Как Приготовить Замороженные Голубцы В Кастрюле С Фото

Материалы:

Как варить голубцы замороженные в кастрюле вкусно

Голубцы — универсальное блюдо, которое подается к повседневному и праздничному столу. Его название появилось в 18 веке, когда было модно запекать голубей на решетке. В это время начали готовить «ложных» голубей, состоящих из капустных листьев, крупы и перемолотого мяса.

Тушим голубцы

Чтобы приготовить тушеные голубцы понадобится:

  • Средний кочан белокочанной капусты;
  • 500 граммов фарша из говядины и свинины;
  • 150 граммов риса;
  • 1 средняя морковь;
  • 2 средние головки репчатого лука;
  • Томатная паста, томатный сок, помидоры или кетчуп на выбор;
  • 1 столовая ложка сахарного песка;
  • 200 граммов сметаны;
  • Соль, специи, лавровый лист по вкусу.

Сначала следует подготовить капусту: удалить кочерыжку и поместить кочан в большую кастрюлю, залить полностью водой и варить 15- 20 минут. Листья должны стать мягкими, но не вареными. Кочан вытащить из кастрюли. Дать воде стечь и аккуратно разобрать его на листья. Жесткие прожилки следует срезать.

Размягчить капустные листья можно, поместив кочан в морозильную камеру на сутки. Затем разморозить при комнатной температуре.

Рис сварить до полуготовности, остудить и смешать с фаршем, добавить по вкусу приправы и специи.

Затем выбрать целые и крупные листья, положить на них одну ложку смеси и завернуть трубочкой или конвертиком.

Голубцы обжарить на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла.

Для заправки лук порезать полукольцами, морковь натереть на терке. Лук и морковь обжарить с добавлением томатной пасты, сметаны, сахарного песка.

Обжаренные голубцы сложить в сотейник, залить заправкой и потушить до готовности на медленном огне.

Запекаем голубцы в горшочке

Голубцы, приготовленные в горшочке, получаются нежными, сочными и ароматными.

Для приготовления этого блюда лучше использовать большой керамический или глиняный горшочек с крышкой.

  • Небольшой кочан капусты с неповрежденными листьями;
  • 0,4 кг. Смешанного фарша;
  • 2 стакана сырого риса;
  • Одна крупная морковь;
  • Две головки лука;
  • Один стакан воды;
  • Один стакан томатного сока (можно развести в воде томатную пасту);
  • Свежая зелень;
  • Соль для начинки, специи по вкусу;
  • Подсолнечное масло;
  • Сметана.

Порядок приготовления голубцов такой же, как всегда. Только для начинки желательно использовать заранее отваренный рис.

Для соуса в разогретом растительном масле обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавить натертую морковь. Овощную смесь пассеровать до мягкости. Половину обжаренных овощей можно добавить в фарш.

Для голубцов желательно использовать молодую капусту, листья которой отличаются мягкостью и красивым зеленым цветом. Капустные листья варить не более 5 минут, иначе они станут очень мягкими и порвутся при заворачивании. Затем можно приступать к приготовлению голубцов.

Готовые голубцы сложить в горшочек, предварительно смазав его растительным маслом и налив на дно стакан воды. Голубцы следует уложить плотным слоем, сверху поместив зажаренные овощи. Так чередуем слои голубцов и зажарки, по ка горшочек не заполнится. Затем налить томатный сок и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Горшок закрыть крышкой и поместить в духовку на 0,5 часа, затем уменьшить температуру и готовить еще полчаса. Время приготовления зависит от объема горшочка. Готовые голубцы подавать со сметаной.

Глиняная посуда очень хорошо сохраняет тепло, поэтому выключив огонь, блюдо какое-то время будет продолжать томиться.

Запекаем на противне в духовке

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, отличается нежным вкусом и пикантным ароматом благодаря используемой для приготовления начинки копченой грудинки. Голубцы хорошо пропитываются соусом. Такие голубцы станут прекрасным украшением праздничного стола.

Для их приготовления понадобится средний кочан капусты, 700 граммов фарша, полстакана риса, 200 граммов копченой грудинки, средняя луковица, 0,5 ст. Ложки винного уксуса, соль, специи и подсолнечное масло.

Для приготовления соуса: 3ст. Ложки томатной пасты, 1 небольшая морковь, 1 головка лука, 50 граммов сливочного масла, чеснок, 1 ч. Ложка сахарного песка, соль, черный перец и горошком, 1 чайная ложка приправы хмели-сунели.

  • Отварить до полуготовности рис;
  • Капустные листья подготовить традиционным способом;
  • Для начинки лук измельчить. Грудинку порезать кубиками. Обжарить на медленном огне до румяного цвета;
  • Добавить к смеси лука и грудинки рис, хорошо перемешать. Посолить, поперчить, снять сковородку с огня;
  • Полученную смесь смешать с фаршем и сбрызнуть винным уксусом;
  • Затем готовим соус. Для этого морковь нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами. Овощи обжарить, используя смесь растительного и сливочного масла;
  • Добавить томатную пасту и специи. Воды долить столько, чтобы получить соус желаемой консистенции;
  • Голубцы свернуть конвертиком и выложить на противень, залить соусом и накрыть фольгой. Запекать при температуре 200 градусов в течение часа. Затем снять фольгу и довести до готовности.

В мультиварке

Голубцы, приготовленные в мультиварке, отличаются от тушеных или приготовленных в духовке. Это связано с тем, что они готовятся при более низкой температуре, что позволяет сохранить витамины и полезные вещества.

Основными ингредиентами являются капуста, мясной фарш и рис. Рис можно заменить пшеном или гречкой. Крупу следует отварить заранее или использовать в сыром виде.

В фарш рекомендуется добавить овощи: обжаренный лук, морковь, сладкий перец и специи.

Для приготовления голубцов использовать отваренные капустные листья, на которые следует положить приблизительно столовую ложку мясной смеси и завернуть трубочкой или конвертиком.

В мультиварке можно готовить обжаренные голубцы, на пару или потушить их в соусе. Для тушения голубцов можно использовать томатный или сметанный соус, а также мясной бульон. В конце приготовления рекомендуется добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.

Каждая модель мультиварки отличается режимами приготовления, поэтому следует выбрать самый оптимальный: «Жарка», «Выпечка» или «Тушение». Перед тем, как приступать к приготовлению блюда, следует внимательно ознакомиться с инструкцией.

На сковороде

Голубцы готовятся по традиционной технологии. Полуфабрикаты следует обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Затем необходимо приготовить соус. Для этого лук измельчить, морковь натереть на терке. Овощи обжарить до полуготовности, добавить томатную пасту и воду до нужной консистенции соуса.

Подготовленные голубцы уложить в сковороду и залить соусом. Тушить в течении часа, плотно закрыв крышкой.

В кастрюле

Подготовка начинки и обработка капустных листьев ничем не отличается от других вариантов приготовления этого блюда.

Секрет заключается в изготовлении голубцов. Нужно положить лист капусты основанием к себе, уложить на него начинку и свернуть плотную трубочку, убрав концы внутрь. Затем на сковородке с раскаленным подсолнечным маслом следует обжарить голубца, начиная со стороны, где расположен шов. Это значительно улучшит вкус блюда.

Затем следует подготовить кастрюлю, на дно которой необходимо уложить слой капустных листьев. Голубцы уложить швом вниз. Добавить мясной бульон или соус по вкусу. Сверху выложить смесь из обжаренной моркови и лука.

Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. Затем огонь уменьшить и готовить, пока фарш не приготовится полностью, а листья капусты не станут мягкими.

Голубцы особенно вкусны со сметаной и зеленью.

В микроволновке

Это самый быстрый способ приготовления голубцов. Для блюда понадобится:

  • Средний кочан капусты;
  • 400 граммов мясного фарша;
  • Одна головка лука;
  • Одна морковь;
  • Один стакан риса;
  • Томатная паста или томатный сок;
  • Соль и специи.

Сначала следует подготовить капусту. Для этого листья отделить и ошпарить кипятком, затем уложить их в форму.

Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке, обжарить до мягкости.

Рис отварить до состояния полуготовности и остудить. В мясной фарш добавить рис и овощи.

Затем сформировать голубцы, завернув в капустные листья полученную смесь.

Далее в томатную пасту добавить отвар, оставшийся после обработки капустных листьев, посолить и поперчить.

Готовить на максимальной мощности в течение 10 минут. Затем голубцы перевернуть и обжарить с другой стороны.

Подавать на стол с томатным или сметанным соусом. Мелко порезанной зеленью.

Секреты приготовления

  • Во время тушения голубцов следует добавить немного сливочного масла. Это придаст блюду нежный вкус;
  • Голубцы можно приготовить на овощной подушке. Для ее приготовления следует использовать лук, морковь, болгарский перец, кусочки зелени укропа или петрушки. Овощи кладут в емкость, чередуя слои с голубцами или на дно, добавить воды или мясного бульона. В овощную смесь можно добавить мелко нарезанную грудинку, копченое сало или колбасу.

Чтобы подушка не подгорала, следует периодически подливать жидкость. Приготовленные овощи можно использовать в качестве гарнира;

  • Голубцы рекомендуется тушить с использованием томатного или виноградного сока;
  • Маленькие голубцы приготовят, используя листья винограда. Это национальное армянское блюдо называется долма. Долму хорошо подавать со сметанно-чесночным соусом;
  • Голубцы можно приготовить про запас. Для этого готовые голубцы следует разложить на разделочной доске и заморозить в морозилке. Через 2 -3 часа переложить в пакет и плотно запаковать.
  • Замороженные голубцы

    Несмотря на то, что голубцы готовят в разных странах, до сих пор неизвестно, где именно впервые возникло это оригинальное блюдо. Известно только, что еще в Древней Греции мясо начали заворачивать в листья и готовить подобие первых голубцов.

    Практически у каждого народа есть свои рецепты голубцов. В восточной и азиатской кухне это долма – мясо, которое заворачивают в виноградные листья. На Украине в это блюдо добавляют свиные шкварки, гречку и кукурузную крупу, а вместо обычных листьев белокочанной капусты используют листья свеклы. В Закарпатье голубцы готовят из квашеной капусты, а в качестве начинки используют рис и грибы. В свою очередь в Беларуси голубцы состоят из картофельного пюре и перловки.

    Существует множество вариантов голубцов, в качестве начинки в которых используется не только рис с фаршем, но и овощи, рыба и даже сухофрукты. Могут отличаться и соусы, которые подают с этим блюдом.

    Кстати, голубцы прекрасно хранятся в морозильной камере. Еще моя свекровь во время первой беременности предложила мне наморозить их впрок, чтобы, после рождения ребенка и в связи с нехваткой времени, всегда можно было отварить их и не думать о том, чем кормить мужа, вернувшегося с работы. Стоит ли говорить о том, что первые месяцы после рождения дочери мы питались исключительно голубцами?

    С тех пор в моей морозильной камере всегда есть порция замороженных голубцов. И мне не приходится думать о том, чем накормить неожиданно появившихся на пороге гостей.

    В этом рецепте расскажем, как сделать голубцы, заморозить их, а потом в удобное вам время сможем потушить в кастрюле со сметано-томатным соусом. Замороженные голубцы — это очень удобная, сытная и вкусная заготовка, в зависимости от начинки заменит как гарнир, так и мясное блюдо. Мы покажем, как приготовить голубцы впрок и использовать в тот момент, когда нет времени или сил на готовку.

    Ингредиенты

    • Небольшой вилок капусты – 1 шт.;
    • свино-говяжий фарш – 400 г;
    • рис не отварной – 100 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • соль, перец – по вкусу;
    • зелень укропа – пучок.
    • Для соуса
    • майонез или сметана – 200г;
    • кетчуп или томатная паста – 200г;
    • пучок зелени;
    • чеснок – 2 зубчика.

    Как приготовить замороженные голубцы в кастрюле

    Начните приготовление блюда с подготовки начинки. Для этого мелко измельчите лук, а морковь натрите на крупной терке.

    Зелень в виде укропа, петрушки или базилика можно добавлять не только в соус, но и в начинку. Поэтому мелко измельчите веточки укропа.

    Смешайте в одной чаше измельченные морковь, лук, зелень, фарш и рис. Посолите и поперчите начинку. Все тщательно перемешайте.

    Подготовьте капустные листы для голубцов. Здесь можно воспользоваться несколькими способами. Вы можете опустить кочан в кипяток, а затем вынуть его и снять капустный лист. Этот способ намного проще, так как листы, благодаря термической обработке, снимаются легче. А можно просто снять лист с кочана, а затем опустить листок в кипяток на несколько минут. Снять лист таким образом непросто, так как он может порваться. Зато у вас останется небольшой вилок целого, не ошпаренного капустного кочана, который можно использовать в дальнейшем, к примеру, для щей.

    Когда капустный лист готов, начинайте заворачивать. Для этого наложите фарш в листок.

    Заверните верхний край капустного листа так, чтобы он полностью покрывал фарш.

    Заверните края капустного листа с боков.

    Теперь заверните нижний край листа, а лишний, жесткий нижний край отрежьте ножом.

    Когда голубцы полностью завернуты и готовы, переходите к заморозке. Я предпочитаю замораживать голубцы в пластиковом контейнере, предназначенном для разогрева еды. В идеале это должна быть прямоугольная форма, но при отсутствии таковой подойдет и круглая. Выкладываем голубцы в форму и закрываем крышку, а затем убираем на хранение в морозильную камеру.

    Если подходящего пластикового контейнера не имеется, воспользуйтесь обычным полиэтиленовым пакетом. Сложите в него голубцы несколькими слоями, а затем уберите в морозильную камеру.

    Замороженные голубцы можно приготовить в любое время и приступить к их варки сразу же, как только достанете блюдо из морозилки. Голубцы легко отходят друг от дружки, но если вы боитесь их поломать – поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.

    Чтобы голубцы были вкуснее, приготовьте к ним соус. Для этого потрите чеснок на мелкой терке и смешайте его с майонезом, кетчупом и зеленью. Все тщательно перемешайте.

    Выложите голубцы в кастрюлю и полейте соусом. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала голубцы.

    На заметку: Для того, чтобы голубцы хрустели и быстрее приготовились, можно обжарить их перед тушением на сковороде с двух сторон в течение 10 минут.

    Тушите голубцы в течение 40 минут. Когда блюдо будет полностью готово, выложите его на тарелку, полейте соусом и посыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!

    • Если не удается справиться с обычной белокочанной капустой – приобретайте китайскую. Ее листья настолько нежные, что снимаются с основания даже без помощи кипятка и не требуют термической обработки.
    • Для того, чтобы листья меньше трескались и ломались во время завертывания, в кипящую воду во время ошпаривания листов можно добавить немного уксуса.
    • Не обязательно добавлять именно рис – можно использовать, к примеру, гречку или перловку.
    • Вегетарианцы могут использовать вместо мясного фарша грибы, такие как шампиньоны, опята или боровики.
    • На дно кастрюли, где будут тушиться голубцы, для лучшего вкуса можно выложить воздушную подушку из обжаренного лука и моркови.

    Ленивые голубцы в духовке — это отличная и быстра альтернатива обычным голубцам.

    Как приготовить замороженные голубцы? Рецепты вкусных полуфабрикатов

    Голубцы — это не традиционное русское блюдо, а рецепт ближневосточной и европейской кухни. Замороженные голубцы — это настоящее подспорье для хозяек, ведь их можно приготовить в любое время, просто достав полуфабрикат из морозилки. Несмотря на простоту приготовления, блюдо имеет свои секреты.

    Как приготовить голубцы-полуфабрикаты?

    • Капуста — 1 кочан
    • Мясной фарш (можно заменить грибами) — 1 кг
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Куриное яйцо — 1 шт.
    • Рис — 5 ст. л.
    • Соль, перец и приправы — по вкусу

    Приготовление:

    1. Вначале нужно приготовить начинку. Смешайте в отдельной миске яйцо, приправы, мелко нарезанный лук, вареный рис и мясной фарш. Когда начинка будет готова, можно заняться приготовлением капусты.
    2. Аккуратно отделите большие листы от кочана, опустите их в кастрюлю и варите примерно 20 мин. В каждый приготовленный лист положите начинку, заверните и уложите в морозилку.
    3. Замороженный голубцы готовы, теперь Вы можете приготовить их в любое время по следующему принципу:
    4. Не размораживая, положите голубцы в толстую чугунную кастрюлю. Сверху посыпьте блюдо тертой сырой морковкой и добавьте сырую луковицу небольшого размера. Налейте в кастрюлю кипятка столько, чтобы он полностью покрывал полуфабрикаты. Накройте крышкой.
    5. Когда вода закипит, убавьте огонь, добавьте немного сметаны, соль по вкусу и томатный соус. Тушите голубцы до готовности. Готовое блюдо подавайте горячим, посыпав зеленью.
    6. Замороженные голубцы можно также приготовить в духовке. Уложите полуфабрикаты на керамическую форму для выпекания. На дно налейте немного воды. Голубцы смажьте сметаной или приготовьте соус. По желанию можно посыпать сверху тертой морковью.
    7. Накройте форму пергаментной бумагой или фольгой, сложенной вдвое. Между бумагой и голубцами должен быть небольшой зазор. Первые 30 мин. выпекайте голубцы при температуре 120 градусов, после, около часа при температуре 150 градусов. Следите за водой, если она испарилась, налейте еще немного.
    8. Снимите бумагу с формы, полейте голубцы выделившимся соусом и подержите их в духовке еще 10 мин. при температуре 170 градусов.

    Как правильно приготовить голубцы?

    Классические голубцы

    • Капуста — 1 кочан
    • Свинина — 1 кг
    • Свиной жир — 150 г
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Сметана — 150 г
    • Томатное пюре — 50 г
    • Молотый перец и соль — по вкусу

    Приготовление:

    1. Отделите листья от капусты, опустите их в подсоленный кипяток и варите несколько минут на медленном огне.
    2. Нарежьте свинину тонкими ломтиками, отбейте их, посолите и поперчите. Нарежьте мелко лук и потушите его в жиру. Положите на каждый капустный лист по ломтику мяса и тушеный лук.
    3. Заверните каждый лист рулетом. Полуфабрикаты отправьте в морозилку.
    4. Для приготовления положите на дно кастрюли капустные листья, сложите на них голубцы, залейте подсоленный кипяток, добавьте свиной жир и варите на медленном огне примерно 1,5 часа. Когда блюдо будет готово, полейте его соусом из томатного пюре и сметаны. Подавать к столу в горячем виде.

    Голубцы с сыром

    • Капуста — 1 кочан
    • Помидоры — 0,5 кг
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Сыр — 500 г
    • Свинина — 1 кг
    • Яйца — 3 шт.
    • Ароматизированный уксус — 5 ст. л.
    • Хлеб — 3 кусочка
    • Растительное масло — 2 ст. л.
    • Соль и перец — по вкусу

    Приготовление:

    1. Отделите листья от капусты, положите их в кастрюлю с кипятком и варите до готовности. Снимите с помидор кожуру и нарежьте их кубикам. Мелко порубите лук, натрите на средней терке сыр, мелко порубите свинину. Смешайте в отдельной посуде нарезанный лук, свинину, сыр, яйца и ароматизированный уксус.
    2. Измельчите мякоть хлеба и добавьте в начинку. Посолите и поперчите. Разложите приготовленную начинку на капустные листья, сформируйте рулетики и закрепите. Заморозьте готовые полуфабрикаты.
    3. Чтобы приготовить блюдо, разогрейте на сковороде масло, добавьте 70 мл воды, немного уксуса и помидоры. В полученном соусе тушите голубцы примерно 15 мин.

    Голубцы с гречкой

    • Капуста — 1 кочан
    • Гречневая крупа — 200 г
    • Подсолнечное масло — 200 мл
    • Сушеные грибы (любые) — 30 г
    • Репчатый лук — 70 г
    • Панировочные сухари — 100 г
    • Мука — 40 г
    • Соль и перец — по вкусу

    Приготовление:

    1. Отварите кочан капусты в подсоленной воде примерно 15 мин. Аккуратно срежьте листья. Положите на них предварительно отваренную гречку, добавьте растительное масло. Перевяжите каждый лист нитками. Обваляйте голубцы в панировочных сухарях и обжарьте их на растительном масле до готовности.
    2. Когда Вы приготовите главную часть, можно приступать к соусу. Замочите сушеные грибы на 4 ч в воде, после чего, отварите. Мелко нарубите лук и обжарьте его вместе с мукой, добавьте грибной бульон, мелкорубленые грибы и черный молотый перец. Готовым соусом полейте блюдо и подавайте к столу горячим. В этом рецепте можно не только заморозить голубцы-полуфабрикаты, но и приготовить впрок соус. Хранить его можно несколько дней в чистой стеклянной емкости с крышкой.

    Голубцы — вкусное блюдо, которое имеет множество вариантов рецептов. Вы можете сделать начинку для голубцов из мяса, грибов, овощей, а потом заморозить полуфабрикаты в морозилке и готовить при удобном случае. Голубцы можно подавать как отдельным блюдом, так и с гарниром. Например, с ними прекрасно сочетается печеный картофель с чесноком!

    Картофельная запеканка с фаршем "Пастуший пирог"

    Салат-коктейль из огурца с сельдереем и семгой "Свежесть"

    Шоколадный торт с Нутеллой

    Постные котлеты из фасоли с овощами

    Яблочные панкейки

    Ингредиенты

    Общая информация

    Общее время приготовления
    Активное время приготовления
    Кол-во порций

    Кочан капусты ополоснуть водой.

    Разобрать кочан на отдельные листья (если получается это сделать не порвав листья) и подержать в едва кипящей воде 2-3 минуты, до эластичности листьев.

    Либо подготовить капустные листья другим способом: вырезать у кочана кочерыжку и погрузить целый кочан в большую кастрюлю с едва кипящей подсоленной водой.

    По мере отваривания, верхние капустные листья будут становиться мягкими и эластичными.

    Аккуратно (чтобы не обжечься) доставать кочан из кастрюли и отделять верхние эластичные листья.

    Возвращать кочан обратно в кастрюлю и снова отваривать до мягкости.

    Желательно не оставлять кочан надолго, чтобы листья не переварились и не стали слишком мягкими.

    Таким образом, отваривать кочан, пока возможно будет отделить от него крупные листья.

    Сердцевина кочана, обычно не пригодна для фарширования из-за маленьких листьев, ее можно мелко порубить и добавить в мясной фарш для голубцов.

    С каждого капустного листа срезать утолщенную грубую часть.

    Приготовить начинку для голубцов.

    Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

    Морковь вымыть, очистить и натереть на терке.

    Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости.

    Зелень вымыть, и порубить.

    Рис отварить до полуготовности.

    Помидоры вымыть (можно снять кожицу) и нарезать маленькими кубиками (можно натереть на терке или измельчить в блендере в кашицу).

    Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.

    Соединить вместе фарш, рис, лук с морковью и рубленый чеснок.

    Добавить помидоры (или томатный соус), зелень, соль и перец.

    Все хорошо перемешать.

    На краешек капустного листа положить начинку (количество начинки в зависимости от размера листа, примерно 1-1,5 ст.л.).

    Начать сворачивать голубец.

    Подогнуть свободные края капустного листа к центру, чтобы получился «конвертик».

    Закончить сворачивать голубец.

    Таким же образом приготовить остальные голубцы.

    Обжарить голубцы в сковороде или глубоком сотейнике на растительном масле (если обжаривали в сковороде, то переложить в утятницу).

    Томатный соус или кетчуп соединить со сметаной и водой (или бульоном), и залить этой смесью голубцы так, чтобы жидкость едва покрывала их.

    Немного посолить и поперчить.

    Тушить голубцы под крышкой около 40-60 минут.

    Подавать со сметаной.

    Поделись рецептом с друзьями!

