Грибной суп с перловой крупой

Материалы:

Яблочные панкейки

Куриные тефтели с шалфеем

Драники с курицей

Штоллен рождественский (творожный)

Салат с копченой курицей и помидорами "Яркий праздник"

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления
Активное время приготовления
Кол-во порций

Перловую крупу промыть, залить стаканом горячей воды и распарить 1-2 часа.

Грибы перебрать, промыть и нарезать средними кусочками.

В кастрюле довести до кипения 2,5-3 литра воды, положить грибы и довести до кипения.

Снять пену, а в отвар добавить лавровый лист и горошины перца.

Варить грибы 15 минут, затем вынуть из кастрюли при помощи шумовки и переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

В грибной отвар положить перловую крупу (слив воду, в которой она распаривалась) и варить 30-40 минут, до полуготовности.

Лук очистить и мелко нарезать.

В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук до мягкости.

Лук переложить в миску, стараясь, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла.

В сковороду, где жарился лук положить грибы и готовить, помешивая, 8 минут.

К обжаренным грибам добавить лук, посолить, поперчить и перемешать.

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.

Добавить кубики картофеля и грибы с луком в кастрюлю, перемешать и варить 20-25 минут, до полной готовности перловой крупы и до мягкости картофеля.

За 10-15 минут до готовности, суп посолить, по-вкусу, и поперчить.

В готовый суп добавить рубленую зелень, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.

Подавать горячим, посыпав, свежей зеленью петрушки или укропа.

Грибной суп из сушеных грибов с перловкой

Суп с грибами – это всегда вкусное и ароматное блюдо. Но если варить суп из сушеных грибов с перловкой, то он получится не только вкусным, но и полезным. Рецепт супа с грибами имеет множество вариаций, что дает возможность каждому выбрать то, что придется по вкусу.

Рецепт супа с сушеными грибами и перловкой

Ингредиенты

  • Сушеные грибы – 100 гр.
  • Картофель – 250 гр.
  • Лук – 50 гр.
  • Морковь – 150 гр.
  • Перловка – 150 гр.
  • Соль – 10 гр.
  • Петрушка – 25 гр.
  • Перец (молотый черный) – 5 гр.

Приготовление

  1. Грибы сушеные поместить в воду или молоко на несколько часов.
  2. Слить жидкость из грибов (когда они увеличатся в объеме и станут более мягкими).
  3. Грибы промыть и поместить в подсоленную воду. Поставить на средний огонь.
  4. Крупу промыть в проточной воде. Добавить в кастрюлю с грибами.
  5. Лук очистить и порезать небольшими кусочками.
  6. Морковку почистить, измельчить. Для этого используйте терку крупной зернистости.
  7. Почистить картофель. Нарезать мелко.
  8. Добавив немного растительного масла на сковородку, обжарить лук и морковь в течение 7 минут.
  9. Добавить в кастрюлю измельченную картошку, обжаренные морковь и лук, когда крупа почти готова.
  10. Петрушку (или любую другую зелень) промыть и мелко нарезать.
  11. Когда картофель готов, добавить соль, петрушку, перец.
  12. После выключения огня, суп должен настояться в течение получаса.

Рецепт куриного супа с грибами и перловкой

Ингредиенты

  • Мясо куриное – 450 гр.
  • Лук – 150 гр.
  • Крупа перловая – 125 гр.
  • Грибы сушеные – 150 гр.
  • Растительное масло – 15 гр.
  • Картофель – 350 гр.
  • Морковь – 150 гр.
  • Масло сливочное – 25 гр.
  • Соль – 10 гр.
  • Лавровый лист – 2 гр.
  • Перец – 5 гр.

