Как Приготовить Карбонат В Домашних Условиях В Духовке

Карбонат – мясо, которому нет равных.

Всегда считалось показателем статусности наличие на праздничном столе каких-либо деликатесов. Самыми распространенными среди них являются такие блюда, как буженина или же карбонат.

Карбонат – мясо, которое является продуктом из свежей, несоленой свинины. Карбонат готовится аналогичным образом, как и буженина. Оба этих вида мяса необходимо жарить на противне. Что касается вкусовых качеств, то они практически одинаковые.

Итак, что необходимо сделать, чтобы приготовить карбонат — мясо, которое придется по вкусу вашим гостям?

Вам понадобится несоленое филе молодой свинины. На его поверхности необходимо оставить тонкий слой шпика. Как правило, оставляют слой, толщина которого не превышает половины сантиметра.

Кусок свинины, который для приготовления карбоната вырезается заранее, должен иметь форму прямоугольника. Его натирают со всех сторон чесноком, заранее толченым, а также мускатным орехом, обмазывают солью и помещают в духовку. Обратите внимание, что большинство хозяек готовят в духовке карбонат. Мясо это, как и любое другое, будет готово нескоро — по истечении трех часов.

Это необходимо для того, чтобы мясо полностью пропеклось.

Если в вашу сковороду не входит весь кусок, то лучше всего разрезать его на две половины, как следует натереть смесью соли, сахара и черного перца. По вкусу вы можете добавить и некоторые другие специи или даже воспользоваться приправами, которые предназначены специально для мясных блюд.

Мясо со всеми вышеперечисленными ингредиентами выкладывается на сковороду, обильно поливается растительным маслом. Иногда хочется добавить какую-то изюминку в карбонат. Мясо хочется сделать более ароматным и вкусным, поэтому часто в него добавляют рассол, который остается после соленых помидоров или огурцов.

Как правило, тушить его нужно на большом огне на плите. Желательно по мере закипания накрыть мясо крышкой, сделать огонь немного меньше и потомить еще в течение пятнадцати минут.

Карбонат необходимо перевернуть на другую сторону и потушить еще пятнадцать минут, при этом уменьшать огонь не нужно.

Как выяснить, когда же мясо будет готово? Многие хозяйки придерживаются мнения, что карбонат необходимо тушить до тех пор, пока соус не выварится и не станет густым, как сметана. Как правило, для достижения этого эффекта требуется сорок минут.

Иногда в домашних условиях делают и карбонат в духовке. Как известно, в духовке мясо получается еще более нежным, оно как следует пропекается, приобретает аппетитный цвет, приятный аромат и божественный вкус.

Для этого вам потребуется килограмм карбоната, два томата, майонез, российский или же голландский сыр, соль и перец – по вкусу.

Карбонат необходимо порезать на кусочки, желательно в виде котлеток, выложить на противень, который заранее смазан растительным маслом. Не забудьте смазать кусочки карбоната майонезом, посыпать сыром и выложить сверху томаты.

Теперь ставим противень в духовку, засекаем сорок минут – и вот вкусное блюдо уже на вашем столе.

Если вы любите блюда поострее, то вам необходимо поперчить карбонат перед тем, как поставить его в духовку. Так как само по себе мясо (карбонат) сухое, его стоит сделать более сочным. Именно для этого вам и нужен майонез.

Никого не оставит равнодушным и карбонат запеченный. Мяса понадобится не больше килограмма. Вам также необходимо взять пять зубчиков чеснока, тимьян, морскую соль – всего полторы чайных ложки, а также никак не обойтись без смеси перцев, причем молотых.

Больше никаких ингредиентов и не понадобится.

Мясо нужно вымыть, высушить сухими салфетками. В отдельной тарелке смешивают соль, перцы, тимьян и натирают ими мясо. Чеснок мелко нарезают и шпигуют им мясо. Затем кладут его на керамическую тарелку, накрывают крышкой и помещают в холодильник, где оно лежит около суток.

После этого карбонат необходимо завязать шпагатом, а также обернуть фольгой. Запекать в духовке свинину нужно на протяжении полутора часов, при этом поддерживать температуру не ниже 180 градусов.

После того, как мясо будет готово, его, не разворачивая, придавливают грузом, остужают. Заключительным этапом является удаление фольги, ниток и нарезка карбоната на мелкие кусочки.

Данное блюдо является праздничным, его можно подавать с разными салатами, а также картофелем в жареном или вареном виде.

К слову сказать, запеченный в духовке карбонат является прекрасной закуской к крепким спиртным напитками, например, водке.

Как приготовить карбонат в луковой шелухе в домашних условиях

Рецепт плова в казане на костре из свинины

Рецептов приготовления плова большое количество. У многих народов это блюдо является традиционным. По популярности с ним разве что борщ может сравниться. Правильно приготовленный плов — это вкусное и сытное блюдо. На праздничном столе он просто незаменим. Да и в будние дни на обед или ужин плов

Рецепт свинины в духовке с картошкой

Это блюдо, приготовленное слоями. Прекрасный и очень легкий рецепт мяса с картошкой в духовке, запеченного под нежным подрумяненым майонезом. Ингредиенты Мясо (свинина) — 0,5 кг Картофель — 1 кг Лук — 1 шт. Майонез — 200 мл Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Сыр — 100 г Информация Второе

Свинина запеченная в фольге в духовке рецепт

Инструкции по приготовлению Очень вкусная свинина получается по этому рецепту. Мне кажется, что плохой буженины вообще не существует. По крайней мере я не пробовала. Запечь свиную корейку в духовке в фольге очень просто. Сложность заключается только в том, что потом нужно дождаться, пока она

Свинина вяленая в домашних условиях рецепт

Мы нередко сталкиваемся с проблемой, когда хочется вкусный кусок буженины или колбаски, но покупать что-либо в магазине страшно, так как не знаешь, из чего этот продукт приготовлен. В таком случае отличным вариантом может стать вяленое мясо, которое можно долго хранить и оно при этом не теряет

Рагу из свинины с картошкой рецепт в мультиварке с фото

Свинина с картошкой в мультиварке Картошка — не для полных людей. и все же ее калорийность меньше, чем у хлеба и макарон. А витамины и минералы очень даже присутствуют. Вот несколько «картофельных» советов. Самый полезный картофель — молодой, а еще лучше — запеченный на костре. Примерно до января

Гороховый суп рецепт с фото со свининой

Добрый день! Сегодня хотел бы Вам предложить такой рецепт как, гороховый суп со свининой. Горох я предварительно не замачиваю, так как за время приготовления супа, он прекрасно разваривается, а сам суп получается очень вкусный и наваристый. Рецепт горохового супа со свининой, как всегда с

Карбонат из свинины в духовке рецепт с фото

Карбонат нежнейшее свиное мясо, приготовленное особым способом. Во многих странах это блюдо считается настоящим деликатесом, а готовить его доверяют только высокопрофессиональным поварам. Но наши хозяйки научились готовить свиной карбонат не хуже знаменитых кулинаров. Свиной карбонат в духовке:

Рецепт свиная грудинка в луковой шелухе

Вкусная, ароматная, нежная, со специями грудинка получается тогда, когда она маринуется в луковой шелухе. Шелуха лука обладает не только красящим веществом кверцетином, но и бактериологической активностью. В готовом виде грудинка не будет иметь запаха лука, а только приобретет красивый оттенок.

Щи со свининой из свежей капусты пошаговый рецепт с фото

Какой русский не любит щей? Как оказалось этот суп любят не только россияне. Для приготовления щей из свежей капусты со свиными ребрышками Вам понадобятся следующие ингредиенты: вода — 2,5 л; свиные ребрышки — 500 гр; свежая капуста — 400 гр; картофель — 3 шт; лук репчатый — 1 шт; морковь — 1

Картошка со свининой тушеная в кастрюле рецепт с фото

Ингредиенты для Картофель тушеный со свининой и грибами Картофель 700 г; Свинина (мякоть) 500 г; Шампиньоны (или другие грибы) 300 г; Лук репчатый (крупный) 1 шт; Морковь 1 шт; Перец болгарский сладкий 1-2 шт; Соль, черный молотый перец (по вкусу) ; Приправа острая к мясу (по вкусу) ; Чеснок

Щи из квашеной капусты со свининой рецепт с фото

Кислые щи из квашеной капусты — это самое известное блюдо. Варят их очень густыми, «чтобы ложка стояла», а для того, чтобы щи были сытными, их готовят с жирной свининой или добавляют крупу (пшено), размятую в пюре картошку, грибы. Чем дольше кислые щи стоят, тем вкуснее становятся, поэтому готовят

Свиные ребрышки в рукаве в духовке с картошкой рецепт с фото

свиные ребрышки — 1 кг, картофель — 3 шт. перец сладкий — 1 шт. морковь — 1 шт. томаты — 1 шт. лук репчатый — 1 шт. лук порей — 1 шт. любимые специи — по вкусу, соль, перец — по вкусу. Мне бы хотелось поделится с Вами рецептом свиных ребрышек в фольге. Кроме того, что запеченные свиные ребра очень

Запеченная свинина в фольге в духовке рецепт

Кусок мяса, приготовленный целиком со специями и ароматными травами – самое лучшее украшение и праздничного, и повседневного стола. Это древний способ приготовления добычи, наши предки жарили мясо над костром, потом запекали в печи, а мы сейчас используем духовки. Подготовка мяса к запеканию Для

Гороховый суп рецепт со свининой с фото

Ингредиенты горохового супа со свининой Для приготовления супа со свининой нам понадобятся следующие ингредиенты: 0,5 кг свинины; 0,4 кг гороха; морковь; три шт картофеля; одна средняя луковица; немного подсолнечного масла; три горошины черного перца, паприка, лаврушка и соль по вкусу.

Рулька свиная рецепт с фото в духовке

Мясо домашних свиней нередко становится дополнительным элементом или основой повседневных блюд из него готовят вкусный шашлык. отбивные, котлеты, бульоны, свинину запекают, варят и жарят. Вкуснейшая рулька, являющаяся частью голяшки (окорока), имеет мягкую, сочную структуру. Особенно понравится

Запеченная свинина в духовке рецепт

Если вы любите свинину, но отказываете себе в удовольствии скушать кусочек из-за того, что не хотите есть жареное и жирное предлагаю очень простой рецепт настоящего диетического блюда Запеченная в духовке свинина. Традиционные рецепты запекания цельных кусков мяса известны в кухнях многих народов

Шурпа из свинины классический рецепт с фото

Многим полюбилась узбекская наваристая шурпа идеальный вариант сытного первого блюда. Настоящая шурпа готовится только с бараниной, однако не всем нравится специфический вкус и запах этого мяса. Но, если очень хочется отведать шурпы, то баранину можно успешно заменить свининой. Для рецепта шурпы

Бешбармак из свинины рецепт с фото в домашних условиях

Бешбармак — это традиционное блюдо тюркских кочевых народов, которое преимущественно состоит из мяса и мучных изделий (например клёцек), готовится на костре в большом чане. Свое название блюдо Бешбармак (дословный перевод Пятерня) получило благодаря культуре еды кочевых народов, дело в том, что во

Свиные ребрышки тушеные рецепт с фото

Аппетитные свиные ребрышки – настоящий деликатес, с помощью которого можно приготовить множество вкуснейших блюд как для обычного обеда или ужина, так и для праздничного стола! И супчик из ребер получается отменный, и рагу, и с ролью самостоятельного кушанья они справляются отлично! Я, например,

Как приготовить эскалоп из свинины на сковороде рецепт с фото

Ингредиенты: филе свинины — 500 гр ; масло подсолнечное — 3 ст.л. ; соль — по вкусу ; перец черный молотый — по вкусу Эскалоп — это круглый кусок мяса, шириной около 1,5 см, изготовленный на большой огне без панировки до румяной корочки. Эскалоп вырезается из хороших частей туши поперек

Отбивная из свинины рецепт с фото в духовке

Многие знают о способе приготовления отбивных на сковороде. Однако не всем известно, что существует другой метод, при котором мясо становится более сочным и менее калорийным. И никаких кардинальных перемен в приготовлении при этом нет. Просто вместо сковороды мы используем духовку. А как правильно

Фото Как приготовить карбонат в луковой шелухе в домашних условиях

Готовим карбонат в домашних условиях

блюдо из свинины карбонат в мультиварке

Как сделать из карбоната буженину — Svbur.ru

Домашний карбонат рецепт

Как приготовить карбонат из говядины в домашних условиях — Bonbouton.ru

Карбонат приготовление в домашних условиях — ЛЕГИОН

Свиной карбонат в духовке: мой фирменный рецепт без возни, рецепты из свиного карбоната на косточке

Копчение в домашних условиях. Карбонат — Bayan.Tv — Bayana dair. — Video Portal

Как запечь карбонат в духовке. Необычные блюда " ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТО. Что приготовить на завтрак, на обед, на ужин. Красивые

Совместные покупки — Красноярск — КАРБОНАТ : Колбаса по ГОСТу Тесь Продукция местного мясного цеха из села Тесь : Подробный прос

Как приготовить сочный карбонат из свинины в домашних условиях EpifanAdmin.ru

Карбонат жареный Кулинарный рецепт

Карбонат приготовление в домашних условиях — ЛЕГИОН

Карбонат приготовление в домашних условиях — ЛЕГИОН

Как приготовить карбонат из говядины в домашних условиях — Bonbouton.ru

Карбонат в домашних условиях рецепт с фото

Как сделать карбонат в домашних условиях рецепт — Mobile-health.ru

Что приготовить из карбоната свиного — карбонат в духовке рецепт с фото из свинины

Мясо, мясопродукты — Предложения фирм — ВСЁ в Красноярске

Карбонат домашнего приготовления #55406523. Интернет-магазин "Еда из деревни"

Карбонат в горячем маринаде

Карбонат очень нежное мясо с минимумом жира, в горячем маринаде оно получается нежным и сочным, тает во рту. Это блюдо займёт почётное место на праздничном столе и оставит в восторге ваших гостей.

Употребление свинины в пищу запрещено законом в иудаизме и в исламе. У христиан свинина — разрешенный продукт, однако в Новом Завете нет прямого разрешения употреблять ее в пищу.

Приготовленное по данному рецепту блюдо разлетается в считанные минуты. Таким же необычным и нежным станут венские отбивные, их также можно подать на праздничный стол. Вы можете добавить блюдо в свои рецепты на новый год 2015, и удивить гостей.

Кроме того, что свиной карбонат имеет плотную структуру мяса, оно ещё является диетическим, так как почти не имеет сала. Преимуществом этого сорта мяса является равномерное приготовление, удерживание формы, даже после термической обработки.

Но не обязательно брать карбонат, для этого рецепта подойдёт любое мясо, главное правильно его выбрать, чтобы не разочароваться в готовом блюде. Ведь именно от качества исходного продукта, будет зависеть результат.

При приготовлении мяса в горячем маринаде, используется новая технология запекания. Сначала блюдо готовится на максимальном разогреве, затем жар постепенно убавляется до полного выключения духовки. Такое новшество позволяет добиться румяной корочки, сочной, нежной мякоти.

Чтобы мясо не обгорело, проверьте образование корочки после 15 минут от начала приготовления. Если мясо начало румяниться, постепенно, начинайте убавлять жар.

Если вы решили приготовить карбонат на семейный ужин, и теряетесь в выборе гарнира, то самое время приготовить рататуй, ведь именно овощи хорошо сочетаются с мясом и легче усваиваются организмом.

Лучшим гарниром к мясу является салат из свежих овощей с добавлением салатных листьев и оливкового масла. С таким гарниром подают мясо во всех дорогих ресторанах мира.

Если вы любите мясо поострее, то в маринад достаточно добавить немного соуса чили. Только не переборщите, вы же не хотите бегать по кухне в поисках молока, чтобы затушить пожар, разгорающийся в области поджелудочной и полости рта. С травами также можете поэкспериментировать.

Чтобы придать блюду хвойную нотку и сделать его ароматным, добавьте розмарин.

Можно уверенно назвать этот рецепт запечённого мяса лучшим. Стоит попробовать его один раз, и вы вернётесь к нему снова. Главным секретом является тепловая обработка в новом стиле. По ней можно готовить не только мясо, но и птицу, рыбу. А какой румяной получается картошечка со сметаной.

Рецепт карбонада из свинины в горячем соусе

Для приготовления потребуется (из расчета на 6 порций ):

  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ч. л. прованских трав;
  • 1,5 кг свиного карбоната;
  • 100 мл. оливкового масла;
  • 100 мл. красного сухого вина;
  • 1 большая красная луковица;
  • 100 мл. красного винного уксуса;
  • 1 ст. л. мёда (гречишный, цветочный, липовый);
  • соль морская по вкусу;
  • смесь перцев по вкусу.
  1. Свиной карбонат промыть в холодной воде и обсушить полотенцем.
  2. Для маринада, в жаропрочной глубокой кастрюле разогреть оливковое масло.
  3. Очистить и нарезать красный лук мелкими кубиками, чеснок очистить, измельчить.
  4. Обжарить лук с чесноком до прозрачности в оливковом масле.
  5. Добавить мёд, проварить ещё 1 минуту.
  6. Налить вино, уксус, добавить травы, соль, перец.
  7. Проварить маринад на маленьком огне в течении 5 минут.
  8. На карбонате сделать насечки неглубокие крест накрест, по всей поверхности мяса.
  9. Маринад остудить до желаемой температуры (чтобы руки терпели).
  10. Залить цельный кусок мяса маринадом.
  11. В течении 5–7 минут массажировать мясо, чтобы маринад хорошо впитался.
  12. Оставить карбонат на 2 часа для маринования.
  13. Разогреть духовку на максимум.
  14. Поставить мясо на 30 минут в очень горячую духовку, затем через каждые 15 минут убавлять огонь до выключения духовки.

Общее время приготовления блюда: 5 часов

Карбонад свиной — домашний

Карбонад — деликатес из куска свинины (обычно это корейка), приготовленный путём варения, запекания, жарения или копчения. Мы привыкли карбонад видеть на прилавках магазинов в виде варёно-копчёного куска мяса, упакованного как правило в вакуум. Сегодня я спешу рассказать Вам, как приготовить карбонад из свиной корейки в домашних условиях в духовке. Наш вариант будет ничем не хуже того, что предлагают нам в супермаркетах. Я бы даже сказала лучше в сто раз, ведь этот деликатес мы приготовим сами. Домашний карбонад я подаю на завтрак и конечно на праздничный стол в качестве мясной нарезки. Готовить вкусный карбонад я буду двух видов: с французской горчицей и с ароматными сухими овощами и травами.

