Как Приготовить Лечо Из Болгарского Перца И Помидорами

Как приготовить венгерское лечо из болгарского перца и помидор?

Лечо всем известное название и происхождение данной закуски пришло из Сербии.Дело в том,что лечо уже готовят в разных странах и у всех рецепт может отличаться от другого,все зависит от страны. И вот чтобы приготовить венгерское лечо ,будут нужны следующие продукты:

Помидоры свежие — 1 килограмм

Перец красный болгарский — 2 килограмма.

Лук репчатый-4 головки

Соль по вашему вкусу

А вот как нужно приготовить данное блюдо.

И у вас получится вкусная холодная закуска,баночку с которой можно открыть зимой и вспомнить вкус лета.Отлично поставить лечо, как закуску на праздничный стол.

Всё дело в том, что венгерское лечо совершенно невозможно заготовить на зиму в виду того, что в его рецептуру входит свиной жир и копчёный шпик. Именно наличием копчёностей оно и отличается от болгарского лечо. Будь то колбаски, сардельки или шпик. Поэтому его готовят для употребления в свежем виде.

Кроме того, венгерское лечо на его родине готовят только из остроконечных сладких перцев зелёного цвета.

Впрочем, во времена СССР продавалось лечо венгерской фирмы "Глобус", но, открою секрет — приготовлено оно было по болгарскому рецепту и, кроме того, с добавлением томатной пасты, а не помидоров.

Никаких сложностей нет: на три килограмма перца (сохраните традицию — возьмите зелёный) надо два литра томатного сока, соль, сахар по вкусу и на поллитровую банку столовую ложку 9% уксуса.

Очищенный от семян и нарезанный перец варить пять минут в соке. Потом разложить по банкам, добавить уксус и закатать. Сутки остывают под одеялом.

Как Приготовить Лечо Из Болгарского Перца И Помидорами

Лечо – распространенное и любимое у нас овощное блюдо. Эта холодная закуска была придумана в Венгрии. Вариаций приготовления лечо очень много, как и множество популярных рецептов. Однако есть три стандартных компонента, без которых лечо не готовится: сладкий болгарский перец, морковка и репчатый лук.

В разных странах лечо имеет свои особенности. Так, в Армении лечо – это консервированные помидоры, а, например, в Германии – это гарнир к жареному мясу и колбаскам. В наше время в Венгрии эта закуска превратилась в отдельное блюдо. Готовится это блюдо с добавлением домашней свиной колбасы, залитой взбитыми яйцами. В Франции лечо очень похоже на классический рататуй. В Украине и России очень любят густое лечо. Готовят это блюдо в качестве заготовки на зиму. Суть густого лечо в том, что основную часть помидоров добавляют в конце приготовления.

Чем полезно лечо?

Блюдо «лечо» – это кладезь витаминов, минералов и полезных веществ. Благодаря таким благородным овощам, как болгарский перец и помидоры, полезная ценность этого блюда предельно высока.

Так, в болгарском перце содержатся органические кислоты, лекгоусваемые углеводы, крахмал, клетчатка, а также огромное количество витаминов А, В, Р, Е, К и витамина С – аскорбиновой кислоты.

Витамины С и Р укрепляют сосуды. Росту волос, стабилизации зрения, улучшению состояния кожи способствует провитамин А. Специалисты рекомендуют включить в ежедневный рацион перец тем людям, которые страдают от депрессии и такого заболевания, как сахарный диабет. Также благодаря витаминам группы В улучшается память и нормализируется сон. Потребление сладкого перца предупреждает развитие анемии, укрепляет иммунитет в целом. Поэтому стоит есть этот вкусный перчик для профилактики возможных болезней.

Хочется сказать немного и о томате. Кроме того, что помидор очень вкусный овощ, он насыщен невероятным количеством витаминов, кислот и полезных элементов. Так, в Америке провели исследования, которые доказали, что в желеобразной субстанции, которая обволакивает семечки помидоров, содержится витамин Р3. Это специфическое вещество эффективно разжижает кровь, тем самым противодействует образованию тромбов.

Благодаря тому, что помидор на 94% состоит из воды, он выступает хорошим диуретиком при болезнях почек и мочевого пузыря. Пектин, который содержится в помидоре, стабилизирует артериальное давление и снижает количество холестерина в крови.

Так давайте обязательно заготовим столь полезное и вкусное блюдо на зиму! В холодную пору года при нехватке витаминов оно будет чрезвычайно нужным.

Чтобы приготовить лечо из помидоров и болгарского с соком лимона, вам понадобится:

болгарский перец – 2 кг

помидоры – 2 кг (можно взять 1 л густого томатного соуса)

сок лимона – 1 ст.л.

подсолнечное масло – 2-3 ст.л.

соль – по вкусу (или 1 ст.л.)

перец – по вкусу

приправа (любая) – по желанию

Как приготовить лечо из помидоров и болгарского с соком лимона:

1.Помидоры промыть и пропустить через мясорубку (или использовать готовый томатный соус).

2.Вылить в кастрюлю и прокипятить 15 минут.

3.Перец промыть и очистить от сердцевины, нарезать мелкими кусочками.

4.Перец добавить к помидорам в кастрюлю.

5.Получившуюсь смесь посолить, поперчить. Можно добавить приправу по вкусу.

6.Варить 25 минут.

7.Банки для закатки простерилизовать.

7.В кастрюлю добавить лимонный сок и варить еще 5 минут.

9. Разлить в поллитровые банки и накрыть прокипяченными крышками. Стерилизовать 20 минут.

Лечо с болгарским перцем, чесноком и помидорами

Как приготовить лечо из красного болгарского перца и помидор. Лечо на зиму без лука: рецепт с фото.

Время приготовления — 20-30 минут.

Калорийность на 100 г — 40 ккал.

Наверное, трудно найти хозяйку, которая бы не считала своим долгом в конце лета запастись на зиму несколькими баночками домашнего ароматного и сладкого лечо. Это блюдо любят все. Однако мало кто знает, что с оригинальным лечо, которое изначально появилось в Венгрии, эта современная домашняя консервация имеет очень мало общего. Дело в том, что изначально под этим названием подразумевалось классическое блюдо венгерской кухни, в состав которого входят мясо, яйца, белый хлеб. И только сравнительно недавно «лечо» стали называть зимнюю заготовку из томатов и сладкого перца. Это блюдо, действительно, очень вкусное (edimihudeem.info). Зимой оно станет прекрасным дополнением к мясу или рыбе. Существует очень много способов его приготовления. Но классическим вариантом можно назвать лечо из томатов и болгарского перца с добавлением приправ. Остальные овощи в этом блюде будут лишними. Они только усложнят процесс приготовления и не улучшат вкус готового блюда.

Для приготовления вам нужно взять:

  • 3 кг сладкого болгарского перца (красного цвета),
  • 2 кг помидор,
  • 200 г чеснока,
  • 100 г уксуса,
  • 500 г подсолнечного масла,
  • 1 стакан сахара,
  • 1,5 ст. л. соли,
  • 10 горошин черного перца.

Перец разрежьте пополам, вычистите семена, сполосните под проточной водой.

Нарежьте тонкой соломкой.

Чеснок почистите. Томаты вымойте. Для этого рецепта вы можете использовать помидоры любого сорта, даже сливку, с них получается меньше сока, но для лечо они вполне подойдут. Разрежьте их пополам, удалите сердцевину и перекрутите на мясорубке. С чесноком поступите также.

Получившуюся массу вылейте в глубокую емкость. Поставьте на печь. Добавьте сахар и соль. Дождитесь закипания и проварите 5 минут. Затем высыпьте подготовленный перец, черный горошек и варите 15 минут.

На этом этапе блюдо можно охладить и кушать. Его можно подать, например, с отбивными из свинины в соевом соусе. Однако если вы хотите закатать лечо на зиму, то добавьте к массе 100 г уксуса.

Банки вымойте с содой. Простерилизуйте, крышки обдайте кипятком. Разложите по банкам.

Закатайте. Переверните банки верх дном и отнесите в таком положении в теплое место (едим и худеем инфо). Обязательно еще укутайте их чем-нибудь, чтобы они дольше сохранили тепло и дождитесь полного остывания. Затем отнесите в прохладное место, где они и будут храниться всю зиму.

Вас также может заинтересовать:

Расскажите о ней друзьям и знакомым, нажав на кнопки тех социальных сетей, где вы зарегистрированы.

