Как приготовить котлеты из фарша на сковороде пошаговый рецепт

Вкусные котлеты из кабачков с фаршем и специями — классический рецепт!

Как приготовить вкусные котлеты из кабачков с фаршем — основные компоненты и технологии приготовления, вы узнаете в этой интересной статье.

Для приготовления этого блюда не понадобится ничего необычного.

Котлетки, которые мы делаем круглый год из различных сортов мяса, в летний период можно сделать более лёгкими. В жаркие месяцы за это организм скажет спасибо.

Котлетки с кабачком намного проще перевариваются, чем привычные биточки и антрекоты.

Особенно это блюдо может прийтись по вкусу жителям, имеющим собственный огород, и дачникам, в тот период, когда начали созревать овощи.

Котлеты из кабачков с фаршем — классический состав приготовления

Для приготовления нашего кушанья нет никакой разницы, какой сорт кабачков вырос на грядке, подойдёт любой.

Самый лучший размер, для того чтобы использовать кабачок, примерно 20 сантиметров.

В таком кабачке хорошие вкусовые качества, а косточки совсем маленького размера.

  • кабачки — 500 г.;
  • любой мясной фарш — 400 г.;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок, зелень, специи — по вкусу.

В этом рецепте вполне допустимо нарушение пропорций. Котлетки поменяют вкус, но будут в любом случае мягкими и вкусными.

  1. Чистые сухие кабачки натереть на тёрке. Подойдёт любая тёрка, но лучше выбрать среднюю.
  2. Слегка отжать жидкость. Усердствовать не нужно.
  3. Перемолоть мясо. Сорта мяса допускаются любые.
  4. Привычным образом измельчить лук, чеснок, зелень.

В качестве специй идеально подойдут соль, черный перец, петрушка, майоран и чеснок.

  1. Отжатые кабачки, мясо, яйцо соединить в просторной ёмкости и перемешать.
  2. Добавить все остальные ингредиенты и приготовить однородный фарш.
  3. Оставить фарш отдохнуть на 10 минут.
  4. В это время подготовить противень и духовку.
  5. Тёплый противень смазать любым растительным маслом.
  6. Духовку включить и выставить 180°.
  7. Сформировать котлетки среднего размера и выложить на подготовленный противень.
  8. Определить противень в духовой шкаф примерно на 30 минут.

Хозяйки, которые любят оригинальность, могут воспользоваться силиконовыми формочками для теста. Тогда готовые котлетки примут форму цветочков или звёздочек.

Это блюдо по вкусовым качествам не уступает самым изысканным кушаньям.

Как приготовить котлеты из кабачков с фаршем в духовке — видео

Его можно предлагать всем, включая маленьких детей от двух лет и больных с проблемами пищеварительной системы.

В этом случае просто нужно уменьшить количество специй.

Котлеты из кабачка с мясом — инфографика

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для приготовления котлет и не только .

Как приготовить мясные котлеты с кабачком? Рецепт?

Я и мясные котлеты готовлю с добавлением манки и котлеты из мясного фарша и кабачка получаются очень вкусные с манкой, вместо хлеба.

Важно только дать набухнуть манке минут 15, после того, как мясной фарш и натертый кабачок будут перемешаны.

Еще один нюанс, натерев кабачок, нужно эту мякоть немного посолить, чтобы частично сок отделить.

А потом уже мякоть кабачка смешать с мясным фаршем, с луком измельченным, посолить, поперчить, добавить яиц и манки.

На 0,5 кг. мясного фарша беру один кабачок средних размеров,

2 ст. ложки манки,

0,5 чайной ложки соли,остальное по вкусу.

Отстоявшийся фарш для котлет беру мокрыми руками и формирую котлетки, потом обваливаю в панировочных сухарях и на хорошо разогретой сковороде с маслом, обжариваю котлеты при сильном огне.

Затем накрыв крышкой, тушу на медленном огне до готовности. Котлеты получаются очень сочные и диетические.

Мясные котлеты с кабачком очень легко приготовить, для этого блюда понадобится 1 кабачок, мясной фарш (я больше предпочитаю куриный) – 700 — 800 грамм, лук – 1 штука, чеснок – 1 зубчик, панировочные сухари, специи для котлет, батон — 200 грамм, 1 яйцо, немного муки, сыр – 100 грамм.

Батон замачиваю в кипяченной горячей воде, как только размякнет, удаляю лишнюю воду.

Кабачок режу небольшими кусочками, измельчаю в блендере, можно потереть на тёрке, добавляю измельченный сыр, добавляю сбитое яйцо, соль, специи, мясной фарш, тертую луковицу, чеснок, немного муки (приблизительно 1-2 неполные столовые ложки), всё хорошо перемешиваю, из фарша делаю котлетки, обволакиваю в панировочных сухарях, выкладываю на сковородку и поджариваю с обеих сторон до золотистой корочки.

Получаются очень вкусные котлеты.

Мясные котлеты с кабачком я готовлю всегда по своему рецепту. Котлеты получаются очень вкусными и сочными.

Ингредиенты: 500 г свиного фарша (фарш можно взять любой, в том числе и куриный), 1 яйцо, 2 кусочка булки или хлеба, 1 крупная луковица, 1 небольшой молодой кабачок, 100 мл сметаны, 100 мл майонеза, 4- 5 зубков чеснока, манка, соль, перец черный молотый, растительное масло.

Булку замочить в воде или молоке, отжать, растереть руками в мясной фарш, вбить яйцо, добавить очень мелко нарезанный лук, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Кабачок нарезать тонкими кружочками, проколоть в нескольких местах вилкой каждый кусочек, залить смесью майонеза со сметаной и чесноком, пропущенным через пресс, оставить на 15- 20 мин.

Из фарша сформировать лепешки, сверху положить кружочки кабачка вместе с соусом. Дальше можно сделать двумя способами: стянуть края фарша лепешки, как пирожок, или накрыть второй лепешкой из фарша и стянуть края, чтобы не вытек соус. Затем полученные котлеты обвалять в манке, обжарить с двух сторон на разогретой сковороде в растительном масле, сложить в кастрюлю, влить немного бульона или воды, накрыть крышкой и тушить до готовности 10- 15 мин. Такие котлеты можно не тушить, а запечь в разогретой до 180 градусов духовке до готовности примерно 25 мин.

Котлеты из свиного фарша (пошаговый рецепт с фото)

Когда с любым гарниром подаются ароматные и сочные свиные котлеты, настроение поднимается и становится каким-то особенным. Котлеты нравятся всем без исключения. Причем совсем неважно, из какого фарша они приготовлены. Ведь это котлеты.

Каждый человек относится к котлетам по-своему, но вот не любить их невозможно. В одних семьях котлеты готовятся редко и только по особенным датам. В других семьях – это повседневное блюдо, такое же как борщи и каши. В моей семье отношение к этому блюду особенное. Готовим мы очень много котлет из свиного фарша. Кушают их домочадцы и во время обычных семейных трапез, и чтобы просто перекусить. Во время перекусов котлеты становятся частью бутербродов.

Также готовить котлеты из свиного фарша (без использования чеснока) лично я рекомендую мамам, чьи дети ходят в начальную школу. Ведь ребенок всегда с удовольствием за переменку успеет съесть мамину домашнюю котлетку с хлебом и надолго утолит голод.

В фарш котлет я обязательно добавляю картофель, лук и размоченный в молоке батон. Только не думайте, что таким образом я пытаюсь увеличить число приготовленных котлет. Просто каждый из этих ингредиентов играет очень важную роль и вносит свой вклад в конечное блюдо.

Лук делает котлеты ароматнее и сочнее, картофель забирает и впитывает в себя излишки свиного жира, который обязательно присутствует в мясе, батон делает блюдо нежнее и воздушнее. Но самое интересное, что в котлетах из свиного фарша, приготовленного по моему рецепту, ни один человек не заметит ни одного дополнительного ингредиенты. Точнее каждый ощутит на вкус, что фарш состоит из мяса и лука. Советую всем.

Как приготовить рецепт котлеты из свиного фарша:

2) В отдельной посуде замочить в немного подогретом молоке батон.

3) К фаршу дополнительно, используя средний нож мясорубки, перекрутить лук репчатый, картофель и замоченный в молоке батон.

4) Фарш посолить, поперчить, добавить специи и смешать с дополнительными ингредиентами. После добавить яйцо и еще раз хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты превратились в однородную массу.

Домашние котлеты из фарша, рецепты с фото вкусных котлет

Как правильно готовить котлеты из фарша (рецепты вкусных котлет представлены в статье) Как вкусно пожарить на сковороде котлеты из говяжьего фарша? С этим нам и предстоит разобраться. Чуть ниже будут представлены самые лучшие рецепты котлет из мясного фарша с фото.

Прежде чем разобраться, как сделать очень вкусные котлеты, нужно правильно выбрать мясо и знать несколько хитростей. Например, котлеты из мясного фарша будут еще вкуснее, если в подготовленную массу добавить хлеб, вымоченный в молоке или разваренную крупу.

