Как Приготовить Вино Из Сока Яблок В Домашних Условиях

Как приготовить домашнее вино из яблок в домашних условиях?

Вино очень древний напиток ( латинское название – vinum), это алкогольный напиток, который получается вследствие брожения сока (хоть виноградного, хоть я блочного, хоть любого другого). Существует даже специальная наука, направленная на изучение вина – энология.

Существует очень большое разнообразие вин, тысячи и тысячи сортов, разных годов, разных урожаев. Можно классифицировать все вина на такие группы:

В домашних условиях можно получить любой тип вина, главное что бы было желание и терпение. Как приготовить домашнее вино из яблок в домашних условиях – об этом-то сегодня мы и поговорим.

Приготовить домашнее вино очень просто. К примеру, можно просто оставить бродить сок, и из него получится вино, правда не очень хорошего качества. Сок может использоваться любой – виноградный, яблочный, вишневый, фруктовый, или их комбинация – дело вкуса. Сам процесс происходит следующим образом: сок с сахаром вступает в реакцию с дрожжами (бактериями), которые присутствуют на самих ягодах (яблоках в нашем случае) и в воздухе.

«Съедая» сахар, дрожжи преобразуют его в алкоголь. Это и есть брожение, или научным языком – ферментация. Натуральное, а самое главное вкусное и полезное вино готовится без добавления каких-либо добавок, но небольшие добавки сахара и воды посторонними не считаются. Основное задание винодела – помочь соку сделаться вином.

Для приготовления вина лучше всего конечно подходят виноградные ягоды, так как в них содержится до 25% сахара, но фактически вино можно приготовить из любых плодов или ягод, и даже используя растения. Из огородных растений для вина подходят дыни, арбузы, свекла и пастернак, и еще немного других. Зачем я об этом пишу – чтобы вы поняли, что рецепт приготовления вина универсален.

Все вина содержат в себе много разных веществ, которые могут влиять положительным образом на организм человека. Вино способствует предотвращению появления кровяных сгустков, а также артериальных тромбов, вино снижает вероятность сердечных болезней, инсультов. Небольшие порции вина помогают вашему желудочно-кишечному тракту, делают ваше здоровье еще крепче, улучшает Ваш иммунитет. Вино способствует снижению жировых отложений на стенках сосудов.

Также вино полезно при лучевых болезнях – оно способствует выходу радионуклидов из организма. Вино снижает риск заболеть раком, в пенсионном возрасте вино помогает работать мозгу намного лучше. Ну и конечно же вино дарит нам радость, наслаждение и покой, в умеренных количествах , само собой.

Рассмотрим приготовление яблочного вина в домашних условиях. На самом деле рецепт очень прост.

Потребуются яблоки. Их необходимо помыть и обсушить. Не нужно использовать в приготовлении вина плохие (битые, гнилые или червивые) яблоки. Затем необходимо измельчить яблоки, например используя мясорубку, и положить под пресс – так проще добыть сок. Полученный сок необходимо отделить от примесей, для чего его нужно процедить через сито (густое). Затем сок помещают в выбранный сосуд (обычно бутылка или бочонок).

В выбранный сосуд, через отверстие, которое должно располагаться в верхней части, необходимо установить клапан (водяной затвор), который используют при брожениях. Благодаря наличию этого клапана будут отводиться выделяемый дрожжами газы, а также благодаря клапану в сосуд не смогут попасть пыль и воздух.

Основной процесс. Называемый брожением проходит на протяжении первых одного-двух дней. Но нужно учитывать. Что вино должно пробродить еще от шести до восьми недель. Когда процесс брожения заканчивается, то вино необходимо перелить в другой сосуд. Хранить вино необходимо в прохладных местах.

Для примера дозировка ингредиентов может быть использована следующая:

— плоды яблок — 10 килограмм-

— сахар — 30 стаканов-

— чистая вода — 25 литров-

— свежие тестовые дрожжи — 5 столовых ложек.

На первый взгляд кажется, что ничего сложного нету. В принципе, так оно и есть, просто необходим опыт для определения оптимального времени брожения, количества добавляемого сахара и воды, если таково требуется. Известно, что для разных урожаев одного и того же сорта плодов может потребоваться добавить или уменьшить какой-то из перечисленных ингредиентов – в основном сахару.

Виноделие – процесс творческий и всегда разный, именно это и привлекает виноделов – ведь каждый напиток, приготовленный ими, имеет свой, особенный и неповторимый вкус и некоторое отличие от предыдущих вин. Для улучшения приготовленного вина, вкуса, цвета и аромата используется купажирование.

Яблочное вино дома

Автор: Геннадий Новичков · Опубликовано 23.02.2017 · Обновлено 21.06.2017

Приготовить вино из яблок в домашних условиях не составит большого труда, особенно если выдался хороший урожай, а варенья и джема заготовлено на несколько лет вперед.

Выбор сырья для вина из яблок

В то время как винные заводы поднимают цены на свою продукцию и не гарантируют при этом достойного качества производимого спиртосодержащего продукта, а желание поставить на праздничный стол бутылочку настоящего вина велико, стоит призадуматься об изготовлении собственного хмельного напитка из тех фруктов, которые в изобилии растут в наших широтах.

Виноград не у каждого найдется в достаточном количестве, да и технология производства виноградного вина достаточно сложна, а вот яблоки растут на каждом подворье в изобилии. Да и вино из яблок своими руками готовится гораздо быстрее, чем из других фруктов.

Для того чтобы домашнее вино из яблок получилось с первого раза, достаточно внимательно изучить рецепт, подготовить фрукты, сахар, спирт, изюм, а также необходимую посуду и инструменты. Все предельно просто.

Не бойтесь, даже новички отлично справляются с заданием. Главное – творческий подход и желание создать уникальное вино, которым можно будет удивить знакомых во время какого-либо торжества, или полакомится слабоалкогольным напитком во время романтического ужина.

Вино из яблок — рецепт

Для того чтобы приготовить домашнее вино из яблок, следует собрать спелые фрукты и подготовиться к процессу производства. Пропорции обычно подбираются из расчета:

  • яблоки – 10 кг в порезанном виде с удаленными плодоножками и семенами;
  • вода – 1 литр (в некоторых рецептах предлагают обойтись совсем без воды, если плоды очень сочные);
  • изюм: 100 грамм (чтобы вино не испортить, рекомендуется брать только белые сорта засушенных виноградинок);
  • спирт – 150 мл (можно заменить 375 мл обычной водки , на качество вина это не повлияет);
  • сахар – 1 стакан (кладется в уже процеженное вино на последнем этапе).

Прежде чем начать готовить яблочное вино в домашних условиях, определитесь, какое вино хочется получить на выходе. В зависимости от полученного ответа надо будет закупить и сахар:

  • Для любителей сухих вин стоит брать сладкий сыпучий продукт из расчета 200 г на 1 литр.
  • Ценителям полусладкого вина потребуется запастись сахарным песком, исходя из пропорции 300 г на 1 литр.
  • Ну, а тем, кто предпочитает десертное вино, количество сахара придется увеличить вдвое. На 1 литр рекомендуется класть 400 г кристаллического сладкого продукта.

Технология приготовления яблочного вина

Пришло время узнать, как делать вино из яблок. Технология приготовления не такая простая, как может показаться на первый взгляд, но и сложного ничего нет. Итак, начинаем.

Требования к яблокам для домашнего вина достаточно строгие: фрукты должны быть не примятыми, без червоточин, лопнувшей кожуры, признаков начала гниения и, главное, спелыми. Во время сбора урожая желательно не стирать белый налет, являющийся признаком наличия дрожжевого грибка. Плоды не нужно подвергать термической и водной обработке, но только в случае, если они собраны на своем подворье. Для производства понадобятся немытые, но чистые фрукты, без прилипших комков грязи или листиков.

Из плода нужно удалить плодоножку и сердцевину (семечки можно оставить тем, кто предпочитает напитки с горчинкой), а после нарезать яблоки на средние по размеру дольки и пропустить их через мясорубку. Некоторые опытные виноделы используют соковыжималку для получения чистого сока или терку для получения более нежной мякоти, но в нашем случае можно ограничиться мясорубкой.

В качестве емкости для брожения можно использовать любую посуду с широкой горловиной. Это может быть посуда из нержавеющей стали, стеклянные банки или даже обычные пластиковые бутыли для питьевой воды. Только с них придется срезать верхнюю часть.