Рецепт лечо из болгарского перца с помидорами

Лечо пришло к нам в Россию и Украину из Венгрии, именно там начали первым делать этот гарнир. А точной рецептуры приготовления не существует и до сих пор, но обязательными ингредиентами являются болгарский перец и помидоры. Ещё частенько кладут репчатый лук, морковь, молотый чёрный перец, чеснок, а сам болгарский перец перед варкой с помидорами можно немного обжаривать для придания особого вкуса салату. Остальные ингредиенты и специи на вкус и фантазию хозяйки. Отлично сочетается с жареным мясом, птицей или сосисками.

Я предлагаю классический рецепт лечо на зиму — минимум овощей и простота в приготовлении. Из моей порции получается 3 литра готового салата.

  • Калорийность на 100 г — 56 ккал.
  • Количество порций — 3 л
  • Время приготовления — 1 час
  • Крем для суставов от артрита и артроза — Артрейд
  • Средство Биолипосактор живота для похудения в животе и бедрах
  • Как с кремом Upsize увеличить грудь на 2 размера в домашних условиях
  • Перец болгарский — 2 кг (очищенный от семян)
  • Помидоры — 2 кг
  • Сахар — 1/2 стакана (лучше немного меньше)
  • Растительное масло — 1/2 стакана
  • Соль — 1 ст. ложка с горкой
  • Уксус 9% — 3 ст. л.

Приготовление лечо из перца и помидор на зиму:

1. Помидоры помыть, разрезать на 2–4 части, вырезать плодоножку. Перемолоть томаты в блендере. Если данного кухонного устройства нет, тогда пропустите через мясорубку.

2. Перец болгарский берём примерно 2,4–2,5 кг (желательно небольшой), после того, как вы его помоете, удалите зелёный хвостик и вырежете семенную коробку, то его как раз останется 2 кг. Разрезаем перец на удобные для вас части. По классике режут дольками на 4-5 штук.

3. Измельчённые томаты слить в большую кастрюлю для варки лечо и добавить растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст. л. с горкой). Сахара лучше взять меньше указанной мною нормы, хотя… кому как. Всё перемешать и довести до кипения.

4. В закипевшие томаты добавить нарезанный перец и продолжать варить

30 минут. Частенько помешивайте. В конце влейте 3 столовые ложки уксуса, перемешайте и отставьте с огня. Уксус кладут в самом конце варки, чтобы он не выпарился.

5. Банки с крышками необходимо простерилизовать. Я банки стерилизую на чайнике. Закатать ещё горячее лечо из перца и помидор и поставить вверх дном в одеяло для полного остывания. Через день можно относить в подвал или другое прохладное место. Хранится салат лечо от 1 до 2-х лет!

Лечо из перца и помидоров

Лечо — популярная заготовка на зиму из болгарского перца. Строгой рецептуры нет, обязателен лишь перец, поэтому хозяйки экспериментируют, опытно разрабатывая самую вкусную технологию и состав. Делюсь своим любимым и проверенным рецептом — с помидорами и луком.

Лечо из болгарского перца — едва ли не самое популярное блюдо венгерской кухни. Венгры подают его как основное блюдо, готовят из сладкой паприки, помидоров и лука, обжаренных на смальце, часто добавляют яйца, копченую грудинку, сосиски или колбаски, рис, грибочки и прочие вкусные ингредиенты. Едят непременно горячим, с ломтиком белого хлеба.

В нашем представлении лечо нечто иное, а именно холодная закуска из перца в томате, которую можно заготовить впрок на зиму. Такое видение сформировалась по банкам марки «Глобус», широко знакомым со времен СССР вследствие поставок из «братской Венгрии». По сегодняшний день рецепт не теряет своей популярности. В России и по соседству повсеместно любят ароматные, целенькие дольки вареного перца в сладкой томатной заливке.

Лечо не имеет строгой рецептуры, у каждой хозяйки свой проверенный годами рецепт. Обязательным ингредиентом выступает разве что болгарский перец. Дополняют перец любые овощи по сезону, доступные в нашей стране: помидоры, морковь, лук, чеснок, кабачки, баклажаны и др. С удовольствием делюсь своим любимым рецептом лечо из перца и помидоров с луком. Несмотря на минимализм состава, закуска всегда получается отменной, ее можно подавать на гарнир к мясу и просто вымакивать белым хлебом. Лечо из перца и помидор на зиму получается очень вкусным — просто пальчики оближешь!

Советы по приготовлению и выбору продуктов

  1. Конечный результат напрямую зависит от того, какой сорт паприки вы выбрали. Безусловно, подойдет обычный болгарский перец — главное чтобы он был дозревший и сладкий, но самое вкусное и насыщенное лечо получится из мясистых красных плодов сорта «Ратунда».
  2. Для придания особого вкуса и характерного аромата паприки можно приготовить лечо из запеченного перца. Для этого его сначала доводят до готовности в духовке или на гриле, а затем счищают кожицу. Проваривают буквально 3-4 минуты в соусе и раскладывают по банкам.
  3. Нарезка перца для лечо может быть абсолютно любой: соломкой, кубиком, полукольцами. Главное не рубите его слишком мелко, иначе плоды разварятся, а вкус паприки затеряется на фоне заливки.
  4. В процессе приготовления всегда снимайте пробу, регулируйте степень кислоты и сладости, доводите количество соли, ориентируясь на свой вкус. Долее сладким лечо сделает морковь и сахарный песок, соленым — соль, кислым — томаты и уксус, острым — горький перец (свежий или сушеный).
  5. Подавать перец в томатном соусе можно как закуску, дополнение к мясу или рыбе, а также частично использовать в качестве заправки к борщу.

Время приготовления: 45 минут

  • помидоры – 1,5 кг
  • болгарский перец – 1 кг
  • репчатый лук – 200 г
  • рафинированное растительное масло – 150 мл
  • сахар – 100 г
  • соль – 2 ст. л. без горки
  • 9% уксус – 50 мл

Как приготовить лечо из перца и помидор

В первую очередь следует подготовить перец. Для лечо лучше всего выбирать мясистый перчик, можно разноцветный всех оттенков радуги (зеленый-желтый-красный), но приоритетнее все же красный — он придает аппетитный цвет заготовке, да и вкус у него самый насыщенный и сладкий. Если плоды будут толстостенными и ароматными сами по себе, то считайте, что успех гарантирован, лечо будет очень вкусное! Итак, перцы я промыла и просушила, затем разрезала каждый на две части, чтобы удалить семена и перегородки. Очищенные половинки нарезала на 5-6 частей, то есть полосками, не слишком тонко, шириной примерно 2 см.

Репчатый лук очистила и нарезала тонкими полукольцами. Количество лука можно увеличить на свое усмотрение. Подойдет обычный белый репчатый лук. Крымский или синий брать не стоит.

Помидоры промыла и просушила, нарезала дольками, чтобы было удобнее измельчать. Их можно пропустить через мясорубку или пробить блендером. Сорт лучше выбирать сладкий, мясистый, красный (розовые помидоры не дадут насыщенного цвета соусу). Снимать кожицу и убирать семена не нужно.

В казане или в большой глубокой кастрюле (объем 3 литра или больше, чтобы уместились все овощи) разогрела растительное масло без запаха. Засыпала лук и тушила его до мягкости, помешивая, примерно 3-4 минуты. Не передержите его, иначе будет горчить! Здесь стоит задача прокалить масло и слегка размягчить лук, чтобы он не хрустел в соусе.

Влила в кастрюлю с пассированным луком томатную массу. Добавила соль и сахар. Все хорошо перемешала и поставила на средний огонь, довела до кипения и проварила 20 минут, периодически снимая пену.

Затем загрузила в кипящий соус сразу весь порезанный дольками перец. Сначала будет казаться, что жидкости в кастрюле недостаточно. Но постепенно овощи дадут много своего сока и полностью погрузятся в соус.

Как только закипит, огонь нужно сделать минимальным, накрыть крышкой и проварить ровно 15 минут. За это время перемешать все нужно 2-3 раза, чтобы овощи приготовились равномерно не только на дне кастрюли, но и на поверхности.

В самом конце я влила 9% столовый уксус. Перемешала и прокипятила еще 4-5 минут. В итоге перец должен стать более мягким, но сохранить свою форму, не развариться, быть чуточку хрустящим.

Разложила перец по стерилизованным горячим баночкам, наполняя их примерно на 2/3 объема. Залила до верха соусом. Закатала стерилизованными крышками под ключ. Из данного объема продуктов выход составил — 2,5 литра. Но, конечно же, многое зависит от сочности овощей, поэтому подготовьте тару разного объема, оптимально на 1 или 0,5 литра.

Лечо получается неимоверно вкусным, ароматным, в меру сладким, перчик не разваренный, плотненький. Хранить консервацию следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год. Перед употреблением рекомендую подержать баночку 2-3 часа в холодильнике. Приятного аппетита!

Здравствуйте! Я не очень люблю о себе рассказывать, но очень люблю готовить. Можно я лучше вас накормлю? А вы уж сами решайте, насколько интересны мои кулинарные истории, которые я придумываю на своей кухне каждый день…

    • Айгуль к записи Азу по-татарски
    • Дмитрий к записи Макаруны — рецепт с фото
    • Наталия к записи Тушеная картошка с мясом в кастрюле
    • Ленкус к записи Майонез в домашних условиях
    • Олег к записи Чиабатта
    • Ольга к записи Тушеная картошка с мясом в кастрюле
    • Виктория к записи Злаковые крекеры
    • Волшебная Еда к записи Джем из хурмы
    • Ирина к записи Джем из хурмы

  • Перепечатка материалов сайта volshebnaya-eda.ru целиком или частично запрещена.

    По вопросам размещения рекламы и сотрудничества обращайтесь по адресу [email protected]

    Кулинарный сайт «Волшебная Еда.РУ» © 2011 — 2017

    Как приготовить русское «лечо» из болгарского перца с помидорами на зиму?

    Вот пару рецептов приготовления лечо http://www.ja-zdorov.ru/blog/recept-lecho-na-zimu/ здесь есть и русское и болгарское и венгерское http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-8391/ вот еще ссылка http://1000.menu/cooking/947-lecho

    Готовим русское «лечо» из помидор и болгарского перца.

    Ну вообще то ЛЕЧО это сербское блюдо с венгерским названием.В венгерское лечо добавляют копченый шпик и едят сразу. А русское лечо готовят «впрок» на зиму. Готовится оно так. берем 3 кг. помидоро пропускаем через мясорубку подмешивая к ним 200гр. растительного масла, 2 столовые ложки соли и 200гр. сахара. Прокипятить эту смесь в течении 15 минут.Добавляем 1,5 кг сладкого перца, 0,5 кг. моркови , 2 луковицы (кольцами). Варим еще пол часа добавляем пол стакана уксуса и закатываем горячим по банкам.

    Хочу дать рецепт не лечо, их уже приведено здесь достаточно. А совет, где в сети найти самые классные, самые вкусные рецепты. Обратите внимание на Живой Журнал Сталика Ханкишиева. Он просто виртуоз в приготовлении еды. Удобнее всего набирать в поисковике название блюда и имя — Сталик, и. наслаждаться не только результатом, но и самим процессом приготовления.

    Я вам предлагаю сделать лечо с чесноком. На каждый кг помидоров кладем полкило болгарского перца, головку чеснока, соль и сахар по вкусу. Любители острого могут положить и стручок горького перца. Овощи измельчаем и тушим до испарения лишней влаги. Ближе к концу кладем соль и сахар. Можно этот рецепт дополнять морковью, заменить чеснок репчатым луком, положить растительное масло или уксус. Вообщем, все зависит от вкуса и фантазии.

    Рецепт приготовления Лечо. Болгарский перец нужно разрезать и очистить от семян, затем терем морковку в другую посудину. Нужно купить томатный сок, он понадобиться для лечо. Потом смешать морковку с болгарским перцем, хорошо мешать, потом добавить туда томатный сок. Все это в банки и русское лечо готово.

    Для этого нужно помидоры и лук пропустить через мясорубку и варить около часа на маленьком огне. После этого добавить к помидорам перец и продолжать варить минут 20-25. Уксус , соль, перец и другие специи можно добавить по вкусу.

    Я очень люблю различные заготовки на зиму с использованием болгарского перца, и особенно лечо. К счастью, у нас на даче в этом году поспевает большое количество перчиков. После сбора урожая тоже готовлюсь делать лечо. Поэтому сейчас в интернете нашла очень много интересных рецептов, которые мне больше всего понравились, делаю ссылки. Рецепт 1. Рецепт 2. Рецепт 3.

    Чтобы приготовить русское лечо из болгарского перца с помидорами на зиму необходимы слудующие ингредиенты: Вначале необходимо прокрутить помидоры через мясорубку, эту смесь положить в кастрюлю и добавить туда растительного масла, уксуса, сахара и соли. Поставить на огонь минут на 15. После этого добавить в кастрюлю порезанную морковь, перец, лук. И довариваем еще 30 минут. После этого приготовленную массу раскладываем по банкам и закрываем крышками.