Потребуется:

  • Корейка свиная (карбонад) — на 1 кг. (у меня 2 куска почти по 1 кг.)
  • Соль нитритная — 20 гр. на 1 кг. мяса
  • Горчица французская зернённая — 2 ст.л. на кусок, весмо около 1 кг.
  • Смесь сушёных овощей, корений и трав — 2 ст.л. на 1 кг. мяса
  • Чеснок сушёный — 1 ч.л. на 1 кг. мяса
  • Вода — 100 мл. на 20 гр. соли.
  • Фольга
  • Шприц специальный или обычный 20 мл. — для обкалывания мяса.
  • Термометры

Как приготовить свиной карбонад в духовке с французской горчицей и пряными овощами и травами:

Прежде всего нам нужно засолить куски карбонада (корейки). Это мы делаем двумя способами: либо накалываем раствором нитритной соли и воды или делаем сухой посол. Естественно, мясо, что наколото солёной водой будет готово к запеканию уже на следующие сутки. И наоборот, то мясо, что мы засолим сухим посолом — будет просаливаться от 3-7 суток. Выбирайте сами что вам удобнее. Я делала карбонад обеими способами. И так, сначала я расскажу, как засолить карбонад сухим способом. Для этого моем куски мяса и немного обсушиваем (удобно будет, если они будут нарезаны по 1 кг.).

Отвешиваем соль соответственно весу мяса. У меня было два куска чуть меньше килограмма.

Каждый кусок мяса присыпаем отмеренной нитритной солью. натираем его со всех сторон равномерно.

Убираем в целлофановый пакет.

Выпускаем весь воздух и плотно завязываем. В таком виде куски карбонада будут солиться в течении 3-7 дней. Я солила в течении 3 суток.

Перед тем, как начать приготовления карбонада, вытаскиваем куски мяса из холодильника и даем полежать в течении 2-4 часов при комнатной температуре. После этого, вскрываем апкеты и промакиваем мясо с помощью кухонного бумажного полотенца.

А теперь, один кусок карбонада смазываем сверху зернистой французской горчицей.

Второй кусок присыпаем сухим чесноком,

и смесью ароматных кореньев, овощей и зелени. Подобную смесь можно сделать летом, просто высушив все любимые овощи, зелень и корешки, а можно купить готовую в магазине. Обязательно ладонью придавливаем (вдавливаем) специи в мясо. Так они буду отлично держаться на мясе при нарезке.

А теперь формируем поддоны из фольги и выкладываем на неё куски мяса.

В один более толстый кусок карбонада втыкаем электронный щуп или градусник с щупом, устанавливаем обязательно в духовку термометр и отправляем для приготовления мясо минимум на 2 и более часов, пока внутри куска мяса не станет 70 градусов. У меня духовка оснащена специальным электронным щупом, который отслеживаем температуру внутри мяса. И как только температуре достигнет 70 градусов, духовка отключится. Здесь ещё самое главное выдерживать на протяжении всего приготовления карбонада температуру внутри духового шкафа не более 80-85 градусов! НЕ БОЛЕЕ. При первых минутах готовки мы можем поднимать температуру от 50-80 градусов и вот как только она достигнет 80 градусов, обязательно следите за этим!

Когда время приготовления вышло и внутри мяса у нас была достигнута температура 70 градусов — карбонад готов! Вытаскиваем его из духовки и отправляем на охлаждение в прохладное место. Желательная температура там должна быть около +4 градусов. Я охлаждаю мясо на балконе.

Вкусное домашнее мясо-карбонад готово! Нарезаем его и подаём в качестве завтрака или на праздничный стол как нарезку. Вот он мой карбонад в горчице.

А это карбонад в пряных овощах.

Если вас интересует вариант быстрого посола мяса, просто на 1 кг. мяса берется 100 мл. ледяной воды и 20 гр. нитритной соли. Разводится, набирает в шприц и путём накалывания шпигуется соляным раствором по всей поверхности равномерно.

Просоленный кусок мяса (вместе с вытекшим соляным раствором) убирается в пакет без воздуха на сутки в прохладное место. После чего это мясо мы также извлекаем перед приготовлением на 2-4 часа, выдержав при комнатной температуре, затем сдабриваем любыми специями, горчицей или сушёными овощами и отправляем на запекание. При желании готовое мясо из духовки можно слегка подкоптить или вообще готовить его полностью в коптильне. Но это уже совсем другая история…

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных завтраков и красивых домашних нарезок на праздничном столе! С Вами Ваша Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!