Как приготовить суп с фрикадельками и рисом пошаговый рецепт

Материалы:

Суп с фрикадельками и рисом – настоящая находка для вкусного обеда. Рецепты супов с фрикадельками и рисом

Если вы хотите побаловать своих близких вкусным первым блюдом на обед, приготовьте суп с фрикадельками и рисом.

Сытный и ароматный супчик придется по вкусу всем.

Рецептов приготовления этого блюда много.

Его можно приготовить с томатом, сыром, овощами и т.д.

Суп с фрикадельками и рисом – основные принципы приготовления

Фрикадельки для супа готовят из мясного или рыбного фарша. Фарш приправляют специями и солью, добавляют в него яйцо и мелко нарубленный лук. Все хорошенько перемешивают, слегка отбивая. Затем из подготовленного фарша делают небольшие фрикадельки и выкладывают на разделочную доску.

Овощи чистят и моют. Картошку измельчают небольшими кусочками. Морковку мелко натирают. Лук шинкуют как можно мельче.

В кипящую питьевую воду кладут картошку и варят до мягкости. Пока варится картофель, делают поджарку из лука и моркови. Затем отправляют ее вслед за картофелем. Рис промывают и кладут в суп, когда картошка дойдет до полуготовности. Суп приправляют специями, солят и в конце закладывают фрикадельки. Готовят, пока они не всплывут.

Измельченную зелень кладут в суп, выключают огонь и оставляют его настаиваться на полчаса.

Чтобы разнообразить вкус супа, в него можно добавить цветную капусту, грибы, лапшу или сыр. Подают суп с фрикадельками и рисом со сметаной.

Рецепт 1. Суп с фрикадельками и рисом

два литра фильтрованной воды;

600 г мясного фарша;

1. Мясной фарш посолите и приправьте специями. Хорошо перемешайте и сделайте небольшие фрикадельки.

2. Картошку очистите и порежьте небольшими кубиками. Рис помойте под струей воды.

3. Кастрюлю с водой поставьте на огонь. В кипящую воду выложите картошку и промытый рис. Хорошо перемешайте и варите четверть часа.

4. Посолите суп, приправьте его карри и специями. Добавьте в суп фрикадельки и продолжайте варить на среднем огне.

5. Морковку и луковицы очистите и нашинкуйте как можно мельче. Пассеруйте овощи в раскаленном масле до румяности. Переложите овощную поджарку в суп, перемешайте и варите еще пять минут. Разлейте суп с фрикадельками по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте со сметаной.

Рецепт 2. Суп с фрикадельками, рисом и яйцом

300 г фарша свино-говяжьего;

свежая зелень укропа и петрушки;

молотый перец черный;

1. Очистить от кожуры и помыть картошку. Порезать овощ небольшими брусочками.

2. В кастрюлю с водой опустить нарезанную картошку и поставить ее на огонь. Скрутить огонь, как только вода закипит и посолить.

3. Морковку почистить и мелко натереть. Очищенную картошку мелко нашинковать.

4. Выложить лук в разогретое масло и обжарить его до золотистого цвета. Добавить к луку морковку и продолжать жарить, помешивая, еще две минуты.

5. В фарш добавить яйцо, посолить и поперчить. Очень тщательно вымесить руками. Если фарш жидковат, можете добавить немного манки. Из готового фарша сделать фрикадельки, размером с грецкий орех.

6. Ополоснуть зелень и мелко ее покрошить. Яйцо взбить в отдельной посуде.

7. Когда картофель приготовится, добавить в кастрюлю фрикадельки и варить суп еще десять минут. Как только фрикадельки всплывут на поверхность, тонкой струей влить взбитое яйцо, непрерывно помешивая суп. Добавить измельченную зелень и овощную поджарку. Перемешать и готовить суп еще пару минут. Подавать суп с фрикадельками и рисом со сметаной.

Рецепт 3. Суп с фрикадельками, рисом и зеленым горошком

200 г замороженного зеленого горошка;

полкилограмма свиной вырезки;

80 мл масла растительного;

черный перец молотый;

три литра фильтрованной воды;

треть стакана риса;

два лавровых листа.

1. Клубни картошки очищаем от кожуры, моем и нарезаем кубиками. Рис промываем в нескольких водах.

2. Очищенную морковку режем тонкими, короткими полосками. Половину лука шинкуем мелкими кусочками.

3. Кастрюлю с водой ставим на огонь и доводим до кипения. В кипяток опускаем рисовую крупу и картошку. Варим все вместе, периодически помешивая, десять минут.

4. Свиную вырезку моем, обсушиваем салфетками и нарезаем кусками, средней величины. Пропускаем мясо через мясорубку со второй половиной лука. Полученный фарш перчим и солим. Формируем влажными руками маленькие фрикадельки.

5. Сковороду разогреваем, наливаем в нее постное масло и выкладываем в него морковку и лук. Обжариваем, перемешивая, на небольшом огне три минуты.

6. Поджарку выкладываем в кастрюлю. Сюда же отправляем зеленый горошек.

7. Кипящий суп солим, перчим и выкладываем фрикадельки. Кладем лавровый лист. Как только суп вскипит, скручиваем огонь до минимума и продолжаем варить еще десять минут.

8. Зелень промываем и мелко нарезаем. Высыпаем ее в суп, перемешиваем и готовим еще две минуты.

Рецепт 4. Суп с фрикадельками, рисом и цветной капустой

три литра куриного бульона;

300 г куриного фарша;

300 г цветной капусты;

50 мл масла растительного;

80 г рисовой крупы.

1. Очищенный и помытый картофель нарезаем небольшими кубиками.

2. Переливаем куриный бульон в кастрюлю и ставим ее на огонь.

3. Морковь чистим, моем и крупно натираем. Луковицу чистим и шинкуем кубиками.

4. В кипящий куриный бульон добавляем лук и половину тертой моркови.

5. Рисовую крупу моем в нескольких водах.

6. Разогреваем в сковороде постное масло и обжариваем в нем оставшуюся морковь, помешивая, минуты три.

7. Опускаем рис в бульон. Перемешиваем и добавляем тушеную морковку.

8. В куриный фарш кладем яйцо и муку. Перчим его и солим. Хорошо перемешиваем фарш. Фрикадельки будем отваривать отдельно. В глубоком сотейнике вскипятим воду и чайной ложкой опускаем фарш в кипяток. Как только фрикадельки всплывут, варим их еще десять минут.

9. Цветную капусту разбираем на соцветия и моем. Откидываем фрикадельки на дуршлаг и перекладываем их в суп, следом отправляем цветную капусту. Готовим суп еще десять минут. Разливаем суп по тарелкам и обсыпаем измельченной зеленью.

Рецепт 5. Томатный суп с фрикадельками и рисом

250 г свино-говяжьего фарша;

свежая зелень петрушки – половина пучка;

две зубчика чеснока;

молотый черный перец;

очищенная вода – два литра;

80 г длиннозернистого риса;

Семь мясистых помидора.

1. Очистить лук от шелухи и нашинковать мелкими кусочками.

2. Зелень петрушки ополоснуть, стряхнуть излишки влаги и мелко ее порубить.

3. Помидоры помыть и опустить их в кипящую воду. Бланшировать томаты пять минут. Аккуратно достать помидоры шумовкой и остудить. Снять с помощью ножа тонкую шкурку. Мякоть переложить в емкость блендера и перебить томаты в пюре.

4. С зубков чеснока удалить шелуху и измельчить через чеснокодавилку.

5. Промывать рис, пока вода не станет прозрачной.

6. В фарш добавить измельченную зелень и яйцо. Поперчить и посолить. Тщательно вымесить и сформировать фрикадельки, величиной с грецкий орех. Выложить их на доску.

7. Обжарить лук в раскаленном масле до румяности.

8. Поставить кастрюлю с водой на огонь, накрыть крышкой и вскипятить. Посолить и выложить в воду фрикадельки. Как только ни всплывут, вынуть их шумовкой в отдельную посуду.

9. Бульон процедить и снова отправить на огонь. Выложить в бульон рис и варить его до готовности. Добавить обжаренный лук и пюре из томатов. Перемешать и довести суп до кипения. Теперь добавьте в суп фрикадельки и раздавленный чеснок. Варите томатный суп на протяжении семи минут.

Суп с фрикадельками и рисом – советы и хитрости

Чтобы суп получился еще ароматнее, добавьте в конце измельченную свежую зелень.

Добавьте в суп картофель, с ним суп будет сытнее.

Положите в суп тертый сыр или влейте сливки, это сделает его вкус сливочным.

Фрикадельки можете делать не только из свино-говяжьего, но и с куриного или индюшиного фарша.

Перед тем как добавить фрикадельки в суп, можете их слегка поджарить в сливочном масле.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Суп с фрикаделькам и рисом: пошаговый рецепт с фото

Суп с фрикадельками – отличный вариант лакомства для семейного обеда. Таким кулинарным шедевром не стыдно угостить гостей, ведь правильно приготовленный суп получается ароматным и приятным на вкус. Некоторые хозяйки не берутся готовить суп с фрикадельками, опасаясь, что мясные шарики «развалятся» и блюдо будет выглядеть непривлекательно. Таким «трусишкам» советуем воспользоваться нашими рекомендациями.

Ингредиенты для приготовления супа

  • 300 граммов говядины;
  • ½ стакана длиннозернистого риса;
  • 2 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. измельченной цедры лимона;
  • 2 ст.л. панировочных сухарей;
  • растительное масло для обжарки овощей;
  • черный молотый перец;
  • пучок петрушки;
  • соль.

Технология приготовления блюда

Готовим фрикадельки: Мясо перекручиваем на фарш, добавляем чеснок, измельченную петрушку, яйцо, лимонную цедру, панировочные сухари, перчим и солим суп. Скатываем фарш в фрикадельки и отвариваем их в подсоленной воде (7-8 минут). Выкладываем мясные шарики в отдельную емкость.

Готовим суп: Картофель очищаем и нарезаем на небольшие кусочки или кубики, кладем в бульон, который остался от фрикаделек. Промываем рис, кладем его в бульон с картофелем и варим 15 минут. Морковь измельчаем с помощью крупной терки. Лук мелко нарезаем. Перемешиваем овощи и обжариваем их на растительном масле. Добавляем лук и морковь в суп за 5 минут до готовности. В этот же момент кладем в кастрюлю отваренные фрикадельки.

После того, как выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться в течение 10-15 минут.

Суп с фрикадельками и рисом

Наверняка все знакомы с таким названием, как фрикадельки. В голове сразу отчётливо вырисовывается картинка – небольшие шарики из фарша, тушёные со сметаной или в томатной заливке, либо тарелка горячего дымящегося супа, в котором плавают мясные колобочки.

Фрикадельки делают из куриного, мясного или рыбного фарша. Это блюдо очень популярно как в России, так и за её пределами. Такие супчики обожают дети, процесс поедания каждый раз превращается в увлекательное приключение. Для маленьких нехочух, суп с фрикадельками и рисом можно преподнести как блюдо с ёжиками, которых срочно нужно спасти, иначе они могут утонуть. А любителям мячиков предложите поиграть в съедобный футбол – кто больше фрикаделек отправит в рот, но не забывайте докушать и «футбольное поле».

От такого замечательного блюда не откажутся и взрослые. Так что берите на заметку рисовый суп с фрикадельками и радуйте своих больших, и маленьких домочадцев в морозные зимние дни.

Ингредиенты

  • картофель – 3 шт.;
  • вода – 3 л;
  • рисовая крупа – 1/2 стакана;
  • фарш куриный – 400 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молотый чёрный перчик и соль – на свой вкус;
  • пшеничная мука – 1-2 ст. л.;
  • морковка – 1 шт.;
  • репчатая луковица – 1 шт.;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.;
  • свежая зелень укропа и петрушки – по 3-4 веточки.

Как приготовить суп с куриными фрикадельками и рисом

Картофель очистите, помойте и нарежьте средними кубиками.

Переложите картошку в кастрюлю и залейте водой.

Хорошенько промойте рисовую крупу и отправьте к картошке, как раз к концу приготовления супа, рис будет готов.

Теперь быстренько приготовьте фрикадельки. В куриный фарш добавьте небольшое яйцо, посолите, поперчите, перемешайте.

Влажными руками отщипывайте кусочек фарша и скатывайте его в шарик. Таким образом налепите фрикаделек и обваляйте в муке, за счёт этого они не разварятся во время приготовления.

Отправьте мясные фрикадельки с суп, сразу после того, как закипит картошка с рисом.

Теперь сделайте зажарку. Очистите и помойте лук с морковкой. Нарежьте маленькими кубиками луковицу, потрите на средней тёрке морковь и немного поджарьте их на растительном масле.

Переложите зажарку в суп. Видите, какого он стал красивого цвета.

Помойте, обсушите и мелко нарежьте свежую зелень. Добавьте её уже в готовый суп, накройте крышкой и дайте постоять минут 10.

Горячий суп разлейте по тарелкам и подайте с гренками или сухариками.

  • Если у вас есть отварной рис, который вы нигде не использовали, можете его положить в суп, только делайте это уже в самом конце, за 2-3 минуты до готовности.
  • В случае если у вас оказалось большое яйцо и при смешивании с куриным фаршем общая масса получилась жидковатой, не переживайте, всё можно исправить. Добавьте по 1 столовой ложке белой пшеничной муки и манной крупы, перемешайте и дайте массе немного постоять, чтобы разбухла манка. Фарш станет более плотным, и фрикадельки хорошо будут держать форму.

Суп с фрикадельками и рисом

Ингредиенты

  • куриное филе 400 г;
  • перец душистый молотый;
  • картофель 4 шт (360 г);
  • 2,5 литра воды;
  • рис длиннозерный или круглый 80 г;
  • морковь (80 г);
  • 1 луковица репчатого лука (70 г);
  • соль;
  • 30 г сливочного масла;
  • паприка или приправа к курице;
  • 15 мл растительного масла.

Суп с фрикадельками и рисом: как приготовить

Легкий суп для всей семьи готовится таким образом:

2. Очищается картофель, выковыриваются все «глазки». Нарезать его следует лучше всего кубиками, но допустима и нарезка соломкой.

4. Всыпается рис. Его лучше предварительно промыть. Рис можно использовать как круглый, так и длинный.

5. На сковороду наливается растительное масло, насыпаются порезанные головки лука, добавляется тертая морковь. Пассеруется смесь овощей.

6. Филе режется кусочками. Оставшаяся четвертинка лука используется для приготовления фрикаделек. Для этого филе и лук помещаются в блендер или пропускаются через мясорубку. Необходимо добавить соли и перца. Можно всыпать немного приправы к курице или паприки. Должен получиться однородный фарш.

7. Мокрыми руками катаются небольшие фрикадельки. Их следует бросать в кипящий суп. Так они не теряют своей округлой формы.

8. Солится суп. Всыпается готовая зажарка из лука и моркови. Вариться теперь наше первое блюдо будет на не интенсивном огне еще минут 15-20 при закрытой крышке.

9. Всыпается нарезанный укроп, закрывается крышка и еще раз доводится до кипения фрикадельковый суп.

Рецепт супа с фрикадельками и рисом

Сегодня я хотела бы поделиться с вами одним из самых любимых семейных рецептов супов, а именно супа с фрикадельками.

В нашей семье его обычно готовят в двух вариациях, первый состоит в том, что в мясо добавляют рис, а во втором же случае рис добавляется отдельно. Каждый вариант хорош по своему, но мне больше всего, почему то нравится, когда рис не кладут в мясные шарики.

Собственно говоря, к такому супу можно добавлять, что угодно главное, чтобы были самые главные ингредиенты, а это картофель, фрикадельки и в моем случае ни одно блюдо не обходится без молотого перца.

Суп с фрикадельками по этому рецепту получается наваристым и вкусным, также, съев тарелочку такого супа, можно быстро утолить голод.

Рисовый суп с фрикадельками — готовим вкусно и быстро

Итак, для того, чтобы приготовить такой суп с рисом и фрикадельками мне понадобились следующие ингредиенты:

— свиной и говяжий фарш (300-400 гр.) в равных пропорциях, чем больше сделать фрикаделек, тем вкуснее будет суп

— яйцо куриное (1 шт.)

— лук репчатый (2 шт.)

— перец красный и черный молотый

На начальном этапе я подготавливаю все необходимые ингредиенты.

Смешиваю говяжий и свиной фарш в равных пропорциях, фарш использую не покупной, так мне еще ни разу не попадался в мясных лавках хороший фарш.

Картофель очищаю от кожуры и промываю под проточной водой.

Нарезаю очищенный картофель фигурным ножом небольшими кусочками.

Далее очищаю морковь и большую её часть тру на терке.

Лук нарезаю мелко.

А остальную часть моркови нарезаю фигурным ножом для того, чтобы суп был не только вкусным, но и аппетитным.

Картофель и морковь далее высыпаю в кастрюлю с водой. Отвариваю в течение 20 минут.

Тем временем подготавливаю фарш (смотрите по ссылке еще блюда из фарша), добавляя в него соль и перец по вкусу.

На следующем этапе добавляю белок куриного яйца и как следует перемешиваю.

Перемешав леплю из фарша фрикадельки небольшого размера.

Далее высыпаю слепленные фрикадельки на сковороду с маслом.

Обжариваю их с каждой стороны по минуте, чтобы они не стали как котлеты.

Обжаренные фрикадельки высыпаю в воду с картофелем и морковью.

Теперь готовлю зажарку, высыпаю на разогретую сковороду тертую морковь и лук.

Обжариваю 5 минут, периодически помешивая.

Зажарку высыпаю в кастрюлю вместе с рисом, солю и перчу по вкусу. Общее время приготовления супа с фрикадельками 50 минут.

В конце высыпаю в суп нарезанный зеленый лук, чтобы придать дополнительный вкус.

Суп получился, как я уже ранее писала наваристым и очень вкусным, его стоит попробовать, чтобы оценить.