Приготовление

  1. Крупу промыть в проточной воде и поместить в дуршлаг.
  2. В небольшой кастрюле вскипятить воду и поместить дуршлаг с перловкой над водой. Распаривать крупу на среднем огне в течение получаса.
  3. Куриное мясо промыть и поместить в кастрюлю с подсоленной водой (полтора литра). Варить 30 минут.
  4. Мясо извлечь из кастрюли. Бульон процедить.
  5. Грибы сушеные промыть водой. Поместить в кипяток (1 стакан). Настаивать не более 15 минут. Слить воду в небольшую миску и процедить.
  6. Грибы порезать соломкой.
  7. Мясной и грибной бульоны смешать в одной кастрюле, поставить на огонь.
  8. В закипевший бульон добавить крупу перловую и варить не более получаса.
  9. Почистить лук и морковь. Лук нарезать небольшими кубиками, морковь измельчить с помощью терки крупной зернистости.
  10. Почистить картошку. Нарезать небольшими кусочками.
  11. Растопить на сковородке масло сливочное и смешать с растительным. Обжаривать на смеси масел лук и морковку в течение 5 минут. Добавить грибы и обжаривать еще столько же. Обжаривать на огне средней величины.
  12. Добавить в суп измельченные овощи: картофель, лук и морковь. Добавить грибы. Варить до готовности картофеля (но не более получаса).
  13. Вареное мясо измельчить до небольших кусочков. Если используется мясо с костями, кости удалить.
  14. Мясо поместить в суп и проварить его несколько минут.
  15. В конце приготовления суп должен настояться полчаса.
  16. При подаче класть в суп сметану.

Рецепт супа с белыми сушеными грибами и перловкой

Ингредиенты

  • Крупа перловая – 75 гр.
  • Белый сушеный гриб – 75 гр.
  • Вода – 2,5 л.
  • Масло растительное – 15 гр.
  • Морковь – 150 гр.
  • Чеснок – 15 гр.
  • Картофель – 350 гр.
  • Лук – 150 гр.
  • Помидор – 300 гр.
  • Соль – 10 гр.
  • Смесь перцев – 10 гр.
  • Сметана – 15 гр.
  • Петрушка – 20 гр.

Приготовление

  1. Грибы поместить в миску небольшого размера. Залить холодной водой. Оставить на 1 час.
  2. Набухшие грибы переложить в кастрюлю, добавить воды и варить на минимальном огне не более получаса.
  3. Перловку, предварительно оставленную на ночь в холодной воде, промыть. Бросить в кастрюлю к грибам.
  4. Почистить морковку, нарезать кубиками произвольного размера. Добавить в сковороду небольшое количество масла и обжарить морковь.
  5. Очищенный и нарезанный небольшими кубиками лук добавить в сковороду к морковке. Обжаривать 5 минут (лук должен стать мягким). Бросить в кастрюлю с бульоном.
  6. Бросить в бульон очищенный и крупно нарезанный картофель.
  7. Помидоры (рецепт предполагает использование помидоров сорта «черри») помыть и разрезать пополам.
  8. Чеснок, с помощью чеснокодавки или ножа, измельчить. Перемешать с нарезанными помидорами и слегка обжарить. Бросить в суп.
  9. Петрушку помыть и мелко нарезать. Бросить в кастрюлю с супом.
  10. Смешать черный и душистый перцы в ступке и измельчить их. Полученную смесь перцев добавить в суп.
  11. Добавить соль. Варить до готовности крупы и овощей.
  12. После выключения огня, суп должен настояться в течение получаса.
  13. Разливая суп по тарелкам, добавляйте сметану.
  • Используя любой рецепт супа с сушеными грибами, обжаривайте вымоченные грибы на сковороде, перед тем как бросить в суп. Это придаст блюду более насыщенный грибной вкус и аромат.

Вымачивая сушеные грибы для супа, замените воду молоком. Это сделает грибы более вкусными и питательными.

  • Используя рецепт приготовления супа с сушеными грибами, перловку можно заменить гречкой. Блюдо будет не менее вкусным и полезным.
  • Готовя суп из сушеных грибов лучше воспользоваться несколькими сортами лесных грибов. Это сделает суп максимально ароматным и очень вкусным.
  • Суп из сушеных грибов и перловки целесообразно готовить зимой и ранней весной, когда в организме человека наблюдается нехватка витаминов. Грибы и крупа достаточно питательны, чтобы восстановить энергетический баланс и нехватку микроэлементов в организме. Ешьте такие супы вернувшись домой с мороза или же перед выходом из дома.
  • Подавать суп с грибами и перловкой можно с пикантными чесночными гренками, которые отменно сочетаются с вкусовыми качествами супа.

Рецепт супа из сушеных грибов и перловки – это универсальный рецепт, который поможет поддержать уровень иммунитета в холодное время года. Но кроме высокой полезности это блюдо готово удивлять любого гурмана. Используя различные виды сушеных лесных грибов можно получить широкую вкусовую гамму, которая сможет покорить сердце каждого.

Суп грибной с перловкой

Самый ароматный грибной суп получается именно из сушеных грибов.

Этот суп можно приготовить в пост или любой другой день!

Ингредиенты (кастрюля 5л):

  • Грибы сушеные — 80 гр
  • Картофель — 1 кг
  • Перловка — 200 гр
  • Морковь крупная — 1 шт
  • Лук репчатый крупный — 1 шт
  • Соль, специи по вкусу

Грибы положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 3-4 часа для размокания.

Через 4 часа поставить кастрюлю с размягченными грибами (в той же самой воде) на плиту, довести до кипения, снять пенку, накрыть крышкой и варить 40 минут.

Примечание: Если Вы доверяете используемым сушеным грибам, то варите их в той же самой воде, в которой они размокали, не промывая.

Если Вы не доверяете используемым сушёным грибам, то слейте воду, промойте грибы, залейте свежей водой и поставьте на плиту готовиться.

Через 40 минут положите дуршлаг в другую кастрюлю и слейте отвар с грибами.

Грибы при необходимости промойте ещё раз, затем измельчите и отложите.

Чистый отвар перелить обратно в кастрюлю (желательно тоже повторно вымытую).

Перловку тщательно промыть, добавить в кастрюлю с грибным отваром, довести до кипения и варить 20 минут.

Репчатый лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Добавить мелко нарезанные отварные грибы.

Добавить натёртую на крупной тёрке морковь. Всё хорошо обжарить.

Добавить зажарку в суп.

Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в суп. Добавить соль и специи.

Варить 15-20 минут.

Подавать со свежей зеленью и сметаной (если нет поста).

7 Комментариев

Если перловку предварительно не замочить минимум часа на 3, то за 40 минут она у вас не сварится.

Анастасия, я не замачивала перловую крупу на 3 часа и она у меня прекрасно сварилась. Попробуйте, желаю Вам удачи!

Перловка, сваренная сразу в пищу годится. Не надо выдумывать. Нужно замачивать

Перловку можно сварить заранее, а потом добавить в суп.

я тоже никогда не замачиваю. и варю не 3 часа. гораздо меньше :))

Всё зависит от производителя перловки!

Грибочки мы любим, перловку — тоже. Надо будет приготовить)

Суп из сушеных грибов с перловкой

Суп с перловкой и сушеными грибами невероятно ароматный и вкусный. Сами по себе грибы – продукт уникальный с массой полезных свойств. К тому же, в плане аромата суп из свежих грибов явно проигрывает тому, что приготовлен из сушеных, а калорийность у такого супа достаточно низкая, поэтому он придется ко вкусу всем тем, кто контролирует свой вес.

Суп из сушеных грибов с луком и перловкой

  • сушеные грибы – 100 г.;
  • картофель – 6 шт.;
  • крупа перловая – 0,5 ст.;
  • масло растительное – 50 г.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • перец молотый, соль;
  • лавровый лист.

Начинается приготовление супчика с замачивания грибов, а также подготовки перловой крупы. Крупу нужно залить стаканом кипятка и оставить часа на 2. Затем в отдельную кастрюлю налить около 3-х литров воды и положить в нее нарезанные грибы. После закипания туда же добавить лист лавровый и перец горошком.

Вариться грибы должны около 20-ти минут. Потом их необходимо сложить посредством шумовки на дуршлаг для того, чтобы избавиться от излишков жидкости.

Тем временем в грибной отвар выкладывается крупа перловая, но без воды, в которой она была. Вариться она будет до полуготовности — то есть около 40 минут. Очищенный лук нарезать мелко, после чего обжарить его в сковороде на разогретом масле. Затем лук нужно выложить в отдельную тарелку так, чтобы все масло осталось в сковороде, а в саму сковороду с остатками масла сложить грибы. Жариться он там при постоянном помешивании будет минут 7-8, после чего к нему можно добавить лук, перец и соль.

Вымытый и очищенный картофель для супа нарезается кубиками. В кастрюлю он добавляется вместе с грибами, где будет вариться около 25-ти минут или до готовности картофеля и крупы.

Солить и перчить суп нужно минут за 10 до его готовности. Готовому блюду дать постоять хотя бы 15 минут.

Суп из белых сушеных грибов с перловкой и помидорами черри

  • крупа перловая – 70 г.;
  • вода – 2 л.;
  • картофель – 6 шт.;
  • грибы сушеные – 70 г.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 1 ст.л.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • черри помидоры – 6 шт.;
  • петрушка – несколько веточек;
  • молотый и душистый перец;
  • соль, сметана.

Грибы перед приготовлением замачиваются на час в холодной воде. Потом вода с них сливается, а сами они отправляются в кастрюлю с водой. Содержимое кастрюли довести до кипения, затем оставить на медленном огне.

Перловка также нуждается в предварительном замачивании. Затем промытую крупу также добавить в бульон. Нарезанную кубиками морковь обжарить в масле, добавив к ней лук. Овощи должны стать золотистыми.

Нарезанный картофель выложить в суп, а следом за ним положить овощную зажарку. Помидоры порезать пополам и обжарить с чесноком, затем также добавить в кастрюлю.

В последнюю очередь в суп добавляется молотый перец и петрушка, после чего его нужно оставить на огне до готовности. Готовое блюдо подается в тарелках со сметаной.

Суп грибной по-деревенски с перловкой

  • грибы сушеные – 100 г.;
  • бульон мясной либо куриный – 1,5л.;
  • крупа перловая – 70 г.;
  • морковь – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • масло сливочное, зелень.

Грибы промыть и оставить замачиваться в 1,5 литрах воды. Затем залить водой перловку, после чего отставить обе емкости часа на 2. Потом с грибов воду необходимо слить, добавив ее к бульону, а грибы промыть, нарезать помельче и также отправить в будущий суп вместе с перловкой.

Нарезанный картофель в бульон выкладывается, когда перловка уже будет почти сварена. В завершении в суп добавляется овощная зажарка из морковки с луком, а также соль и специи. Готовый супчик должен настояться 5-10 минут, после чего подается со сметаной к столу.

Грибной суп из сушеных грибов с перловкой

Предлагаем вам рецепт вкусного и ароматного супа из сушеных грибов, которым вы сможете побаловать себя и своих близких даже в зимние холода.

Грибы — это уникальный продукт, и об их полезных свойствах мы уже говорили ранее.

Конечно же, можно готовить суп и из свежих грибов, но он получится не таким ароматным, как из сушеных.

Так что обязательно постарайтесь летом запастись сушеными грибочками, чтобы зимой у вас был их запас для приготовления вкусного супа.

Кроме того, калорийность грибного супа достаточно низка, что дает возможность включать его в рацион всем, кто следит за своим весом.

Итак, приступим к готовке!

Ингредиенты для грибного супа

Для приготовления супа из сухих грибов нам понадобится:

  • горсть сушеных лесных грибов;
  • 2-3 картофелины средних размеров;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • горсть перловой крупы;
  • 5-7 горошин душистого черного перца;
  • петрушка;
  • соль.

Приготовление грибного супа с перловкой

1. Перед тем, как начинать варить грибной суп, нужно размочить сушеные грибы. Для этого залейте их водой или молоком и оставьте размокать на 2-3 часа.

Когда грибы уже достаточно набухнут и станут мягкими, промойте их в дуршлаге. После этого переложите в кастрюлю с подсоленной водой и поставьте на огонь.

Но чтобы грибной суп был ароматней, лук с морковкой желательно сначала спассеровать на сковороде в небольшом количестве масла.

И уже после этого добавить морковь с луком в кастрюлю с варящимися грибами и картошкой.

Ниже представлено видео, как готовить грибной суп из сушеных грибов с перловой крупой:

Грибной суп из сушеных грибов с перловкой

Дорогие друзья, в преддверии Великого Поста, спешу с вами поделиться замечательным рецептом как сварить грибной суп из сушеных грибов с перловкой. Признаюсь честно, я использовала сушеные грибы в рецепте впервые, до этого времени мне как-то не приходилось иметь дело с таким грибами. Но результат мне очень понравился — сушеные грибы в готовом супе оказались настолько вкусными, что я обязательно включу их в наш повседневный рацион, и обязательно приготовлю пиццу, запеканку и пасту.

Чтобы приготовить грибной суп из сушеных грибов с перловкой я использовала сушёные порезанные белые грибы, но также для этого рецепта отлично подойдут опята, лисички и другие известные вам съедобные грибы. Предлагаю вам отправиться со мной на кухню, где я вам в подробностях расскажу как варить грибной суп из сушеных грибов.

Ингредиенты:

  • 3 л. воды
  • 50 г. сушеных грибов
  • 300 г. картофеля
  • 5 ст.л. перловой крупы
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • растительное масло для жарки

Как варить грибной суп из сушеных грибов с перловкой:

Первым делом займемся сушеными грибами: перед сушкой грибы не моют, поэтому заливаем продукт холодной водой, хорошо промываем, а грязную воду сливаем. Дальше заливаем сушёные грибочки холодной питьевой водой (примерно 1 литр воды) и оставляем на 2-3 часа. У меня грибы настаивались 2,5 часа.

После замачивания, грибы отжимаем и нарезаем на небольшие кусочки. Картофель чистим и нарезаем кубиками. Воду в которой замачивались грибы, не выливаем, мы будем использовать ее для приготовления супа.

Отмеряем нужное количество перловой крупы. Если в перловке имеются видимые загрязнения, крупу желательно промыть в холодной воде.

Ну а теперь непосредственно переходим к этапу как сварить суп с перловкой. Отмеряем 2 литра воды, наливаем в кастрюлю, и доводим до кипения. В кипящую воду высыпаем картошку, грибы перловку. Также добавляем воду, в которой замачивались грибы.

Вы не знаете сколько варится перловка в супе? Отвечаю – перловка в супе варится 30-40 минут. Не нужно бояться что перловка разварится, или переварится. Перловка – не макароны и несколько лишних минут роли не сыграют. Но если не доварить перловку в супе, крупа будет как-бы «резиновой» и немного твердой.

Доводим наш грибной суп из сушеных грибов с перловкой до кипения, убавляем огонь и продолжаем варить на медленном огне 30 минут.

Тем временем подготовим зажарку: морковку натираем на крупную терку, луковицу нарезаем мелкими кубиками. Жарим на растительном масле сначала лук до золотистого цвета, затем добавляем натертую морковь.

По истечении 30-ти минут отправляем зажарку в суп, перемешиваем солим, перчим и варим еще 10 минут. За это время картофель, грибы и перловка в супе полностью приготовятся, и грибной суп из сушеных грибов с перловкой будет полностью готов.

Готовый суп насыпаем в тарелку, посыпаем свежей зеленью, и подаем к столу. Желаю вам приятного аппетита!

Вот и все, друзья, теперь вы знаете, как сварить грибной суп из сушеных грибов, чтобы он получился вкусный, наваристый и полезный. Кстати, этот рецепт грибного супа с перловкой подходит также для мультиварки. С нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту.