Диетический сырный суп

Материалы:

Автор: Алиса · Опубликовано 14.08.2012 · Обновлено 11.09.2012

Всем нам знакомо паническое состояние в преддверии приближающегося праздника, когда нужно срочно похудеть. Ладно еще если мы просто понимаем, что не влезем в какое-то свое сногсшибательное платье на новогодний корпоратив. А если предстоит, например, свадьба? Садиться на строгую диету нельзя — появится слабость и ухудшится самочувствие. Что делать? Нужно просто составить низкокалорийное меню. Один их вариантов — сырный суп. Кстати, это еще одно блюдо для суповой диеты .

Этот низкокалорийный суп вполне подойдет для тех, кто хочет похудеть. Готовится очень просто и быстро. Несмотря на простой состав, он имеет оригинальный вкус.

Для приготовления сырного супа понадобится

1-2 плавленых сырка (лучше выбирать мягкие).

Приготовление

Состав продуктов дан примерно на полтора литра воды. Если диета позволяет, то можно использовать для бульона куриное мясо, в этом случае отварите грудку, выньте её из бульона и порвите мясо на мелкие волокна (можно использовать лишь часть мяса, а остальное оставить на ужин). В противном случае варим суп на воде.

В готовый бульон (или воду) опустить картофель, порезанный мелкими ломтиками, морковь кубиками и лук (если диета не очень строгая, лучше обжарить лук и морковь на сливочном масле, еще вкуснее будет, если добавить сюда пару шампиньонов). Плавленый сыр порежьте на кусочки опустите в кипяток, как раз к тому времени, когда сварятся овощи, сыр расплавится.

По вкусу можно добавить укроп, петрушку, перья зеленого лука, щепотку черного перца и немного соли (сыр соленый – добавляйте соль осторожно!). Суп вкусный и сытный.

Совет для тех, кто собирается готовить без курицы: используйте чуть больше морковки или замените мясо шампиньонами.

Диетический сырный суп

Чтобы питаться вкусно, необязательно нарушать правила диеты. Питательный и диетический сырный суп готовится довольно быстро, не требует особенных затрат, а в итоге оказывается намного полезнее любых перекусов и многих привычных блюд.

Рецептов приготовления диетического сырного супа много, однако далеко не все они подразумевают здоровый состав продуктов. Так, в диетическом блюде не должно быть сосисок, плавленых сыров (так как в них содержится довольно много химических плавителей) и прочих не очень натуральных продуктов. К тому же, многие сырные супы слишком насыщены жирами, в результате чего из полезных блюд превращаются в довольно тяжелые, хоть и вкусные, супы.

Рецепт диетического сырного супа

Мы уже отметили, что сегодня в Интернете можно отыскать много сырных супов, в состав которых входят сливки, сливочное масло и прочие жиры. А как же приготовить диетический сырный суп? Рецепт будет довольно прост. Но не думайте, что вкусный суп можно приготовить из всего, что залежалось в холодильнике: секрет вкусного сырного супа – в выборе свежих и натуральных ингредиентов.

Любой суп готовится на бульоне. Так как сыр – продукт достаточно калорийный, для снижения жирности этого блюда лучше взять овощной бульон. А сыр подбирайте свежий, классический российский, голландский, а можно взять сыр камамбер – дело вкуса. Главное чтобы он не был слишком соленым или жирным.

Ингредиенты

  • Овощной бульон (40 г томатов, 30 г репчатого лука, 40 г моркови и 1 л воды).
  • Растительное масло (2 столовые ложки).
  • Лук (500 г).
  • Сыр (225 г).
  • Петрушка.
  • Соль.
  • Перец.

Процесс приготовления

  1. Для начала нужно приготовить бульон. В почти кипящую воду засыпьте овощи и дайте бульону вариться 15-20 минут.
  2. Пока бульон готовится, пассируйте лук на растительном масле. Лук в итоге должен получиться золотистым, мягким, нежным.
  3. Готовый бульон нужно слить в другую кастрюлю, а затем в него положить готовый лук. Кипятить суп на слабом огне еще примерно 15 минут.
  4. В суп добавить порезанный на кусочки сыр и мелко нарезанную петрушку. Варить нужно на медленном огне, и до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.
  5. Оставшиеся после приготовления бульона вареные овощи можно измельчить в блендере до однородной массы и выложить в суп.
  6. Солите такой суп очень аккуратно, так как сыр сам по себе уже немного соленый, и привычная порция соли может оказаться для супа чрезмерной.
  7. Готовое горячее блюдо разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью – укропом, луком, петрушкой.

Калорийность на 100 г такого супа – 126 ккал.

Очень хорош диетический сырный суп с брокколи. Рецепт приготовления такой же, как в описанном выше классическом варианте, только к овощам добавляется капуста брокколи (50-100 г). Ее можно как измельчать в блендере, так и оставить крупно нарезанной в супе.

Диетические супы с сыром

Есть блюда – как спасенье. Добравшись до дома после бесконечного дня, еле доползая до кухни, всего-то и надо – бросить в кипяток пакет мороженых овощей, натереть сыра. Что ещё? Пара яиц, пучок укропа, немного перца и чеснока. Чуть-чуть посолить. И вот он – ароматный, сытный сырный супчик, который вернет Вам покой, уют и тепло.

Говорят, сырный суп придумали во Франции в двадцатых годах прошлого века. Незадолго до этого, в Швейцарии изобрели плавленый сыр, который легко растворяется в воде. Некоторые эксперты считают родиной сырного супа Словакию и Чехию. Там издавна готовят национальное блюдо: брынзу разводят в горячем мясном бульоне и варят в нём домашнюю лапшу с салом и паприкой.

Несмотря на молодость – меньше века – сырный суп очень популярен во многих странах. Он вкусный и полезный, готовится быстро и легко, рецептов – множество.

Линейка продуктов для сырного супа чрезвычайно широка:

  • практически любые овощи, пряности и зелень,
  • сыр любого вида, кроме творожного,
  • курица, грибы, креветки, яйца, сосиски, колбаса,
  • хлеб, рис, мука, молоко, сметана, сливки, масло, вино…

Есть где разгуляться фантазии. Совсем нетрудно сочинить свой, любимый рецепт.

Имеются и недостатки:

  • Суп из сыра не готовят впрок, так как теряется его вкус и аромат. Придерживайтесь правила: приготовили – сьели.
  • Многие рецепты сырного супа содержат чудовищное количество калорий. Просто смерть фигуре.

Как выбрать рецепт полезного, диетического сырного супа?

Прежде всего, откажемся от сосисок и колбасы. Хлеб и рис – тоже не в тему. Заменяем сметану натуральным йогуртом. Картофель, морковь, тыкву используем с осторожностью, это крахмалистые овощи.

  • Сливки и сливочное масло в диетическом супе нежелательны, тем более, что в сыре собственного жира предостаточно.
  • Вместо подсолнечного масла лучше взять оливковое. Да! В сырный суп часто кладут жареный лук. Его лучше заменить тушеным: одна луковица, одна ложка оливкового масла, 2-3 ложки воды. Нагреваем под крышкой, пока лук не сделается прозрачным.
  • Прекрасно подойдёт к диетическому сырному супу добавка из сухих трав и пряностей. Семена тмина и укропа, сушеный лист сельдерея, веточка базилика или розмарина добавят свою ноту в аромат, сделают блюдо вкуснее и полезнее. Одно исключение. Никогда не используйте сухую петрушку. Она портит вкус.
  • Солить любой сырный суп надо с осторожностью и в самом конце готовки, так как в сыре много соли.

