Как Приготовить Фрикадельки В Суп Чтобы Не Развалились

Материалы:

Фрикадельки, Как сделать фрикадельки из фарша мясного, Фрикадельки рыбные

Фрикадельки это блюдо, приготовленное из фарша, имеет форму шарика размером с грецкий орех или чуть меньше. Фрикадельки входят в состав меню детского, диетического и лечебного питания, в том числе в рацион питания при панкреатите. Как сделать фрикадельки из фарша, читайте далее

Суп с фрикадельками получается вкусным, ароматным, сытным. Время приготовления супа минимальное. Вкусовые вариации супа с фрикадельками различны — зависят от состава фарша и от входящих в суп ингредиентов.

Как cделать фрикадельки правильно —

Чтобы ответить на вопрос как сделать фрикадельки, определим их виды:

  • мясные фрикадельки;
  • рыбные фрикадельки;
  • фрикадельки из птицы.
  • В фарш добавляется мелко нарезанный лук и специи, в соответствие с рецептом допустима зелень.
  • Добавление в фарш яиц — возможно, но бульон при этом теряет прозрачность.
  • В фарш возможно добавление размоченного в воде или молоке батона (хлеба). При этом консистенция фарша становится более эластичной.
  • А вот внесение круп или овощей недопустимо. Мясной фарш с крупами или овощами — это не фрикадельки, это тефтели.

Если Вы увидели где-то рецепт «жареные фрикадельки», то я Вам отвечу — это не фрикадельки! Это мелкие тефтели, котлеты или зразы и т.д … Фрикадельки только отвариваются! — в воде, бульоне, супе.

Как сделать фрикадельки из фарша говядины Рецепт.

Фарш для фрикаделек готовьте сами. Фарш, который продается в магазине может содержать различные добавки, фарш, который можно купить на рынке, без сомнения готовится из обрезков.

Мясные фрикадельки готовят из говядины, свинины, баранины или из соединения различных видов мяса. Например: свинина и говядина, говядина и баранина в соотношениях 1:1 или в других соотношениях, по вкусу.

Однако, требования диетического питания при панкреатите накладывают ограничения в выборе мяса. Запрещается свинина и баранина, жирная говядина. Подробнее читайте памятку о том, что можно есть при панкреатите.

Можно использовать нежирную говядину, телятину, кролика. С мяса обязательно удаляется соединительная ткань и сухожилия.

Рецепт, описанный ниже может быть использован в лечебном питании при панкреатите — диета №5п.

  • Говядина (котлетное мясо) — 500 г
  • Лук репчатый — 42,3 г (1/2 шт средней величины)
  • Яйца — 1/3 шт (можно взять 1шт, можно яйца не класть)
  • Соль — 10,6 г (1 ч.л)
  1. Мясо, хорошо промытое, освобожденное от сухожилий и жира пропустим 2-3 раза через мясорубку.
  2. Лук мелко рубим, бланшируем (т.е. «ошпариваем» кипятком).
  3. Соединим мясную массу, бланшированный лук, яйцо. Для эластичности фарша можно добавить воду. Тщательно вымешиваем.
  4. Из полученного фарша формируем шарики размером с грецкий орех.
  5. Фрикадельки отвариваем в кипящей воде, в бульоне или добавляем в суп.
  6. Приятного аппетита!

Как сделать фарш для котлет и фрикаделек правильно читайте здесь>>

Фрикадельки из говядины Калорийность 100г блюда – 221 Ккал

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда — фрикадельки из говядины:

Как сделать фрикадельки из рыбы Рецепт

Блюда из рыбы очень полезны. В блюдах из рыбы содержатся жизненно необходимые вещества и элементы — это фосфор, кальций, железо, цинк, ненасыщенные жиры и протеины, витамины B и D.

— Блюда из рыбы обязательно должны входить в рацион детского питания, в питание людей, ведущих здоровый образ жизни.

— Блюда из рыбы маложирных видов, входят в состав белковых диет, в диеты для похудения.

— Блюда из рыбы входят в состав многочисленных лечебных диет, в том числе и при панкреатите. Предложенный рецепт соответствует диете №5. Напомню, что диета №5 является менее строгой по сравнению с диетой №5п. Переход от диеты №5п к диете №5 осуществляется с разрешения врача в период стойкой ремиссии.

  1. Готовим филе рыбы. Для этого рыбу хорошо промоем, удалим голову, освободим от костей. Кожу можно не удалять. Нарезаем на куски;
  2. С помощью мясорубки измельчим филе;
  3. Лук мелко рубим и бланшируем (т.е. «ошпариваем» кипятком).
  4. Соединим рыбную массу, бланшированный лук, яйцо. Для эластичности фарша можно добавить воду. Тщательно вымешиваем.
  5. Из полученного фарша формируем шарики массой 15-20 г.
  6. Фрикадельки из фарша рыбы отвариваем в кипящей воде, в бульоне или добавляем в суп.
  7. Приятного аппетита!

Фрикадельки из рыбы Калорийность 100г блюда – 67,79 Ккал

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда — фрикадельки из говядины:

В завершение: Фрикадельки из фарша – это сытное блюдо, готовится быстро, получается вкусно. Если Вы включите фрикадельки в свой рацион, то это позволит Вам сэкономить массу времени: в один день — готовите фарш, лепите из них фрикадельки и замораживаете, предварительно расфасовав их в порционные пакеты. В тот день, когда есть желание их приготовить, берете один из пакетов и

  • варите суп с фрикадельками. Рецепты диетических супов скоро будут опубликованы

или отвариваете фрикадельки и подаете к столу, как самостоятельное блюдо:

Как приготовить фрикадельки суп

Пять рецептов натуральной еды для взрослых кошек

1. Очень маленькие фрикадельки (с пол чайной ложки или меньше), кидаем в кипяток, варить, пока не всплывут. Полить обезжиренной сметаной. 2. Печеночные пирожные «Слабость Пушка»: 1 стакан воды и 2 яйца смешать с 0,5 кг муки, добавить 100 гр. печеночного фарша и размешать до консистенции мягкого теста. Разрезать на кусочки и кинуть в кипящую воду. Когда пирожные всплывут на поверхность, их можно вынимать и подавать. Оставшийся фарш положить морозилку. 3. Голубцы ленивые. (это типа ежиков, не.

Экономичные блюда из фарша- подскажите, пожалуйста!

Добрый день! Нужна помощь зала!) Спасибо.

супы . Блог пользователя Individuale на 7я.ру

Как то давно в этой конфе кто то давал, я себе скопировала, делюсь: 1. Самый первый суп. Цветнушка, картошка, морковка варятся вместе (почистить, крупно порезать, не обжаривать) до полной мягкости, потом блендером вжжжжжж, кусочек сливочного масла плюх — все, готово. Можно чуть посолить. 2. См выше, но вместо свежих овощей берется пакет замороженных. Суп Хортекс из цветной капусты с картофелем и укропом — любимый. Но можно любую смесь попробовать. 3. Замороженная брокколи или свежая тыква.

Фрикадельки . Кулинария. Конференции на 7я.ру

Подскажите пожалуйста, как приготовить обычный суп с фрикадельками?

Как приготовить : борщ с пампушками и гороховый суп . Рецепты.

Как приготовить: борщ с пампушками и гороховый суп. Рецепты пошагово

Какие супчики любят ваши двухлетки?.

Девочки, поделитесь рецептом любимого супчика вашего малыша (от 2-х) лет. Наш что-то с неохотой последнее время ест супчики, может, надоело ему одно и то же.

Но тот же вариант не в моем исполнении не ест- я не перевариваю.

Любит борщ, но больше двух раз подряд не даю- надуваться начинает))

Другие супы не варим, так как и эти идут на ура.

Фрикадельки . Кулинария

. Как сделать, чтобы не разваливались в супе? Хочу суп картофельный с фрикадельками, но когда варю — они разваливаются и получается нечто с вроде мясо-рисовой каши. Спасите!

Какие вы знаете( готовите ) супы . Кулинария

А то муж меня тут озадачил,мол супу хочу,а то что я емё на выбор предлагала- не хочет,а у меня фонтазия отключилась напрочь.. что я готовлю гороховый(фасолевый) щавельный грибной харчо рассольник щи куриные овощной ээээ.. и по моему всё.. что б ещё то приготовить мужу?

Раскаляем самую тяжелую сковородку, грамм сто раст.масла, пока не задымится. Кидаем порезаное мясо (грамм 700) и минут десять обжариваем в кипящем масле. Огонь- на максимуме. Режем полукольцами красный (!) лук — 4 крупных головкии жарим минут десять с луком. Кладем чайную ложку зиры, очень хорошо ее еще между ладоней растереть, запах. Можно еще сыпануть какого-нибудь набора пряностей с рынка, вреда не будет. Режем 3-4 красных сладких перца (кольцами, достаточно толстыми — 3-4 мм) и 3-4 помидора (дольками, кожицу можно не снимать), пару крупных морковок режем соломкой и все это вываливаем в мясо с луком. Тушим на слабом огне минут сорок, пока мясо не станет мягким. Бульон все варится. В бульон бросаем три-четыре картофелины, порезанные крупными кусками (картофелина на четыре-шесть частей). Варим картофель минут пять. После этого вынимаем кость из бульона, срезаем с нее мясо и кидаем обратно в бульон. (мясо, а не кость). Вываливаем тушеное мясо с овощами в бульон, пару лавровых листиков (по желанию), черного и душистого перца горошком и варим минут 10 на слабом огоньке. Режем МНОГО зелени, основная — киндза. Скажем так — три пучка киндзы, два -петрушки, один — укроп, бросаем в суп, выключаем огонь, закрываем крышкой и минут 10-15 настаиваем.

Нужны супы для ребенка ! Пробовали курин. Кулинария

Нужны супы для ребенка ! Пробовали куриный с вермишелью, щи, борщ, зеленые щи, суп картофельный. Что еще ? Я сама в супах не разбираюсь (( — не ем. А моему привереде похоже понравилось. Учите готовить !

На фестивале «Мосгастроном» научат готовить сытные обеды

С 12 по 14 сентября в рамках фестиваля региональных продуктов «Мосгастроном» на Тверской площади пройдут бесплатные мастер-классы от лучших столичных шеф-поваров. На предстоящих выходных москвичей научат готовить сытные обеды. В меню осенний суп-гуляш, цыпленок в крем-соусе, куриные голубцы и многое другое. 12, 13 и 14 сентября на уютной кухне проекта «Кулинарная школа», что на Тверской площади, будут работать именитые шеф-повара: Андрей Рыдзевский (Bonduelle), Григорий Калиниченко (проект.

Переезд в Москву многодетной ПС.

Уважаемые многодетные мамы! В связи с большим спросом на переезд в Мск в свете озвученных выплат и привилегий, собираем всю инфу сюда. Учтите, что щастя в ваших руках и никто больше не примет ваши жалобы на то, что вы не в мск и денег тоже нет. 1. Вам надо снять жилье. Лучшее жилье -это в пределах города, где оставноки и Ж\д сообщение доступны пешком. Учтем наши ужасные морозы и дожди. Оплатить придется 2 суммы месячные или 3, если помогать вам будет агент. 2. вам надо известить свою опеку.

Солянка, грибной, суп с фрикадельками : 3 рецепта первых блюд.

Как приготовить: весенний суп из крапивы и сытная похлебка с грибами

Манты, лагман и еще 3 рецепта узбекской кухни — с мясом.

Любимые классические узбекские блюда с лапшой и бараниной

Рецепты супов . Ребенок от 1 до 3

Девочки, а поделитесь рецептами простых в приготовлении супов, но вкусных:) Примерно таких, как бульон сварил, овощи порезал и всё покидал. Без всяких там в отдельной кастрюльке потушил, на сковородке пожарил и т.д.))) А то что-то всё приелось.

Борщ для меня самый хлопотный суп, варю его 2 раза в год только. Еще с фрикадельками суп бывает, тоже ставлю воду на плиту туда кладу луковицу целую, морковку тертую на крупной терке, лавровый лист и несколько горошин душистого перца, после закипания кладу фрикадельки из фарша (фарш у меня свинина пополам с говядиной) потом картошку и через 5 минут рис, покипит 5 минут и можно выключать, самое нудное это фрикадельки катать из фарша.

Еще в последнее время стала гороховый варить из копченых ребрышек, только горох покупаю колотый, который быстро варится.

Рекомендации по правильному питанию для здоровья ребенка.

В буклете компании Tupperware® «Правильное питание для здоровья вашего ребенка. Рекомендации, рецепты» представлены рецепты простых и питательных блюд, одобренных врачами для детского питания. Правильное питание имеет очень большое значение в выздоровлении ребенка. Важен режим питания – фиксированное число приемов пищи, интервалы между ними, объемы блюд, распределение суточной калорийности, сбалансированность всех основных пищевых веществ (белки, жиры, углеводы) Рекомендации для кормящих.

Щи для кошки.

Вы хотите, чтобы ваша кошка ела натуральную еду? Вы экономите своё время? Моя кошка-натуралка есть то же самое, что и мы. Скажете: а как же соль, специи и тп? А никак. Кошке они не достаются. Я крайне редко готовлю для кошки отдельно. Стараюсь соблюсти баланс: 70% мясо + 10% каша + 20% овощи. Кормить кошку правильно можно просто и быстро, не отрываясь от семейных дел. В кипящую воду кладём резаную свежую белокачанную капусту, через 5-10 минут картошку и говяжьи фрикадельки. Все это варится.

Можно ли фрикадельки — замороженные фрикадельки для ребенка

замороженные сразу бросать в суп или надо сначала размораживать? Сколько времени их варить? (сколько из курицы, и сколько из говядины)

Разные рецепты популярного супа с фрикадельками из разного фарша

Сложно встретить человека, который бы никогда не слышал и не пробовал суп с фрикадельками. Нравится он многим своей простотой в приготовлении, наваристостью и сытостью. В рецепт могут входить совершенно разные ингредиенты, к примеру, овощи, вермишель, крупа и т.д.

Как для супа сделать фрикадельки из фарша?

Чтобы мясные шарики получились нежными, но при этом сочными, необходимо знать некоторые кулинарные секреты. Для их приготовления можно использовать разные виды мяса и рыбы. Для разнообразия и улучшения вкуса может использоваться свежая зелень, специи, лук и даже овощи.

Более сытными и пышными фрикадельки получаются благодаря мякишу белого хлеба.

Советы, как для супа готовить фрикадельки из фарша:

  • Важное правило – мясо должно быть перемолото через мелкую решетку и лучше всего сделать это 2 раза;
  • Если используется лук, то он тоже должен быть порезан очень мелко. Для этого можно порубить его ножом, натереть на терке или измельчить при помощи мясорубки или блендера;
  • Чтобы мясные шарики получились нежными, можно в массу добавить панировочные сухари в количестве до трети от общего объема. Еще можно класть манную крупу, соблюдая пропорцию: на 0,5 кг мяса 1 ст. ложка манки. После добавления крупы нужно оставить мясной фарш на 15 мин. в холоде, что позволит крупе разбухнуть;
  • Чтобы фрикадельки не развалились во время варки, рекомендуется фарш отбить. Для этого подготовленную массу следует с силой бросить в миску или просто об стол. Процедуру нужно повторять до приобретения однородности;
  • Не рекомендуется использовать яйца, поскольку у готовых мясных шариков будет более грубоватый вкус, а бульон получится мутноватым;
  • Не стоит формироваться большие шарики и лучше всего, если они будут размером не больше грецкого ореха. Чтобы масса не прилипала, нужно постоянно смачивать руки в воде.

Рецепт приготовления супа с фрикадельками из куриного фарша

Начнем с диетического варианта, который отличается своим непревзойденным ароматом и вкусом. Для этого рецепта стоит брать куриное филе. Мы уверены, что с приготовлением этого блюда справятся даже неопытные кулинары.

Для этого рецепта необходимо взять такой перечень продуктов : 2 л воды, 3 средних картофелины, пару луковиц, морковку, зубок чеснока, 0,5 г филе, 225 г шпината, соль и перец.

Пошаговая инструкция приготовления :

  • В кастрюлю налейте воду, и положите в нее целую очищенную луковицу и кусочки картофеля. Поставьте на средний огонь и варите до тех пор, как картошка будет наполовину готова;
  • Филе пропустите через мясорубку вместе с луком. В полученную массу добавьте мелко порубленный шпинат, а еще соль и перец. Все хорошенько перемешайте до однородности, а затем, сформируйте для супа фрикадельки из куриного фарша;
  • Отправьте их в кастрюлю вместе с измельченной на терке морковкой. Варите в течение 10 мин. Этого должно хватить, чтобы приготовилась курица. Осталось положить пропущенный через пресс чеснок, а также по вкусу соль и перец. Оставьте на некоторое время настояться и можно подавать.

Рецепт пикантного супа с фрикадельками из курицы с лапшой

Рассмотрим более сложный вариант первого блюда, но учтите, что все усилия будут вознаграждены, поскольку вкус получается непревзойденным. Если вы любите кулинарные эксперименты, то обязательно обратите внимание на это блюдо. Для готовки нужно будет использовать скороварку, которая позволяет приготовить очень вкусный бульон.

Для этого рецепта супа с фрикадельками из куриного фарша необходимо взять такие продукты :

  • Для бульона: домашнюю курицу, растительное масло, луковицу, лук-порей, 2 зубка чеснока, 6 веточек петрушки, но без листиков и 2,5 л воды;
  • Для супа: 0,5 ч. ложки перца горошком, звездочку бадьяна, 15 г соли, пару лавровых листьев, 4 ветки тимьяна, 12 веточек петрушки, но уже с листиками, а еще по 225 г куриного филе и тонкой лапши.

Пошаговая инструкция приготовления :

  • Для начала очистите овощи, а затем лук порежьте полукольцами, морковку и порей – колечками;
  • Курицу разрежьте на небольшие кусочки и выложите ее в блюдо для запекания, которое нужно смазать растительным маслом. Если курица будет выкладываться в несколько слоев, то каждый из них следует смазывать маслом. Поставьте блюдо в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 190 градусов, и запекайте в течение 20 мин. По истечении времени достаньте и переверните кусочки. Продолжайте готовить до румяности;
  • Теперь разберемся, как делать бульон. В скороварку положите все подготовленные для бульона овощи и поджаренную курицу. Налейте воды, но ее уровень не должен быть больше чем на 2/3 от высоты емкости. С момента достижения полного давления, готовьте в течение 1,5 ч. По истечении времени бульон процедите через мелкое сито. Для дальнейшей готовки нам понадобится всего 1 л бульона;
  • Возьмите пресс для чая, ну или любую литровую кастрюлю. Положите туда подготовленные травы, специи и соль, а затем, залейте все бульоном. Оставьте на 10 мин. настаиваться, а затем, процедите;
  • Из куриного филе сделайте фарш и сформируйте шарики. Отдельно отварите их в слегка подсоленной кипящей воде. Приготовьте лапшу;
  • В тарелки выложите макаронные изделия, фрикадельки и залейте все бульоном.

Рецепт супа с фрикадельками из говядины

Еще один простой вариант приготовления легкого и ароматного блюда. Любят его не только взрослые, но и дети. Сытость супа обеспечивают не только мясные шарики, но и макаронные изделия.

Для этого рецепта супа с фрикадельками из фарша необходимо подготовить такой перечень ингредиентов : 325 г говядины, 3 луковицы, морковку, желток, 4 картофелины, 2 ст. ложки масла, 55 г макаронных изделий, соль и зелень.

Пошаговая инструкция приготовления :

  • На огонь поставьте 2-х литровую кастрюлю и доведите воду до кипения;
  • В это время мясо помойте и удалите лишний жир, пленки и т.д. После этого нарежьте его кубиками и пропустите через мясорубку. Подобным образом измельчите и 2 луковицы. Для приготовления мясных шариков соедините говядину, желток, соль, и лук. Все тщательно перемешайте и сформируйте фрикадельки;
  • Опустите их в кипящую воду по очереди. Аккуратно перемешайте, чтобы ничего не прилипло ко дну. Варите в течение 20 мин. на минимальном огне. Если образовалась на поверхности пенка, то обязательно удалите ее;
  • Луковицу нарежьте мелким кубиком и на разогретом масле обжарьте ее. Добавьте измельченную на терке морковку и обжаривайте в течение 3-х мин., постоянно помешивая;
  • Очищенный картофель нарежьте брусочками и отправьте его в суп. После повторного закипания добавьте поджарку. За 8 мин. до окончания готовки положите лапшу и соль. Поварите до готовности, посыпьте зеленью и можно подавать.

Как готовить суп с рыбными шариками?

Для готовки можно использовать не только мясо, но и рыбу. Лучше всего подходит для этой цели треска или минтай. Это блюдо является аналогом ухи.

Для готовки следует взять такой перечень продуктов : 1,2 кг трески, пару луковиц, 2 ломтика белого хлеба, морковку, 100 г молока, 2,5 ст. ложки сливочного масла, полкорня сельдерея, перец и соль.

Пошаговая инструкция приготовления :

  • Рыбу сварите и отделите филе. Получившийся бульон процедите;
  • С хлеба удалите корки и залейте его молоком на 5 мин. Массу отожмите и измельчите вместе с рыбой в мясорубке;
  • Очищенный лук порежьте кубиком и обжарьте на масле до золотистости. Добавьте его к рыбной массе и посолите. Перемешайте руками до однородности. Из готового фарша сформируйте шарики;
  • В кипящий бульон отправьте кубики морковки, сельдерея и лук. Проварите в течение 12 мин. и добавьте фрикадельки. Продолжайте готовить еще 10 мин. Подавайте с зеленью.

Теперь вам известно, как приготовить вкусный суп с фрикадельками. Радуйте свою семью вкусными первыми блюдами.

Тема: Почему развалились фрикадельки?

Опции темы

В муке обвалять попробую.

А с котлетами и тефтелями как? Они тоже разваливаются Фарш тот же, только в котлетах хлеб размоченный, а в тефтелях рис.

бабка с нашего подьезду

"веселые" фрикадельки — идея! А то есть не заставишь.

Я готовлю свинина+ говядина, лук. яиц не кладу, держатся идеально.

У нас в глубинке пока не научились портить фарш всякими растительными белками т.е. пока состав магазинного фарша: говядина+свинина.

А котлеты разваливаются в процессе переворачивания

Мелко-мелко шинкую большую луковицу и зубчик чеснока(0,5кг),1яйцо,два пластика белой несладкой булки,размачиваю в 35% сливках разбавленных водой(в соусы тоже именно 35% сливки) все специи-соль,сахар,перец черный и красный(сладкий),кинзу помеленную 2-3 горошка и все хорошо отбить,тогда фарш пышный,обвалять в муке ,жарить на очень сильном огне( на сале- предварительно вытопив из свежего),перевернув, огонь убавить ,закрыть крышкой и пoдбрызгивать водичкой(из распылителя для цветов) довести до готовности,они слегка поднимутся. у мамы вообще поднимались сильно даже на воде. но мясо уже не то. Давали совет с картошкой тертой,получился вкус давно забытой столовки.

А тогда ,суп мутнеет от муки. хорошо отбитый фарш. без булки,но с яйцом.

А без него сложно — суп с фрик., фрикадельки под соусом, котлеты. про остальное не говорю.

У меня сейчас новая пулька — чисто свиной + много лука и черный перец . конечно соль. Делаю такие штучки, как пельмени, только крупные. Это просто песня /

Котлеты- говядина и свинина, лук, пару долек чеснок, белый хлеб, замоченный в молоке, тертая на мелкой терке картофелина, 1 яйцо, соль, перец. Котлеты лучше обвалять в сухарях. По желанию перемолоть с фаршем зелень разную и немного добавить молока или воды, котлеты от этого сочные получаются.

Фрикадельки- говядина и свинина, лук, чеснок, зелень, 1 яйцо, соль, перец. Можно добавить рис. Ни хлеба, ни картофелины-не нужно.

Ничего не разваливается, бросать в кипящий бульон и тут же уменьшить огонь.

Я никогда не покупаю готовый фарш. Понятие хороший магазинный фарш для меня не существует.

Я не знаю из какого мяса он сделан, а мясо бывает разное, всякие околошейные обрезки и прочее. я лично не доверяю. на перемолку мяса надо всего 5-10 минут, здоровье стоит этих минут!Да и цена на мяса не очень отличается от цены на фарш.

Суп с фрикадельками – рецепт вкусного домашнего обеда — Как варить суп

Как варить суп с фрикадельками: секреты мастерства

На первый взгляд, приготовление супов – дело нехитрое: нужно всего лишь вскипятить воду и загрузить в нее все нужные ингредиенты, и по прошествии определенного времени суп будет готов. Видимо, именно такое небрежное отношение поваров к варке супа и является причиной того, что зачастую супы бывают не слишком вкусными. Однако существует немало кулинарных приемов, позволяющих сделать супы действительно великолепными. Стоит внимательно изучить эти приемы и узнать, как варить суп с фрикадельками, чтобы результат не только не разочаровал ни повара, ни едоков, но и запомнился всем надолго.

Секреты приготовления фрикаделек

Для того, чтобы фрикадельки получились нежными, сочными и однородными, нужно, чтобы фарш для них был тщательно перемолот и вымешан до полной однородности. Желательно готовить фарш самостоятельно – в готовом часто бывают различные примеси и добавки, да и делают его не всегда из свежего мяса. При самостоятельном приготовлении фарша желательно пропускать его через мясорубку как минимум два раза. Готовый фарш необходимо тщательно вымешать и выбить. Это делается так: кусок фарша нужно с силой бросить на доску или в металлическую миску, потом поднять и бросить снова. Эту процедуру необходимо продолжать до тех пор. Пока фарш не станет гладким и однородным. Изделия из такого фарша отличаются нежным вкусом и никогда не разваливаются при приготовлении.

Часто рекомендуют добавлять в фарш для фрикаделек яйцо. Это делается для того, чтобы фрикадельки лучше держали форму и не разваливались. Но если фрикадельки делать маленькими, что называется, «на один укус», да еще и из правильно приготовленного фарша, то они и так не развалятся, поэтому добавлять яйцо не нужно, тем более, что оно значительно огрубляет вкус готовых фрикаделек. А вот добавки размоченного и отжатого белого хлеба, небольшого количества панировочных сухарей или манной крупы, наоборот, сделают фрикадельки нежнее.

Иногда перед тем, как опустить фрикадельки в суп, их рекомендуют обжарить в масле. Такая обжарка придает супу дополнительный аромат, а фрикаделькам сочность, а также фиксирует их форму. Для тех, кто придерживается диеты, предварительная обжарка фрикаделек не рекомендуется.

Простой и очень вкусный суп

На триста грамм мясного фарша понадобится две маленькие луковицы, две крупные картофелины, маленькая морковь, болгарский перец, лавровый лист Лечебные свойства лаврового листа и полезные средства из него , соль, черный перец, полстакана риса, гречки Гречка: полезные свойства и противопоказания востребованной крупы или вермишели. Сначала нужно тщательно вымешать и выбить фарш, добавить в него натертую на терке маленькую луковицу, перец и соль. Можно добавить в него также ломтик вымоченного в молоке хлеба.

Картофель нарезать кубиками и промыть в прохладной воде. Лук натереть на мелкой терке, а морковь – на крупной. Болгарский перец нарезать соломкой или квадратиками. Овощи положить в кипящую воду (полтора литра) и варить на слабом огне в течение пяти-семи минут.

Из фарша сделать фрикадельки размером с лесной орех (при желании можно приготовить суп с большими мясными шариками размером с грецкий орех; если фарш был тщательно вымешан и выбит, фрикадельки не развалятся при варке). Опустить фрикадельки в кипящий суп, посолить, поперчить его, и уменьшить огонь. Варить при небольшом кипении в течение пятнадцати минут. При желании можно добавить в суп вермишель, рис или гречку, при этом вермишель закладывается за пять минут до готовности, а крупу нужно добавлять вместе с фрикадельками. Перед тем, как выключить под кастрюлей с супом огонь, нужно положить в суп лавровый лист. Подается такой суп со сметаной Сметана: несметные богатства русской кухни и зеленью.