В куриный фарш лучше всего добавить картофель. Конечно, самые вкусные котлеты из мяса свиньи. Многие хозяйки для придания аромата добавляют различные пряности и специи. Чуть ниже мы предоставим огромный выбор рецептов вкусных котлет. Здесь же вы узнаете, как приготовить котлеты из фарша классического рецепта.

Как правильно выбрать мясо и сделать фарш?

Кулинарные мастера рекомендуют для котлет брать кусочек грудинки или лопатки. Также можно взять гуляш небольшими кусочками. Покупая мясо к приготовлению блюда, нужно быть на чеку, ведь не всегда получается купить свежее мясо.

Также запомните, что вкусные котлетки из фарша получаются из охлажденного фарша, а не из замороженного. Чтобы ваши котлетки получились сочными, нужно добавлять жирное мясо (свинину) или сало. Очень вкусно получаются котлеты из говяжьего фарша свиного и куриного. Попробуйте сделать фарш из трех видов мяса.

Часто требуется прокручивать мясо через мясорубку по два, а то и по три раза. Таким же образом измельчите лук. Если вы приготовили фарш, но не собираетесь жарить котлеты прямо сейчас, а решили приготовить блюдо завтра, когда придете после работы, не добавляйте хлеб и соль. Таким же образом можно приготовить постные котлеты из фарша.

Очень важно долго мять фарш. Делается это руками. Для дополнительной сочности можно добавить несколько ложек воды. В конце вымешивания можно добавить кусочек сливочного масла.

Знаете, зачем в фарш добавляют хлеб? Это очень просто объяснить. Его добавляют, чтобы ваши котлетки не развалились при жарке. Кто-то в мясной фарш добавляет морковь и картофель. В качестве панировки может выступать: пшеничная мука, панировочные сухари, измельченные орехи и молотый кунжут.

Теперь мы расскажем, как пожарить котлеты. Сначала котлетки обжариваются с одной стороны пару минут на большом огне, затем огонь убавляется, и котлеты жарятся до золотистой корки. Затем переверните биточки и проделайте все то же самое.

Классический вариант приготовления котлет из фарша

Наверняка, нет такой семьи, где не готовили бы котлетки. Как такового классического рецепта не было. Во все времена женщины готовили это блюдо по-разному. Для неопытных кулинаров существует множество рецептов с фото, мастер-классов и видео, где мастера учат, как готовить. Не знаете, как приготовить вкусные котлеты из фарша, мы поможем. В первую очередь мы опишем классический рецепт приготовления.

Удивите свою семью и приготовьте вкусно котлетки. Запомните, что фарш, сделанный своими руками, намного вкуснее, чем магазинный. Делать котлеты из фарша – это сплошное удовольствие. Это действительно так. Хозяйки подмечают, что именно котлетки разлетаются быстрее, чем любое другое блюдо. Их можно кушать в холодном и в горячем виде. Котлетки подают либо с каким-нибудь гарниром, либо кладут на кусочек хлеба в качестве бутерброда.

Будь-то котлеты из говяжьего фарша, свиного или куриного, — это самое популярное блюдо из перемолотого через мясорубку мяса. Если вы не знаете, что можно приготовить к ужину, то не составит никакого труда сделать котлеты. Сейчас мы предоставим вам пошаговый рецепт котлет домашнего приготовления.

Что нужно для приготовления котлет:

• фарш наполовину свиной, наполовину говяжий (650 грамм);

• куриное яйцо (1 штука);

• луковица (1 штука);

Готовим мясные котлеты:

Первым делом разрежьте хлебушек на кусочки и выложите в миску. Залейте их молоком.

Луковицу очистите, и порежьте на маленькие кубики, а чеснок пропустите через чеснодавку. Фарш на котлеты лучше готовить своими руками, а не покупать в магазине. В готовый фарш добавляется измельченный чеснок, лук, размягший хлеб и яичко.

Поперчите и посолите по вкусу, затем все хорошенько перемешайте. Приготовить фарш для котлет не составит никакого труда, главное не забыть его отбить.

После чего необходимо сформировать котлетки. Для этого немного смочите руки в воде и делайте биточки одинакового размера. Катайте шарики, немного прижимая фарш. Сформированные котлетки выкладываем на доску, присыпанную мукой. Старайтесь следить за тем, чтобы панировка (мука) полностью покрывала котлету.

Теперь на раскаленную с растительным маслом сковороду выкладываются котлетки. Жареный биточек должен быть румяным с обеих сторон. Обжаривайте котлеты до золотистой корочки, затем перекладывайте в кастрюлю, и начинайте выкладывать в сковороду новую партию. Котлеты классические готовы! Их можно подавать с любым гарниром или можно приготовить котлеты с сыром.

Котлеты с чесноком (по деревенскому рецепту)

Этот рецепт пользуется большой популярностью в деревнях. Сейчас вы узнаете, как делать вкусные котлетки. Главный секрет – правильная жарка. Наверняка, у многих была такая проблема, когда сверху котлетки вроде поджаристые, а внутри сырые. Вы можете с легкостью избежать этого, если будете придерживаться определенных правил.

Не нужно начинать жарку на теплой сковородке, она обязательно должна быть раскаленной. Когда обваляете котлеты в панировочных сухарях, отправьте их в холодильник на 15 минут, а затем начинайте жарить. Это поможет сухарям плотно прилипнуть к биточкам. После обжарки обязательно потушите котлеты под крышкой.

1. Если хотите придать котлеткам нежности, то добавьте в фарш немного воды. Если хотите, чтобы котлеты были сочные, добавьте кусочек сливочного масла.

2. Яйца не обязательно добавлять в фарш. Не бойтесь экспериментировать и добавлять к перемолотому через мясорубку мясу картошку и морковку. Кто-то даже умудряется добавлять кабачки и капусту.

3. Для придания необычного вкуса добавляют тертый сыр.

После того, как вы запаслись полезными советами, можно приступать к готовке.

• говяжий и свиной фарш (500 грамм);

• картошка (2 штуки);

• куриное яйцо (1 штука);

• большая ложка сметаны;

• луковица (1 штука);

• чеснок (2 зубчика);

• растительное масло (55 мл).

Выложите перед собой все необходимые ингредиенты. Первым делом предстоит хорошенько вымыть мясо. Затем нарезать его на небольшие кусочки. Луковицу очистите, и промойте, разрежьте на 4 части. Эти два ингредиента необходимо пропустить через мясорубку.

Яйцо вбейте в отдельную миску. Туда же выложите сметану. Все хорошенько взбейте. Лучше, если вы будете это делать венчиком. Далее очистите картошку и промойте ее. Чесночок очистите. Оба ингредиента необходимо натереть на терке с мелкими дырками.

Все ингредиенты выложите в одну общую миску, посолите и поперчите по вкусу. Фарш тщательно перемешайте. Теперь разогрейте сковородку и влейте туда растительное масло. Тем временем влажными руками сформируйте котлетки одинакового размера.

Выкладывайте котлетки в раскаленную сковороду. Обжаривайте их на среднем огне до образования румяной корочки. Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из фарша. Готовое блюдо подают с гарниром. С котлетами отлично сочетается рис, гречневая каша или пюре.

Котлеты из говяжьего фарша

Во многих семьях любят готовить котлетки из говяжьего мяса. Их вкус значительно отличается от тех, что были приготовлены из свинины.

• фарш из говядины (500 грамм);

• луковица (1 штука);

• куриное яйцо (1 штука);

• пара кусочков хлеба (белого);

Сначала нужно будет замочить хлеб. Желательно заливать хлебные кусочки молоком. Когда они размокнут, разомните их в руках.

Далее следует измельчить лук. Здесь каждая хозяйка поступает по-своему. После того, как очистите лук, его следует пропустить через мясорубку или потереть на терке. Наши бабушки предпочитали лук просто мелко нарезать на кубики.

Уже готовый говяжий фарш выложите в миску, и всыпьте туда измельченный лук, хлебную кашицу и яйцо. Фарш следует посолить по вкусу, затем хорошенько перемешать руками.

Из подготовленного фарша необходимо вылепить котлетки. Чтобы мясо не прилипало к рукам, их достаточно смочить водой. На заключительном этапе котлетки следует обвалять в муке. Обжаривайте котлеты на раскаленной сковороде с растительным маслом.

Рецепт с добавлением картофеля

Мало кто знает, но вместо хлеба можно добавлять картофель. Кстати, яйца добавлять необязательно. Но в нашем рецепте они присутствуют. Давайте начнем!

Что потребуется для приготовления котлет:

• фарш из говядины (500 грамм);

• или фарш из свинины (500 грамм);

• картофель (2 средние штуки);

• луковица (1 штука);

• молоко (2 большие ложки);

• куриные яйца (2 штуки);

• соль и перец по вкусу;

Приготовление мясных котлет:

Луковицу очистите, и натрите на терке с маленькими дырками. По желанию лук можно измельчить на мелкие кубики или пропустить вместе с мясом через мясорубку. Следующим этапом натираем на мелкой терке очищенный сырой картофель. Перемолотое мясо, лук и картофель перемешайте и залейте молоком. Это необходимо, чтобы картофель не стал темнеть.

В подготовленную массу добавляют куриные яйца, 2 большие ложки растительного масла, перец и соль. По желанию можно добавлять чеснок. Все тщательно перемешайте.

Следите за тем, чтобы фарш не получился слишком жидким. Если так произошло, добавьте муку. Из подготовленного фарша сформируйте котлетки. Обваляйте их в панировочных сухарях и приступайте к жарке. Обжаривайте мясные биточки с двух сторон до золотистой корочки.

В самом конце накройте котлетки крышкой и тушите на медленном огне в течение 10 минут. Обваливать котлеты в панировочных сухарях необязательно. Готовые мясные котлетки можно подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!

Котлеты в томатной пасте

Очень вкусно получаются котлеты из говяжьего фарша с томат-пастой. Готовится это блюдо очень просто, а разлетается со стола быстро. Порадуйте свою семью, приготовив домашние котлетки к ужину по следующему рецепту.

• говяжий фарш (450 грамм);

• картофель (1 штука);

• луковица (1 штука);

• томат-паста (большая ложка);

• теплая вода (210 мл);

• маленькая ложка муки;

• приправа и соль по вкусу.

Очистите лук и мелко нарежьте. Картофель следует очистить и натереть на мелкой терке. Выложите в отдельную миску готовый фарш. Туда же добавьте измельченный лук и картофель. Посолите и поперчите по вкусу. По желанию можно добавить любимые приправы. Далее формируются котлетки. Обжаривать их следует с обеих сторон до золотистого цвета.

Пока дожаривается последняя партия, в стаканчике смешайте томат-пасту, воду, муку, приправу. Все тщательно перемешайте до однородной консистенции. Подготовленным соусом полейте котлеты. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и потомите в течение 10 минут. После чего котлетки можно пробовать.

Котлеты – стали традиционным повседневным блюдом во многих семьях. Как видите, их можно готовить по-разному. Чтобы выбрать именно ваш рецепт, нужно опробовать все способы. Такое многообразия рецептов появилось из-за того, что каждая хозяйка в рецептуру блюда добавляла что-то свое. Не бойтесь экспериментов, возможно, вы выявите свой собственный рецепт приготовления котлет. Их любят кушать и взрослые, и дети. Приятного аппетита!

Трехцветные котлеты в духовке

Ярко, вкусно, необычно.

Я как то предлагала уже вашему вниманию вариант необычного оформления котлет, сегодня представляю еще один способ создания не типичного вида котлеток с помощью продуктов, которые очень часто добавляются в состав фарша. Такие котлетки точно останутся в памяти с самыми положительными воспоминаниями.

Ингредиенты рецепта трехцветных котлет из фарша

  • Мясной фарш — 300 гр. (у меня свинина + говядина)
  • Лук — 1 шт. (маленький)
  • Сметана — 2 ст. ложки
  • Картофель — 1 шт. (маленькая)
  • Соль
  • Перец
  • Морковь — 1 шт.
  • Сыр — 60 гр.
  • Зелень петрушки или укропа — 1/2 пучка

Как приготовить котлеты из фарша в духовке, пошаговый рецепт с фото

Подготовим ингредиенты для украшения:

— Зелень мелко порезать или измельчить в блендере (лучше использовать укроп, но его под рукой не оказалось, поэтому взяла петрушку)

— Сыр натереть на мелкой терке (60 гр.)

— Морковь натереть на мелкой терке (1 средняя)

Яйцо взболтать вилкой, отделить немного (примерно 1/3-1/4)

— молотым черным перцем

— картофелем, натертым на мелкой терке (1 небольш.)

— сметаной (2 ст. л.)

— луком (1 маленьк.)

— яйцом (2/3 или 3/4 шт., часть яйца мы отделили ранее)

Сформировать котлетки (у меня получилось 5 штук).

Мысленно разделить на 3 части под углом. Одну часть смазать яйцом (которое отделили ранее) и выложить морковь натертую на мелкой терке. Что бы контур был ровнее я закрыла часть котлеты салфеткой.

Так проделать с каждой котлеткой

Выложить котлеты в рукав для запекания (я переносила с помощью лопатки), завязать, сделать несколько проколов рукава и отправить в разогретую до 160-170 градусов духовку на 35-40 минут.

По истечении времени рукав разрезать по периметру, аналогичным образом выложить остальные ингредиенты (зелень и сыр), снова отправить в духовку буквально на 5 минут что бы сыр оплавился

Осталось только позвать всех к столу и угоститься яркими и необычными котлетками.