Выбор сыра

Теперь о главном. О сыре. Не экономьте на нём. Это плохая экономия. Если вчитаться, что написано мелкими буковками на упаковке дешевого сырного продукта, кушать не захочется. Не говоря уже о здоровье, диете…

Сырный суп не хранят, сьедают сразу, значит, готовить его надо немного. На литр бульона нужно всего-то 80-120 граммов сыра. Сыр может быть любой: плавленый, твёрдый, копченый, колбасный, сулугуни, но главное – качественный!

Рецепты диетического сырного супа

Суп с курицей

Ингредиенты

Вам понадобится: воды 1,5 литра, одна морковка, две картофелины, 200гр. цветной капусты, куриной грудки 300 гр., 120-180 гр. сыра, перец черный и душистый, соль, лавровый лист, зелень.

Приготовление

Кастрюлю с водой ставим на огонь. Пока она закипает, чистим, моем и мелко режем картошку и морковь.

Куриную грудку режем на пластины толщиной 1 см и обжариваем с двух сторон на раскаленной сковороде без масла примерно по 1-2 минуты (мясо должно слегка зарумяниться и легко отлипать от сковороды). Курицу можно слегка посолит с одной стороны.

Заливаем курицу частью кипятка из кастрюли, убавляем огонь и оставляем варить на 10 минут под крышкой. В остальном кипятке варим 10 минут картошку и морковь с перцем и лаврушкой. Измельчаем сыр, рубим зелень, разбираем цветную капусту на соцветия. Затем соединяем всё в одной кастрюле – курицу с бульоном, овощи, зелень и сыр.

Убавляем огонь и 5 минут прогреваем суп, постоянно его помешивая. Солим в самом конце по вкусу.

Рецепт «Три в одном»

Здесь дается три рецепта сырного супа-пюре по одной технологии: варим 10 минут основные продукты в 1,5 литре кипятка, затем разбиваем блендером до состояния пюре. Засыпаем сыр, потертый на тёрке, и 5 минут прогреваем, помешивая. Сыра надо 150-200 гр. Дальше кладем соль, зелень и добавки.

Суп с креветками

Ингредиенты

Основные продукты: картошка 2-3 шт., лук репчатый 1 шт. или порей 5-7 см., кабачок 200 гр., щепотка мускатного ореха, куркума 0,5 ч. ложки.

Добавки: зелень укропа, креветки вареные.

Тыквенный суп с сухариками

Ингредиенты

Основные продукты: тыква 300-400 гр., картошка 2 шт., корица, гвоздика 1 бутон.

Суп с брокколи

Ингредиенты

Основные продукты: брокколи 300-400 гр., лук 1 шт., 3-4 стебля сельдерея, молотые сухие грибы 2 ст. ложки, щепотка молотого черного или душистого перца, пол-чайной ложки семян укропа.

Добавки: два-три рубленых вареных яйца, чеснок, петрушка.

И в конце одна идея. Среди множества рецептов супа из сыра не нашлось ни одного сладкого варианта. А почему, собственно? Вспомним, что во Франции, империи сыра, его подают на десерт и с фруктами. Теперь представьте: моцарелла или адыгейский сыр, или сливочный для чиз-кейка, плюс молоко, плюс овсяные хлопья, а ещё ягоды, фрукты, орешки, мёд… Сколько возможностей! Может, попробуем?

Каталог Рецепт На Века

Всего записей 42

СЫРНЫЙ СУП ДИЕТИЧЕСКИЙ

На 1,5-2 л воды: 1 средняя морковь 1 средняя луковица 2-3 картофелины 1 плавленный сыр «Очаковский» соль

зелень по вкусу

Идея пришла мне в голову почти самостоятельно. Суп действительно диетический, малокалорийный, и при этом очень вкусный и легкий, его хочется есть еще и еще! Рекомендую такой суп для тех, кто сидит на диете по медицинским показаниям (панкреатит, дискинезия желчевыводящих путей), а также всем, кто не любит долго готовить и предпочитает легкую пищу. Приятного аппетита!

1. Сварить целиком картошку, морковь и репчатый лук в подсоленой воде.

2. Когда сварятся, вытащить и либо перемолоть в комбайне, либо раздавить толкушкой, либо потереть на терке и опять в суп. Размешать.

3. Выложить сыр Очаковский, тщательно размешать до однородной массы.

4. При подаче добавить сметаны и рубленой зелени по вкусу.

5. Любителям советую добавить туда горсть очищенных креветок (за 3 минуты до готовности)

СЫРНЫЙ ДИЕТИЧЕСКИЙ СУП ВКУСНЫЙ

сыр колбасный в темно-коричневой оболочке тонкая вермишель (паутинка) картофель зелень петрушки лук репчатый морковь (не обязательно)

Суп очень легкий, сытный, вкусный и своеобразный — не похож по вкусу на другие супы. Но, если колбасный сыр будет в светло-желтой оболочке, то не получится нужного копченого аромата. Варится быстро, на несколько порций, и рекомендуется съедать сразу, т. к. вермишель очень тонкая — может потеряться внешний вид. Рецепт мой личный. Едят его просто с хлебом, можно с булочкой. Так же морковь и лук можно слегка обжарить (на любителя), просто он уже не будет считаться диетическим. В кипящую воду забросить мелко нарезанный картофель, варить до полуготовности. + Лук нарезанный + Морковь на терке, варить 5 мин. + Сыр колбасный в темной оболочке, натертый на крупной терке. После растворенного в супе сыра + Вермишель на 5 мин. Каждую порцию посыпать зеленью. Соль, перец по вкусу.

СУП ИЗ БРОККОЛИ С СЫРОМ

Примерно на 3 порции: 280 гр брокколи (можно замороженной)

400 мл куриного бульона

25 гр маргарина

1/2 мелко порезанной луковицы 20гр муки

225 гр плавленого сыра

Отварить в курином бульоне брокколи, чтобы была очень мягкая, размять. Растопить в сковороде маргарин, поджарить в нем лук. Добавить туда муку, хорошо перемешать. Постепенно добавлять молоко, помешивая. Смешать брокколи, бульон, лук с мукой и молоком и хорошо размешать. Затем натереть сыр прямо в кастрюлю, периодически помешивать. По консистенции похож на суп-пюре. Можно подавать с сухариками.

Диетический сырный суп

Совет первый. Диетический суп следует варить с сыром небольшой жирности, например, «Фитнес», «Гаудетте», «Грюнландер», «Ольтермани», Viola Polar, Arla. Их жирность от 5 до 17%. Для сравнения: жирность сливочного сыра — 50%. В большинстве рецептов сырного супа используется плавленый сыр, его калорийность не так высока – примерно 257 ккал.

Совет второй. Сырный суп должен быть богат разными овощами. Это снижает его общую калорийность и делает очень полезным для здоровья. Конечно, лучше использовать свежие овощи, но зимой подойдут и замороженные, главное, чтобы не истек срок их реализации.

Совет третий. В большинство супов с сыром входят сливки, масло сливочное, мука, масло для пассировки. Диетический сырный суп должен не иметь этих продуктов в своем составе, так как они значительно увеличивают калорийность блюда. Для похудения супчики должны быть приготовлены на нежирном бульоне, для его приготовления отлично подойдут куриная грудка, грибы и любые овощи. И не стоит в суп добавлять много соли и специй.

А теперь укажем несколько рецептов сырного супчика.

Диетический сырный суп со спаржей

  • Филе грудки куриной – 200 грамм.
  • Спаржи – 300 грамм.
  • Сыр плавленый – 200 грамм.
  • По одной морковке и луковице.
  • Специи на выбор, зелень.

На куриной грудке варим бульон. Кладем в готовый бульон, помешивая, порезанный или натертый на терке плавленый сыр. Когда сыр полностью раствориться в супе, добавляем тертую морковь, нарезанные лук и спаржу. Варим при небольшом кипении. В последние минуты приготовления кладем специи. Подаем с зеленью.

Грибной крем-суп с сыром

А этот рецепт ароматного супа понравится не только худеющим, но и даже капризным детям, его неповторимый вкус не оставит никого равнодушным.

Необходимо взять на полтора литра воды:

  • Стебля сельдерея – 150 грамм.
  • Плавленого сыра – 200 грамм.
  • Молока – 50 мл.
  • Шампиньонов – полкилограмма.
  • Лука – 1 головка.
  • Мускатного ореха – 1 грамм.

Грибы, сельдерей и лук режем средними кубиками, кладем в кипяток и варим 20 минут. Готовый суп остужаем, измельчаем блендером, кладем сыр, нарезанный кубиками, и ставим на огонь. Добавляем мускатный орех, молоко, солим и снова взбиваем блендером. Даем опять закипеть. Вот и все!

Сливочный супчик для похудения

На 2 лира бульона на куриной грудке:

  • Сыра плавленого – 100 грамм.
  • Картофеля- 2 корнеплода.
  • Морковки – 1 штука.
  • Болгарского перца – 2 плода.
  • Лука – 1 головка.
  • Томатов – 2 штуки.
  • Чеснока – 2 зубика.
  • Специи, зелень.

Овощи чистим и моем. В готовый бульон на грудке кладем картофель, нарезанный брусочками, и тертый на мелкой терке сыр. Лук и болгарский перец мелко режем, морковь и томаты трем на терке. Все эти овощи тушим вместе на сковороде без масла. Когда овощи потушатся, добавляем их к картофелю, солим, кладем специи и измельченный чеснок. При подаче посыпаем зеленью.

Простой рецепт сырного супчика

Потребуется на литр воды:

  • Стручковой фасоли – 400 грамм.
  • 1 яйцо.
  • Сыра Российского – 100 грамм.

Варим заранее куриное яйцо. Стручковую фасоль помещаем в воду и варим до готовности. Кладем в супчик натертый сыр. Помешивая, варим суп, пока весь сыр полностью не раствориться. Подаем с зеленью. Можно кушать!

Ни для кого не секрет, что сыр – калорийный продукт, но если использовать для варки супа сыр с небольшой жирностью, овощи, диетическое куриное мясо и грибы, то сырный супчик можно кушать и желающим сбросить лишний вес.

Диетический сырный суп с овощами

Легкий диетический сырный суп прекрасно дополнит ваше низкокалорийное меню, очень быстро готовится, а его неповторимый тонкий, сырный вкус никого не оставит равнодушным.

Калорийность одной порции диетического сырного супа: 96 ккал на 100 г

На две порции супа понадобится:

  • Плавленый сырок 2 упаковки
  • Твердый сыр примерно 70 г
  • Цветная капуста 200 г
  • Картофель один средний клубень
  • Стручковая фасоль 150 г
  • Морковь половинка
  • Зелень укроп, петрушка, кинза
  • Специи по вкусу: орегано, черный перец, столовая ложка соевого соуса вместо соли

В кипящую воду запускаем нарезанный картофель, и мелко нашинкованную морковь. Дать повариться 10-15 минут. Плавленый сырок разрезаем на 4-6 частей, так будет проще его расплавить и запускаем в овощной бульон, запускаем стручковую фасоль, и разобранную на небольшие соцветия цветную капусту. Твердый сыр режем на небольшие кубики и отправляем в кастрюлю. Довести на медленном огне 10 минут, засыпать специи, зелень, соевый соус, дать немного настояться.

Подается и кушается диетический сырный суп исключительно горячим, поэтому рассчитывайте на небольшое количество порций. К супчику можно подать ржаные сухари или хлебцы. Приятного аппетита!