Как приготовить суп гороховый с ребрышками копчеными рецепт

Материалы:

Гороховый суп с копчеными ребрышками — 5 рецептов

Гороховый суп с копчёностями – вкуснейшее блюдо русской кухни. Это наваристый суп теплого желтого или красного цвета с непередаваемым ароматом. Копченые ребрышки придают данному блюду запах дымка от костра.

Гороховый суп с копчеными ребрышками – классический рецепт

Вариаций того, как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками, огромное множество. Хозяйки добавляют особые ингредиенты, каждая свой, и суп получает новый оттенок вкуса.

Ингредиенты для классического рецепта:

  • свиные ребрышки копченые 0,5 кг;
  • горох обычный 0,2 кг;
  • вода 3 л;
  • картошка 4 шт;
  • лук обычный 2 шт;
  • морковка 1 шт;
  • масло для жарения;
  • специи и соль как привыкли.

Приготовление пошагово:

  1. В первую очередь нужно заняться горохом. Лучше залить его водой на ночь. Если нет такой возможности, то хотя бы на 4 часа.
  2. Копчености положить в кастрюлю, залить нужным количеством воды, и пусть закипит.
  3. После закипания поставить на медленный огонь, снять пену с воды и положить туда целую почищенную луковицу.
  4. Целый час варить на маленьком огне, а затем вытянуть и выбросить луковицу. Весь вкус она за час отдаст.
  5. Кладем в бульон настоянный горох.
  6. Бульон с горохом варить около 2 часов, пока горох не достигнет состояния пюре.
  7. После достаем ребрышки и разделываем мясо. Отделяем мясо от косточек и измельчаем кубиками.
  8. Добавляем в кастрюлю нарезанную картошку и проварим еще минут 20.
  9. Пока варим картошку, занимаемся приготовлением зажарки. На раскалённое масло кладем в сковороду измельченные лук и морковь (лучше натереть). Жарить до золотистого оттенка около 3 минут.
  10. В готовую зажарку кладем отделенное от костей мясо, перемешиваем и выкладываем все это в суп.
  11. Добавляем в бульон специи и варим еще минут 7. После этого закрываем крышкой и даем настояться.

Аромат не позволит вам долго настаивать суп. Вы минут через 20 можете начать кушать.

Готовим вкусный суп-пюре

Для приготовления этого блюда горох будем варить отдельно от бульона.

Что нам понадобится?

  • сухой горох, предпочтительно колотый 1 стакан;
  • копченые ребрышки грамм 300;
  • картошка 3 шт;
  • лук 1 большая гол.;
  • морковка 1 шт;
  • зелень свежая;
  • вода 5 л;
  • специи.

Как готовить суп пюре с копчениями?

  1. Горох хорошо вымыть и замочить на ночь.
  2. Поставить вариться набухший горох в воде часа на 2. Соль не класть.
  3. Отдельно начать варить копчения в кастрюльке. Как закипит, уменьшить огонь.
  4. Добавить в бульон нарезаную картошку и варить 15 мин.
  5. В это время приготовим зажарку: лук, морковь пожарить на раскаленном масле до золотого оттенка.
  6. Соединяем бульон, горох и зажарку, солим, добавляем специи и варим около 10 минут.
  7. Копчености достаем, отделяем от кости и отставляем.
  8. Суп выключить и взбить блендером до состояния пюре.
  9. Копчености класть в суп отдельно. Кушать с гренками.

Гороховый суп с копчеными ребрышками и беконом

Бекон раскроет вкусовые качества горохового супа с ребрами.

  • вода 2 л;
  • горох 0,3 кг;
  • ребрышки копченые 0,6 кг;
  • бекон 100 г;
  • картошка 4-5 шт;
  • морковь, лук и помидор по 1 шт;
  • специи приготовить те, которые нравятся больше всего.

Приготовление:

  1. Заливаем горох водой и настаиваем ночь.
  2. Копчености нарезаем и кладем в воду. Начинаем варить до тех пор, пока мясо не начнет отставать от костей.
  3. Бульон процеживаем, а мясо откладываем пока остывать.
  4. В отцеженный бульон кладем горох и варим 20 минут.
  5. Добавляем туда нарезанный картофель. Варить еще 20 мин.
  6. Готовим зажарку: лук, морковь измельчаем и кладем в сковороду на раскаленное масло. Жарим 4 минуты. Добавляем бекон. Затем на мелком огне тушим еще 8 минут. В эту же зажарку добавляем помидор нарезанный, очищенный от шкурки.
  7. Содержимое сковороды выкладываем в бульон и варим еще минут 10.
  8. После выключаем суп, выкладываем в него мясо с ребер, посыпаем зеленью и даем настояться. Через 15 минут после приготовления можно подавать к столу.

— Невыдуманная история ПОХУДЕНИЯ НА 12 кг Ксении Бородиной

— Как похудеть на 10 кг БЫСТРО?

— Пигментные пятна больше не будут беспокоить

Как сварить такой суп с добавление колбасок?

Колбаски придадут еще более копченый аромат супу с ребрышками.

Что нам понадобится?

  • 3 л воды;
  • ребрышки копченые 0,4 кг;
  • горох колотый 1 ст;
  • колбаски 0,3 кг;
  • картофель 3-4 шт;
  • лук и морковь по 1 шт;
  • масло для жарения;
  • томатная паста 1 ст.л.
  1. Ребрышки промыть и поставить варить в кастрюле.
  2. Для навара проварить минут 40, а затем вынуть и отложить их.
  3. Картофель очистить и нарезать соломкой (вариант нарезки можно изменить на любимый вами).
  4. Если горох колотый и желтый, то замачивать его не нужно. Для уверенности минут на 5 залить кипятком.
  5. После бросить картофель и горох в бульон. Пусть варится 15 минут.
  6. В это время готовим заправку. Лук и морковь зажариваем на раскаленном масле. Добавляем в эту сковороду нарезанную копченую колбаску. Добавляем томат. Под крышкой протушить еще 5 минут. Таким образом, копченая колбаска отдаст свой аромат всей заправке. Плюс к этому, из нее выжарится сало.
  7. Мясо от ребрышек отделить и бросить в бульон. Туда же вылить заправку для супа и варим еще 5 минут. В конце добавить все специи. Многие любят в конце добавить пару зубчиков чеснока, а после недолго настоять.

Рецепт приготовления в мультиварке

В мультиварке суп получается не менее наваристым и не уступает тому, который приготовлен на плите.

Список продуктов:

  • 300 г гороха;
  • 300г копченых ребер свиных;
  • 2 шт лука;
  • 2 шт морковки;
  • 5 шт картошек;
  • 2 л воды;
  • 1 ст.л. масла;
  • специи.

Пошаговая инструкция:

  1. Настраиваем мультиварку на режим «Суп». Готовиться будет 2 часа.
  2. Перед началом приготовления заливаем горох кипятком на 1 час.
  3. Овощи нарезать кубиками, морковку натереть.
  4. В чашу вливаем растительное масло и выкладываем туда овощи. Ставим режим «Жарка» и оставляем на 15 минут. Помешиваем периодически. После выкладываем из мультиварки в отдельную тарелку.
  5. Ребрышки помыть и разделить.
  6. В мультиварку кладем горох, ребра и заливаем водой. Ставим на режим «Суп», таймер на 2 часа.
  7. Тем временем занимаемся картошкой. Чистим, режем.
  8. Через 1,5 часа открываем мультиварку и добавляем картофель с заправкой. Солим и снова закрываем.
  9. После того, как закончиться время на таймере, мультиварку можно открыть не сразу, а дать немного настояться нашему супу. После из мультиварки суп вылить в удобную емкость для хранения. Отлично подойдет супница, которая изготовлена из керамики.

Кушать с гренками.

Как приготовить гренки к гороховому супу?

Принято кушать этот наваристый суп с хрустящими сухариками или греночками. Но, как оказалось, не все знают, как лучше их приготовить. Так как копченый суп и сушеные сухарики неразлучны, ниже приведен рецепт приготовления гренок к супу.

  • Хлеб белый несколько ломтиков;
  • Масло для жарки;
  • Чеснок.

Как готовить?

Хлеб нарезать кубиками или соломкой. На раскаленную сковороду с маслом выложить наш хлеб и жарить на большом огне, постоянно помешивая. Перед окончанием жарки добавить в сухарики пропущенный через пресс чеснок. Как подрумянится – сразу достать и можно подавать к нашему наваристому супу.

Копченый аромат супа и чесночный вкус сухариков: что еще нужно для вкусного обеда?

Гороховый суп

Среди других первых блюд гороховый супчик занимает одну из лидирующих позиций по сытости и питательности. С ним могут конкурировать лишь солянка и борщ. Тем не менее, чтобы приготовить вкусный суп, необходимо знать некоторые нюансы процесса варки ингредиентов.

Как приготовить гороховый суп

Приготовление горохового супа в разных семьях очень отличается: основой может служить овощной или мясной бульон, некоторые добавляют курятину или свинину, другие предпочитают использовать набор разных копченостей или баранину. Вегетарианцы готовят супчик с грибами, гурманы-мясоеды любят делать его с фрикадельками или свиными рульками, лентяи добавляют в блюдо охотничьи сосиски или колбасу. Каким бы ни был набор продуктов, основой супа является горох и важно уметь правильно его варить.

Особенности приготовления первого блюда

Сварить вкусный супчик с горохом под силу лишь опытным, знающим определенные секреты кулинарам. При неправильном приготовлении основной ингредиент либо будет развариваться, или же останется твердым. Как быстро сварить горох для супа? Повара советуют выбирать для первого блюда цельный или лущеный горошек, который предварительно подготавливается к варке (это ускорит дальнейшее приготовление зерен).

Как замочить горох для супа? Чтобы без труда разварить продукт для крем-супа или минимизировать время, необходимое для готовки классического варианта первого блюда, лучше оставить зерна в воде на 5-7 часов. По прошествии этого времени мутную жидкость сливают, а горох откидывают на сито и хорошенько промывают под холодной водой. После этого можно приступать к основной части приготовления. Если времени для подготовки гороха нет, добавьте в воду при варке небольшое количество соды, тогда ингредиент размякнет быстрее.

Лучший рецепт­

Как правило, готовят блюдо на мясном бульоне, но яркость вкуса и питательность есть даже в постном супе. Кроме основного компонента, можно использовать разные продукты – другие виды бобов, овощи, грибы, кукурузу, крупы, тушенку, рыбу, пр. Очень ароматным выходит блюдо, которое варили с копченой грудинкой, ребрышками, беконом. Готовому супчику стоит дать настояться в течение 15-20 минут, чтобы он полностью раскрыл свой ни с чем не сравнимый вкус.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

С копчеными ребрышками

Перед началом готовки горох стоит несколько раз промыть водой и замочить хотя бы на 3-5 часов (чем больше постоят зерна, тем лучше). Это необходимо для того, чтобы продукт стал мягким, быстро сварился. Рецепт горохового супа с копчеными ребрышками требует внушительного списка компонентов и пары часов времени, однако результат стоит потраченных ресурсов.

  • луковица средняя;
  • чесночные зубки – 2 шт.;
  • картошка – 5 шт.;
  • копченые ребра свиные – 450 г;
  • горох сухой — 200 г;
  • среднего размера морковка;
  • помидор крупный;
  • масло для жарки;
  • бекон – до 100 г;
  • укроп/петрушка – 50 г;
  • соль;
  • горчица классическая – 1 ст. л.
  1. В закипевшую воду (5 л) добавляют ребрышки. Варить их стоит до момента, когда мясо начнет отходить от кости.
  2. Лук режется мелко, морковь трется. Подготовленные овощи нужно поджарить на масле.
  3. На сковороду добавляются небольшие кусочки томата (предварительно следует очистить кожицу). Спустя 4-5 минут плиту выключают.
  4. Готовое мясо стоит вынуть из кастрюли, снять с костей и поместить в отдельную посуду, бульон процедить сквозь марлю.
  5. Далее горох варят в бульоне в течение получаса. После добавления кубиков картофеля супчик готовится еще 20 минут.
  6. В кастрюлю добавляются пассированные лук и морковь.
  7. Спустя 10 минут в бульон можно вернуть мясо, добавить нарезанный соломкой бекон, продавленный чеснок и мелко порубленный укроп/петрушку. Кроме того, стоит приправить блюдо горчицей, солью, перцем.

С копченостями

Первое блюдо с набором копченостей считается самым вкусным вариантом его приготовления: супчик получается ароматным, сытным, наваристым. Процесс приготовления занимает примерно 2 часа, но в результате вы будете кормить родных очень вкусным блюдом. Рецепт горохового супа с копченостями предусматривает его подачу вместе с гренками, рубленой зеленью или сметаной.

  • картофель – 300 г;
  • горох сухой – 0,25 кг;
  • ребрышки свиные копченые – 0,25 кг;
  • говядина – 0,5 кг;
  • куриные копченые крылышки или грудка – 0,3 кг;
  • морковка крупная;
  • чесночные дольки – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • масло для жарки;
  • специи (по вкусу).
  1. Говядину промойте, поставьте вариться (на это уйдет около 2 часов). Мясо достаньте, отделите от кости, порежьте. Бульон процедите, используя марлю.
  2. Бульон верните на печь, в него засыпьте вымоченный горох.
  3. Морковь натрите крупно, а лук порубите мелко, поджарьте ингредиенты.
  4. Очищенную картошку нарежьте небольшими брусочками, добавьте в кастрюлю с готовым горошком, варите 15 минут.
  5. Поместите в бульон свиные ребрышки, отваренную говядину, поджарку.
  6. Копчености порубите тонкой соломкой, поджарьте, положите в кастрюлю к остальным продуктам.
  7. Приправьте и спустя 15 минут снимите с огня.

В мультиварке

Каждый народ кладет в гороховое блюдо свой набор ингредиентов. К примеру, в Италии незаменимым компонентом является сыр, а в Монголии – помидоры. В России супчик готовят по-разному, незаменимым остается лишь высокая калорийность блюда и его прекрасный вкус. Облегчить процесс приготовления можно, используя мультиварку. Это значительно сократит время варки продуктов. Как приготовить гороховый суп в мультиварке?

  • масло растительное;
  • горох лущеный – 0,3 кг;
  • луковица большая;
  • морковка;
  • картофель – 2 шт.;
  • копчености на выбор – 0,5 кг;
  • специи.
  1. Смажьте чашу мультиварки маслом, поместите внутрь мелкие кубики лука, активируйте опцию «Выпечка».
  2. Морковку потрите, добавьте к луку. Не закрывая крышку, жарьте овощи 10 минут.
  3. Копчености и картофель порубите кубиками. Переложите их вместе с вымоченным горошком в чашу, залейте водой, закройте прибор, включив опцию «Тушение». Спустя 1,5 часа супчик будет готов.

Тем, кто по каким-то причинам не может кушать тяжелую мясную пищу, но зимним днем хочет согреться теплым, сытным бульоном, стоит испробовать рецепт горохового супа с курицей. Для приготовления можно использовать любые части птицы – крылышки, бедра, голени, спинку или филе. Ниже описано пошаговое приготовление с фото вкусного первого блюда с курицей. Подавайте его с гренками или сухариками.

  • колотый сухой горох – 1, 5 ст.;
  • морковка большая молодая;
  • луковица;
  • курятина – 0,3 кг;
  • картофель крупный – 1 шт.;
  • куркума – ½ ч. л.
  • специи (на выбор).
  1. Вымытую курятину стоит поместить в кастрюлю вместе с горохом (предварительно его нужно замачивать хотя бы час). Когда вода закипит, засеките час – этого хватит для приготовления ингредиентов.
  2. Очищенные овощи порубите мелко, морковь с луком поджарьте.
  3. Посолите супчик, добавьте другие специи, поджарку, картофель.
  4. Варите блюдо до готовности картофеля.

Максимально сытным и наваристым получается бульон из баранины. Специалисты советуют выбирать мякоть из области грудинки или лопатки. Важно дать мясу достаточное количество времени для приготовления (около двух часов), тогда супчик получится очень вкусным. Ускорить этот процесс можно, поджарив баранину предварительно.­

  • морковка молодая крупная;
  • петрушка/укроп – 50 г;
  • баранина – до 0,5 кг;
  • картофель – 3 шт.;
  • луковица большая;
  • горох лущеный – 1 ст.
  1. Промойте горошек, замочите на пару часов.
  2. Баранину порежьте средними кусочками, поджарьте до румяного оттенка.
  3. Переложите мясо в кастрюлю, залейте водой, включите среднюю интенсивность огня.
  4. Добавьте в бульон кубики лука и моркови. При варке снимайте пенку. Когда супчик закипит, сбавьте огонь.
  5. Спустя 20 минут засыпьте горох, после повторного закипания варите блюдо еще 10 минут.
  6. После добавьте в супчик кусочки картофеля, варите его на слабом огне до готовности. Посолите, приправьте специями и зеленью, подавайте на стол.

С говядиной

Каждая хозяйка имеет собственный вариант приготовления горохового супчика. Ниже описан рецепт классического блюда с говядиной с фото, подразумевающий использование немногочисленных ингредиентов, благодаря которым первое приобретет присущий лишь ему вкус и аромат. По желанию можете добавить в рецептуру свои любимые специи или дополнить­ какими-либо ингредиентами.

  • лук – 2 шт.;
  • листья лавровые – 4 шт.;
  • говядина на кости – 0,4 кг;
  • колотый горох – 1 ст.;
  • картофель – 0,2 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • соль.
  1. В трехлитровую кастрюлю наберите воды, поместите говядину, очищенную луковицу и морковку. Варите продукты 2 часа под крышкой.
  2. Достаньте мясо, порежьте. Бульон процедите и добавьте к нему лавровые листья. Отварные овощи вам не понадобятся.
  3. Повторно закипятите бульон, верните в него мясо, добавьте кубики картофеля и вымоченный горох.
  4. Поджарьте на сковороде кубики оставшейся луковицы, стружку моркови.
  5. В кипящий суп добавьте поджарку и, по желанию, мелко порубленную зелень. Спустя 7-10 минут гороховый супчик можно пробовать.

Классический

Основной ингредиент блюда – горох – это ценный продукт, который содержит множество полезных веществ. Чтобы предотвратить вздутие, необходимо знать, как готовить гороховый суп правильно. Диетологи советуют приправлять блюдо рубленным укропом, который позволит избежать неприятных процессов в кишечнике.­

  • морковь молодая крупная;
  • сухой горох цельный – 0,2 кг;
  • свинина (мякоть) – 0,4 кг;
  • луковица;
  • картошка мелкая – до 5 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • листья лавровые – 2 шт.;
  • приправы.
  1. Очистите мясо от лишнего жира, пленок. Поставьте его вариться с лавровыми листьями на полчаса.
  2. Овощи помойте, очистите, измельчите.
  3. Лук поджарьте до золотистости, добавьте морковную стружку. Спустя 5 минут снимите сковороду с плиты.
  4. Готовую свинину выньте из кастрюли, разберите на мелкие кусочки, верните в кастрюлю.
  5. Высыпьте в бульон горошек, проварите его с мясом полчаса. Когда зерна станут мягкими, добавьте картошку.
  6. Закройте посуду крышкой, засеките 10 минут. После высыпьте в супчик овощную поджарку и оставьте прокипеть 1 минуту. Украсьте готовое гороховое блюдо зеленью, как показано на фото.

От правильно приготовленного вкусного горохового супчика не откажется никто, включая тех, кто не очень приветствует бобовые блюда. Особенно хорошо кушать такую наваристую, сытную пищу холодной осенью или зимой, когда организму требуется много калорий.­

  • картошка средняя – 3 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • горошек сухой – 1 ст.;
  • копченая грудинка/ребрышки – 0,4 кг;
  • луковица большая;
  • специи.
  1. Вымоченный горошек поместите в кастрюлю с водой.
  2. Морковь очищенную потрите на терке, лук порежьте кубиками. Оба ингредиента поджарьте.
  3. Очищенный и порезанный кубиками картофель добавьте в кастрюлю, проварите минут 7, после добавьте поджарку и нарезанную соломкой грудинку.
  4. Посолив блюдо, варите его еще 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
  5. Взбейте супчик посредством блендера до консистенции пюре, снова прокипятите блюдо.

Со свининой

Горох начали употреблять в еду еще раньше, чем картофель, капусту и морковь. Супчик с добавлением этой бобовой культуры получается очень наваристым, густым, сытным и вкусным. В отличие от большинства заправочных супов, гороховый не прозрачный, но тем не менее он имеет очень красивый оранжевый оттенок.­

  • свежее свиное филе – до 0,4 кг;
  • морковка молодая;
  • горох лущеный – 0,3 кг;
  • луковица;
  • чили, соль.
  1. Переберите горошек, промойте его, замочите на ночь.
  2. Порежьте свинину на мелкие ломтики.
  3. В кастрюлю, наполненную водой, добавьте горох и мясо. Включите средний огонь и засеките час.
  4. Морковку нашинкуйте соломкой, лук – кубиками. Обжарьте эти овощи.
  5. Мягкий горох растолките, набирая его в половник и используя столовую ложку как пестик.
  6. За 20 минут до готовности супчика стоит добавить приправы и овощную поджарку.

При готовке постного супчика важно получить хороший навар, чего можно добиться благодаря картофелю и бобовым. Еще одной хитростью является добавление в бульон небольшого количества обжаренной на сухой сковороде муки. Этот ингредиент придаст блюду пикантности. Постный суп с горохом должен содержать достаточное количество овощей, часть из которых можно убрать в конце готовки.

  • картошка – 4 кг;
  • сухой горох – 0,2 кг;
  • морковка молодая;
  • чесночные зубки – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • мука 1 сорта – 2 ст. л.;
  • листья лавра – 3 шт.;
  • специи.
  1. Горох стоит поместить в трехлитровую кастрюлю, залить водой. Поставьте емкость на плиту, добавьте очищенную луковицу и ½ моркови, лавровые листья.
  2. Когда жидкость закипит, необходимо проварить ингредиенты еще полчаса на медленном огне.
  3. Добавьте в бульон кубики картофеля, доведите до кипения и проварите продукты еще 20 минут.
  4. Приготовьте поджарку из луковицы и второй половины моркови.
  5. На чистой сковороде поджарьте немного муки, пока она не станет коричневатой.
  6. Достаньте из бульона луковицу и морковь, добавьте муку, при этом нужно постоянно помешивать. Последней в бульон засыпается поджарка и выдавленный чеснок, после блюдо приправляется.
  7. Спустя 10 минут кастрюлю можно снять с огня и подавать обед.

Как правильно сварить гороховый суп — советы профессиональных поваров

Есть несколько важных моментов, о которых стоит знать перед началом приготовления первого блюда:

  1. Среди всех видов гороха лучшими для варки супа будут сухой и лущеный.
  2. Перед приготовлением супчика горошек нужно замочить, что поможет сократить время его варки.
  3. Если в процессе готовки бульон выкипел, нельзя восполнять потерю холодной водой – исключительно кипятком, иначе бобы станут твердыми.
  4. Суп-пюре нужно взбивать в горячем состоянии, иначе он не будет иметь однородность.
  5. Солить супчик нужно после того, как горох станет мягким, поскольку в соленой воде зерна могут остаться твердыми.

Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками рецепт с фото. Подробные данные.

Традиционный гороховый суп варится по аналогии со всеми остальными супами: мясо, картофель, горох, приправы. Но с этими же ингредиентами можно приготовить совершенно уникальный суп, который станет кулинарной революцией в масштабах отдельно взятой семьи.

Горох — 1 стакан, предварительно замоченный на ночь

Картофель — 3-4 средних клубня, очищенных и порезанных как для жарки

Репчатый лук — 1 головка, мелко порубленная

Морковь — 1 большая или две маленькие, потертые на крупной терке

Петрушка, кинза (кто любит) — по половине пучка

Соль, свежемолотый перец

Гороховый суп с копчеными ребрышками пошаговый рецепт. Всё, что известно сейчас.

Есть несколько особенных нюансов, которые помогают придать супу дополнительный вкусовой оттенок. Зажарку можно приготовить не на растительном масле, а на сырокопченом беконе. В этом случае, бекон режется очень мелкими кусочками. Сначала нужно обжарить только бекон, а потом к нему добавить лук и морковь. В гороховый суп с ребрами зажарка ложится вместе с поджаренным беконом. И это придаст ему дополнительный аромат и вкус.

Горох вошел в повседневный рацион уже давно. Его ценят за полезные свойства и отличные вкусовые качества. Эта бобовая культура особенно богата белком. Гороховый белок усваивается быстрее, чем белок, который содержится в мясе. Кроме того, он богат полезными аминокислотами.

Гороховый суп с копчеными ребрышками, как впрочем и все остальные блюда, при приготовлении которых используют горох, достаточно просты в исполнении и очень полезны. Что же касается непосредственно супа из гороха, то это блюдо с достаточно давней историей, как и сам горох, который выращивают с глубокой древности. Еще в начале нашей эры на улицах Афин продавали горячий гороховый суп. Уже в те времена такое блюдо пользовалось большой популярностью.

Кулинарный рецепт горохового супа с копчеными ребрышками. Новости сегодня 22.11.2017 г.

Хлеб нарезать кубиками.

В сковороде на растительном масле обжарить разрезанную пополам дольку чеснока.

Выложить чеснок из сковороды.

Положить кубики хлеба.

Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену и положить очищенную луковицу.

Варить 1 час при слабом кипении.

Луковицу удалить из бульона и выбросить (она уже отдала свой вкус и полезные вещества бульону).

За это время сделайте сухарики. Порежьте кусочки хлеба без корочки на квадратики или брусочки, поджарьте на сковороде с каплей растительного масла или подсушите на противне в духовке. Сухарики можно сделать, например, с чесночным вкусом или острыми. Для этого готовые посыпьте сухим чесноком или красным жгучим перцем.

Видео рецепт как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками. Все новости.

Какие варианты супа с копчеными ребрышками (кроме горохового) знаете?

Гороховый суп с копчеными ребрышками один из любимых в моей семье. Но так получилось, что отварила бульон на копченостях, а дома не оказалось гороха. В магазин бежать поздно. Какой вкусный суп еще посоветуете приготовить на бульоне из копченых свиных ребер?

Копченные ребрышки — это мясо, а с мясом можно приготовить любой суп, например — рисовый, гречневый, с клецками или просто картофельный.

Навар из ребрышек получается отличный, при желании можно даже сварить борщ или щи, или зеленый борщ. Уверенна, что домашние оценят новый вкус знакомых блюд.

Кроме супов, с копченными ребрышками можно потушить капусту, приготовить жаркое или овощное рагу.

Ребрышки можно просто отварить, из небольшого количества бульона приготовить томатную подливу (или любую другую), сварить гарнир (рис, макароны, картошку, перловку и т.д.) и вы получите новое блюдо. А из оставшегося бульона сварить суп, например рисовый, готовится он так —

На 2-3 литра бульона понадобится :

специи для супа,

Рис промыть и бросить варить. Морковь и лук мелко порезать и обжарить на масле (любом).

Рис должен повариться минут 10-15, затем можно бросать порезанную картошку. Минут за 5 до конца варки добавить зажарку и специи. Готовый суп посыпать зеленью.

Так из копченных ребрышек вы приготовите два блюда — первое и второе.

Моя практика показала, что на копченых ребрышках можно приготовить практически любой суп, готовящийся на мясном бульоне. Они все приобретают новое звучание и практически все очень вкусные.

Сейчас перечислю, с какими супами экспериментировала:

