Блюда из куриных голов

Новые материалы

колотый жёлтый горох – 400 г, лук репчатый – 2 головки, тыква – 300 г, морковь – 1 шт., томатный соус – 4 ст. л., карри – 2 ч. л., кокосовое молоко – 1 банка, перец чили – 1 щепотка, зеленый лук – 1 пучок, соль – по вкусу.

Количество порций: 10 Время приготовления: 1

овощной бульон – 800 мл, креветки и другие морепродукты – 200 г, рис арборио – 200 г, сливочное масло – 50 г, чеснок – 3 зубчика, оливковое масло – 50 мл, свежая петрушка – 1 пучок, тертый сыр – 100 г, сливки – 200 мл, репчатый лук – 2 головки, соль — по вкусу.

Количество порций: 7 Время приготовления: 1 час

молоко – 600 мл, шоколадное печенье – 500 г, мука – 60 г, желток – 4 шт., ванильный сахар – 10 г, сахарной песок – 200 г, крупный банан – 4 шт., сливочное масло – 50 г. какао-порошок – 2 ст. л., молоко – 30 мл, сахар – 4 ст. л., сливочное масло – 50 г.

Количество порций: 8 Время приготовления: 3 часа 15 минут

творог – 600 г, сахарный песок – 3 ч. л., мука – 3 ст. л., оливковое рафинированное масло – 2 ст. л.

Количество порций: 10 Время приготовления: 30 минут

овсяные хлопья – 250 г, изюм – 100 г, арахисовая паста – 150 г, коричневый сахар – 50 г, питьевая вода – 200 мл, растительное масло – 30 мл, арахис – 100 г.

Количество порций: 6 Время приготовления: 30 минут

белокочанная свежая капуста – 1 кг, картофельный крахмал – 3 ст. л., репчатый лук – 2 головки, укроп свежий – 1 пучок, чеснок – 2 зубчика, куркума – 1 ч. л., манная крупа – 4-6 ст. л., перец черный и соль – по вкусу, растительное масло и панировочные сухари – по мере необходимости.

Количество порций: 10 Время приготовления: 50 минут

картофель – 500 г, яйцо – 3 шт., чеснок – 1-2 дольки, луковица – 1 головка, отварное куриное мясо – 250-300 г, сметана – 3 ст. л., томат крупный – 1 шт., сладкий болгарский перец – 1 шт., зеленый лук – 1 пучок, растительное масло рафинированное – 3 ст. л., укроп свежий – 1 пучок, карри – 1 ч. л., соль и молот.

Количество порций: 5 Время приготовления: 1 час

творог — 250 г, сметана – 1 ст. л., манная крупа – 3 ст. л., яйцо – 1 шт., мука пшеничная – 3 ст. л., сахарный песок – 3 ст. л., соль – ½ ч. л.

Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 15 минут

консервированная кукуруза – 1 банка, сухарики – 80 г, пекинская капуста – 240 г, майонез – 2-3 ст. л., ветчина – 250 г, молотый черный перец – 2 щепотки, соль – по необходимости.

Количество порций: 5 Время приготовления: 10 минут

говядина – &#189, кг, крупный томат – 3 шт., лук репчатый – 2 головки, грецкие орехи – 100 г, хмели-сунели – 2 ст. л., рис – 70 г, томатная паста – 2 ч. л., острый красный перец – &#189, стручка, чеснок – 5 зубчиков, лавровый лист – 1 шт., петрушка – 1 пучок, корень сельдерея – 50 г, чёрный молотый перец и со.

Количество порций: 10 Время приготовления: 2 часа

манная крупа – 1 ст., кефир – 1 ст., мука пшеничная в/с – 1 ст., сливочное масло – 100 г, сахарный песок – 1 ст., яйцо свежее куриное – 2 шт., разрыхлитель для теста – 1 ч. л., ванилин – по желанию.

Количество порций: 8 Время приготовления: 1 час 10 минут

картофель – 550 г, укроп – 1 пучок (15 г), лук-репка – 65 г, мука – 70 г, растительное масло – для жарки, молотый перец – 1-2 щепотки, соль – по вкусу.

Количество порций: 6 Время приготовления: 20 минут

свиная вырезка – 300 г, майонез – 3 ст. л., соль – 1 ч. л. для картофеля + 1 щепотка для мяса, куркума – 1 ч. л., молотая сладкая паприка – 1 ч. л., душистый перец – &#188, ч. л., молотый чёрный перец – &#189, ч. л., острый молотый перец – 1 щепотка, растительное масло – 3 ст. л. для картофеля + 2 ст. л. на ж.

Количество порций: 4 Время приготовления: 40 минут

рис – 3 ст. л., говядина – 600 г, картофель – 500 г, лук – 1 головка, стебли сельдерея – 2 шт., морковь среднего размера – 2 шт., томатная паста – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., томаты – 300 г, соленые огурцы – 3 шт., болгарский перец – 1 шт., чеснок – 2 дольки, огуречный рассол – 1 ст., кинза – 1 пучок, мо.

Количество порций: 12 Время приготовления: 1,5 часа

бурый рис – &#189, ст., булочки для гамбургеров – 2 шт., томат – 1 шт., хмели-сунели – 1 ч. л., салатная красная луковица – 1 шт., репчатый лук – 1 головка, маринованные огурцы – 1-2 шт., нут – &#189, ст., листовой салат – 1 пучок, горчица – 1 ч. л., томатная паста – 2 ст. л. с «горкой», кетчуп – 3-4 ч. л., к.

Количество порций: 2 Время приготовления: 45 минут

лук-репка – &#189, головки, круглый рис для ризотто – 1 ст., креветки – 500 г, твердый сыр (в идеале «Пармезан») – 70 г, белое вино – 50 мл, куриный бульон – 70 мл, молочные сливки жирностью 28% — 50 мл, вяленые томаты – 30-50 г, рыбный бульон – 70 мл, оливковое масло – 3 ст. л. молотый перец – 2 щепотки, сол.

Количество порций: 6 Время приготовления: 55 минут

пшеничная мука – 300 г, соль – &#188, ч. л., теплая кипяченая вода – 600 мл, сухие свежие дрожжи – 20 г, растительное масло – 4 ст. л. + на жарку, сахарный песок – 3 ст. л.

Количество порций: 15 Время приготовления: 1 час 20 минут

рис для ризотто (специальный сорт) – 1.5 ст., сливочное масло – 30 г, бульон – 2 л, белое сухое вино – &#189, ст., средняя луковица – 1 головка, оливковое масло – 2 ст. л., грибы – 300 г, соль – 2/3 ч. л., куриное филе – 400 г, пармезан – 40 г, перец и розмарин – по вкусу.

Количество порций: 5 Время приготовления: 1 час

молоко – 700 мл, сливочное масло – 30 г, сливки жирностью минимум 20% — 150 мл, мускатный орех – 1 щепотка, мука – 1 ст. л., соль и перец – по вкусу.

Количество порций: 1 Время приготовления: 20 минут

зеленая стручковая фасоль – 400 г, чеснок – 2 зубчика, яйцо – 3 шт., молотый перец – 1 щепотка, майонез – 1 ст. л., соль – по вкусу.

Количество порций: 3 Время приготовления: 20 минут

Куриные головы

Свойства куриных голов

Сколько стоит куриные головы ( средняя цена за 1 кг.)?

Ну как их можно кушать? Да и какое блюдо можно приготовить из куриных голов? Наверняка именно такие вопросы самыми первыми приходят на ум при упоминании этих частей куриной тушки. Хотя на самом деле куриные головы – отнюдь не корм для животных (как утверждают многие), а полезная и довольно вкусная пища для человека.

Можно сказать, что для несведущих куриные головы не представляют собой особой питательной ценности, а вот среди знатоков и гурманов этот субпродукт пользуется спросом и популярностью. Куриные головы являются одним из самых распространенных пищевых продуктов в Китае. Кстати, именно поэтому у нас в России представители данной страны скупают куриные головы на наших рынках, причем в огромных количествах.

Вообще, уникальность китайской кухни заключается в не совсем обычных способах приготовления блюд, большом количестве специй, красивом оформлении готовых кушаний и необычном сочетании компонентов. Можно сказать, что ни в одной другой стране кулинарное кулинарии не доведено до такого совершенства, как это наблюдается в Китае.

Именно для китайской кухни характерно приготовление куриных голов в глазировке, в качестве которой могут выступать совершенно разнообразные соусы и маринады, в частности соевый соус с сахаром, чеснок. Приготовленные куриные головы очень приятны на вкус, а с точки зрения эстетики – это вообще нереально красиво и очень аппетитно.

Кроме того, нередко куриные головы готовят прямо на огромных противнях на улице и продают их не только местному населению, но и приезжим туристам, которые проявляют интерес к национальной кухне. Необычное блюдо кушают следующим образом: обжаренные головы раскалывают как орех, а затем из них высасывают мозг, который считается особым деликатесом.

В куриных головах помимо костей имеется кожа, глаза, язык, гребешок, мозг, небольшое количество мяса и совершенно немного жира. Если вы решили отведать этот деликатес, имейте в виду, что куриные головы неплохо сочетаются с зеленым луком, имбирем, корицей, бадьяном, семенами фенхеля, гвоздикой. В приготовленном виде их можно подать с традиционным гарниром – отварным картофелем, макаронными изделиями, крупами и овощами.

Калорийность куриных голов 148 кКал

Энергетическая ценность куриных голов (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 47%|50%|0%

Как куриные головы используются в кулинарии?

Готовят ли какие-то блюда из куриных голов?

Обычно из куриных голов в России варят еду для кошек и собак, но слышала, что некоторые хозяйки варят из куриных голов холодец. Не пробовала, но считаю, что с куриными головами неплохо будет потушить капусту. Одна женщина в детстве плохо училась в школе, она утверждает, что у неё плохо соображала голова, из-за того, что она ела в детстве куриные головы.

В Китае, как известно, едят все, что помогает не умереть с голоду и при этом обеспечить организм необходимыми веществами. Не исключение и куриные головы. Их жарят на огромных противнях и продают как каштаны в Париже. Необходимо расколоть голову и высосать мозг. Блюдо пользуется большой популярностью у туристов, хотя выглядит не очень эстетично.

Куриные головы очень любят в Китае и являются самым любимым субпродуктом! Как правило, этот деликатес готовят в различной глазировке. Необычным является и способ употребления — куриную голову раскалывают как орех и с большим наслаждением высасывают мозги! Головы подают с различными гарнирами — рис, овощи, лапша. Это очень вкусно,наверно))!

Блюда из куриных голов

Ингредиенты: 700г куриных сердечек; 1 стакан чищенных грецких орехов; 1шт репчатого лука (большая головка); 2ст. л. сливочного масла; 2ст. л. растительного масла; соль и специи по вкусу.

Куриные сердечки тщательно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. В сковороде с толстым дном накалить две столовые ложки растительного масла и переложить туда сердца. Обжарить сердечки под закрытой крышкой в течение 10 — 15 минут (не забудьте помешивать, чтобы сердечки не пригорели). На другой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем лук нарезанный полукольцами до золотистого цвета. Орехи порубите ножом и всыпьте к луку – жарьте еще несколько минут. Затем соедините лук и орехи с сердечками, перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще минут пять. Блюдо хорошо сочетается с овощным салатом и рисом.

Тушеные куриные сердечки в сметано-сырном соусе

Ингредиенты: 0,5кг куриных сердечек; 1 крупная луковица (репчатый); 1 крупный зубок чеснока; 2 – 3 веточки зелени укропа; 3ст. л. сметаны; 100г тертого на мелкой терке твердого сыра; соль и приправа хмели-сунели; растительное масло для жарки.

Куриные сердечки тушеные в пиве

Ингредиенты: 500г куриных сердечек; 1 крупная луковица; 1 средняя морковь; 2 зубка чеснока; 3 – 4 веточки свежего укропа; 200г любого светлого пива; соль.

Куриные головы

Куриное мясо пользуется широкой популярностью. Из любой части куриной тушки можно приготовить множество вкусных питательных блюд. Даже из куриных голов при желании можно приготовить кулинарный шедевр. И если большинство наших соотечественников недооценивают данный субпродукт, то жителям Китая наоборот куриные головы очень нравятся — они успешно используют их для приготовления многих деликатесных блюд.

Действительно, куриные головы могут быть по-настоящему вкусной, полезной и питательной пищей. Чтобы купить данный субпродукт в огромных количествах, китайцы нередко отправляются в Россию.

Стоит отметить, что китайские кулинарные традиции являются уникальными и самобытными. Для национальной кухни Китая характерны необычные методы приготовления тех или иных продуктов, необычные сочетания пищевых ингредиентов, а также своеобразный подход к украшению готовых блюд. Вообще, кулинарное искусство является истинным совершенством.

Что касается куриных голов, они являются для китайцев самыми популярным субпродуктом. Довольно часто жители этой страны готовят куриные головы в особой глазировке. При этом, такой глазировкой могут быть маринады и соусы, которые обладают самыми разнообразными вкусовыми и ароматическими свойствами. Очень нравится китайцам использовать в этих целях чеснок, а также соевый соус с сахаром. В результате готовые куриные головы получаются не только удивительно приятными на вкус, но и красивым блюдом с эстетической точки зрения.

На улицах китайских городов можно нередко наблюдать за тем, как готовят куриные головы, используя для этого специальные противни, огромного размера. Кстати, среди покупателей данного угощения не только сами китайцы, но и многочисленные туристы из разных стран мира, для которых национальная китайская кухня представляет огромный интерес. Это блюдо, несомненно, является необычным. И употреблять его следует особым образом — сначала расколоть обжаренную куриную голову подобно тому, как раскалывают орехи, а после этого. высосать из нее мозг. Да, именно мозг представляет собой самую деликатесную часть блюда. Подавать куриные головы можно даже с традиционными гарнирами, такими как, отварной картофель, овощи, крупы и макаронные изделия. Кроме того, это блюдо отлично сочетается с корицей, имбирем, гвоздикой, семенами фенхеля, зеленым луком и бадьяном.

Как судьи оценили блюдо из куриных лап, голов и вина?

Девять сильнейших кулинаров-аматоров в минувшую среду проходили испытания, которые придумали для них судьи проекта «МастерШеф». И в одном из них участникам дали возможность самим выбрать главный ингредиент для их будущего блюда. Однако не обошлось и без сюрпризов.

Участники обрадовались индивидуальному конкурсу, так как у них вновь появилась возможность проявить себя. Кто-то выбрал традиционные ингредиенты, такие как: рыба, мясо, птица. Но были и те повара, кто решил рискнуть и приготовить что-то необычное. Например, Марина Яковенко в качестве основного ингредиента для своего блюда выбрала … мозги, а Евгений Клопотенко – вино! Из него Женя решил приготовить … суп.

НО! Все дополнительные ингредиенты к блюдам участники выбирали не сами, а друг другу. Таким образом, у некоторых кулинаров были совершенно несочетаемые продукты.

Каким образом участники 5 сезона выходили из сложившейся ситуации – смотрите прямо сейчас в выпуске проекта «МастерШеф-5»: