус.

Запеканка из рыбного фарша в духовке

Запеканка из рыбного фарша в духовке

Уже не первый раз я выражаю восторг запеканкам. Я постоянно их готовлю, ищу новые вкусы и с удовольствием делюсь идеями с вами. Итак, сегодня у нас в меню запеканка из рыбного фарша, приготовленная в духовке, — нежная, сочная, вкусная!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Из филе рыбы приготовить фарш.

Морковь натереть на мелкой терке.

Зеленый лук порезать мелко, добавить в фарш.

Вбить в фарш 1 яйцо, добавить соль, перец, имбирь, всё перемешать.

Налить в фарш сливки, еще раз перемешать.

Выложить рыбный фарш в смазанную форму, запекать в разогретой духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Тем временем лук порезать полукольцами, обжарить на небольшом количестве масла до золотистого цвета.

Помидоры натереть на терке, добавить к луку. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить 5-7 минут до загустения соуса.

Достать из духовки запеканку из рыбного фарша, залить томатным соусом. Отправить в духовку ещё на 10 минут.

Нежная, сочная запеканка из рыбного фарша прекрасно разнообразит Ваше меню. Обязательно попробуйте!

Как приготовить запеканку из картофеля и фарша

Нет, наверное, национальной кухни в европейских странах, которая не создала бы парочку своих, особых рецептов запеканок из картофеля. Рецепты можно найти в итальянской, шведской, французской, и, разумеется, русской кухне. Картофель словно создан для приготовления вкусных запеканок. Он подходит к грибам, рыбе, сыру и мясу.

Запеканка из картофеля с фаршем

Для приготовления этого блюда также можно использовать готовый фарш, сделанный из отварного мяса.

Ингредиенты для запеканки:

  • 1 кг любого картофеля;
  • 0,5 кг готового говяжьего фарша;
  • среднего размера головка репчатого лука;
  • 0,1 кг сыра твердых сортов;
  • яйца (крупные) – 3 штуки;
  • 15 г соли;
  • 2 щепотки – молотый черный перец;
  • 10 мл растительного масла – для смазки формы;
  • 3 веточки зелени (украшение блюда).

Приготовление запеканки займет 40 минут, калории — 309 ккал.

  1. Картофельные клубни почистить, порезать на 4 части. Готовить как обычно — отварить картофель, посолить после закипания;
  2. Фарш дополнить мелко порубленным луком, приправить перцем, по вкусу посолить. Руками тщательно вымесить фарш и слегка обжарить;
  3. Когда картофель сварится, из него следует приготовить пюре. Потом отставить в сторону для остывания на 5 минут. После чего ввести в пюре два яйца, немного черного перца и соль, перемешать;
  4. Понадобится форма с высокими стенками, которые надо обработать маслом. Затем на дно формы выложить половину пюре, на него равномерно разложить фарш, следующий слой – картофельный;
  5. Сверху запеканка посыпается натертым сыром;
  6. Для получения красивой корочки, обязательно смазать верхний слой взбитым яйцом;
  7. Готовить блюдо 25 минут при 180 градусах;
  8. Готовую запеканку украсить порубленной зеленью по своему вкусу.

Запеканка с баклажанами, фаршем и картофелем

Для приготовления этой запеканки можно использовать фарш из мяса разных сортов и свежие баклажаны.

  • фарш из свинины и говядины – 900 грамм;
  • обычный лук – 2 головки;
  • чеснок (зубчик) – 2 штуки;
  • баклажан весом в 600 грамм;
  • 120 мл оливкового (рафинированного) масла;
  • по 1 веточки розмарина и тимьяна;
  • приправлять – по вкусу;
  • помидор – 2 штуки;
  • 500 г картошки;
  • 1 стакан – молоко;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • жирная сметана – 150 грамм;
  • яйцо;
  • 60 грамм – масло сливочное.

Чтобы приготовить блюдо, понадобится время – 1 час 25 минут, одна порция — 370 ккал.

Готовим запеканку в духовке:

  1. Картофель варить в кожуре, поэтому его следует тщательно помыть, используя щетку;
  2. Луковицы, чесночные дольки измельчить кубиками. Баклажан нарезать вдоль на ломтики толщиной в 7 мм и обжарить в оливковом (можно подсолнечном) масле;
  3. В мясную массу добавить измельченный лук, чеснок, зелень, по вкусу приправить специями;
  4. Готовый фарш обжарить на сковороде с маслом. На это потребуется не более пяти минут;
  5. Нашинковать ломтиками томаты и картофель;
  6. Смазать подходящую форму маслом растительным. Уложить в нее продукты в следующем порядке: баклажаны, томаты, картофель, обжаренный фарш;
  7. Обжарить 4 ст. ложки муки в сливочном масле до карамельного оттенка. Ввести в эту смесь молоко, сметану, яйцо, соль, перец. Размешать и после закипания отключить;
  8. Полученным соусом залить запеканку. Готовить в духовке 50 минут.

Запеканка из кабачков с фаршем и картофелем

Блюдо будет вкуснее, если приготовить его на картофельном тесте с добавлением кабачков.

Ингредиенты для запеканки:

  • 0,5 кг фарша из куриной грудки;
  • 100 грамм сыра (чеддер);
  • 0,5 кг картофеля (предпочтительно молодого);
  • просеянная мука – 500 грамм;
  • пакетик дрожжей весом 7 грамм;
  • молодой кабачок среднего размера – 1 плод;
  • 30 грамм – растительное масло.
  • по вкусу приправлять специями.

Готовка займет 2,5 часа, калорийность одной порции — 410 ккал.

Рекомендации по приготовлению:

  1. Обычным способом отварить картофель (целые клубни). Для работы понадобится чуть остывший картофель, поэтому после варки оставляем его на столе;
  2. В большой миске соединить дрожжи с мукой и прямо в эту емкость натереть сваренный картофель (половину). В процессе все ингредиенты перемешивать, чтобы не было комков, а масса получилась однородной;
  3. Снять с кабачка кожуру. Одну половину натереть и добавить в картофельное тесто. В эту массу следует ввести растительное масло, 180 мл кипяченой воды, натертый сыр (половину). Вымесить тесто руками, прикрыть тканевой салфеткой. Пусть постоит в тепле;
  4. Оставшиеся овощи – картофель, кабачок нарезать кружочками, толщина 0,5 см;
  5. Форму смазать и выложить на дно тесто, разровнять его руками. Чтобы оно не липло к рукам, их надо смочить водой;
  6. Куриный фарш, кружочки картофеля, кабачка распределяются на тесте произвольно;
  7. Все ингредиенты сбрызнуть оливковым маслом, сверху припорошить сыром. Готовить в духовке 50 минут, при температуре 175-180 градусов.

Запеканка с картофелем, фаршем и грибами

Как сделать, чтобы приготовленная запеканка была по-особенному вкусна. Секрет прост: если добавить в запеканку обжаренные грибы, ее вкус значительно улучшится.

  • 200 грамм грибов (шампиньонов);
  • половина пачки сливочного масла;
  • чеснок (зубчики) – 2 штуки;
  • крупный картофель – 1 кг;
  • 500 грамм фарша из индейки или куриного.

Общее время готовки – 2 часа 30 мин., калорийность — 225 ккал.

Шампиньоны нашинковать пластинками, а чесночные дольки измельчить. В разогретом масле обжарить сначала чеснок, потом добавить грибы. На этом процесс уйдет 15 минут. Убрать грибы в другую емкость, на этой же сковороде обжарить фарш. Нарезать картошку тонкими кружочками, разделить на 3 части.

