Как Приготовить Куриный Бульон Больному После Операции

Материалы:

Как приготовить бульон для больного?

Или просто взять нежирное мясо , удалить жир и варить?

Все, что происходит в жизни- не случайно.

Само плывет в pуки только то, что не тонет.

— Серьёзное отношение к чему бы то ни было в этом мире является роковой ошибкой.

— А жизнь – это серьёзно?

— О да, жизнь – это серьёзно! Но не очень… (с)

Сама варила из куриных грудок — заливаю, довожу до кипения, убавляю огонь, через 5-10 минут сливаю 2/3 отвара, заливаю холодной водой и варю уже до готовности. Жира практически не остается, особенно если учесть, что куриные грудки и так не жирные.

Еще как вариант — если упустили момент и не сняли жир при варке, то потом в холодильнике он весь застынет сверху.

Есть два способа командовать женщиной, но никто их не знает.

Как варить бульон для супа, ухи, соусов и других блюд. Рецепты: как варить куриный бульон, говяжий, рыбный, свиной, из костей

Бульон – это не только основа многих супов, но и самостоятельное блюдо.

Его можно сдобрить зеленью, ароматными специями, добавить немного овощей.

А подавать с сухариками, пирожками, чесночными пампушками.

Но как варить бульон, чтобы он получился прозрачным, ароматным, наваристым?

Как варить бульон – общие принципы

Лучшие бульоны получаются из мяса и курицы на косточке. Но если есть только филе, то и его можно пустить в отвар. Жидкости можно вливать любое количество, но чем меньше, тем насыщенней будет отвар. При закипании с поверхности удаляют образующуюся пену. Это можно делать ложкой или шумовкой.

Что добавляют в бульоны при варке:

Овощи не всегда закладываются в сыром виде. Иногда их жарят на сковороде или запекают в духовке. Эти приемы улучшают вкус и цвет блюда. Мясные продукты и кости также можно подвергать предварительному запеканию.

Что касается соли, то закладывать ее нужно в самом конце приготовления. Как и зелень. Но если бульон готовится для дальнейшей переработки и добавки в различные блюда, то лучше не класть большое количество специй.

Как варить бульон из говядины

Говяжий бульон часто используют для приготовления харчо, всевозможных соусов, добавляют в рагу и во вторые блюда. Его редко используют в чистом виде и как самостоятельное блюдо. Может, просто не умеют варить правильно. Как варится бульон из говядины?

• 800 граммов говядины на косточке;

1. Кладем на противень куски говядины с косточкой, к ним очищенные луковички и морковки. Отправляем в духовку. Запекаем при 240 градусах до легкой корочки.

2. Вынимаем наши заготовки, складываем в кастрюлю, заливаем тремя с половиной литрами воды и даем закипеть. Удаляем пенку.

3. Убавляем огонь и варим при очень медленном кипении час.

4. Открываем, вылавливаем овощи, а добавляем горошинки перца, лавровый листик.

5. Варим до полной готовности мяса. В среднем еще около получаса.

Как варить куриный бульон с овощами

Рецептура легкого куриного бульона с добавлением овощей, которые придадут блюду дополнительной сытности. Такое кушанье сойдет за первое блюдо для обеда. Желательно использовать домашнюю или фермерскую курицу. Подойдут любые части тушки.

• 2 ложки измельченного шпината;

1. Закладываем промытую курятину в кастрюлю, заливаем холодной водой и даем закипеть. Удаляем пену с поверхности.

2. Сразу добавляем специи: горошки перца, лавровый листок, можно добавить зубчик чеснока. Оставляем бульон вариться до готовности курятины. Но пока солить не нужно.

3. Процеживаем бульон, курицу вынимаем.

4. Режем картошку тонкой соломкой, отправляем в кастрюлю с бульоном.

5. Лук режем полукольцами, обжариваем на сковородке с маслом.

6. Остывшую курицу освобождаем от косточек, нарезаем кусочками или просто разбираем по волокнам, отправляем назад в кастрюлю. Теперь можно и посолить.

7. Как только картофель сварится, добавляем обжаренный лук, кладем шпинат и выключаем. Можно добавить и другую зелень.

Как варить бульон из говяжьих костей

Рецептура насыщенного бульона, который можно использовать для любых блюд. Несмотря на название, лучше все же использовать косточки с кусочками мяса. Но как сварить такой бульон?

• 1 корень петрушки;

1. Крупные кости нужно порубить, так им будет легче вывариться. Затем куски промываем и укладываем в кастрюлю. Заливаем тремя литрами холодной воды и отправляем на плиту.

2. При закипании удаляем пену, затем убираем на минимум огонь и томим бульон при слабом кипении два с половиной часа.

3. Закидываем очищенную морковку, корень петрушки и луковицу. Кстати, головку можно не чистить, а только промыть. Шелуха дает приятный цвет бульону и свой особенный вкус.

4. Варим бульон еще сорок минут, в конце можно кинуть перец горошком, лавровый листок. Даем покипеть пять минут и выключаем. Процеживаем.

Как варить бульон из рыбы

Хороший рыбный отвар – залог вкусной ухи. Блюдо на нем получится насыщенным и очень вкусным. Но как варить бульоны из рыбы? На самом деле нам потребуются отходы: головы, плавники, хвосты, а хорошие кусочки лучше приберечь для самого блюда.

• 1 кг рыбных голов, хвостов, хребтов;

• 3 горошины перца;

• 2 лавровых листа;

• 1 ложка масла, лучше использовать сливочное.

1. Промываем рыбные продукты. Удаляем глаза и жабры, складываем все в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту.

2. Пока рыба закипает, готовим овощи. Нарезаем очищенную морковку кружочками по 0,5 сантиметра, выкладываем на смазанную сковороду.

3. Добавляем порезанную крупными кусками луковичку. Обжариваем вместе, делаем максимальный огонь. Выключаем, как только овощи хорошо зарумянятся.

4. Снимаем при закипании пенку с бульона, добавляем обжаренные овощи.

5. Убираем огонь и варим бульон полчаса. Для рыбы этого времени достаточно.

6. За 10 минут до готовности кидаем лаврушку и перчик.

7. Готовый бульон обязательно процеживаем, а затем готовим на нем ароматные блюда.

Как варить куриный бульон для больного

Куриный бульон – одно из немногих блюд, разрешенных в послеоперационный период. Также его дают при простуде и разных других заболеваниях. Но классический отвар со специями и овощами не подойдет. Блюдо должно быть несоленым, нежирным. Так как же сварить бульон для больных людей и после операции.

1. Промываем курицу, можно порезать на куски. Снимаем кожу и удаляем весь видимый жир.

2. Заливаем водой, даем закипеть и варим две или три минутки.

3. Сливаем отвар, прополаскиваем курицу, обмываем кастрюлю.

4. Вливаем 1,5 литра чистой воды и варим бульон до полной мягкости мяса.

5. Остужаем, курятину вынимаем. В зависимости от назначений пациента, курицу можно добавить, иногда разрешают перекрученное мясо.

Как варить бульон из свинины

Свиной бульон достаточно жирный и насыщенный. Но и у него есть масса поклонников. И если правильно приготовить, то блюда из такого отвара получаются очень ароматными. Но как варится свиной бульон?

• 600 граммов свинины с косточкой;

• 1 пучок петрушки;

1. Промываем куски свинины, отправляем в кастрюлю с тремя литрами воды. Ставим вариться.

2. Как только начнет кипеть, убираем пену и жир.

3. Добавляем крупно порезанный лук и морковку. Кладем лавровые листы и горошины перца. Накрываем и варим на минимальном огне два часа.

4. Солим, кидаем рубленую петрушку и готово! Если не нравятся кусочки овощей и специи, то бульон можно процедить.

Как варить куриный бульон с вермишелью

Если нужно приготовить легкий супчик, то необязательно забивать его большим количеством ингредиентов. Достаточно горсти вермишели, специй и пару луковиц.

• 100 граммов вермишели;

• 1 лавровый листок;

1. Промываем курицу, кладем в кастрюльку. Заливаем двумя литрами холодной воды и ставим вариться. При закипании снимаем пенку.

2. Одну луковичку очищаем и целиком забрасываем к курице, варим в бульоне сорок минут. Затем ее вынимаем шумовкой.

3. Режем вторую луковицу, отправляем в кастрюлю.

4. Через две минутки добавляем порезанную кружочками или соломкой морковку. Блюдо солим и варим до мягкости моркови.

5. Добавляем вермишель. Размешиваем, даем супу закипеть.

6. Кидаем порезанную зелень, перчим и добавляем лавровый лист. Готово!

Как варить бульон – полезные советы и хитрости

• Не успели снять пену, и она опустилась на дно? Можно влить в бульон стакан воды, размешать и дать ему снова закипеть. Пенка всплывет и ее можно будет удалить.

• Насыщенные бульоны из мяса на косточке нельзя употреблять людям, имеющим проблемы с пищеварением, а также маленьким детям. Для них лучше варить бульоны из мякоти, зачищенной от жира.

• Самый ценный бульон тот, который варится второй раз. То есть нужно залить продукт водой, дать закипеть, проварить несколько минут и слить. Затем влить новую порцию жидкости и уже варить до готовности. В первый отвар выйдет лишний жир, сукровица и вредные вещества, которые могут содержаться в покупном мясе или курице.

• Хороший бульон можно сварить только на медленном огне. Если отвар активно кипит и бурлит, то о прозрачности можно и не мечтать.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

При отравлении помогает куриный бульон: как приготовить

К сожалению, никто из нас не застрахован от болезней и различных недомоганий, вызванных употреблением некачественной пищи, химическим отравлением или инфекционными заболеваниями. Куриный бульон при отравлении отлично помогает нормализовать состояние и укрепить организм, но его следует правильно приготовить.

И самым подходящим вариантом щадящего диетического питания будет нежирный бульон из курицы. Дело в том, что в состав такого блюда входит масса полезных веществ, минералов, которые так необходимы для полного восстановления защитных сил организма.

О пользе куриного бульона

Правильно приготовленный бульон отлично нормализует электролитный баланс жидкости в организме, заменяя порой капельницы. Но нужно учитывать, что бульон не поможет, если приготовить его из концентратов. А вот при алкогольной интоксикации или при аллергической реакции на курятину, такой бульон вообще противопоказан.

Перед тем, как браться за процесс и изучать информацию о том, как сварить куриный бульон для больного, нужно обязательно уделить внимание уникальному составу этого продукта. Прежде всего врачи отмечают содержание в первом такого компонента как аминокислота цистеин. Она разжижает мокроту и улучшает состояние больного при проблемах с бронхами и легкими. Нормализацию обмена веществ и работу центральной нервной системы обеспечивает наличие в продукте железа и магния, меди и кальция, а также селена и витамина В.

Рецепт как приготовить куриный бульон для употребления после отравления

  • мясо курицы (окорок или целая курица)
  • лук-репка
  • корнеплод моркови
  • веточка зелени
  • соль по вкусу

Перед тем как готовить бульон, мясо тщательно промываем, обязательно зачищаем его от жира. По желанию и кожицу можно снять.

Затем заливаем мясо холодной водой в большом количестве (3 л.), и как только вода начнёт закипать, обязательно её сливаем, так как в ней находятся вредные соли, жир и токсины.

Повторно заливаем мясо водой, и как только она закипит, добавляем в бульон луковицу.

Чистим морковь, натираем на крупной тёрке и также отправляем в бульон (при некоторых видах отравления можно обойтись без добавления моркови). Лук я добавляю прямо с шелухой, благодаря этому бульон будет золотистого цвета.

Так же добавляем веточку петрушки.

Варим мясо на небольшом кипении до готовности. Затем вынимаем из отвара курицу, лук и петрушку, солим бульон по вкусу и даём его выпить больному.

К бульону можно давать пшеничные сухарики, а в первые дни болезни бульон лучше кушать без мяса, вводя его в рацион постепенно по мере выздоровления.

Помните о том, что вкусный и полезный сваренный бульон делается на основе домашней курочки. Однако нужно понимать, что не всегда такую птицу можно купить в магазине и лучше все таки потратить немного времени, отправиться на рынок и купить максимально полезный продукт, содержащий огромное количество витаминов и минералов.

Полезные советы:

  1. Проще всего готовить блюдо из цельной курицы, тогда блюдо получится наваристыми, аппетитным и ароматным.

Птицу разделить на несколько кусочков, вымыть под проточной водой и положить в чистую кастрюлю, залив холодной водой.

  • Вода обязательно должна накрывать кусочки птицы сверху как минимум на несколько сантиметров.
  • Когда вода с курицей закипит, огонь уменьшить до минимального и начать шумовкой снимать пену, чтобы первое блюдо получилось прозрачным и красивым.
  • Точно ответить на вопрос о том можно ли куриный бульон при отравлении может только врач. Потому что, отравление может быть вызвано разными причинами и нужно изучить ситуацию здоровья в целом, чтобы сделать правильные выводы по комплексному лечению. Довольно часто рецепт этот разрешенный докторами. Но помогает средство уже после отравления, а не в процессе начального лечения, когда часто требуется вообще просто отказаться от употребления еды.

    • 94 поделились
    • 2
    • 90
    • 2
    • 0
    • 0
    • 0

    Я немного по другому готовлю бульон при болезни. Для этого я беру целую курицу, домашнюю, удаляю весь жир, и разрезаю на кусочки. После этого все складываю в кастрюлю и добавляю пять литров воды, кладу целую очищенную луковицу. Если болезнь немного отступила, то можно нарезать и положить брусочками морковь, если нет то лучше отказаться. После того , как вода закипит, воду нужно слить и налить новую, тогда и можно немного досолить. В конце варки достаем луковицу и можно пить. Это как мне кажется наиболее щадящий вариант куриного бульона. Мне так варить его посоветовали в больнице, со временем можно даже небольшие кусочки мяса есть.

  • Я использую куриный бульон при любой интоксикации организма, в том числе и после тяжело протекавших ОРВИ, ОРЗ, заболеваний ЖКТ. Бульон отлично восстанавливает силы после приема антибиотиков, а также после обезвоживания. Если это заболевания ЖКТ, тогда беру постную часть курицы — грудку. В остальных случаях обычно варю бульон из ножек, бедрышек, грудки с косточкой. Люблю добавлять шейки и крылышки. Закладываю в воду части курицы, луковицу и морковь целиком. Лук и морковь по окончании варки достаю. Очень важно варить такой бульон при медленном кипении, чтобы жидкость едва подрагивала, тогда он будет вкусным, полезным и прозрачным. Иногда для сытности кладу в бульон овсяные хлопья, а вот специй не добавляю никаких, чтобы не перебивать аромат курицы.

    Как приготовить куриный бульон

    Куриный бульон с давних времен называют «естественным антибиотиком». Недаром с его помощью лечили простуду, упадок сил, а также восстанавливали пациентов после операций. Уже в наше время современные медики утверждают, что благодаря ферменту лизоциму – он входит в состав куриного бульона, можно облегчить течение простуды, так как он способен подавить бактерии и вирусы. К тому же бульон из курицы отлично разжижает кровь, препятствуя образованию тромбов. А еще это блюдо является отличным средством от бессонницы.

    Благодаря содержанию фосфора, цинка, магния, а также огромного количества витаминов, куриный бульон – это отличное средство от раздражительности, усталости, стресса, он улучшает память, нормализует работу мозга, нервных клеток и пищеварения, благоприятствует ранозаживлению и стабилизирует уровень сахара в крови.

    Ко всему прочему куриный бульон очень хорош в качестве первого – его подают как готовое блюдо или используют как основу для супов и борщей.

    Как приготовить куриный бульон: тонкости

    1. Прежде, чем кидать в воду целую курицу, ее необходимо обработать. Обязательно тщательно вымыть и опалить остатки перьев – если они есть. Если тушка досталась не выпотрошенной то это действие также необходимо провести – вынуть все внутренности, отрубить шею и лапки.
    2. Чтобы во время варки курица не растопыривала крылья и лапки, то нужно тушке придать аккуратный вид. Для этого необходимо ниже грудки сделать два надреза, куда заправить ножки. При этом крылышки надо плотно подогнуть к спинке курицы.
    3. Поместив курицу в кастрюлю, необходимо залить ее холодной водой.
    4. Вместе с курицей можно заложить коренья, предварительно очищенные и крупно порезанные, или зелень – перья лука или петрушку.
    5. Как только вода закипит, необходимо уменьшить огонь до минимума и варить до готовности, обязательно на протяжении всего процесса снимая пену.
    6. Готовность куриного бульона определяется готовностью курицы – ее необходимо проткнуть ножом. Если нож легко входит в мясо, то блюдо готово. В среднем для куриного бульона достаточно от 45 минут – если курица небольшая, молодая и свежая, до двух часов – если курица крупная, старая или ранее подвергалась заморозке.
    7. Солят куриный бульон через тридцать минут после того, как он закипит.
    8. Для более наваристого бульона в кастрюлю вместе с курицей можно положить потроха.
    9. Не стоит варить куриный бульон из отдельных составляющих тушки, например, окороков или грудок – настоящего куриного бульона не выйдет.
    10. Бульон можно варить как из целой тушки – не разделывая ее, так и из порезанной на порционные куски – главное, чтобы все компоненты – крылья, ноги, шея и потроха, попали в кастрюлю.
    11. Как только пены станет меньше, в бульон можно положить овощи – лук (можно порезать, а можно – целую головку) и морковь – они улучшат вкус блюда.
    12. Через 20 минут после закладки овощей в бульон можно положить пряные травы, лавровый лист, шафран, гвоздику, розмарин, чеснок, горошки черного перца – по своему вкусу. Хотя многие и утверждают, что травы способны изменить вкус бульона, но именно это может сделать бульон необычным – он станет разнообразным на вкус, тем более, если экспериментировать как можно чаще.

    Рецепты с куриным бульоном

    Куриный бульон с мясом

    Бульон приготовить, как было описано выше. Вытащить мясо, процедить. Если нет сита, можно дать бульону настояться – после того, как овощи осядут, слить жидкость в отдельную посуду. Курицу нарезать на небольшие кусочки. В порционную тарелку на дно выложить мясо и мелко нарезанную зелень – петрушку, укроп, перья зеленого лука. Залить сверху куриным бульоном. Подавать можно с гренками.

    Куриный бульон с лапшой

    Приготовить бульон. Яйцо взбить с солью, добавить муку и замесить густое тесто. Раскатать на столе в тонкий пласт, затем из теста скрутит валик и тонко нарезать его, чтобы получилась лапша. Если есть машинка для нарезки лапши – это упростит задачу. Можно использовать готовую продукцию – магазинную лапшу, но с домашней блюдо будет, безусловно, вкуснее. Лапшу отварить до готовности в несоленой воде. Слить и тщательно промыть под проточной водой. В каждую порционную тарелку положить лапшу, залить бульоном – густоту порции можно регулировать на свое усмотрение. Мясо можно подавать отдельно или положить в тарелки.

    Куриный бульон с рисом

    Бульон отварить, как описано выше. Сварить отдельно рис до готовности, но без масла и соли. В порционную тарелку положить немного риса, залить сверху бульоном. Добавить свежую мелконарезанную зелень. Мясо подавать отдельно или положить по кусочку в тарелку.

    Как сварить куриный суп с вермишелью

    1. В кастрюлю наливаем холодную воду, кладем курицу, ставим ее на огонь. Около 40 минут курица будет вариться на тихом огне, и нужно будет снимать с воды пену. Целая сырая луковица придаст бульону золотистый оттенок.


    Часто задаетесь вопросом, что приготовить на обед или ужин, чтобы удивить семью? Если борщ, щи и рассольник уже.

    Предлагаем Вашему вниманию простые и очень вкусные рецепты восточного блюда под названием «Аджапсандал». В народном.

    Борщ считается одним из наиболее традиционных блюд в славянской кухне. Но не стоит думать, что существует единственно.

    Лето — пора отпусков, воскресных пикников на природе, а значит, и шашлыков. Шашлыки можно готовить из мяса, рыбы и.

    Большинство людей используют рис в качестве основного продукта в своем рационе. Приготовить из этой крупы густую вязкую.

    • Популярное
    • Обсуждение

    Всем доброе время суток)))

    Читаю читаю. и думаю ,все правы и любовницы и жёны, вот моя история, женаты были 10 лет,трое детей, быт,заботы, во общем за гулял)) их было много ,с парочкой даже общалась, осталась одна дама из всей этой толпы(я их так называю,было много девушек)ушёл потом пришёл, сколько раз мне звонила, но встретится боится, сколько слёз было, ночами не спала, но..я тоже по гуляла, но так чтобы он не знал,я женщина красивая, спортзал и т.д,даже один мужчина есть у меня,любит .

    перестаньте пялиться в зеркала и жизнь наладится.посмотрели на себя быстренько — и прочь от зеркала.нечего на себя часами сидеть смотреть .

    Встречаюсь со своим любимым мужчиной 34 года, он женат , сыну скоро 40 и моим детям 35 и 38, мы просто любим друг друга и не хотим делать несчастными других, они ведь ни в чем не виноваты

    всем привет у меня кривая форма,я их грызу а хочу их отростить подскажите пожалуйста

    Здравствуйте!У меня был выкидыш,боли внизу живота прошло 3 дня,лекарство не назначали.Подскажите что делать?К врачу запись через неделю.

    • Тесты
    • Совместимость

    Введите свое имя и имя своего избранника, чтобы узнать насколько вы совместимы: