Как Приготовить Начиненные Макароны С Фаршем В Духовке

Материалы:

Макароны-трубочки, фаршированные грибами и копченым мясом

Время приготовления: Не указано

— морковь среднего размера – 1 шт.;

— грибы-шампиньоны свежие – 150 г;

— грудинка копченая – 70-100 г;

— растительное масло – для обжарки;

— репчатый лук – 1 луковица;

— твердый сыр – 200 г;

— чеснок – 1-2 зубчика;

— черный молотый перец – по вкусу;

1. Приготовьте начинку для макарон-трубочек. морковь очистите, промойте и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.

2. Свежие шампиньоны очистите от пленки, быстро сполосните водой, долго не стоит мыть, потому что эти грибы впитывают много влаги. Затем нарежьте грибочки небольшими кубиками, примерно как на фото.

3. С небольшой репчатой луковицы снимите шелуху, а затем мелко нарубите ее ножом.

4. В этом рецепте используется копченая грудинка, именно она придает блюду пикантность и ароматность. Вместо свиной грудинки можно также использовать подкопченную куриную грудку или качественные сосиски либо другие колбасные изделия. Нарежьте мясо соломкой.

5. Твердый или полутвердый сыр натрите на крупной терке.

6. Макароны-трубочки опустите в чистую кипящую подсоленную воду и отварите до полуготовности. Обычно время варки составляет 5-7 минут, более точную информацию и рекомендации по приготовлению каннеллони вы можете прочесть на упаковке. Затем наполовину отваренные макароны откиньте на дуршлаг и немного остудите.

7. Во время варки и остывания макарон-трубочек обжарьте все ингредиенты начинки. Сначала в раскаленное растительное масло без запаха выложите нарезанные грибы, готовьте их 4-5 минут, пока из них не выпарится вся жидкость.

8. Затем положите на сковороду копченое мясо, перемешайте и готовьте все вместе 1-2 минуты.

9. Добавьте лук и морковку, обжаривайте еще 3-4 минуты.

10. Слегка остудите начинку и нафаршируйте ею макароны-трубочки. Уложите каннеллони в форму для запекания вплотную друг к другу. Сверху их можно смазать сметаной, майонезом или соусом (томатным, бешамель и пр.), но это не обязательно.

11. Посыпьте блюдо тертым сыром и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте макароны-трубочки 20-30 минут до готовности.

Подавайте фаршированные макароны-трубочки горячими с салатом или нарезкой из свежих овощей.

Макароны, фаршированные фаршем и сыром в духовке

Даже из такого банального, казалось бы, продукта как макароны можно приготовить вкусное блюдо, нафаршировав их мясным фаршем с добавлением сыра и приготовив в духовке под соусом.

Макароны для приготовления необходимо взять крупные. А соусом может быть, как известный бешамель, так и любой другой по вашим вкусовым предпочтениям, и его должно быть достаточно много, чтобы он покрывал все нафаршированные макароны, уложенные в подходящую форму для запекания.

Если вас заинтересовала эта идея, то мы расскажем вам более подробно в нашем рецепте как приготовить запеченные в духовке макароны, начиненные фаршем и сыром. А вы на свое усмотрение можете менять ингредиенты, взяв, например, другой сорт мяса, или приготовив немного иначе соус. В любом случае результат вас непременно порадует.

Макароны с фаршем и сыром запеченные в духовке под соусом бешамель

Ингредиенты:

  • большие макаронные ракушки (конкильони) – 12 шт.;
  • говяжий фарш – 400 г;
  • лук – 250-300 г;
  • чеснок – 2 зубчика.
  • морковь средняя – 1 шт.;
  • соус томатный – 5-6 ст. ложек;
  • твердый сыр – 250 г;
  • молоко – 950 мл;
  • сливочное масло – 120 г;
  • мука – 3 ст.ложки с небольшой горкой;
  • растительное масло;
  • черный молотый перец;
  • итальянские травы;
  • соль.

Приготовление

Очищенный и нарезанный кубиками лук, чеснок и пропущенную через мелкую или среднюю терку морковь обжариваем на сковороде с растительным маслом пять-семь минут. Затем добавляем фарш, жарим десять минут, постоянно разминая для избавления от комочков, солим, перчим, добавляем томатный соус, припускаем три минуты, снимаем с огня, даем остыть, и смешиваем со ста граммами натертого сыра. Начинка готова.

Для соуса в растопленное в глубокой сковородке или в кастрюльке сливочное масло всыпаем муку и пассеруем примерно две минуты до орехового цвета. Затем постоянно помешивая, вливаем тонкой струйкой молоко, добавляем соль, перец, ароматные итальянские травы, доводим до кипения и снимаем с огня.

В форму для запекания наливаем немного соуса, на него выкладываем не слишком плотно нафаршированные макароны и заливаем оставшимся соусом. Если конкильони покрыты не полностью, можно добавить бульона или воды. Сверху посыпаем блюдо пропущенным через терку оставшимся сыром и готовим в духовом шкафу, нагретом до 180 градусов примерно тридцать минут.

Подаем конкильони горячими со свежими овощами, и украсив зеленью.

Видео: МАКАРОНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ в духовке | VIKKAvideo-Простые рецепты

Видео: Фаршированные каннеллони, запеченные с сыром

Макароны, фаршированные фаршем и сыром, в духовке: особенности приготовления, рецепты и отзывы

Макароны, фаршированные фаршем и сыром в духовке, позволяют значительно разнообразить меню. Конечно, для приготовления требуются изделия соответствующих размеров. В качестве начинки рекомендуется использовать мясной фарш. Это позволяет приготовить полноценное и достаточно сытное блюдо, которое прекрасно подойдет даже для праздничного стола.

Выбираем макароны

Как приготовить фаршированные макароны в духовке? Для начала стоит приобрести изделия. Существует несколько специальных сортов, предназначенных именно для фарширования. Чаще всего изготавливают их в виде ракушек, каннеллони и трубочек.

Такие макаронные изделия обладают не только большими размерами, но и подходящей толщиной теста. Перед приготовлением их рекомендуется слегка отварить. Такие макароны фаршируются начинкой, заправляются соусом, а затем запекаются в духовке.

Основные правила

Рецепты фаршированных макарон в духовке просты. Освоить их может каждая хозяйка. Главное – придерживаться некоторых правил:

  • Макаронные изделия следует подготовить перед запеканием в соответствии с инструкцией. Их можно оставить сырыми либо слегка отварить.
  • Не рекомендуется наполнять макаронные изделия до самого верха начинкой. В процессе приготовления они могут разорваться. Особенно от этого страдают каннеллони.
  • Перед запеканием блюдо должно быть полностью покрыто соусом. В крайнем случае, макароны должны быть погружены в жидкость на 2/3. Заливать соус следует перед термической обработкой, а не после.
  • Если ракушки перед фаршированием были отварены до полной готовности, то запекать в духовке их можно, но недолго.

Классический итальянский рецепт

Итак, как сделать макароны, фаршированные фаршем и сыром, в духовке? Для этого рецепта стоит использовать каннеллони. Внешне они похожи на большие трубочки. Благодаря такой форме макаронные изделия легко заполняются практически любой начинкой. Из компонентов стоит подготовить:

  • 250 грамм каннеллони;
  • 250 грамм сыра, желательно твердого;
  • 500 грамм помидоров;
  • 225 грамм свинины;
  • 225 грамм говядины;
  • 35 грамм масла из сливок;
  • 1 головку лука;
  • 3 большие ложки масла на растительной основе;
  • перец черный;
  • соль.

Подготовка продуктов

Чтобы приготовить макароны, фаршированные фаршем и сыром, в духовке, стоит подготовить все компоненты. Для начала следует немного отварить каннеллони. Трубочки стоит опустить в кипящую и слегка подсоленную воду.

Пока готовятся макаронные изделия, следует приготовить начинку. Для этого свинину, говядину и очищенный от шелухи лук необходимо измельчить, пропустив через мясорубку. Также можно использовать блендер. В полученную массу необходимо добавить немного ледяной воды, перец черный и соль. Все это нужно хорошо перемешать. В завершение начинку стоит обжарить на масле, а затем остудить.

Помидоры необходимо пробланшировать. Следует удалить с них кожицу. Для этого на каждом овоще стоит сделать надрез в виде крестика, а затем опустить все в кипяток на несколько секунд. Очищенную мякоть нужно порезать кружочками.

Как запекать

Чтобы получились макароны, фаршированные мясным фаршем и сыром, следует наполнить каннеллони готовой начинкой. В таком виде изделия стоит переложить в форму для запекания либо в сковороду, предварительно смазанную маслом. Теперь стоит добавить оставшиеся компоненты. Поверх макаронных изделий следует положить ломтики сыра, а затем кружочки помидоров.

Емкость с блюдом нужно закрыть крышкой и поместить в духовку, разогретую до 200˚С. Спустя 40 минут блюдо будет готово. Подавать его к столу нужно в горячем виде.

Макароны со сливками, фаршем и сыром

Сливки позволяют сделать блюдо более вкусным, воздушным и нежным. Для приготовления рекомендуется использовать крупные ракушки. При желании можно использовать другой соус, подходящий к макаронным изделиям. На четыре порции потребуется:

  • 400 грамм фарша мясного;
  • 400 грамм макаронных изделий;
  • чуть более 2 столовых ложек масла растительного;
  • столовая ложка масла из сливок;
  • около 200 миллилитров сливок;
  • 130 грамм сыра;
  • морская соль.

Подготовка компонентов

Чтобы приготовить макароны, фаршированные фаршем и сыром, в духовке, необходимо правильно приготовить начинку. Главное, соблюдать все правила. Фарш можно приобрести в магазине, но лучше приготовить его самостоятельно из свинины и говядины. В него стоит добавить соль. При желании можно ввести в фарш специи, компоненты стоит хорошо перемешать и выложить в разогретую сковороду с маслом. В фарш необходимо добавить очищенный лук. Обжаривать продукты следует до золотистого цвета. Что касается макаронных изделий, то их необходимо сварить в воде с добавлением соли в течение пяти минут после закипания. При этом ракушки нужно регулярно перемешивать. В противном случае они прилипнут.

Завершающий этап

Готовые макароны следует выложить в дуршлаг и промыть в холодной воде. Затем отваренные ракушки стоит поместить обратно в кастрюлю и добавить к ним масло. Подготовленные макароны необходимо наполнить остывшей начинкой, выложить в подготовленную форму или сковороду, залить сливками и поставить в духовку, разогретую до 200˚С. На приготовление уйдет не более 30 минут. За это время стоит натереть на терке сыр. Минут за пять до готовности им нужно присыпать ракушки. Макароны, фаршированные фаршем и сыром, стоит подавать к столу в горячем виде, слегка присыпанными зеленью.

Маленькие хитрости

Фаршированные макароны – необычайное и вкусное блюдо. Впервые оно появилось в итальянской кухне. Однако такое блюдо нашло своих поклонников по всему миру. Начинки для макаронных изделий могут быть совершенно разными. Как же приготовить в духовке макароны, фаршированные сырым фаршем или обжаренным с овощами? Чтобы получилось вкусное блюдо, стоит прибегнуть к некоторым хитростям:

  • При приготовлении фаршированных макарон следует использовать сыр только твердых сортов. Этот продукт позволяет сделать блюдо более вкусным. Лучше всего использовать пармезан.
  • Для приготовления блюда следует использовать только специальные макаронные изделия, способные выдержать длительную термическую обработку.
  • Чтобы в процессе варки макаронные изделия не слиплись, стоит добавить в кипящую воду немного масла на растительной основе. Достаточно будет 1-2 ложек. Лучше всего применять масло из оливок.
  • Если готовая начинка из фарша получилась сухой, то стоит добавить в нее немного сметаны либо сливок.
  • Если каннеллони или макароны в виде трубочек слишком длинные, то можно их разрезать на две равные части. Так изделия хорошо пропекутся.

В завершение

Как говорят хозяйки, для приготовления фаршированных макаронных изделий можно использовать совершенно разные начинки. Необязательно добавлять фарш. Начинка может быть овощной либо грибной. Гурманам придется по душе блюдо, приготовленное из морепродуктов либо рыбы. Однако самое главное – соус. Он должен быть обязательно. В противном случае блюдо получится сухим и не очень вкусным.

Соблюдая все правила и рекомендации, можно приготовить оригинальные макароны, которые идеально подойдут не только для семейного ужина, но и для праздничного стола. Подавать их, по мнению опытных кулинаров, стоит только в горячем виде. При желании блюдо можно украсить рубленой зеленью. Отлично сочетаются фаршированные макароны с красным вином. Правда, тем, кто соблюдает строгую диету, такое блюдо употреблять не стоит, так как оно очень калорийное. В качестве гарнира к фаршированным каннеллони можно подать салат, приготовленный из свежих овощей.