Для приготовления лучше взять круглую форму, смазать ее маслом и уложить ингредиенты в следующей последовательности:

  • первая часть картофеля, сбрызнутая маслом, посолить, приправить перцем;
  • обжаренный фарш, в произвольном порядке;
  • половина жареных шампиньонов;
  • вторая часть картофеля, приправлять так же, как и первую часть;
  • вторая половина грибов;
  • 3 часть картофеля (сбрызнуть маслом, добавить специи), прикрыть листом фольги.

Готовить 60 минут в духовке, температура от 180 до 200 градусов. Готовую запеканку перевернуть на круглое блюдо и в таком виде подавать на стол.

Как вкусно приготовить котлеты из говяжьего фарша, можно узнать из нашей публикации на сайте.

Рецепты блюд из индейки есть в этой статье.

Отсюда можно выбрать рецепт творожного крема для торта.

Как приготовить запеканку из картофеля и рыбного фарша

Особый колорит этому блюду придает рыба. Отличный вкус сочетается с пользой для здоровья: калорий и жира совсем немного.

  • 150 мл свежего молока;
  • рыбное филе (можно взять треску или пикшу);
  • картофель – 1 кг;
  • стакан сливок;
  • лук (крупный) – 1 штука;
  • 2 грамма белого (молотого) перца;
  • лимон (цедра) – 1 щепотка;
  • 60 грамм – масло растительное;
  • 3 веточки петрушки;
  • специи.

Блюдо готовится 1,5 часа. В каждой порции — 295 ккал.

  1. Приготовить обычным способом из рыбы фарш. Листья петрушки измельчить. Лук нашинковать полукольцами и подрумянить его на масле;
  2. Выбрать подходящую форму, хорошо обработать маслом. На дно выложить рыбный фарш, сбрызнуть растительным маслом, посыпать специями, зеленью, цедрой. Сверху разложить обжаренный лук;
  3. Если, не любите лимонную цедру, можно заменить ее лавровыми листочками;
  4. Подготовить картофель: помыть, почистить, нарезать ломтиками (желательно тонкими);
  5. Выкладывать картофельные ломтики в несколько слоев на рыбный фарш. При этом каждый слой приправлять солью;
  6. Соединить в большой чашке жирные сливки и стакан молока, залить этой смесью полуфабрикат запеканки;
  7. Запекать 60 минут в духовом шкафу. Когда верхний слой станет красивым, золотистым, можно запеканку доставать;

Широкая форма удобна тем, что слоев картофеля в ней получается меньше, значит, блюдо приготовится быстрее.

Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке

Благодаря мультиварке можно быстро приготовить вкусные диетические запеканки.

  • картошка – 700 грамм;
  • 2 головки – репчатый лук;
  • 200 грамм – фарш;
  • 100 грамм – сыр (чеддер);
  • молоко – половина стакана;
  • чесночный зубчик;
  • лавровый лист;
  • сливки – 1 стакан;
  • 30 г масла крестьянского;
  • специи.

Время приготовления – 55 минут. В каждой порции — 290 ккал.

Рецепт запеканки с мясным фаршем и картофелем в мультиварке по шагам:

  1. Подготовительный процесс: осмотреть мультиварку, разложить необходимые продукты;
  2. Очистить овощи: картофель, лук. Нашинковать их кружочками. Зубчик чеснока измельчить;
  3. Вынуть из мультиварки чашу и смазать ее маслом. Ингредиенты выкладывать слоями: картошка, лук, фарш. Залить их смесью из молока и сливок, приправить измельченным чесноком, солью, поперчить, положить лавровый лист;
  4. Сверху продукты посыпать натертым сыром. Выбрать на таймере прибора режим «запекание». Через один час блюдо будет готово.

В зависимости от продуктов, которые добавляются к картофелю, на выходе получается повседневное блюдо или праздничное, рыбное или мясное. Приятного аппетита!

Еще один рецепт вкусной запеканки из фарша и картофеля — в следующем видео.