Как в домашних условиях приготовить рис на суши

Материалы:

Как в домашних условиях приготовить рис для суши в домашних условиях рецепт

Сегодня научиться готовить роллы и суши стремятся очень многие, и на этом пути каждый сталкивается с определенными трудностями. Как приготовить хороший рис для суши, как сворачивать роллы и многие другие вопросы отражают всю серьезность процесса. Мы постараемся ответить на самый первый, базовый вопрос, без ответа на который хорошие роллы или суши не могут получиться в принципе: как правильно готовить рис для суши?

Во-первых, уточним сразу: без определенных продуктов рис для суши приготовить невозможно. Эти продукты – это, помимо подходящего риса, рисовый уксус и водоросли комбу (нори), без которых также непредставляется возможным сделать сами роллы. Приобрести водоросли для суши и рисовый уксус сегодня можно практически во всех крупных торговых сетях любого города: с популяризацией суши и роллов их покупка перестала быть проблемой – стоит лишь поискать, и вы обязательно найдете нужные продукты. А вот рис для суши вовсе не обязательно покупать специальный.

Для приготовления роллов и суши можно использовать любой круглозерный рис. Нередко то, что продается в магазинах с надписью «рис для приготовления суши» – это обычный круглозерный, а вовсе не специальный японский рис. Использование обычного круглозерного риса для суши возможно не в теории, а на практике, проверенной многими кулинарами.

Как приготовить рис для суши

Рецептов приготовления риса для суши существует немало, в этом плане ситуация сравнима с приготовлением риса в принципе. Однако, есть принципы, общие для всех способов:

  1. Рис отваривается до готовности;
  2. Готовится заправка для риса из рисового уксуса, сахара и соли;
  3. Готовый рис перекладывается в большую емкость и поливается приготовленной уксусной заправкой.

Приготовление риса для суши

Какой бы рис для приготовления суши вы ни использовали: специальный или обычный круглозерный, его нужно хорошо промыть холодной проточной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Все всплывающие рисинки нужно убирать – согласно правилам японцев, всплывает в воде только «плохой» рис, и его следует выбрасывать. Конечно же, при промывке риса нужно удалять также весь мусор, все темные рисинки.

Способ 1. Промытый рис выложить в толстодонную кастрюлю, залить водой в таком соотношении: на каждые 200 г риса должно быть 250 мл воды. Для аромата в рис кладется квадратик водоросли нори (комбу), но его нужно обязательно успеть убрать до закипания воды. Кастрюля должна быть наполнена водой и рисом не больше чем на треть. Накрыть кастрюлю крышкой, включить средний огонь, довести до кипения, снизить нагрев до минимального, при слабом кипении проварить рис 10-15 мин до полного впитывания воды, убрать кастрюлю с плиты, не открывая крышку оставить еще на 10-15 мин.

После того как уберете водоросль, накройте рис и больше не открывайте крышку, пока рис не будет полностью готов.

Способ 2. Рис промыть, уложить в кастрюлю, влить воду в соотношении 2 части воды на 1 часть риса, на полчаса оставить, затем поставить на плиту, накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения, снизить огонь до минимума, проварить рис 10 мин, выключить огонь, оставьте рис под крышкой еще на 20 мин.

Способ 3. В кипящую воду всыпать промытый рис, снизить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой, томить рис до полного впитывания жидкости. Пропорции риса и воды такие же как в способе 2.

Приготовление заправки для риса

Заправка риса для суши готовится из рисового уксуса, сахара и соли, а делается это предельно просто. На 450 г готового риса требуется примерно 2 ст.л. уксуса и по 1 ч.л. сахара и соли. Соль и сахар всыпают в рисовый уксус и нагревают смесь до полного их растворения, помешивая, на среднем огне. Готовой заправкой нужно сбрызнуть рис, слегка перемешивая его деревянной ложкой или палочками для суши.

Существуют и другие способы приготовления заправки, например, в уксус вместе с солью и сахаром может добавляться нори, но тогда водоросли не нужно добавлять в рис при варке.

Особенности приготовления риса для суши

После того как рис и заправка приготовлены, их нужно смешать. Уксусной заправкой рис поливается или сбрызгивается при помешивании деревянными(!) приборами. Перемешивать рис нужно аккуратно, чтобы не превратить его в кашу.

Заправку перед добавлением в рис нужно слегка остудить, как и сам рис, но смешиваются они еще в горячем виде, далее заправленный рис нужно остудить, согласно японским традициям, делается это при помощи веера, но в принципе, и без этого рис остынет нормально.

Считается, что обмахивание риса веером придает ему жемчужный блеск.

Рис должен остыть настолько, чтобы рукам не было горячо. При формировании роллов и суши рекомендуется регулярно смачивать руки в воде, в которую добавлен рисовый уксус. Вот и все, приготовив рис, вы можете сделать любые роллы и суши на ваш вкус! Удивляйте близких!

Как в домашних условиях приготовить рис для суши в домашних условиях рецепт фото

Как варить рис для суши

Освоить технологию приготовления блюд азиатской кухни нельзя, если не научиться правильно варить рис. Особенно это касается суши и роллов – крайне популярных в последние годы блюд, пришедших к нам из Японии. Сколько бы других ингредиентов не использовалось в рецепте этих лакомств, без риса, приготовленного по правильному рецепту, не получится насладиться ярким вкусом пищи.

Выбор риса и других ингредиентов

Для начала определим, какой рис нужен для суши. В ресторанах и иных заведениях японской кухни повара используют обычный круглозёрный рис. Именно он при правильном приготовлении не разваливается и легко сворачивается в ролл или шарик. В крупных продуктовых магазинах на полках можно иногда встретить упаковки риса с пометкой «Для приготовления суши». Внутри пачки – обычный круглозёрный рис, который стоит на соседних полках, но только по более низкой цене.

Сэкономленные на покупке крупы денег потратьте на хорошие листы нори и уксус для заправки риса. Качество водорослей нори определяет, насколько они прочны: нет ничего хорошего, когда во время сворачивания роллов лист то и дело рвётся и ломается на местах сгибов. С выбором уксуса проблемы исключены. Просто посетите ближайший к вам продуктовый магазин и приобретите первый попавшийся уксус. По своим свойствам и вкусовым качествам представленные в торговых сетях варианты не сильно отличаются друг от друга.

Рецепт приготовления риса для суши

В зависимости от предпочтений повара для приготовления риса используется определённая рецептура, почти не влияющая на конечный результат. Мы рассмотрим самый распространённый рецепт варки крупы для суши и роллов, который используется даже в крупных ресторанах:

  • Промойте рис. Это общее правило для приготовления всех блюд из данной крупы. Процедуру следует повторять до тех пор, пока вода не станет прозрачной, а отдельные рисинки перестанут всплывать. Поднявшиеся на поверхность воды крупинки удаляйте: согласно японским традициям, это плохой рис.
  • Поместите крупу в кастрюлю с толстым дном. Используйте следующие пропорции риса для суши: 200 грамм крупы на 250 миллилитров воды. Кастрюлю подбирайте так, чтобы рис и вода не занимали больше трети объёма.
  • Положите в кастрюлю небольшой квадрат водорослей нори – это придаст рису аромат.
  • Включите конфорку, накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения.
  • Уберите лист нори перед самым закипанием воды.
  • Убавьте огонь до минимального и варите рис ещё 10-15 минут, пока вода не выкипит.

Когда воды в посуде не останется, уберите её с плиты и оставьте ещё минут на десять. Посветите это время приготовлению заправки для риса.

Готовим заправку для риса в суши

Чтобы рис приобрёл тот самый вкус, его заправляют специальным соусом. Неопытные повара используют только рисовый уксус, но правильный рецепт требует приложить больше усилий и приготовить полноценную заправку.