  • щи. Со свежей капустой были восхитительны. А вот с квашеной не пошло, копчености перебивают характерный вкус таких щей, что мне показалось немного неправильным.;
  • борщ. Ни мне, ни мужу не понравился, сын же умолотил за обе щеки и сказал "вари еще". Но я для себя решила, что делать этого не буду — все-таки не стоит издеваться над классическим борщом ))
  • рассольник. Хорош! Варю его как с рисом так и с перловкой. Оба варианта понравились;
  • грибной суп. Очень интересное сочетание вкусов и запахов получилось. Я варила с белыми грибами, подосиновиками и шампиньонами. Вариант с шампиньонами понравился всем больше остальных;
  • харчо. Неплохо, но это уже не харчо, сами понимаете. Рецептура этого супа предполагает либо говядину, либо баранину. Привкуса копченостей там не предусматривается. Я делаю харчо с грецкими орехами, но когда варила супчик с ребрышками, не стала их добавлять. Мне кажется, что орехи не подружились бы со вкусом ребрышек. А так, как вариант для разнообразия, вполне годится. Только название такому супчику будет точно не харчо )) ;
  • солянка. Роскошно и потрясающе! Ну, солянка, другой и не бывает )) Получается, что немного изменила состав мясных продуктов, накидала все, что осталось после праздничного стола )) Единственное, что смутило, не было никакого отварного мяса в супе, но это мелочи;
  • суп с брокколи прекрасен. Помимо брокколи в состав вошли лук, морковь, картошка;
  • суп со стручковой фасолью. Покупаю замороженную, также пустила в этот супчик порезанный кубиками болгарский перец. Кстати, перец можно пустить и в суп с брокколи;
  • суп с цветной капустой очень понравился. Когда его варишь на обычном мясном бульоне, для меня он пресноватым получается, а тут прямо заиграли все вкусы. Состав тот же, что и в предыдущих двух супах. Можно пустить немного какой-нибудь крупы, рис, например. Томаты тоже будут неплохо во всех этих супцах звучать;
  • шурпе — суп на субпродуктах. Очень вкусно получилось. Но, конечно, это уже не классический шурпе. Но вкусно! Сначала варю копченые ребрышки, потом запускаю все субпродукты. У меня это говяжьи легкие, печень, сердце. Репчатый лук, пшено, картошка. На ура теперь это блюдо идет;
  • суп-пюре с тыквой. Вообще я его делаю на курином бульоне. Но бульон с копченостями сделал этот суп совершенно другим. Кому-то понравилось, кому-то не очень. На мой взгляд, просто непривычный вкус, поэтому не все были в восторге. Но я его в своей копилке оставлю;
  • суп с лапшой. Не самый лучший вариант. Все-таки этот супчик должен вариться с курочкой )

Вот вроде и все мои испробованные варианты. Пробуйте и приятного вам аппетита!

Рецепт горохового супа с копчеными ребрышками

Традиционный гороховый суп варится по аналогии со всеми остальными супами: мясо, картофель, горох, приправы. Но с этими же ингредиентами можно приготовить совершенно уникальный суп, который станет кулинарной революцией в масштабах отдельно взятой семьи.

сухой горох -1 стакан

копченые свиные ребра — 300-400 г

колбаса — 2-3 сорта по 100 г

корейка — небольшой кусок

картофель — 2 шт.

Понадобится кастрюля с толстым дном. Можно взять гусятницу большого объема. свиные ребра можно заменить говяжьими или бараньими, но свиные – это классика жанра, свинина сочетается с горохом лучше всего. Если обойтись без колбасы, любителям мяса придется довольствоваться обгладыванием косточек. В корейке или другом мясопродукте необходимо присутствие кусочка сала. Классический гороховый суп варится без картошки, но для некоторых присутствие в супе этого корнеплода принципиально, так что не будет преступлением сварить гороховый суп с картошкой.

Для того чтобы максимально упростить процесс приготовления, следует приготовить все ингредиенты заранее – почистить, нарезать, покрошить. Приготовленные продукты разложить по тарелкам в порядке использования.

Чтобы ускорить процесс варки, горох можно размочить в воде.

Мгновенный фасолевый суп от Александра Селезнева

Как приготовить гороховый суп:

Колбаса и корейка режется на кубики. Колбасу можно сложить вместе, корейку отложить в сторону. Копченые ребрышки разрубить на части по 5-8 сантиметров.

Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать на мелкие кубики, картофель, если таковой предполагается, также нарезать кубиками. Приготовить кипяток – 2-2,5 литра.

Поставить на огонь кастрюлю и разогреть. В разогретую кастрюлю выложить нарезанную корейку. Обжаривать до вытапливания жира. Когда появится жир, выложить ребрышки и колбасу, обжарить до полуготовности.

Сырокопченые ребрышки обжаривать придется несколько дольше, поэтому следует класть их до колбасы. Кубики моркови выложить к мясным продуктам.

Морковь жарить до состояния мягкости и не допускать пригорания. В последнюю очередь добавить лук. Все жарить на сильном огне, постоянно перемешивая.

В готовую поджарку высыпать горох и тщательно перемешать. Все залить крутым кипятком. Если в рецепте предполагается картофель, то он засыпается вместе с кипятком. После того как суп закипит, посолить и убавить огонь. Суп не должен бурлить. Должно наблюдаться лишь незначительное волнение на поверхности.

Томить суп нужно достаточно долго – минут сорок или даже час. Перед подачей на стол в тарелки положить мелко нарезанную зелень.