Рожки с фаршем в духовке

Современный ритм работы не оставляет времени на приготовление изысканных блюд, а поход в ресторан слишком дорого стоит. Есть не менее вкусные и сытные блюда, готовящиеся в духовке из рожков и фарша, которые удовлетворят даже самых изысканных гурманов, их можно приготовить и в домашней обстановке.

Рожки с фаршем и сыром

  • масло сливочное — 1 ст.л.;
  • молоко — 150 мл.;
  • мука — 1 ст.л.;
  • мясной фарш — 200 гр.;
  • рожки — 200 гр.;
  • соль, черный перец, приправы — по вкусу;
  • твердый сыр — 100 гр.

В эмалированную кастрюлю налить воды и поставить на огонь. После того как вода вскипит, засыпать в воду рожки и начать варить на среднем огне до состояния полуготовности. Затем рожки откинуть на дуршлаг и дать остатком воды стечь. Для того, чтобы рожки не слиплись, в них добавляют столовую ложку масла и тщательно перемешивают.

Пока стекает вода с рожков, нарезаем репчатый лук и смешиваем его с мясным фаршем, если его не добавляли при приготовлении фарша. После этого фарш солим, перчим и добавляем приправы по вкусу. В качестве приправы можно использовать готовые приправы для жарки мяса или непосредственно для фарша.

Все необходимо тщательно перемешать, чтобы вкус получился равномерным и не было недосоленных или переперченных участков.

Разогреваем сковороду и выкладываем получившуюся заготовку из фарша с луком для тушения. Добавляем немного воды, заранее подогретой в чайнике. Через 25-30 минут вода должна полностью выпариться, а фарш быть полностью готовым для выпекания.

Теперь приготовим сырный соус. Для этого берем небольшую, но глубокую кастрюлю. В нее кладем сливочное масло и посыпаем сверху мукой. На медленном огне масло должно растопиться и равномерно перемешаться с мукой так, чтобы не было мучнистых комочков. После этого в кастрюлю вливается молоко, перемешивается и доводится до кипения.

Пока молоко закипает, на мелкой терке необходимо натереть две трети сыра. Чем мельче будет стружка — тем легче будет растворить сыр.

Как только молоко закипит, огонь необходимо выключить, а в получившуюся горячую жидкую смесь добавить только что натертый сыр. Постоянно помешивая, доведите все содержимое до состояния однородной массы.

Теперь, когда все заготовки готовы, берем форму для выпекания в духовом шкафу и смазываем ее маслом. Вниз выкладываем рожки (половину или две трети), поверх которых равномерно распределяем фарш. Поверх фарша снова выкладываем слой рожков для того, чтобы соус не растекался. Заливаем получившиеся слои сырным соусом, поверх которого натираем на средней или крупной терке оставшийся сыр.

Разогреваем духовку до температуры 180 градусов. Затем ставим в духовку наше блюдо и выпекаем его в течении получаса.

Сытный рулет из рожек и фарша

  • масло (сливочное) — 4 ст.л.;
  • булочка — 4 кусочка;
  • картофель — 2 шт.;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • рожки — 200 гр.;
  • масло (подсолнечное) — 4 ст.л.;
  • мясной фарш — 1 кг.;
  • сухари (панировочные) — 4 ст.л.:
  • вода минеральная — 250 мл.;
  • луковица — 2 шт.

В кастрюле с подсоленной водой отвариваем рожки. Откидываем их на дуршлаг для того, чтобы стекла вся вода.

Растапливаем сливочное масло и перемешиваем с рожками, чтобы они не слиплись.

Через мясорубку пропускаем картофелину, репчатый лук, предварительно вымоченную в воде и отжатую булочку без корочки.

Добавляем газированную воду, соль, перец, яйцо и все тщательно перемешиваем. Затем добавляем фарш и еще раз перемешиваем так, чтобы получился равномерный вкус.

На полотенце или специальную пленку выкладываем пластом фарш, в середину которого кладем равномерный слой рожков. После этого необходимо аккуратно скрутить фарш в рулет, поместив края фарша друг на друга, чтобы рулет не рассыпался при выпекании.

Получившийся рулет вкладываем на заранее смазанный растительным маслом противень швом вниз и посыпаем сверху панировкой.

Затем разогреваем духовой шкаф до 180 градусов, делаем несколько проколов вилочкой сверху рулета и закладываем противень в духовку на 2/3 часа.

Рожки с фаршем с соусом песто

  • чеснок — 2 зубчика;
  • песто — 2 ч.л.;
  • ветчина — 140 гр.;
  • перец болгарский — 2 шт.;
  • фарш — 600 гр.;
  • рожки — 400 гр.;
  • сливки — 200 мл.;
  • твердый сыр — 200 гр.

Отваренные макароны и фарш солим и перчим по вкусу. Макароны перемешиваем с соусом песто. Перец и ветчину режем на кубики.

Перец обжариваем в течении нескольких минут до золотистой корочки. Сыр натираем на терке. Сливки и яйцо смешиваем с помощью вилки.

После всех приготовлений в круглой глубокой форме для выпекания выкладываем слоями основную часть ингредиентов — половину макарон, половину фарша, перец и ветчину, снова фарш и сверху макароны.

Накрываем форму фольгой и выпекаем в течении 20 минут при температуре 180 градусов. Затем вынимаем, поливаем соусом из сливок и яйца, запекаем еще 15 минут.

После этого фольгу снимаем, посыпаем сверху тертым сыром и выпекаем до образования хрустящей корочки.

Макароны фаршированные фаршем

Если вы еще не знаете, как приготовить макароны фаршированные фаршем, то эта статья для вас.

Чтобы приготовить макароны фаршированные фаршем по следующему рецепту нам понадобится: макароны каннеллони, мясной смешанный фарш, мягкий сыр, один свежий томат и жирные сливки. Для начала делаем фарш. Виды мяса вы можете выбирать согласно вашему вкусу, в данном рецепте мы будем использовать говядину, баранину и добавим лук. Параллельно можно варить каннеллони в подсоленной воде в течение трех-пяти минут. Следите, чтобы макароны не разварились. На следующей стадии приготовления мы начиняем макароны фаршем, после чего выкладываем на смазанный маслом противень, и ставим в духовку, разогретую до 140 градусов, на 10-12 минут. Пока основное блюдо готовится, мы нарезаем помидоры кольцами и натираем сыр. После этого вынимаем макароны из духовки, дополняем их кольцами помидоры, обсыпаем сверху натертым сыром и заливаем сливками. Снова помещаем блюдо в духовку, и теперь уже выпекаем до готовности. Это не требует особых временных затрат и больших способностей в кулинарии, но, вместе с тем, получается очень вкусно и оригинально.

Еще один довольно быстрый, бюджетный и вкусный вариант приготовления макарон фаршированных фаршем состоит в следующем. Для его приготовления вам понадобится: 400 грамм макарон-ракушек, столько же свинины или говядины, одна штучка репчатого лука, 3 столовых ложки растительного масла, 2 столовых ложки сливочного масла, 200 грамм сыра, 3 столовых ложки томатной пасты или кетчупа, черный молотый перец и соль. Сначала отвариваем макароны практически до готовности, но чтобы они сохраняли небольшую жесткость внутри (время варки зависит от сорта изделий, в среднем колеблется в пределах 5-10 минут). Пока варятся макароны, пропустите мясо через мясорубку. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук. На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте лук до той стадии, пока он не будет прозрачным. Затем добавьте к луку мясной фарш. К получившейся массе добавьте соль, перец и хорошо перемешайте. Обжаривайте около 7-10 минут, периодически помешивая.Теперь добавьте в фарш томатную пасту или кетчуп и сливочное масло. Хорошо перемешайте.Натрите на терке сыр. Теперь же закладываем в каждую ракушку приготовленный фарш и добавляем немного сыра. А теперь выкладываем на противень с небольшим количеством воды, и выпекаем макароны фаршированные фаршем до полного расплавления сыра.

По этому же рецепту можно приготовить макароны фаршированные фаршем несколько иначе. Фаршируем не отваренные, а сухие ракушки. Теперь ставим на огонь воду и разводим в ней томатный соус и майонез или сметану. Когда вода сильно нагреется, заливаем ей наши фаршированные макароны и после этого ставим их на сильный огонь. После закипания огонь убавляем, закрываем макароны крышкой и через 30-40 минут наше блюдо готово.