Для приготовления соуса на 450 грамм готового риса нужно две столовые ложки уксуса, одна – сахара, и одна – соли. Насыпьте соль и сахар в уксус и нагрейте смесь на среднем огне, пока до полного растворения. Готовым соусом полейте рис, перемешивая его деревянной лопаткой.

Чем заменить рисовый уксус для суши, рецепт домашнего — У мадам

Рис для риса суши в домашних условиях

Многие задаются вопросом: «Как варить рис для суши?». Любой человек, который пытался приготовить суши своими руками в домашних условиях, прекрасно знает, что очень важной составляющей данного блюда является правильно приготовленный рис. Чтобы его сварить, требуется немало усилий и знаний, так как варка обычным способом тут не подойдёт. Кроме того, для приготовления суши лучше приобрести специальный сорт риса, предназначенный именно для этого. С ним легче работать, чем с обычным рисом, и стоит он немного дороже, так как это рис высокого качества.

Как выбрать рис?

Чтобы ваши роллы вышли вкусными и выглядели похожими на настоящие японские суши, следует правильно выбрать рис. Исходом вашего выбора будет успех приготовления суши в домашних условиях.

Отправляясь в магазин за рисом, рекомендует остановить свой выбор на крупнозернистом рисе. Именно он используется в большинстве способов приготовления роллов. Дело в его особой структуре: после варки такой рис лучше склеивается, что является незаменимым свойством в процессе приготовления вкусных домашних роллов.

В некоторых магазинах вы можете увидеть специальный японский рис, суши предназначенный именно для суши. Он стоит гораздо дороже, чем другие сорта риса, но, как утверждают многие любители японской кухни, он практически не отличается от крупнозернистого риса, поэтому нет смысла переплачивать лишний раз только за упаковку.

После того как вы удачно выбрали рис, вы можете считать, что задача выполнена на 40%. Остальное дело за тем, чтобы правильно его сварить. Давайте рассмотрим несколько рецептов, с помощью которых это можно сделать в домашних условиях.

Как варить в кастрюле на плите?

Чтобы сварить рис для суши дома в кастрюле, вам будет нужен ещё и рисовый уксус, с помощью которого можно добиться нужной плотности риса. Далее мы опишем несколько самых популярных способов, следуя которым можно легко приготовить отличный рис для домашних суши с помощью плиты и кастрюли.

  • Насыпьте рис в миску и налейте туда же чистую воду. Хорошенько промойте его и регулярно меняйте воду, пока она не начнет оставаться такой же чистой в процессе промывания. Это очень важный шаг, постарайтесь отнестись к нему ответственно, иначе плохо промытый рис может стать причиной неудачно приготовленных роллов. Теперь найдите удобную емкость и засыпайте в неё рис. Затем залейте все это водой таким образом, чтобы она покрывала весь рис. После этого следует прикрыть кастрюлю и поставить её на печь, ожидая, пока вода закипит. Когда это произойдёт, следует сделать огонь меньше и варить рис, пока вся вода не выпарится. Если вы увидели, что воды в кастрюле уже нет, значит, следует снять рис с печи и дать ему постоять ещё десять минут. Пока рис настаивается, возьмите кружку и смешайте в ней специальный рисовый уксус, 3.5 ч. л. сахара и 2 ч. л. морской соли. Когда сыпучие ингредиенты растворятся, вливайте этот раствор в крупу, который нужно заранее переместить в мокрую посуду. С помощью деревянной лопатки аккуратно размешайте смесь с рисом посредством его переворачивания в емкости, а после этого можете приступать к приготовлению суши.
  • За полчаса до варки хорошенько промойте рис так, чтобы вода, которой вы его промываете, стала чистой. Затем переложите рис в удобную емкость, залейте его водой так, чтобы она немного покрывала рис, после чего отправьте емкость на огонь. При закипании огонь следует уменьшить, а затем варить рис столько, сколько необходимо, пока вся вода не выпарится. Теперь снимаем рис и даем ему немного настояться под крышкой, а в это время сделайте рисовый соус. Для этого вам понадобится смешать 7 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара. Затем переложите рис в смоченную уксусом посуду и с помощью специальной лопатки перемешайте его с полученной смесью. Когда рис охладится до комнатной температуры, он будет готов к употреблению.
  • Здесь проделываем те же действия, что и в первых двух способах: моем рис, кипятим воду, варим рис, снимаем его и даем настояться. Только теперь нам нужно приготовить немного другую заправку. Для этого необходимо смешать сахар, соль, уксус и лимонный сок в небольшой удобной емкости, после чего отправить на плиту и довести до кипения. Остудить полученную смесь, полить ею остывший рис и перемешать.

Приготовление риса в мультиварке и пароварке

Если вам нужно сварить рис в домашних условиях с помощью мультиварки, то вам понадобится такой набор ингредиентов: два стакана риса, два с половиной стакана обычной проточной воды, рисовый уксус, соевый соус, лимонный сок, соль и сахар.

Перед приготовлением тщательно промываем рис, затем засыпаем его в чашу мультиварки, заливаем водой и включаем режим «Крупы». Ждем полчаса, а в это время смешиваем все остальные продукты, чтобы получить уксус, которым нужно смочить рис.

После звукового сигнала необходимо полученной смесью залить рис, прямо в мультиварке перемешать его, а затем выкладывать на влажную посуду и приступать к приготовлению суши.

Сварить рис в пароварке можно следующим способом: сначала рис необходимо промыть не менее шести раз, затем залить его водой комнатной температуры на полчаса. После этого можно воду слить, а рис засыпать в чашу пароварки. Добавьте необходимые рис для риса суши в домашних условиях специи, после чего выставляйте время на таймере 35 минут. По истечении заданного времени рис для суши будет готов к дальнейшим манипуляциям.

Использование рисоварки

Чтобы сварить правильный рис для суши в рисоварке, для начала его необходимо тщательно промыть. После этого засыпьте рис в мерный стакан и отмерьте необходимое количество. При этом следует учитывать, что в процессе варки рис набухнет и станет занимать гораздо больше места. Этим следует руководствоваться при выборе оптимального количества риса.

Отмерив необходимое количество риса, его необходимо замочить на несколько минут в воде комнатной температуры, после чего можно засыпать его в чашу рисоварки. Далее залейте его водой, добавьте необходимые специи по желанию, соберите рис со стенок рисоварки. Убедитесь, что вода покрывает его полностью, после чего можете включить рисоварку и варить рис. После звукового сигнала необходимо дать рису настояться под крышкой еще около 15 минут. После этого он будет готов к употреблению.

Простые способы правильно приготовить рис для суши в домашних условиях

Строка навигации

  1. Главная /
  2. Домашний очаг, дети /
  3. Домашний уют /
  4. Простые способы правильно приготовить рис для суши в домашних условиях

Рис – основной ингредиент суши и роллов. А потому от того, насколько правильно выбран и приготовлен этот ингредиент, зависит качество и вкус готового блюда.

Выбрать рис несложно, так как в супермаркетах его можно найти в отделе продуктов для приготовления суши. Но если там его не оказалось, можно взять круглый мелкий рис, который должен быть тверже любого другого сорта риса. Главная особенность риса для роллов и суши – его высокая клейкость после приготовления. Благодаря этому с рисом просто работать, в частности лепить нигири-суши.

После приобретения, рис моют и делают это не однократно. Например, японцы промывают рис около 10 раз, а европейцы – 7 раз. Оптимальным же считается, промывать рис до тех пор, пока вода из-под него не станет прозрачной.

Чистый рис готов к варке. А правильно сварить рис для суши и роллов можно 11-ю разными способами. Каждый способ не отличается сложностью, а потому любой из них легко исполнить в домашних условиях даже новичку.

Содержание

Способ первый: Авасезу

Данный способ варки риса взял свое название от заправки, которой его следует заправить после приготовления.

Промыть нужную порцию риса несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Высыпать рис в неэмалированную кастрюлю и залить водой в пропорции – 1 часть риса и 1 часть воды.

Накрыть кастрюлю с рисом крышкой и поставить на большой огонь. Довести до кипения и уменьшить огонь, варить крупу 12 минут. Затем убрать кастрюлю с огня и, не открывая крышку, оставить рис в кастрюле на 15 минут.

По истечению обозначенного срока, аккуратно перемешать рис таким образом, чтобы верхний подсохший слой оказался внизу, а влажный нижний слой – вверху. После этого рис нужно снова накрыть крышкой и ставить на 5 минут для настаивания.

Далее, переложить рис в глубокую миску и залить заправкой авасезу в пропорции 3:1. Например, на 3 стакана готового риса нужно только 1/3 стакана авасезу. Все тщательно перемешать рубящими движениями, чтобы каждое зерно пропиталось заправкой. После этого рис накрыть влажным полотенцем.

Рецепт. Заправка авасезу

Это простая в приготовлении заправка, включающая традиционные ингредиенты для риса-суши. Благодаря этой заправке рис приобретает кисло-сладкий вкус.

  • 0,5 л рисового уксуса
  • 0,5 л саке
  • 0,5 кг сахара
  • 0,5 ст.л. соли
  1. Все ингредиенты кроме соли вымешать в кастрюле и поставить на небольшой огонь. Довести до кипения и снять с огня.
  2. Добавить соль в содержимое, перемешать и остудить до комнатной температуры.
  3. Заправить рис авасезу.

Советы эксперта:

  • Совет 1. Для варки риса выбирайте кастрюлю с толстым днем. Это предотвратит подгорание риса, а также поспособствует равномерному провариванию крупы. Оптимальным вариантом будет кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном.
  • Совет 2. Когда готовите авасезу, количество продуктов берите исходя из количества риса. Важно соблюдать пропорции. В противном случае рис может получиться слишком кислым или слишком сладким.

Способ второй: Комбу

Этот способ приготовления взял свое название от водорослей, которые добавляются к рису во время варки.

Стакан риса промыть в воде несколько раз, согласно рекомендации выше. После этого откинуть на сито и оставить на час. Затем рис опустить в большую кастрюлю и залить 240 мл воды. В общей массе кастрюля должна быть заполнена не более чем на 1/3.

Затем в кастрюлю опустить кубик водорослей Комбу размером в 5 см. Перед закипанием риса вытащить его, рис накрыть крышкой, огонь сделать средним и довести до кипения. Прокипятить 5 минут, убавить огонь до минимума и варить рис до тех пор, пока он не впитает всю воду. Это примерно 13 минут. После этого снять кастрюлю с огня, не открывая крышки, дать ему постоять около 10 минут. В это время приготовить заправку для риса.

Рецепт. Винная заправка для риса

  • 1 ст. л. белого винного уксуса
  • 7,5 ч. л. сахара
  • 2 ч.л. морской соли
  1. Все ингредиенты смешать и помешивать до полного растворения сахара и соли.
  2. Готовой заправкой заправить рис таким образом: рис переложить во влажную миску для суши, полить заправкой и перемешать плоской деревянной лопаткой. Полностью остудить рис и использовать для приготовления суши.

Совет эксперта:Вместо винного уксуса можно использовать рисовый уксус, который продается в каждом супермаркете в отделе продуктов для суши.

Способ третий: 10-минутка

Смысл этого способа состоит в том, что весь процесс приготовления риса поделен на три этапа, каждый из которых по 10 минут.

Рис для суши промыть в холодной воде согласно рекомендации. Поместить его в кастрюлю и залить водой из расчета – 200 г риса и 240 мл воды, накрыть крышкой и варить 2 минуты. Затем убрать с плиты и ставить рис под крышкой для набухания на 10 минут. После снять крышку и оставить его в кастрюле еще на 10 минут.

Приготовить уксусную заправку: смешать чайную ложку соли с чайной ложкой сахара и 2 столовыми ложками рисового уксуса. Смесь нагреть и добавить ее в рис, предварительно выложенный в деревянный таз. Тщательно перемешать палочками и можно применять для создания суши и роллов.

Совет эксперта: Выбирайте глубокую круглую кастрюлю со стеклянной крышкой. Это упростит варку риса, контроль количества воды и готовности риса.

Способ четвертый: Саке

Этот оригинальный способ варить рис взял свое название от компонента – традиционного японского алкогольного напитка – Саке, который добавляется к рису в процессе варки.

Нужное количество риса промыть, залить чистой водой и вымочить на протяжении получаса. После этого, порцию риса залить водой, объемом больше на 1/5, чем риса. Добавить кусочек Комбу около 6 – 7 см и поставить кастрюлю на средний огонь, нарыв ее крышкой. Перед закипанием, водоросли извлечь и влить в кастрюлю саке из расчета – на стакан риса столовая ложка саке. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 10 минут.

Затем убрать кастрюлю с плиты и, не открывая крышки, дать рису настояться 10 минут.

В это время нужно приготовить заправку. Для этого, смешать 7 – 8 ст. л. рисового уксуса с 1 ст.л. соли и 4 – 5 ст.л. сахара.

Взять миску для суши и смочить ее водой, вытереть. А после смочить ее подкисленной водой (2 – 3 ст. л. уксуса растворить в стакане воды), удалив излишек влаги.

Сваренный рис выложить в центр миски и дать остыть ему на протяжении 10 минут. Затем, на «горку» риса вылить заправку, перемешать рис деревянной лопаткой, равномерно распределив заправку между крупинками риса.

Совет эксперта: Существует множество сортов саке, которые отличаются вкусом и крепостью. Таким образом, добавляя каждый раз, разный сорт напитка можно варьировать вкус риса для суши. Вместе с этим отличаться будет и вкус роллов и суши.

Способ пятый: Лимонный

Подготовить рис согласно вышеописанному, и поставить варить под крышкой до тех пор, пока крупа не впитает всю жидкость. Затем убрать с плиты и оставить рис на 10 минут под крышкой.

Приготовить заправку. В сотейник или небольшую кастрюльку влить сок лимона, уксус, добавить соль и сахар. На среднем огне довести до кипения смесь и держать на огне до полного растворения сахара и соли.

Готовой заправкой пропитать рис. Затем накрыть его крышкой и оставить настаиваться пока рис не впитает всю влагу. После этого охладить рис и можно приступить к приготовлению суши и роллов.

Совет эксперта: Смешивая ингредиенты, придерживайтесь пропорций, чтобы получить нужный вкус риса и суши в том числе.

Способ шестой: С полотенцем

Рис промыть и замочить в холодной воде на 20 минут. Затем переложить в кастрюлю, залить водой в пропорции 1:1 и накрыть крышкой. Поставить на сильный огонь, довести до кипения. Затем убавить огонь и варить 20 минут на самом медленном огне.

После этого снова прибавить огонь на 10 секунд, проварить и выключить огонь. Крышку обмотать полотенцем, оставить на 20 минут.

Далее готовый рис пропитать уксусной заправкой, приготовленной по рецепту, описанному выше.

Совет эксперта: Вместо полотенца можно использовать фольгу. Это создаст больше пара и в результате такого способа варки риса, готовый продукт получиться хорошо пропаренным.

Способ седьмой: Сливовый

Этот способ взял свое имя исходя из ингредиента, который является основным в приготовлении заправки для суши.

Для этого способа приготовления нужно взять шелушенный рис для суши, промыть его по рекомендации, описанной выше. Выложить в кастрюлю и залить водой в пропорции 1:1.

Немного посолить и поставить варить. Технология варки в данном случае может использоваться любая. После варки рис нужно настоять под крышкой 15 минут.

Пока рис отваривается, нужно приготовить заправку. Для этого, смешать 1 ч. л. соли, 70 г сливового уксуса и 3 ст. л. мирина. Все тщательно перемешать и заправить рис, разбрызгивая заправку и перемешивая рис палочками. Готовый рис можно использовать для приготовления суши.

Совет эксперта: Приготавливая заправку, строго придерживайтесь пропорций рецепта. Именно от этого завит вкус готового риса и блюда в целом.

Способ восьмой: Медовый

Этот способ носит такое название от ингредиента заправки. Кроме того он многим отличается от вышеописанных способов варки риса.

Шлифованный рис промыть, замочить в воде и добавить саке из расчета 700 г риса, 700 г воды и 2 ст. л. саке. После этого рис снова промыть и залить водой.

Перемешать водоросли Комбу с 70 г яблочного уксуса и 1 ст. л. меда. К смеси добавить 1 ст. л. соли и вмешивать полученную приправу в рис. Оставить на час.

Поставить кастрюлю на высокий огонь, довести до кипения, извлечь водоросли, убавить огонь и продолжить варить до полного испарения влаги. Убрать рис с плиты и дать ему настояться 15 минут, не открывая крышки.

Приготовить заправку: смешать яблочный уксус, мед и соль, перемешать и равномерно пропитать рис, перемешивая его палочками.

Рис готов для приготовления всевозможных суши и роллов.

Совет эксперта: Если купить рис для суши не удалось, возьмите белый шлифованный рис и приготовьте его по этому рецепту. В результате ваши суши получатся очень вкусными.

Способ девятый: Цветной

Этот способ приготовления риса предполагает окрашивание его натуральными различными «красителями» для создания оригинальных суши и роллов.

Промыть и отварить килограмм риса любым, описанным выше, способом. Дать ему настоятся 15 минут под крышкой, после чего залить заправкой.

Для заправки нужно смешать 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли с рисовым уксусом.

Размешать до полного растворения соли и сахара, залить рис и перемешать деревянной лопаткой.

Далее, разделить рис на порции и окрасить их таким образом:

  • Вместо яблочного или рисового уксуса возьмите сливовый, чтобы получить рис розового цвета.
  • Перед отвариванием крупы, добавьте в него 1 ч. л. куркумы, чтобы получить рис желтого цвета.
  • В готовый рис добавьте 2 ст. л. измельченных водорослей, чтобы получить рис нежно-зеленого цвета.

Совет эксперта: В зависимости от концентрации «красителей» можно получать цвет разной интенсивности. А из готового риса можно готовить особенные случаи для особого случая.

Способ десятый: В мультиварке

Мультиварка, по сути, это усовершенствованная и более функциональная рисоварка. А потому именно в этом приборе рис получится наиболее вкусным.

Готовить в мультиварке очень просто и быстро. Собственно, весь процесс сводится к выбору программ, режимов и небольшой части ручной работы.

Рис для суши промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем выложить рис в чашу мультиварки до отметки 160 и залить его водой до отметки ½. Включить режим «быстрый» и по окончании этого времени – рис готов.

Пока варится рис, приготовить заправку: 1 ст. л. рисового уксуса, столько же сахара и пол чайной ложки соли перемешать до растворения соли и сахара. Затем смешиваем с рисом и даем ему полностью остыть.

Совет эксперта: В зависимости от марки и модели мультиварки, названия режимов и время их действия может отличаться. Поэтому необходимо внимательно ознакомиться с прилагаемой инструкцией перед готовкой риса. В результате рис получится нужной консистенции и вкуса, что важно для приготовления вкусных суши.

Способ одиннадцатый: В микроволновой печи

Еще один способ варить рис при помощи техники. Получается быстро и очень удобно, так как весь процесс контролируется машиной.

Тщательно промыть рис для суши, пока вода из-под него не станет прозрачной. После этого, залить его холодной водой и оставить на 30 – 40 минут. За это время рис увеличится в размере и будет готов для варки.

Разбухший рис переложить в чашку для микроволновой печи и залить водой 1:1, поставить в печь, установить самый высокий уровень мощности и варить рис 7 минут.

Готовый рис заправить уксусной заправкой, приготовленной по любому, из описанных выше, рецептов. Затем разложить рис на фольге и дать ему полностью остыть.

Совет эксперта: Во время варки риса, его нужно периодически помешивать палочками. Это поможет рису равномерно провариться и не пересохнуть.

Как дома сделать и приготовить суши?

Чтобы приготовить суши дома в домашних условиях потребуется:

Рыба для суши

Настоящие суши делают из сырой рыбы. Однако, это довольно опасный вариант для непрофессионала. Новичку вполне подойдут маринованные креветки или соленая форель.

Рис для суши

Японский рис немного отличается от обычного. Его крупинки округлые и содержат большее количество клейковины. В вареном виде он очень податлив, и позволяет суши прекрасно держать форму.

Овощи и фрукты

Для первого раза хватит и одного огурца, но если вы хотите большей экзотики – купите авокадо. С ним ваши суши станут по вкусу более приближены к тем, что подают в ресторанах, ведь этот фрукт используется во многих рецептах японской кухни.

Нори, гари и васаби

Нори – спрессованные морские водоросли, которые будут служить оболочкой для суши. Гари – маринованный имбирь. Васаби – острая зеленая паста из японского хрена. Без этих трех экзотических продуктов вам не обойтись, если вы хотите насладиться всеми оттенками вкуса настоящих роллов. Также не забудьте о японском уксусе, он послужит заправкой для риса.

Дополнительные аксессуары для приготовления

Если без специальной посуды и палочек для еды можно обойтись, то коврик-макуси вам несомненно пригодится. Без него в домашних условиях будет достаточно трудно скатать ровные роллы.

Теперь можно приступать к приготовлению нашего блюда.

1) Как приготовить рис для суши

Тщательно промытый и сваренный рис переложите в объемную посуду, и заправьте заранее приготовленной смесью из японского уксуса, двух столовых ложек сахара и двух чайных ложек соли. Дайте рису остыть, ведь вам придется брать его в руки.

2) Раскладываем всё по местам

Кладем листочек из водорослей на макуси таким образом, чтобы стебельки бамбука на коврике были параллельны горизонтальным линиям нори. Смочив руки в холодной воде, равномерно раскладываем рис по нашей заготовке. Оставьте чуть-чуть места по краям, в этом случае вам удобнее будет закрепить суши после скручивания. Можете нанести немного васаби поверх риса, но при этом помните, что паста действительно очень острая – с ней легко переборщить.

Нарезанные тонкими прямоугольниками огурец и форель выложите на рис. Для одного ролла вам понадобится один ломтик рыбы и один кусочек огурца. Если вы используете авокадо и креветки, разложите их двумя тонкими линиями в верхней части заготовки так, чтобы они лежали параллельно веточкам бамбука.

3) Скрутка и нарезка суши

Аккуратно с помощью коврика скрутите заготовку в ролл. Чем плотнее он будет свернут, тем вам легче будет разрезать его на ровные части. Хороший ролл после скрутки на ощупь должен быть очень плотным и упругим. Разрезать его нужно на шесть кусочков очень острым ножом. Тупой инструмент может всё испортить, повредив хрупкую поверхность ролла.

Теперь у вас есть готовая порция суши. Если процесс вам понравился, продолжайте в том же духе, пока ваши гости не наедятся или у вас не закончатся ингредиенты.