Как приготовить куриный суп с вермишелью и картошкой пошаговый

Куриный суп с вермишелью и картошкой

В данной статье мы рассмотрим с вами приготовление такого блюда как, куриный суп с вермишелью.

Для данного супа я взял куриные ножки (голени). Вы же можете взять, 1 большой окорочок или 2-3 бедра. Для приготовления диетического супа, стоит взять куриное филе. Также в суп я добавил картошку, не представляю вообще первые блюда без неё. Но если вы решили готовить без картошки, тогда вермишели стоит взять на 50-70 грамм больше, иначе суп получится жидковатый. По желанию, лук с морковью можно не зажаривать, в этом случае морковь с луком кладём в кастрюлю вместе с картошкой.

В результате получится вкусный супчик, который прекрасно подойдёт даже маленьким деткам.

Рецепт куриного супа с вермишелью, уже по традиции с пошаговыми фото.

0-5 кг

  • 2-3 средних картошки
  • 100 гр вермишели
  • растительное масло
  • 1 средняя морковь
  • 1 средняя луковица
  • зелень (у меня только петрушка)
  • соль и перец по вкусу

    Моем ножки, кладём в кастрюлю с водой и доводим до кипения. После закипания снимаем пену и варим на небольшом огне 30-40 минут. Если курица домашняя, тогда варим 1-1,5 часа, если же это обычная магазинная типа Наша Ряба, то этого времени вполне достаточно.

    После того как ножки поварились положенное время, чистим картофель, разрезаем в зависимости от размера на 8-12 частей и бросаем в кастрюлю.

    Как вариант, перед тем как класть картошку, можно вынуть курицу из кастрюли и отделить мясо. Затем процедить бульон если он получился всё же мутный, вернуть мясо в кастрюлю и уже добавить картошку. Кому-то нравится кушать мясо с кости, кому-то нет, поэтому тут уже дело выбора.

    Пока варится картошка, чистим луковицу и нарезаем на небольшие кубики.

    Ставим сковороду на плиту, наливаем немного подсолнечного масла, выкладываем лук и слегка обжариваем.

    Сразу же чистим морковь (пока лук и не успел обжарится) и натираем на крупной тёрке.

    И отправляем обжариваться, вместе с луком в сковороду.

    Моем и нарезаем петрушку (ну или какая у вас там зелень).

    Ломаем вермишель на 2-4 части.

    Минут через 15-20, когда картошка практически сварилась, кладём в кастрюлю обжаренные лук с морковью, зелень, вермишель, соль (может вы ещё и перчика чёрного захотите) по вкусу и варим минут 5-8, до готовности вермишели. Я стараюсь её слегка не доварить, особенно если кушать её будем не прямо с плиты.

    Куриный суп с вермишелью

    Яблочные панкейки

    Куриные тефтели с шалфеем

    Драники с курицей

    Штоллен рождественский (творожный)

    Салат с копченой курицей и помидорами "Яркий праздник"

    Ингредиенты

    Общая информация

    Общее время приготовления
    Активное время приготовления
    Кол-во порций

    Приготовить куриный бульон.

    Курицу вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения.

    Уменьшить огонь, шумовкой снять пену, положить очищенную целую луковицу, и варить при слабом кипении 40-50 минут.

    За 15 минут до готовности, посолить бульон.

    Курицу вынуть из бульона, немного остудить, отделить мясо от костей и нарезать соломкой.

    Лук очистить и мелко нарезать.

    Морковь натереть на крупной терке (или терке для корейской моркови).

    В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить лук и обжарить, помешивая, 4-5 минут.

    Добавить морковь, перемешать и обжаривать овощи еще около 4 минут.

    Положить в суп овощную зажарку.

    Вернуть в кастрюлю куриное мясо, нарезанное соломкой либо целые крылышки/голени.

    Затем добавить вермишель и варить суп 3 минуты, до готовности макаронных изделий.

    Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой.

    Куриный суп с яйцом и вермишелью

    Куриный суп с яйцом и вермишелью – это суп без хлопот, варится очень быстро. Вкус получается легким, но насыщенным. Для тех, кто хочет сделать суп посытнее, можно добавить картофель.

    • Вода – 3 л
    • Куриная грудка – 2 шт (250-300 г)
    • Лук репчатый – 1 шт
    • Морковь – 1 шт (если морковь крупная, то хватит и половины)
    • Яйца – 2 шт
    • Вермишель – 2-3 горсточки
    • Соль – по вкусу (примерно 1,5 ч. ложки)
    • Молотый перец – по вкусу
    • Специи – по вкусу (я добавляла сушеную зелень укропа, петрушки, орегано и базилик)

    Приготовление:

    В кастрюлю налейте воды и поставьте на огонь. Курицу помойте и выложите в закипевшую воду.

    Варите курицу на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 минут. После того как курица сварится, выньте ее из бульона и оставьте остывать на 15 минут.

    Пока остывает курица, помойте и почистите овощи. Лук порежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.

    В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите овощи. Сразу добавьте в овощи щепотку соли, что бы они пустили сок и не пригорели. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи на медленном огне 10-15 минут.

    Остывшую курицу разберите на волокна, именно такая разделка курицы делает суп наиболее вкусным.

    Бульон снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Выложите в бульон разобранную на волокна курочку, пассированные овощи и вермишель. Варите суп 5-7 минут до готовности вермишели. Если Вы варите суп с картофелем, то добавьте нарезанный соломкой картофель вместе с пассированными овощами и курицей, проварите суп с картофелем 15 минут и только потом добавьте вермишель.

    В это время в отдельной емкости взбейте вилкой яйца и добавьте к ним немного сушеного укропа или петрушки.

    После того как вермишель сварится, влейте в кипящий суп тонкой струйкой яйца. Сразу перемешайте, что бы они равномерно разошлись.

    Добавьте в суп соль, специи и перец, перемешайте.

    Куриный суп с яйцом и вермишелью готов. Оставьте его в кастрюле под закрытой крышкой настояться на 5 минут и можно подавать к столу. Украсить суп можно свежей зеленью.

    Куриный суп с вермишелью и картошкой

    Куриный суп с вермишелью и картошкой – одно из лучших блюд настоящей домашней кухни. Это беспроигрышный вариант для начинающей хозяйки, так как нравится и неприхотливым едокам, и требовательным гурманам. Суп имеет насыщенный вкус и прекрасный, вызывающий аппетит аромат. Зелень придает супу нотку свежести. Подходит как для обычного рациона, так и для диетического питания, в том числе – детского.

    Ингредиенты к рецепту

    «Куриный суп с вермишелью и картошкой»

    • куриный окорочок — 500 г
    • лук-порей — 2 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • картофель — 3 шт.
    • вермишель — 50 г
    • масло оливковое — 2 ст. л.
    • вода — 3 л
    • укроп свежий — пуч.
    • петрушка свежая — пуч.
    • соль — по вкусу

    Приготовление блюда

    «Куриный суп с вермишелью и картошкой»

    Подготавливаем продукты: мясо промываем, режем на части, а картофель и морковь очищаем от кожуры.

    Курицу заливаем водой и варим на среднем огне до полуготовности. Первый бульон, по желанию, можно слить и готовить суп на втором бульоне. Так куриный суп с вермишелью и картошкой получится менее жирным.

    Очищенный картофель режем на небольшие кубики (около 1,5х1,5 см) и добавляем в бульон. Если сорт попался слишком крахмальный, то его перед добавлением в суп желательно подержать хотя бы полчаса в холодной воде.

    Лук-порей нарезаем кольцами. Для придания большей красочности блюду можно измельчить не только белую часть стебля, но и немного зеленых листьев.

    Морковь натираем на крупной терке или режем мелкой соломкой.

    Лук и морковь пассеруем на оливковом масле и добавляем в бульон за 15 минут до готовности. На этом же этапе блюдо солим и перчим.

    За 5 минут до конца готовки добавляем в суп мелкую вермишель. При этом нужно внимательно следить, чтобы она не разварилась.

    Измельченную зелень добавляем в самом конце, после чего куриный суп с вермишелью и картошкой можно подавать к обеду, дополнив хрустящими гренками из белого хлеба.

  • Похожие рецепты

    Щи из свежей капусты с курицей

    Исконно русские щи готовят, как правило, на мясном бульоне, но на курином они получаются не менее вкусными, при этом еще и диетическими.

    Гороховый суп с курицей

    Сытный гороховый суп – традиционное первое блюдо в обеденном меню. Если суп сварен на курином бульоне, то его вкус обязательно найдет своих почитателей.

    Гречневый суп с курицей

    Приближается время обеда? Предлагаем приготовить в качестве первого блюда аппетитный супчик, сваренный на курином бульоне с добавлением гречневой крупы.

    Суп с куриными фрикадельками

    Аппетитный суп, который готовится на основе куриного бульона и дополненный куриными фрикадельками, станет прекрасной вариацией в обеденном меню.

    Куриный суп с вермишелью и картошкой

    Суп на курином бульоне с вермишелью — это классика домашней кулинарии, и, пожалуй, нет такой хозяюшки, которая бы не готовила для своих домашних куриный суп с вермишелью и картошкой . Но все же если вы не знаете, как варить куриный суп с вермишелью и картошкой, то предлагаю вам попробовать приготовить этот вкусный суп по рецепту моей бабушки.

    В детстве это был самый вкусный куриный суп с вермишелью на свете, потому что бабушка готовила суп из молодой домашней курицы, и в обязательном порядке сама делала яичную вермишель из домашних яиц.

    Для рецепта куриного супа с вермишелью и картошкой, я купила домашнюю курицу на рынке, а вместо яичной вермишели использовала яичные спагетти из твердых сортов пшеницы. Да, да именно спагетти, а не готовую вермишель типа паутинки. Все нижеприведенные ингредиенты супа на курином бульоне с вермишелью важны, поэтому не советую вам что либо исключать.

    • 0,5 кг курицы на кости (крылышки, бедро, ножки и пр.)
    • 1 шт. луковица
    • 1 шт. морковка
    • 2-3 шт. картофеля
    • 2 шт. лаврового листа
    • 50 гр. корня петрушки
    • 3 литра воды
    • 200 гр. вермишели или спагетти

    Как приготовить куриный суп с вермишелью и картошкой:

    Первым делом займемся приготовлением курицы для нашего супа. Курицу нарезаем на порционные кусочки, помещаем в просторную кастрюлю вместе с луковицей, лавровым листом и корнем петрушки.

    Наливаем в кастрюлю воду, и ставим на плиту. Доводим курицу до кипения, а затем убавляем огонь на минимум, и варим до готовности курицы, примерно 1,5 часа, как того требует рецепт куриного супа с вермишелью и картошкой.

    В процессе приготовления куриного бульона не забудьте снимать лишний куриный жир и пену, чтобы наш куриный суп с картофелем и вермишелью получился прозрачным и аппетитным.

    Пока готовится курица, займемся остальными ингредиентами для нашего супа на курином бульоне с вермишелью. Морковку и картошку нарезаем мелкими кубиками, или произвольно.

    Яичные спагетти из твердых сортов пшеницы ломаем и превращаем, таким образом, в вермишель высокого качества. Дело в том, что в магазинах я не встречала яичную вермишель из твердых сортов пшеницы, а вкус обычной вермишели вроде паутинки значительно проигрывает.

    Отвариваем нашу яичную вермишель в подсоленной воде до готовности, как рекомендовано на упаковке.

    Затем откидываем на дуршлаг, и перекладываем вермишель в отдельную посуду.

    Вермишель мы добавим не в кастрюлю с супом, а в тарелку перед подачей. Так вермишель никогда не разварится, и не превратится в некое подобие улиток, а останется такой, какой ей положено быть – альденте.

    Картошку и морковку отправляем в кастрюлю с курицей, и варим до готовности. Когда картошка с морковкой станут мягкими, а мясо курицы будет отставать от косточки – это значит что куриный суп с вермишелью и картошкой почти готов. Осталось только посолить и поперчить.

    Дальше собираем наш куриный суп с вермишелью и картошкой по частям: в тарелку насыпаем отваренную вермишель.

    Наливаем в тарелку к вермишели суп с курицей и картофелем, добавляем половинку отваренного яйца и мелко рубленый укроп. Подаем к столу вкусный куриный суп с вермишелью и картошкой — немедленно, пока он горячий.

    Теперь вы знаете, как приготовить куриный суп с вермишелью и картошкой. Желаю вам приятного аппетита!