Уложите мякоть в подготовленную посуду, и пересыпьте ее сахаром в количестве, определенном по описанному выше методу. К полученной массе добавьте промытый в горячей воде и высушенный изюм. В случае если яблоки суховатые, желательно слегка размягчить полученную массу кипяченой водой. Готовую смесь следует оставить для брожения на несколько суток (обычно время брожения составляет от 3 до 7 дней), предварительно накрыв марлей.

В течение всего времени брожения нужно помешивать массу деревянной длинной палочкой или ложкой для варенья. Это делается для того, чтобы избежать появления плесени. При первых признаках появления белого налета следует аккуратно удалить верхний слой целиком и снова тщательно перемешать начавшую бродить массу.

В процессе брожения масса превратится в рыхлую кашу, которая ежедневно увеличивается в размере, растет «как на дрожжах». Поэтому при закладке в посуду учитывайте это обстоятельство и оставляйте треть емкости незаполненной. Марля или полотенце не должны соприкасаться с содержимым посуды.

Когда яблочная заготовка приобретет резкий спиртной запах и разделится на две составляющих (жидкость и мезгу), надо будет отжать вино. Для того чтобы сделать это, потребуется ведро и металлическое мелкое сито. На посуду, в которой заготовка доходила до кондиции, следует натянуть сложенную в четыре слоя марлю и перевернуть таким образом, чтобы жидкость стекла в подставленное ведро. Оставшуюся массу перекиньте в марлю и очень крепко отожмите все, что можно из нее выжать. Лучше проделывать эту процедуру через сито, чтобы даже мельчайшие частицы мякоти не попали в сок. Чем меньше мякоти попадет в наполовину готовый спиртной напиток, тем меньше осадка получится в конечном продукте.

Для того чтобы вино напиталось кислородом в достаточном количестве, его стоит пропустить через дуршлаг несколько раз. Это можно делать, черпая жидкость кружкой или переливая из одной емкости в другую. Во втором случае понадобится устойчивый дуршлаг или помощь второго человека. Таким образом происходит дополнительная фильтрация жидкости, во время которой нужно удалять излишнюю мякоть.

Подготовленную основу можно долить водой, если в этом есть необходимость, или сразу перелить в высокую бутыль с узкой горловиной. Оставить для брожения на несколько недель. Одну четвертую часть емкости следует оставить незаполненной, поскольку в процессе производства дрожжи приведут к увеличению настоя за счет выделяемых газов и пены.

Чтобы получилось вино, а не уксус, нужно заизолировать бутыль от доступа кислорода. Воздух категорически не должен попадать внутрь колбы. Но газы обязаны выходить. Чтобы добиться этого, нужно будет натянуть на горловину медицинскую перчатку и проколоть ее на одном из «пальцев». Но лучше закупорить бутыль пластиковой крышкой и проколоть ее по центру. В колбу опустите конец обычной резиновой гибкой трубки, а второй конец надо будет вложить в литровую банку, наполненную обычной водой. На этом этапе самое главное внимание требуется уделить герметичности.

Поставить емкость желательно в теплое место, поскольку дрожжевые грибки в прохладном помещении гибнут или слабо размножаются. Поставить вино на брожение надо будет на срок от 3 до 6 недель.

После того, как жидкость перебродит, ее нужно будет открыть и еще раз тщательно процедить через сложенную в 4-5 слоев марлю. После того, как готовая субстанция приобретет нужную кондицию, и в ней не будет даже намека на наличие осадка, в нее нужно будет дополнительно всыпать сахар, разболтать его до полного растворения и перелить в чистую тару. После этого следует накрыть ее плотной крышкой и поставить в прохладное темное место еще на 7-10 дней для полного дозревания. Время настаивания зависит от сорта яблок и температурного режима, в котором происходили все необходимые процессы. В некоторых случаях время на настаивание может затянуться до двух месяцев.

После того, как вино вызрело, его следует перелить в красивые бутылки и закупорить пробками. Для придания хмельному напитку дополнительной крепости можно добавить на этом этапе спирт.

Убираем вино в погреб или холодильник. Все! Яблочное вино своими руками готово к употреблению.

Теперь вы знаете, как приготовить яблочное вино в домашних условиях.

Другие рецепты вина из яблок своими руками

Теперь пришло время узнать, как сделать вино из яблочного сока.

Технология приготовления слабоалкогольного вина из сока мало отличается от описанной выше. Чаще всего из сока делают вино в том случае, когда в банку проник кислород, и сладкий напиток начал издавать характерный запах брожения. В этом случае следует взять емкость для дальнейшей переработки, заполнить ее на три четверти и оставить в теплом месте для дальнейшего брожения.

После того, как через несколько дней на поверхности появится густая мезга, ее нужно будет удалить обычной столовой ложкой. Впоследствии потребуется перелить в высокую бутыль, закупорить ее плотной крышкой и вывести трубку по стандартной технологии. Все остальные процедуры проделываются так же, как и в предыдущем случае.

Упростить процедуру брожения можно, если изначально приготовить массу для брожения не из мякоти и сахара, а из отжатого через соковыжималку чистого яблочного сока. Сахар в этом случае добавляется на втором этапе, когда мезга будет удалена.

Вино из диких яблок и груш

Приготовить целебное вино из диких яблок и груш можно по одной из описанных выше технологий, предварительно измельчив плоды до нужного состояния. Груши как самостоятельный фрукт для приготовления вина не годятся, но они придают готовому алкогольному напитку приятный и нежный аромат.

В качестве дополнительных ноток готового изделия можно добавить гроздья винограда, шиповник, сливу или абрикос. Каждый фрукт обладает целебными свойствами, которые помогут организму справиться со стрессом, укрепят иммунитет и просто добавят настроения.

Теперь вы точно знаете все о том, как сделать домашнее вино из яблок вкусным и полезным. Дерзайте и наслаждайтесь вином, изготовленным своими руками.

Как приготовить вино из яблок в домашних условиях самый простой

Подготовьте следующие ингредиенты: Яблоки не мытые как приготовить вино из яблок в домашних условиях самый простой Сахар по домашних количеству яблок 1 стакан на литр сока Вода 150 мл на литр сока. Перед тем как готовить вино из яблок не нужно будет мыть собранные вами плоды. Если они слегка загрязнены, просто почистите их сухой щеточкой или аккуратно снимите грязь тряпочкой, чтобы с поверхности не удалить дикие дрожжи. Количество яблок может быть любым, а сахар и воду можно будет рассчитать уже потом, когда вы измельчите плоды в пюре. Разрежьте каждое яблоко на.

Рекомендуем посмотреть ещё:

Как сделать вино в домашних условиях : изготовление вина Лямки для юбки выкройка

Как приготовить вино из яблок : как приготовить

Как приготовить домашнее вино из яблок в домашних

Аджика на зиму: 10 рецептов как приготовить в домашних условиях

Боль между лопатками — причины, лечение, профилактика

Бронхиальная астма. Причины, симптомы, современная

Внутренний маркетинг и качество в сфере услуг

Вязка арматуры под ленточный фундамент: схема, способы

Золотое сечение. Cтатьи. Наука и техника

Как сварить пиво в домашних условиях по традиционному рецепту

Конфеты рафаэлло своими руками в домашних условиях Рецепт с

Рецепт вино из яблок в домашних условиях простой рецепт

Как приготовить из яблок настоящее домашнее вино? Сделать яблочное вино гораздо проще, чем кажется. Ведь варенье и пироги с яблочной начинкой уже так надоели! Сегодня мы дадим вам рецепт, как сделать вино из яблок.

Такое натуральное вино содержит чуть меньше полусотни полезных элементов, которые помогают нашему организму хорошо функционировать. Самые полезные из них: витамин В2 заряжает организм энергией, В6 защищает от закупорки сосудов, Р улучшает усвоение витамина С. Также в яблочном вине содержатся такие элементы, как железо, хром, магний, так необходимые нашему организму.

Польза домашнего яблочного вина

В яблоке содержится около 150 г сахара, поэтому вино получится с 5-6% содержанием алкоголя. Употребление около 300 г такого вина в сутки несет в себе положительные стороны: улучшается действие пищеварительной и нервной системы, стимулируется кровообращение, активизируется общий тонус.

Хранить такое вино можно в баллоне или бочке, не боясь повторного брожения. Если вино хранится в бутылках, необходимо примерно два раза в месяц проверять уровень их наполненности, следить за тем, чтоб вино не испарялось.

Вино готовится из яблочного сока и сахара и с добавления воды. С одного литра сока и 120 г сахара получается чуть больше литра столового вина. Длительное хранение такому напитку противопоказано, необходимо употребить его в первый, максимум во второй год после разлива.

На сегодняшний день известен не один рецепт яблочного вина. Напиток можно приготовить десертный, столовый, крепкий, ликерный, простой и с добавлением дрожжей.

