Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях рецепт с фото

Домашняя кабачковая икра кусочками – пошаговый рецепт с фото, как ее приготовить

Кабачковая икра кусочками, если вы приготовите ее по данному рецепту, станет замечательным дополнением к любому праздничному столу. Ароматная и сытная, она покорит своим вкусом любого. Маленькие кусочки овощей буквально тают во рту, оставляя приятное послевкусие.

Домашняя кабачковая икра стала одним из любимых блюд многих людей по всему миру. Существует множество рецептов, как ее приготовить. Такую икру можно кушать ложками, можно дополнять ею основные блюда из мяса или использовать в качестве самостоятельного блюда.

Благодаря тому, что в этом продукте довольно малое количество калорий, его рекомендуют в употребление тем, кто следит за своей фигурой и сидит на диете. Кроме того, что кабачковая икра малокалорийная, она ещё и отлично насыщает организм, позволяя надолго избавиться от чувства голода.

Кабачки сами по себе – очень полезные овощи, ведь в них содержится большое количество всевозможных полезных элементов. Кальций, фосфор, калий, марганец, цинк, йод – это далеко не весь перечень микроэлементов, которые несут неоспоримую пользу нашему организму. Они укрепляют иммунитет, и вирусам становится сложнее развиваться.

Витаминный состав кабачков тоже далеко не минимален. В этом овоще содержатся все витамины группы В, а также витамины С, А, Е, РР и Н. Они помогают нормализовать жизненный тонус и обеспечивают нормальную работу иммунитета.

Все эти полезные свойства практически не исчезают после термической обработки. Поэтому икра кабачковая кусочками очень полезна для нашего организма. Приготовить её в домашних условиях вовсе не трудно, вы сможете убедиться в этом самостоятельно, когда начнете готовить ее с помощью нашего рецепта с пошаговыми фото.

Ингредиенты

(1,5 кг)

  • (400 г)

  • (50 мл)

  • Домашняя кабачковая икра

    Домашняя кабачковая икра намного вкуснее, чем магазинная. Если не планируете консервировать икру на зиму, то просто уменьшайте количество ингредиентов в два-три раза и кушайте свежей (тогда не нужно добавлять уксус, а хранить икру необходимо в холодильнике). Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается примерно 4 литра кабачковой икры. Важно хорошо стерилизовать банки и правильно хранить, тогда икра простоит целый год.

    Как приготовить домашнюю кабачковую икру

    • Кабачки очистить и вырезать серединку, нарезать кубиками.
    • Лук нарезать на четверть кольца.
    • Морковь натереть на крупной терке.
    • В большом сотейнике в большом количестве растительного масла обжарить кабачки. После обжаривания кабачки переложить в миску и пока убрать в сторону.
    • В том же масле обжарить лук до золотистости. Потом лук переложить в миску к кабачками.

    зравствуйте.я сделала по вашему рецепту икру все взяла в точности как указано,но умня получилась не такая густая икра как на фотографии кабачки во время жарки дали много сока.это нормально или все должно быть по другому

    Добрый день! Я думаю, что на вкус более жидкая консистенция не повлияет. Но если хотите, чтобы было гуще, просто потушите овощи немного дольше.

    Закрывала в прошлом году,стояли хорошо и мужу понравилось,в этом году сделаю по больше баночек,заглянула опять за рецептом,единственное я кабачки не обжаривала,а сразу их перекрутила,спасибо!

    а без уксуса можна

    Доброго времени суток. Сразу прошу прощения, если вопрос окажется глупым, но скажите, пожалуйста, все эти килограммы ингредиентов уже в очищенном виде? Или весом очистков пренебрегаете? )

    Добрый день, Александра. Вопрос не глупый, с удовольствием отвечу.

    Взвешиваем 3 кг очищенных кабачков, очистки не считаются.

    Спасибо большое.

    Спасибо автору за рецепт! Икра получилась замечательная!

    Лучше сначала кабачки порезанные посолить,чтоб сок вышел,слить его ,а потом жарить)))

    Мне. Понравился. Рецепт. Кобачковой. Икры.

    мммм просто тает во рту

    спасибо большое, получилось вкусненько!

    скажите пожалуйста а уксус сколько процентов?

    Екатерина, я всегда использую 9% уксус

    Быстрая кабачковая икра

    Лук репчатый – 1 кг

    Томатный соус – 300 гр

    Масло подсолнечное – 300 гр

    Рецепт приготовления быстрой кабачковой икры:

    Сначала кабачки следует вымыть и очистить от кожуры. Если для приготовления икры используются крупные овощи с большими семенами, середину лучше вырезать. В таком случае кабачков в неочищенном виде следует брать больше, чем 3 кг. Порезать кабачки на небольшие кусочки. Морковь очистить от кожуры, вымыть, обсушить, также порезать на кусочки небольшого размера. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать.

    Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку. Для измельчения овощей можно использовать блендер. Переложить овощную массу в большую кастрюлю с толстым дном (можно использовать чугунный казан), добавить подсолнечное масло (желательно рафинированное) и хорошенько перемешать. Накрыть кастрюлю с будущей икрой крышкой, поместить на плиту. Тушить овощную массу на маленьком огне в течение 1 часа 20 минут. Примерно через час добавить в икру томатный соус, сахар и соль, еще раз перемешать массу и продолжить тушить еще в течение 40 минут.

    Пока готовится икра, нужно простерилизовать банки и крышки любым, удобным для вас способом. Горячую кабачковую икру разложить в подготовленные баночки и закатать. Перевернуть банки вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания. Когда баночки остынут поместить их для хранения в холодильник, кладовую или погреб.

    Кабачковая икра, Консервация

    Очень вкусная кабачковая икра без моркови и болгарского перца. В этом году я уже кабачковую икру закрутила и, к сожалению, не запечатлела сам процесс. Только итог) Постараюсь подробно все описать.

    Делаем заготовки. Рецепт икра из баклажанов и кабачков на зиму — и в пост выручит, и праздничный стол украсит.

    Икра — пальчики оближешь.

    Любите кабачковую икру, как в детстве, из консервной банки?:) Тогда этот рецепт именно для вас.

    Для любителей кабачковой икры, рекомендуем еще один интересный рецепт.

    Отличная овощная закуска, простой бюджетный рецепт икры «краснодарской». Заготовка готовится из кабачков с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком. Этот же рецепт икры «краснодарской» можно использовать не только для кабачков, но для патиссонов, лагенарии, баклажанов.

    Рекомендую приготовить вкусную консервацию — закуска «кабачки по-уральски». Отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами в составе сложного гарнира, например, с вареным картофелем.

    Отличная добавка к зимнему рациону. Знаменитая кабачковая икра. Пора крутить.

    Баночка домашних овощных консервов зимой всегда кстати к обеду или к приходу гостей. Чтобы пополнить запасы вашей кладовой предлагаем приготовить осенью вкусную икру из патиссонов, рецепт прост и требует минимума ингредиентов.

    Вкусная и очень полезная кабачковая икра, которую пренепременно следует заготовить на зиму. Отличительная черта этого рецепта — запекание овощей в духовке.

    Приготовить кабачковую икру на зиму можно быстро, не нужно тратить уйму времени на ее заготовку. Рецепт овощной икры из кабачков классический, но более упрощенный! Вкус кабачковой икры – пальчики оближешь, понравится даже детям. Попробуйте и оцените!

    Традиционная икра из кабачков. Очень вкусно получается! И быстро!

    Простая и очень популярная закуска — икра кабачковая. Рецепт кабачковой икры может включать только овощи, а можно для заготовок на зиму использовать рецепт кабачковой икры с майонезом. Икра из кабачков с майонезом стала очень популярной.

    Кабачковая икра с кетчупом получается очень вкусной. В зимние дни эта заготовка будет очень кстати.

    Очень хороший рецепт приготовления кабачков. Нравится икра кабачковая? Рекомендуем опробовать этот рецепт.

    Кабачковая икра «как из магазина» по этому рецепту получается очень вкусной. Её можно есть сразу после приготовления, но лучше заготовить кабачковую икру на зиму — это совсем не сложно.

    Икра из кабачков — замечательная закуска, которую можно законсервировать на зиму.

    Кабачковая икра — очень хорошая закуска зимой, и не только зимой! Я обжаривала все отдельно, за счет этого получается очень вкусная икра.

    Домашняя кабачковая икра

    12.07.2012 | Готовили: 664 | Оценка: 5.0

    Мои домашние просто обожают приготовленную по этому рецепту икру из кабачков. Они с удовольствием едят ее как просто намазав на хлеб, так и в виде овощного гарнира к какому-либо мясному блюду. Так-же заготовленная впрок икра является отличной основой для приготовления вкусного быстрого супчика, когда абсолютно нет времени и приходится готовить обед на скорую руку.

    Для приготовления икры из кабачков нам понадобится:

    • 3 кг кабачков;
    • По 1 кг моркови и репчатого лука;
    • 3-4 ст. л. томатной пасты или 3-5 шт. средних свежих помидора;
    • 6-7 зубков чеснока;
    • Черный молотый перец;
    • Растительное масло;
    • Сахар — 1 ст. л.
    • Соль — 1-2 ст. л.

    Домашняя икра из кабачков приготовление

    Чистим, моем и просушиваем все овощи. Режем кабачки кубиками, морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем четверть кольцами толщиной 3-5 миллиметров.

    На предварительно разогретой сковороде, в растительном масле до полу-готовности обжариваем кабачки, потом выкладываем их в чашку, а в том-же масле, поочередно обжариваем лук, а затем и морковь (в случае надобности масло в сковородку можно подлить).

    Измельчаем все обжаренные овощи в блендере или прокрутив через мясорубку и кладем в сотейник. Доводим нашу будущую кабачковую икру до кипения, а затем убавив огонь до минимума тушим в течение 40 минут

    Примерно за 10 мин. до готовности икры добавляем внутрь соль, перец, сахар, томатную пасту (ее можно заменить мелко порезанными свежими помидорами, только им необходимо снять шкурку, предварительно обдав кипятком), зелень и чеснок. После этого тщательно все перемешиваем и продолжаем тушить еще, но не более 10 минут.

    Сняв кабачковую икру с огня, прямо горячую раскладываем в простерилизованные заранее банки и закатав крышками укутываем их в одеяло или плед и оставляем до полного остывания. Когда икра совсем остынет банки с домашней икрой можно перенести в погреб или в другое прохладное место.