Суши как приготовить рис для в домашних условиях рецепт

Как сделать суши в домашних условиях в 2018 году

    • Как сделать суши в домашних условиях в 2018 году
    • Чем питаются черепахи в домашних условиях
    • Как ловить щуку на воблер в 2018 году
    • — рис;
    • — рисовый уксус;
    • — сахар;
    • — морская соль;
    • — нори;
    • — васаби;
    • — морепродукты;
    • — сырая или свежепросоленная рыба;
    • — авокадо, огурцы, маринованная редька и т.д.

    Идеальные суши начинаются с правильного риса. Это должны быть кругло и короткозерные сорта с белыми, полированными рисинками. Для начинающих сушистов идеально подойдет рис, продающийся в различных продуктовых магазинах, на пакетах с которым есть специальная пометка «Для суши». Со временем можно перейти на премиум-марки из специализированных японских магазинов, такие как Tamaki Gold, Tamanishiki, Kokuho Rose, Nozomi and Yume.

    Нигири суши — один из самых простых в приготовлении видов суши. Он состоит из горстки спрессованного риса, капли васаби и ломтика рыбы, морепродуктов, омлета или овощей, иногда перехваченных полоской нори. Во время работы с рисом, ваши руки должны быть постоянно влажными, поэтому поставьте рядом с собой чашу с подкисленной уксусом водой. Берите из чаши с рисом по небольшой горсти, она должна весить около 20-30 граммов, и формируйте из нее овальную вытянутую «каплю». Выкладывайте рис на покрытую пищевой пленкой поверхность, слегка придавливая. Низ суши должен быть ровным, а верх округлым. На кусочек начинки толщиной около сантиметра нанесите каплю васаби. Выложите ломтик приправой на суши и слегка надавите, чтобы закрепить. Листы нори нарежьте полосками и оберните ими нигири суши.

    Маки суши — крученые суши или же роллы — одна из самых популярных разновидностей суши. Для ее приготовления вам понадобится макиса — специальный бамбуковый коврик. На него кладут лист нори. Лист должен быть очень сухим, иначе он начнет прилипать к рукам, циновке и продуктам до того, как роллы будут скатаны и не будет держать их форму. Лист укладывают на циновку шершавой стороной вверх.

    Как правильно приготовить суши

    Основные ингредиенты для суши

    Для приготовления суши вам понадобится:

    • сухие водоросли нори;

    • начинка для суши;

    Ингредиенты для начинки могут быть любыми. Хорошо подойдут морепродукты, сырая морская рыба, различные овощи, морская капуста, сыр и даже мясные продукты. Вы можете довериться своей фантазии и приготовить фирменные суши или следовать традиционным рецептам, которые предполагают определенный набор компонентов.

    Как приготовить правильный рис для суши?

    В суши главным компонентом является именно рис, а не рыба. От его приготовления будет зависеть вкус всего блюда. Используйте рис с обычными закругленными зернами. Рассыпчатый длинный рис не подойдет, он удерживает слишком много воды.

    Процесс приготовления риса состоит из нескольких этапов.

    1. Промывание. Для приготовления двух порций суши потребуется одна чашка риса. Насыпьте рис в широкую кастрюлю и залейте его холодной водой. Вода должна только-только покрывать рис. После этого начните осторожно «массировать» рис. Это нужно для того, чтобы отделился ненужный мусор. В результате этого вода должна приобрести мутный молочный оттенок. Без этой процедуры рис будет покрыт крахмалом, что полностью неприемлемо.

    2. Слейте практически всю воду. Перемешайте и отожмите рис руками, в этот раз приложите немного силы. Делайте это в течение 10 секунд, потом налейте в кастрюлю свежую воду. Повторите процедуру несколько раз. В итоге вода должна остаться прозрачной.

    3. Приготовление. Промытый рис снова поместите в кастрюлю. На одну чашку риса нужно добавить 250 мл холодной воды. Посуду закройте крышкой и варите рис на большом огне до кипения. Это займет около 5 минут. После этого уменьшите огонь и варите еще 12 минут. За это время вода должна полностью впитаться в рис, на его поверхности появятся маленькие вентиляционные отверстия. Уберите кастрюлю с плиты, не снимая крышки. Дайте рису настояться в течение 15 минут.

    4. Заправка. Пока рис настаивается, сделайте заправку для него. Для этого возьмите 50 мл рисового уксуса, 10 г соли и 30 г сахара. Соль и сахар растворите в уксусе.

    5. Соединение риса с заправкой. Выложите горячий рис ровным слоем в широкий контейнер. Начните вливать тонкой струйкой заправку. Добавляйте ее небольшими порциями и постоянно помешивайте рис деревянной лопаткой. После этого накройте его бумажным полотенцем.

    Классические нигири с рыбой

    Пока остывает рис, нарежьте рыбу. Чаще всего используют тунец или лосось. Нарезайте рыбу по дуге одним движением к себе.

    После этого сформируйте нигири. Приготовьте небольшую емкость с водой для смачивания рук и блюдце с васаби. При формировании нигири руки должны быть влажными.

    Правой рукой зачерпните горсть риса и сформируйте небольшой комок овальной формы. Левой рукой возьмите рыбную заготовку, слегка смажьте ее васаби и положите сверху на рис. Аккуратно положите суши на тарелку. Точно так же сделайте остальные.

    Как приготовить суши в домашних условиях

    Осидзуси — суши, изготовленное при помощи пресса. Суши, изготовленное с использованием специального деревянного инструмента (осибако). Суши в виде прямоугольных брусочков получаются впоследствии укладки начинки, а затем риса на дно приспособления и их дальнейшего прессования.

    Опасность употребления суши

    Приготовление суши в домашних условиях

    — специальный рис для приготовления суши;

    2. Следуя инструкции на упаковке из-под мешочков, вывариваем их в течение 5 минут.

    3. Как только они остыли — следует их развернуть.

    4. Обжариваем на сковороде кунжут, не используя масла.

    5. Мешочки наполняем рисом, и сверху посыпаем обжаренным кунжутом.

    Рецепт Спайси Темпура (для любителей остренького):

    — специальный японский майонез;

    — кимчи (японская паста);

    — специальный рис для приготовления суши;

    — сухие красные водоросли.

    2. Подготовьте заранее тесто темпура.

    3. Обверните острую лакедру и рис в водоросли.

    4. Окуните ролл в кляр из теста и поджарьте во фритюре.

    5. Нарежьте ролл и полейте соусом.

    Как приготовить рисовый уксус для суши и роллов в домашних условиях?

    Иногда бывает так,что решил сделать суши с рисовым уксусом, а его у тебя оказалось мало. В таком случае его можно приготовить самому.Для его приготовления нужно взять мерный стаканчик или 200 мл чашку.

    Наливаем в нее столовый уксус-треть чашки.

    Добавляем 2 ст.л сахарного песку.

    Туда же в объеме 1-1,5 ч.л. соль.

    И вливаем водку-1 ч. л.

    Все это надо перемешать.Соль и сахар должны раствориться.

    Ингредиенты все простые и есть в доме у любой хозяйки.

    Но в рис,приготовленный для суши, добавляется не сам уксус, а приправа,которая сделана на его основе.

    Пропорции на 2 стакана сухого, не вареного риса.

    Берется 3 ст.л уже приготовленного уксуса.

    Добавляется соль-половина столовой ложки.

    Сахар-2 ст.л.Если готовите суши-колобки,то 1 ст.л.

    Как приготовить рис для суши в домашних условиях

    Здравствуйте друзья! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления риса для суши. С недавних пор я готовлю рис для суши в микроволновке. Как оказалось, это весьма удобный способ приготовления, быстрый и легкий. Раньше процесс приготовления риса для суши отнимал у меня много времени. Стоять подолгу у плиты и постоянно мешать рис не очень удобно. Большой проблемой было и правильное приготовление риса для суши – он должен быть рассыпчатым, но не разваренным и липким. Да что уж говорить, поначалу он вообще у меня пригорал. Теперь все пляски возле плиты позади, и я могу поделиться с вами рецептом приготовления риса для суши.

    Что нужно, чтобы приготовить рис для суши:

    Сок одного лимона, или яблочный уксус – 2 ст.л.

    Я покупаю обыкновенный длинный рис. Для начала я промываю рис теплой водой дважды, затем помещаю его в глубокую тарелку, которую можно ставить в микроволновку. Заливаю рис водой, на 2-3 см. перекрываю рис. Добавляю соль, сахар и помешиваю.

    Накрываю тарелку с рисом стеклянной крышкой, можно прикрыть другой тарелкой, подходящей по размеру. Теперь отправляю рис для суши в микроволновку на 20 минут на самую большую мощность. Но после 15 минут приготовления рис нужно проверить, если в нем нет воды и он мягкий и рассыпчатый, значит он готов. Нужно проверять обязательно, поскольку микроволновки у всех разные, соответственно мощность и время приготовления могут отличаться. В результате получается вот такой красивый и вкусный рис, в который после приготовления нужно добавить сок лимона и хорошо перемешать.

    В одной из прошлых статей я рассказывала, как засолить красную рыбу в домашних условиях. И вы, наверное, понимаете к чему такая чреда статей. В следующей статье я поделюсь с вами своими знаниями о том, как сделать суши в домашних условиях.