Если вы только делаете первые шаги и не знаете, как сделать домашнее яблочное вино, то стоит начинать с ликерного, десертного или крепкого. Ведь при приготовлении данные сорта не требуют сложнейшего оборудования, легче переносят неумелое и грубое обращение. Не секрет, что умение изготавливать сухие и легкие вина приходит с опытом. И с первого раза хороший напиток может и не получиться.

Что понадобится для приготовления вина

Прежде всего, следует подготовить все необходимое. Для этого вам понадобится:

  • Пластилин и пластиковая трубочка небольших размеров. Все это можно заменить медицинской перчаткой.
  • Несколько герметических емкостей. Одна нужна для сбраживания, а вторая — для отстаивания вина.
  • Специальное оборудования для изготовления сока.
  • Яблоки спелые.
  • Сахар.

Чтобы приготовить простое яблочное вино, подойдут любые сорта красных, желтых, зеленых фруктов. Можно применять и летние, и зимние. Главное, чтобы плоды были полностью созревшими и, конечно же, сочными.

Простой рецепт домашнего вина

Вот один из простых рецептов домашнего вина из яблок с неповторимым вкусом и ароматом. Для его приготовления возьмем 10 кг яблок, 3 кг сахарного песка, а также около 3 л чистой природной воды.

Берем яблоки, любой сорт, или смешиваем несколько сортов, тщательно моем, удаляем сердцевину, мелко нарезаем, перемешиваем с частью сахара, вливаем воду и оставляем выдерживаться в теплом и темном помещении. По прошествии пяти дней отцеживаем сок и добавляем оставшийся сахар и винные дрожжи, затем ставим полученную смесь под водяной затвор, еще выдерживаем.

После яблочное вино надо снять с осадка и поместить в холодное место, примерно на 2 дня, затем ещё раз снять с осадка и разлить в тары для хранения.

Для придания вину неповторимого, свежего, фруктового аромата перед тем как поставить вино под водяной затвор, можно добавить мяту, листья смородины, также для улучшения вкусовых качеств рекомендуется добавить дробленые ягоды, например, ежевики, рябины, малины и можно даже цедру апельсина.

Видео-материалы по теме статьи

Один из способов приготовления домашнего вина:

Вино из яблок в домашних условиях рецепт с фото. Последние подробности.

Здравствуйте. Слил вино с осадка. Стоит под перчаткой 5 дней. По 20 литров каждая бутыль. Следов брожения нет.

Вопрос: нужно больше времени для активации дрожжей, или оно теперь зреет. И моя задача следить за осветлением и снимать с осадка. Температура в помещении 20 градусов, сахара по ареометру 15.

В полученное сусло добавить оставшийся сахарный песок. Хорошо размешайте, добавьте винные дрожжи или изюм, закройте крышкой с водяным затвором и поставьте брагу в теплое место. Выдержать напиток до полного окончания брожения. После этого вино нужно снять с осадка, выдержать 2 дня в прохладном месте и еще раз слить в чистую посуду. Аккуратно процедить и перелить в чистые бутылки. Если вы хотите чтобы напиток был прозрачным, его нужно будет осветлить.

Если вы используете кастрюлю, закройте ее крышкой с гидрозатвором. Если же водяного затвора нет, просто слейте сусло в стеклянные бутыли и закройте их резиновыми перчатками. Натяните на горлышко каждой банки перчатку и сделайте иголкой или булавкой один небольшой прокол в пальце.

Желаемое количество банок, в зависимости от того, сколько литров сока вы хотите приготовить, оставляете в сторонке и даете соку в них отстояться в течение трех суток.

Я, ради эксперимента, оставила две трехлитровые банки.

Я внимательно изучил предложенный Вами раздел и в течение года успешно применяю эти сведения.

Мой вопрос, наверное, носил более теоретический характер, поскольку в отношении остальных виноматериалов подобных проблем не было.

Некоторое сомнение закралось именно из-за странности брожения яблочного сока.

Если в остальных случаях (малина, крыжовник, слива и т.д.) брожение шло активно, сопровождаясь выделением газов.

В случае с яблоками такого просто не было, при этом в разных партиях, при отсутствии явных признаков брожение шло при этом в одном случае достаточно успешно, а в другом затухло на определенном этапе, не смотря на применение предложенных Вами методов.

Была мысль снять с осадка и потом, в очередной раз попытаться оживить одним из видов закваски.

Имеет ли смысл подобное действие?

Если в вашем саду созрело много яблок – поспешите их собрать до того, как они начнут портиться и гнить. Помимо того, что вы можете их съесть сырыми, сварить из них варенье или компот, вы также можете сделать из них замечательный яблочный сидр, более известный всем как яблочное вино.

Рецепт как сделать вино из яблок в домашних условиях. Подробные данные.

Никогда не используйте недозревшие или перезревшие яблоки — зеленые плоды слишком кислые, а очень спелые яблоки потеряли сочность и содержат слишком много пектина. Отлично подходят для сидра поздние и зимние сорта яблок, в которых много дубильных веществ и сахаров. Яблочное вино получится в этом случае очень ароматным, полезным и вкусным.

Не смотря на исчерпывающую информацию по поводу брожения, все таки требуется консультация профессионалов.

Поставил яблочный сок, переработанный с помощью соковыжималки и следовал инструкциям. Все шло нормально, хотя гидрозатвор не выделял газы. Брожение (визуально минимум активности содержимого и тонкие струйки пузырьков) через пару недель прекратилось. Были добавлены винные дрожжи, процесс продолжился, но очень слабо. Через неделю еще раз дрожжи, но процесс все не активизируется. Спирт 5 и как бы продукт не жив не мертв. Осадок плотный, пены практически нет. Для сравнения, поставленная позже вторая емкость за две недели добродила до 10 градусов, хотя и брожение идет без выделения газов. Тут я немного увеличил интервал добавления сахара.

Есть ли какие-либо варианты оживления продукта и использования кроме перегонки?

Изготовление вина из яблок в домашних условиях. Последие сведения на 04.11.2017 г.

Здравствуйте. Такой вопрос, у меня там стоит вино с красной смородины, почти добродило и с дня на день буду снимать с осадка, а только что выжал сок из яблок и поставил под марлю. Скажите, можно ли в качестве подстраховки часть осадка со смородины добавить в яблочный сок, в качестве гарантии успешного брожения, или всё-таки это сильно повлияет на вкус и не стоит заниматься ерундой?

Самый простой рецепт вина из яблок прекрасно подойдет для начинающих виноделов. Если вы только начинаете постигать азы этого удивительного искусства, вам пригодится несколько не сложных способов приготовления алкогольных напитков.

Ингредиенты: 6,3 л яблочного сока, 700 мл рябинового сока, 200 г изюма, 2,5 кг сахара, 5 л воды.

Способ приготовления. Для приготовления закваски кладем изюм в стеклянную емкость объемом 500 мл, заливаем кипяченой водой на 3/4 объема. Емкость закрываем ватной пробкой или обвязываем плотной тканью и ставим в теплое место. Через 3-4 дня закваска будет готова.

Самодельные вина из яблок — самые популярные среди виноделов. Это объясняется не только тем, что яблоки — самое доступное сырье, которое легко найти практически в любой точке земного шара. Эти плоды обладают удивительно сочной мякотью и прекрасным вкусом, который в результате брожения не меняется, но и становится еще более насыщенным и ароматным.

Чтобы не дать пропасть яблочному варенью, которое никто не съел за зиму, можно заняться приготовлением из него вина. Этот рецепт не подразумевает использование сахара, поэтому вино получается с кислинкой.

На одиннадцатые сутки процедуру с сахарным сиропом повторяем (точно так как и на 5-е сутки).

Процесс брожения занимает в среднем 45 суток, его длительность зависит от температуры в хранилище. О его окончании можно догадаться по опавшей перчатке или отсутствии пузырьков в стакане. Если через 50 дней бульканье продолжается, то потребуется слить сусло с банки/бутыли (без осадка) в стерильную и снова закрыть гидрозатвором.

После окончания процесса сбраживания сусло переливают в стеклянный резервуар с широким горлышком и отстаивают.

Для этого каждые 12 дней отстоявшееся самодельное яблочное вино осторожно сливают в стерильную посуду, оставив осадок в старой емкости. Когда жидкость станет светлой, а на дне тары не будет осадка – готовый напиток фасуют по бутылкам, закрывают корком, и помещают в хранилище со стандартными показателями (описано в конце статьи).

Освоить рецепт домашнего вина из яблок нетрудно. Для изготовления используются только спелые яблоки, которые перерабатываются на сок, и сахар. Оборудование тоже простое, доступное: соковыжималка или мясорубка, емкость для брожения, банки для отстаивания, медицинская перчатка или гидрозатвор. Крепость, которую имеет вино из яблок, зависит от сладости.

Я внимательно изучил предложенный Вами раздел и в течение года успешно применяю эти сведения.

Мой вопрос, наверное, носил более теоретический характер, поскольку в отношении остальных виноматериалов подобных проблем не было.

Некоторое сомнение закралось именно из-за странности брожения яблочного сока.

Если в остальных случаях (малина, крыжовник, слива и т.д.) брожение шло активно, сопровождаясь выделением газов.

В случае с яблоками такого просто не было, при этом в разных партиях, при отсутствии явных признаков брожение шло при этом в одном случае достаточно успешно, а в другом затухло на определенном этапе, не смотря на применение предложенных Вами методов.

Была мысль снять с осадка и потом, в очередной раз попытаться оживить одним из видов закваски.

Имеет ли смысл подобное действие?

Приготовить в домашних условиях вино из яблок совершенно не сложно, даже если у вас нет никакого опыта в виноделии. Следуя нашим инструкциям, вы сможете сделать яблочное вино, которое будет вкусным и полезным, и которое вполне можно будет поставить на праздничный стол.

Пошаговые рецепты вина из яблок. Подробные данные на 04.11.2017 г.

Совет винодела: Домашний винодел должен тщательно контролировать все этапы созревания вина, температуру помещения, где проходит процесс брожения напитка, а также неукоснительно следовать рекомендациям по технологии и рецептуре. Результатом несоблюдения этих простых правил может явиться испорченный в конечном итоге продукт, который будет напоминать уксус, а не вино.

Для приготовления домашних алкогольных напитков необязательно становиться профессионалом винодельческой отрасли, особенно, если подобная необходимость в приготовлении домашнего вина возникает раз в год в сезон сбора яблочного урожая.

Продегустировав этот золотистый напиток под названием вино из яблочного сока, я поняла, что в следующем году я сделаю его в большем количестве. Хотя говорят, что выдержка на яблочные вина не распространяется, как на коньяк. Срок хранения яблочного вина — год. Поживем — проверим.

Фрукты не моем — сразу же разрезаем на несколько частей, удаляем семенные коробочки и измельчаем при помощи соковыжималки, мясорубки или блендера, Если вы делаете небольшое количество напитка, можно будет яблоки просто натереть на терке. Этот способ добывания сока достаточно трудоемкий, поэтому подходит не всем.

Данный рецепт вина из яблок позволяет получить напиток с крепостью 13–15⁰ . Он прост в изготовлении, такое вино испортить не удастся, даже если сильно постараться. Для этого напитка подойдут любые яблоки: летние, зимние, осенние. Соотношение кислых и сладких сортов 2:1, самое вкусное получается из кисло-сладких плодов.

Любому вину нужно дать созреть. Для этого его следует аккуратно перелить в чистую емкость, герметично закрыть и оставить в темном прохладном месте на два-четыре месяца. После чего яблочное вино можно считать готовым к употреблению.

В приготовлении вина из яблок есть ряд секретов, для того чтобы напиток, сделанный своими руками, получился с первого раза следует знать несколько важных правил. Они помогут сохранить вкус и аромат напитка, сделают декупаж более ярким и насыщенным. Вот основные из них:

Остывшую смесь протереть через сито, после чего поместить в эмалированную посуду на 3 суток при температуре 20–22 0. Сверху посуду прикрыть тканью. Когда мезга поднимется, ее нужно перемешивать (делают это каждые 12 часов).

1. Измельчите яблоки на мясорубке или в блендере до однородной кашицы вместе с кожурой и семечками, обдайте банки кипятком, просушите и наполните яблочным пюре на ⅔ объема — нужно ведь оставить место для углекислого газа и пены. Добавьте в массу сахар (150 г песка на 1 кг фруктов) и приступайте к приготовлению сусла.

Затем перебродивший сок слить, а мезгу отжать и выбросить. В полученный сок добавить оставшийся сахар и перемешать. Бутыль с суслом закрыть пробкой с водяным затвором и поставить для брожения в теплое место, примерно на 1 месяц.

Вино из яблок в домашних условиях видео рецепт. Свежий материал на 04.11.2017 г.