    Капустная "лазанья" или ленивые голубцы

    Ленивые голубцы "Любимые"

    Голубцы ленивые

    Долма (голубцы в виноградных листьях)

    Ленивые голубцы из курицы

    Ленивые голубцы под сметанным соусом

    "Ленивые голубцы" с курицей

    Голубцы с картофелем и грибами

    Голубцы с рыбой

    Голубцы с форелью

    Голубцы с овощами и шампиньонами (постные)

    Капустные рулетики в луково-сметанном соусе

    Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

    Подскажите пожалуйста, при какой температуре нужно готовить эти голубцы в духовке в утятнице?!

    Elena4ka185, примерно 180, но все зависит от Вашей духовки. Готовить лучше под крышкой.

    Эх. Как говорится — первый блин комом. Капустные листы после варки развалились и не получилось свернуть их конвертиками. 🙁 Всё сделала по рецепту, а всё равно листья в лохмотья.

    Елена, капустные листья нужно буквально ошпарить кипятком, т.е. варить очень непродолжительное время, тогда они будут эластичными, но не переваренными.

    Большое спасибо за рецепт. Сделала на днях и все были в восторге! Залила голубцы соусом маринара . Готовила их в мультиварке час.

    В закладки, давно искала хорошенький рецепт для голубцов! Надеюсь в скором времени опробовать)

    Ирусик, надеюсь, вам понравится!

    уважаемый автор рецепта! стакан — это не мера веса, как и штука. Сначала Вы пишете 500 грамм фарша, а дальше уже штуки и стакан. Мало у кого остался дома граненый стакан для того, чтобы разбирать вот такие вот рецепты. Помимо этого не существует стандартов размера лука и моркови, чтобы можно было говорить о штуках. Рецепт выглядит неплохо, но из-за весьма странных мер веса пойду искать другой, который не нужно будет расшифровывать.

    А еще вопрос к разработчикам сайта: тут система безопасности круче, чем у некоторых банков. Нахрена, это же кулинарный сайт? или что-то есть тут скрытое?

    Elplo, это не выпечка, где все должно быть точно взвешанно, во вторых блюдах всегда пропорции примерные, т.к. здесь это не принципиально

    Как правильно варить голубцы в кастрюле

    КакИменно.ру как именно решать возникающие проблемы Полная версия сайта

    В запасах у хороших хозяек всегда есть замороженные полуфабрикаты. Такие «резервы» нередко служат хорошим подспорьем при внезапном появлении гостей, или же в других случаях, когда нет времени на долгую готовку. Замороженные голубцы — продукт, удобный и полезный не только в по этой причине: легкие в приготовлении, они невероятно вкусны и питательны. При этом их может приготовить даже начинающая хозяйка, не опасаясь за вкусовые и эстетические качества поданных к столу капустных деликатесов.

    Вам потребуется: эмалированная кастрюля или глубокая толстостенная сковорода для тушения; 3-4 луковицы среднего размера, 2 крупных моркови, #189; стакана растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки сметаны, вода, а также свежемолотый черный перец и соль по вкусу.

    1. Вылейте масло в сковороду и нагрейте его для пассерования овощей.

    От классического способа приготовления этот отличается тем, что вместо томатной пасты применяются томаты (достаточно 2-3 штуки), пассерованные с 2 штуками красного или желтого болгарского перца.

    1. Пассеруйте лук и морковь в масле, предварительно разогрев его до кипения, в течение четверти часа на среднем огне.

    Этот способ приготовления предполагает тушение голубцов в жарочном шкафу. При этом помните, что горшочки нужно ставить в холодную духовку, а время тушенияследует увеличить до 50 минут. Расчет продуктов на 1 горшочек: 2 замороженных голубца, 3 ст. ложки растительного масла, #189; луковицы, 2 ст. ложки тертой моркови, 1 средний шампиньон, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка тертого твердого сыра, вода, а также мелко порезанная зелень и соль по вкусу. Для пассерования овощей: дополнительно — растительное масло.

    1. Порежьте и слегка обжарьте грибы в растительном масле. Выложите их на тарелку.

    Похожие новости

    Комментарии (0)

    Сколько времени и как правильно сварить ГОЛУБЦЫ?

    Время варки голубцов зависит от подготовки. Если рис предварительно отварить до полуготовности, а капустные листья залить кипятком на несколько минут, тогда на варку голубцов потребуется около 15-20 минут. Если все ингредиенты берутся сырыми, а капустные листья размягчают путем замораживания в плотном пакете с последующим обратным процессом (через 2-е суток хранения в морозильной камере они становятся мягкими), тогда варить придется 45 минут.

    Для приготовления возьмите 500 грамм отварного мяса и прокрутите его на мясорубке. 200 грамм риса отварите в чуть подсоленной воде до полуготовности (около 7-10 минут). Капусту разберите на отдельные листья, срезая толстые ребристые бока качана аккуратно, чтобы не повредить лист. Опустите их поочередно в кипящую подсоленную воду и варите около 5 минут с закрытой крышкой. Затем откиньте листья на дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Одну луковицу и морковь измельчите, и пропарьте на сковороде, добавив затем прокрученное мясо. Посолите, сдобрите любимой приправой и черным перцем, перемешайте вместе с рисом. Готовую начинку укладывайте середину капустного листа и сворачивайте в рулеты.

    Переложите голубцы в кастрюлю, залейте их теплой кипяченой водой на высоту в два пальца, закройте плотной крышкой и варите на маленьком огне 15 минут. После окончания процесса дайте им еще время на естественное томление: выключите огонь и, не открывая крышку, дождитесь, пока они остынут. Подавайте вместе со свежей зеленью.

    Голубцы можно заготовить и хранить в морозилке как полуфабрикат. Перед приготовлением специально размораживать их не стоит, сразу залейте водой, а время варки увеличьте на 5 минут.

    Чтобы приготовить голубцы придется потратить достаточно времени, но, поверьте, результат всегда превосходит себя. Голубцы идеальны и в качестве закуски, и в виде основного.

    Как варить голубцы?

    Голубцы — это поистине интернациональное блюдо. Ведь готовится оно во многих странах, и в каждой со своей изюминкой. Узнать о различных способах его приготовления вы сможете в нашей статье — Как приготовить голубцы. А ниже мы расскажем о том, как варить голубцы, чтобы они получились вкусными и мягкими.

    Сколько варить капусту на голубцы?

    При приготовлении этого блюда следует уделить большое внимание именно варке капусты. Если ее недоварить, то голубцы получатся жесткими, а если переварить, они не будут держать форму и превратятся в кашу. Время варки зависит от того, будет ли капуста вариться целым кочаном или отдельными листьями, а также от того, ранняя она или поздняя.

    1. При варке капусты целым кочаном необходимо вырезать кочерыжку, а саму капусту поместить в кипящую воду. Если капуста ранняя, время варки не должно превышать 5 минут, если поздняя — 15 минут.
    2. Если же отваривать листы по отдельности, то молодую капусту следует помещать в кастрюлю не более чем на 3 минуты, а вот старую — на 7-10 минут.

    Главное — следить за тем, чтобы листья не переварились. Как только они станут мягкими, следует вынуть их из кастрюли и дать стечь воде.

    Но мало правильно подготовить капусту, необходимо еще и правильно сварить голубцы, а время их варки тоже зависит от различных факторов.

    Сколько варить голубцы?

    В нашей стране многие хозяйки предпочитают готовить это блюдо на плите в большой кастрюле, хотя вкус от этого немного проигрывает. Но, говоря о том, сколько и как варить голубцы в кастрюле, следует учитывать, будет ли готовиться свежий продукт или замороженный, а также будут ли голубцы вариться в воде или в заранее подготовленном соусе.

    • Замороженные голубцы следует класть в холодную воду или соус. Время варки в воде составляет 35-40 минут. Если же они будут вариться в соусе, тогда время варки следует увеличить на 10 минут.
    • Если голубцы свежие, тогда их следует варить 25 и 35 минут соответственно.

    Для приготовления голубцов следует выбирать толстостенную кастрюлю. А готовить их следует на медленном огне.

    Теперь вы знаете, сколько следует варить голубцы, а значит, сможете приготовить их вкусно.