Как Приготовить Овощное Рагу Из Баклажанов И Картофеля

Овощное рагу с баклажанами

Овощное рагу с баклажанами — хит летнего меню. Из чего делают такое овощное рагу? Баклажаны, кабачки, сладкий перец, морковь, лук, помидоры — вот основной набор продуктов. Рецепты овощного рагу с баклажанами могут использовать и другие продукты. Например, греческое овощное рагу — баклажаны, картофель, фета. Или рагу с баклажанами по мотивам восточной кухни с зеленой фасолью и ростками сои. Так что каждый найдет рецепт овощного рагу с баклажанами на свой вкус.

Овощное рагу с баклажанами, сладким перцем и картофелем — отличный гарнир к мясу, шикарное блюдо в пост. Вкусно и сытно.

Овощи — это всегда вкусно и полезно. Предлагаю сделать на постный обед рагу из баклажанов.

Аджапсандали — очень вкусное, сочное и сытное, но тем не менее абсолютно овощное блюдо традиционной грузинской кухни.

Овощное соте с баклажанами — это и шикарный гарнир к мясу, и отдельное постное блюдо. Вкусно и полезно.

Традиционно рагу тушится на медленном огне в казанке, но моей семье больше нравится, когда я запекаю рагу в духовке — при таком способе готовки овощи остаются целыми, а не разваренными. Овощное рагу я готовлю с куриными бедрышками. Все продукты доступны, приобрести их можно в любом супермаркете.

Любите овощи? Готовим на гарнир рагу овощное с баклажанами.

Когда есть изобилие овощей, так и хочется приготовить что-то легкое. Овощное соте с баклажанами и кабачками или цуккини — отличное блюдо в постный день.

Овощное рагу с мясом — идеальный семейный обед или ужин, особенно в сезон молодых овощей.

Грибы и баклажаны очень совместимы, поэтому в этом рагу все гармонично и вкусно.

Это яркое овощное рагу можно подавать как закуску или как гарнир.

Люблю овощное рагу. Полезно и мало времени тратится на готовку.

Приготовим болгарский овощной салат манжо на зиму.

Капоната — блюдо итальянской кухни, которое порадует вас вкусом и ароматом летних овощей. Капоната очень похожа на нашу овощную икру или овощное рагу. С добавлением оливок блюдо из баклажанов, помидоров и сладкого перца приобретает средиземноморский акцент и особую пикантность.

Дамлама (домляма, димляма, дымляма) – вкусное и очень ароматное блюдо среднеазиатской кухни. Мясо и овощи выкладываются слоями и тушатся на маленьком огне в собственном соку. Одного рецепта, конечно, нет. Количество овощей берется произвольно, исходя из предпочтения и наличия. Слои овощей могут чередоваться.

Овощное рагу по-грузински готовится с большим количеством зелени и острого перца.

Баклажаны, тушенные со сливами, — овощной гарнир к мясу, с приятной кислинкой.

Тыква удачно сочетается с баклажанами и помидорами в этом овощном рагу, а орехи придают блюду своеобразие. Подают рагу из тыквы с баклажанами с большим количеством пряной зелени.

Для этого овощного рагу с рыбой подобраны самые ароматные и утонченные пряности. Рагу с баклажанами и картофелем, несомненно, соберет за столом всю семью.

Рагу готовится из лука, помидоров, баклажанов и сельдерея. Также в овощное рагу добавляются каперсы и оливки.

Запеченные овощи с пряностями и сыром. Порадуйте домашних аппетитным и вкусным рагу из даров осени.

Все самые полезные и вкусные овощи в сочетании с тыквой собраны в этом вкуснейшем и ароматнейшем соте.

Бриам — это греческое овощное рагу с сыром фета. Овощи с оливковым маслом, пряностями и фетой запекаются в духовке. Мы уверены, что бриам станет вашим любимым овощным блюдом.

Предлагаемое овощное блюдо могут взять на вооружение вегетарианцы. Готовится овощное рагу с баклажанами и молодым картофелем на сковороде. Рецепт прост, поэтому справится с ним даже начинающая хозяюшка.

Осень, золотая пора овощей. Побалуйте себя вкусным рагу из спаржевой фасоли.

Еще одно блюдо, доставшееся мне от «бабушки Ляли». Постный греческий соус — рецепт коренных одесских хозяек )))

Рагу из баклажанов и картофеля — отличное сытное, постное блюдо. А также шикарный гарнир к мясу.

Овощи карри — очень простой и легкий ужин. Вкусно, просто, быстро и недорого!

Вегетарианское овощное рагу кроме овощей также состоит из фасоли и пряных специй.

Рецепт овощного рагу рататуя — версия традиционного провансальского овощного блюда. Баклажаны, цуккини и помидоры можно нарезать мельче, тогда рататуй приготовится быстрее.

Делаем тушеные баклажаны с помидорами, морковью, луком.

Рис является универсальным продуктом. Из него готовится огромное количество различных блюд. Я рекомендую приготовить овощное рагу с рисом. Тушенные овощи придают рису сочность и выразительный вкус.

Для того, чтобы приготовить это рагу, от вас потребуется минимум времени. Зато блюдо принесет максимальное удовольствие.

Самые вкусные и полезные овощи подобраны для этого рагу.

Жизнерадостные морковь и тыква наполняют овощное рагу не только солнечным цветом, но и сладостью, а баклажан и болгарский перец, в противовес им, добавляют пряную кислинку обжаренным овощам. Капуста же смягчает все вкусовые оттенки, привнося в овощное рагу свой неповторимый привкус.

Прекрасное овощное рагу французской кухни.

Кавказский вариант соте из баклажанов (аджапсандали) на лепешках из кукурузной муки с сыром (чвиштари). Этот рецепт просто очаровал меня своим сказочным названием. Потом оказалось, что и вкус блюда полностью оправдывает самые сказочные ожидания. А готовить его оказалось вполне просто.

Рататуй — это очень вкусное овощное вегетарианское блюдо! Сегодня я готовлю рататуй из одноименного мультика. Готовится овощное рагу по этому рецепту просто, но потребуется много времени, так как овощи долго томятся в духовке.

Холодная закуска из баклажанов, сладкого перца, шампиньонов, лука и чеснока.

Рататуй — это вкусное овощное блюдо, которое лучше всего готовить в сезон. При добавлении в рагу свежего спелого винограда, получается великолепное блюдо с нежным кисло-сладким привкусом.

Овощным рагу на бульоне или воде никого не удивишь. А вот овощное рагу, рецепт которого включает в себя кокосовое молоко с добавлением пряных специй, вызовет интерес и восторг ваших домочадцев.

Рагу из баклажанов с перцем — вкусное постное блюдо из свежих овощей. А еще и шикарный гарнир к мясу.

Рататуй, как говорят, начали готовить во Франции в 18-м веке, но популярность это овощное блюдо начало приобретать только несколько десятилетий назад. Основу любого рататуя составляют овощи — болгарский перец, кабачки, баклажаны.

Это грузинское блюдо в августе становится очень актуальным, ведь приходит сезон баклажанов и болгарского перца. Аджапсандали получается очень ароматным из-за обилия в рецепте зелени, чеснока и перца. В приготовлении это блюдо из овощей достаточно простое.

Рататуй – прекрасное овощное блюдо. Существует множество рецептов рататуя. Мне нравится рататуй с баклажанами. Баклажаны выбираем нестарые.

Такое баклажановое рагу отлично подойдет к блюдам из картофеля и макаронам.

Вкуснейшее диетическое блюдо! Нежная телятина и много овощей. Таджин (тажин) готовится в посуде с одноименным названием.

Кавказский вариант известного овощного блюда.

Рагу из картофеля и баклажанов

Для рецепта рагу вам потребуется:

  • баклажаны — 600г баклажаны — упругие продолговатые овощи с окраской от ярко-сиреневого до пурпурного и темно-фиолетового. Приятны. » href=»/dictionary/193/baklazhany.shtml»>
  • болгарские перец (красные) — 2 шт.
  • помидоры — 600г
  • картофель — 1 кг
  • петрушка — 1 пучок
  • орегано (свежий) — 1 ст. л. орегано — это пряная трава, произрастающая на скалистых горных склонах; имеет нежный аромат и горьковато-пряны. » href=»/dictionary/206/oregano.shtml»>
  • лук репчатый — 2 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • оливковое масло — 6 ст.л.
  • соль, черный перец — по вкусу. черный перец — представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. » href=»/dictionary/215/chernyj_perec.shtml»>

Рецепт приготовления рагу:

Чтобы приготовить Рагу из картофеля и баклажанов необходимо.

Баклажаны нарезать на кубики по 2 см, положить в миску, посолить и оставить минимум на 30 мин., чтобы вышла горечь.

Болгарский перец вымыть и мелко нарезать. Помидоры поместить в кипяток на 1 мин. и снять кожуру. Помидоры разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать.

Баклажаны отжать, просушить бумажной салфеткой. Духовку нагреть до 200С. В большую сковороду налить оливковое масло.

Картофель обжарить. Добавить лук, затем баклажаны, болгарский перец и обжаривать, помешивая. Добавить орегано, чеснок, посолить, поперчить. Добавить помидоры, хорошо перемешать и переложить в посуду для запекания. Запекать в духовке 45 мин. Подавать, украсив мелко нарезанной петрушкой.

Овощное рагу рецепт с картошкой и кабачками и баклажанами

Для того чтобы научится готовить вкусное рагу, необходимо всего лишь уметь определять степень готовности овощей и мяса, если оно включено в рецептуру. Звучит странно, но где-то так оно и есть. Как правило, рагу включает в себя немалое количество овощей, которые прекрасно дополняют друг друга, и если их немного потушить и добавить специй, то получится вкусное блюдо, даже если вам кажется, что это невозможно. Хотя, конечно, есть и много других нюансов, но о них уже подробней в самом рецепте. Тем, кто все же еще сомневается, советую сначала приготовить рагу из баклажанов в мультиварке .

Овощное рагу с баклажанами и картошкой

Количество порций: 4

Калорий в одной порции: 100 ккал

Чтобы приготовить овощное рагу с баклажанами и картошкой, вам понадобится: картофель – 3 шт.

баклажаны – 2 шт.

Как приготовить овощное рагу с баклажанами и картошкой.

1. С баклажанов снимаем кожицу. Разрезаем на две половины вдоль и кладем в подсоленную холодную воду. Оставляем на 15 минут. Таким образом, мы избавимся от ненужной нам горечи. После этого вынимаем баклажаны из воды и нарезаем их кубиками небольшого размера.

2. Очищаем картофель, обмываем и нарезаем небольшими кубиками.

3. Лук, очищенный и обмытый, нарезаем полукольцами. Затем до золотистости обжариваем на разогретой сковородке с растительным маслом. К обжаренному луку отправляем нарезанный картофель и, по вкусу посолив, обжариваем около 5-6 минут, время от времени помешивая.

4. Морковь очищаем, моем и нарезаем тонкими полукольцами. Добавляем в сковородку к картофелю. Перемешиваем и продолжаем жарить 6-7 минут.

5. Перец промываем под проточной водой, срезаем хвостик и удаляем сердцевину. Нарезаем тонкими полосками. Так же отправляем в сковородку и, добавив при необходимости немного масла, продолжаем жарить еще 9-10 минут.

6. После этого в сковородку к овощам добавляем баклажаны и все вместе перемешиваем. Вливаем неполный стакан воды. Тушим на протяжении 10 минут, время от времени помешивая. Если вода быстро испарится, можно добавить еще немного кипяченой.

7. Томаты тем временем промываем и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем к тушеным овощам и перемешиваем. Продолжаем тушить до готовности помидоров. Говорят, что чем дольше рагу тушишь, тем оно вкуснее, однако следите, чтобы овощи не превратились в кашу.

8. Готовое овощное рагу, по желанию, можно посыпать измельченным укропом и/или петрушкой.

Как приготовить рагу из баклажанов, блюдо в пост

Блюда в пост – это очень вкусно и совсем не скучно, особенно если есть выбор овощей. И сегодня Рецепты в саквояже расскажут, как приготовить рагу из баклажанов с овощами .

Это очередное блюдо грузинской кухни – аджапсандали. Возможно, другие национальные кухни также обладают схожими рецептами, например, турецкая, не удивлюсь, если и название блюда будет иметь турецкие корни, но не в этом суть. Главное, что можно готовить это блюдо в пост.

Как приготовить рагу из баклажанов с овощами или пошаговый рецепт аджапсандали по-грузински

1. Баклажаны очищаем от кожицы, режем кружочками, обильно солим и оставляем их примерно на полчаса, пока они не выпустят горький сок.

2. Отожмите руками сок, можно даже сполоснуть холодной водой и дать стечь, откинув на дуршлаг.

3. Чистим и слегка обжариваем лук.

4. Теперь я должна сказать, что обычно готовлю это блюдо в скороварке, а потому потом загружаю все овощи слоями, выкладывая на лук баклажаны, затем очищенные от кожицы и нарезанные кусочками помидоры, солим. Болгарский перец режем соломкой и тоже кладем в кастрюлю. Самый верхний слой – картошка, порезанная кубиками.

5. Потом я закрываю кастрюлю скороварку крышкой, оставляю на огне, когда зашипит. Огонь уменьшаю на минимум и варю минут пятнадцать – двадцать.

6. Снимаю с огня кастрюлю, после того как крышка откроется, добавляю измельченную зелень, чеснок, перец. Аджапсандали перемешиваю, держу на огне минуту и снимаю.

Если у вас нет скороварки, то тоже самое можно сделать на очень медленном огне под плотно закрытой крышкой в толстостенной кастрюле. Время на приготовление уйдет меньше. И еще один нюанс, в этом случае, помидоры добавляем почти в самом конце, когда картошка уже почти дойдет до готовности.

Ингредиенты для рагу из баклажанов:

Баклажаны – 1 кг.,

Картофель – 500 гр.,

Помидоры – 500 гр.,

Болгарский перец — 2-3 шт.,

Зелень – кинза, укроп, сиреневый базилик,

Чеснок – 2-3 зубка, острый перчик,

Растительное масло — 80 мл.

Аджапсандали я заготавливаю и на зиму, только без картошки – это прекрасное постное блюдо. А завершая кулинарное путешествие по Грузии, добавлю еще пару фотографий с колоритными видами.

Теперь вы знаете как приготовить рагу из баклажан с овощами, а в следующий раз я расскажу про котлеты – очередное блюдо в пост. Да , не удивляйтесь, это очень полезные котлеты, которые особенно полезны для женщин!

Как приготовить овощное рагу с баклажанами

Нет ничего проще, чем приготовление рагу. А чтобы блюдо заиграло новыми вкусовыми качествами и изменило внешний вид, достаточно иногда менять рецептурные компоненты и вид нарезки.

Например, летом самой любимой разновидностью блюда становится рагу, приготовленное из различных овощей, в том числе и баклажанов с кабачками.

Классический рецепт

Многообразие вариантов приготовления зависит от финансовых возможностей хозяйки, личных предпочтений и сезона. Однако классическим считается рецепт, представленный ниже.

Потраченное время: 55 минут.

Калорийность: 25 ккал.

Приготовление овощного рагу с кабачками и баклажанами пошагово:

  1. Нарезанные вдоль синенькие оставить на четверть часа в подсоленной воде;
  2. За это время нарезать овощи: кабачок – крупными кубиками, морковь – кружками, перец на крупные куски; помидоры сначала бланшировать, а потом нарезать кубиками (мелко), лук – полукольцами, зелень – измельчить;
  3. Воду у баклажан слить, а сам овощ нарезать так же, как и кабачок;
  4. На разогретом в сковородке масле вначале обжарить баклажаны. Чуть посыпать молотым перцем – переложить их в утятницу;
  5. По очереди обжарить по отдельности оставшиеся овощи;
  6. Выкладывать ингредиенты на баклажаны следующей последовательности:
  • морковь, перец, соль, рубленая зелень;
  • кабачки, соль, зелень;
  • лук;
  • помидоры;
  1. Положить гвоздику посыпать корицей и тушить полчаса на самом минимальном огне.

В этом рецепте не нужно доливать жидкость. В процессе тепловой обработки овощи выпустят сок.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками в мультиварке

Свою любовь к этому блюдо принято выражать летом, а с наличием на кухне мультиварке процесс приготовления рагу становится намного проще и быстрее.

  • картошка – 3 шт.;
  • кабачок;
  • морковь;
  • чеснок по вкусу;
  • перец — 2 шт (болгарский);
  • соль с перцем;
  • спелый помидор – 2 шт.;
  • для жарки масло – 25 мл;
  • баклажан – 2 шт.

Потраченное время: час + 30 минут на подготовку.

Калорийность: 29 ккал.

Как готовить овощное рагу в мультиварке:

  1. Синенькие очистить, разделить на 4 части и опустить на полчаса в подсоленную воду;
  2. Картофель с кабачком и перцем нарезать на одинаковые кубики;
  3. Морковь кружками, а помидоры дольками;
  4. Слить воду, в которой находились баклажаны, а сам овощ также нарезать кубиками;
  5. Лук нашинковать полукольцами и жарить в течение 15 минут в режиме «Жарка»;
  6. Овощи выкладывать в следующем порядке: картофель, болгарские перцы, кабачки с баклажанами, томаты и морковь;
  7. Овощи поперчить и посолить;
  8. Режим «Тушение». Таймер 35 минут;
  9. По готовности положить измельчённый чеснок и готовить ещё 10 минут в режиме «Подогрев».

Вкусное рагу с кабачками, капустой и баклажанами

  • капуста – 200 г;
  • баклажан – 2 шт.;
  • столовый 9% уксус – по вкусу;
  • томатная паста – 50 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • луковица;
  • масло – 40 мл;
  • кабачок;
  • соль по вкусу.

Время готовки: 30 минут.

Количество калорий: 46 ккал.

Процесс готовки блюда:

  1. Вдоль на 2 части разрезать кабачок и баклажаны. Овощи положить на противень срезом вниз, промазанный кулинарным жиром;
  2. Запекать компоненты при 180С до мягкой консистенции. По остывании, у баклажана снять кожицу;
  3. Морковки натереть, капусту с луковицей нашинковать. Все овощи потушить ;
  4. Добавить томат, посолить, влить уксус и по желанию поперчить;
  5. На последнем этапе ввести нарезанный кабачок и баклажаны;
  6. Готовить рагу с кабачками, капустой и баклажанами ещё минут 10.

Вариант приготовления блюда с тыквой

Мало кто поверит, но кабачки с баклажанами сочетаются с таким ингредиентом, как тыква. И это неудивительно, ведь в приготовлении рагу неважен состав овощей – в любом случае блюдо получается ароматным, полезным и очень сытным.

  • баклажаны – 400 г;
  • маленькая тыква;
  • лук;
  • зелень на выбор – 200 г;
  • помидоры – 200 г;
  • грецкие орехи – 2 шт.;
  • соль с перцем;
  • лимонный сок;
  • масло – 15 мл.

Потраченное время: 35 минут.

Калорийность: 36 ккал.

  1. Тыкву, кабачки и баклажаны нарезать на кубики одинакового размера;
  2. Луковицу максимально мелко нашинковать и протушить вместе с предыдущими ингредиентами;
  3. Ввести измельчённые томаты;
  4. Поперчить рагу, влить уксус и посолить;
  5. Через минуту ввести измельчённые орехи и готовить блюдо ещё минут 5 не более.

Рагу подавать в горячем выложенном горкой виде. Обильно посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.

Читайте как приготовить мясные зразы с начинкой из яйца. Возьмите на заметку этот рецепт.

Готовим рагу в духовке

Что может быть вкуснее овощного рагу, которое готовится из доступных продуктов, за минимальное количество времени? Пожалуй, только рагу, приготовленное не на плите, а в духовом шкафу по-домашнему.

Потраченное время: 1,5 часа на запекание + 20 минут на подготовку.

Калорийность: 29 ккал.

Как приготовить овощное рагу с баклажанами в духовке:

  1. Все овощи промыть и очистить;
  2. Нарезка: лук нашинковать, но не мелко, морковь натереть, перец с капустой нарезать соломкой, картофель с томатом – пластинами, а кабачки с баклажаном – не крупной соломкой;
  3. В горшочек для запекания овощи раскладываются в следующем порядке:
  • капуста;
  • половину моркови с перцем;
  • баклажаны;
  • лук;
  • картофель;
  • морковь и помидоры;
  1. Далее в стакане воды необходимо растворить чайную ложку соли и влить жидкость в горшочек с овощами;
  2. Накрыть крышку. Если нет, то можно заменить фольгой;
  3. Запекается блюдо при температурном режиме 180С до 1,5 часов.

Рагу со сладким перцем

Представленный рецепт довольно многокомпонентный, но результат получается не только вкусным, но и интересным.

  • некрупный кабачок – 2 шт.;
  • сладкий красный перец – 2 шт.;
  • крупный помидор – 1 шт.;
  • горошки перца;
  • баклажан – 2 шт.;
  • соль с молотым чёрным перцем;
  • сахар мелкокристаллический – по вкусу;
  • лук – 2 шт.;
  • жёлтый перец болгарский – 1 шт.;
  • лавровые листья – 2 шт;
  • морковь – 1 шт.

Потраченное время: 55 минут.

Калорийность: 25 ккал.

  1. Нашинковать соломкой кабачки и синенькие;
  2. Обжарить ингредиенты в разных сковородах. Кабачки до жарки необходимо присыпать небольшим количеством муки;
  3. В третьей сковороде потушить, тёртую морковь, нарезанный тонкими полуколечками лук;
  4. Как только овощи станут мягкими ввести кабачки с баклажанами, нарезанные соломкой томат и болгарские перцы;
  5. Овощи перемешать, положить лавровые листы, поперчить, бросить перец горошком;
  6. Овощи протушить в течение 40 минут;
  7. В конце посолить и всыпать щепотку сахара;
  8. После выключения плиты можно посыпать блюдо рубленой зеленью.