Как приготовить суп харчо в домашних условиях из свинины фото

Лучшие рецепты супа Харчо с фото

Суп Харчо — традиционное национальное грузинское жидкое первое горячее блюдо, это настоящая гордость грузин. Существует мнение, что настоящий суп харчо готовят из баранины, но это совсем не так. Классический харчо в этой стране принято готовить из мяса говядины. В переводе с грузинского языка название вкусного блюда звучит «суп из говядины». Вкуснейший, ароматный, невероятно сытный и очень густой наваристый мясной суп принято заправлять особенными грузинскими специями — высушенным на солнце пюре из неспелой алычи, тклапи. Которая, являясь основой для супа, придает харчо кислый вкус. Но этой заправки в магазинах может просто не оказаться. Тогда настоящий суп харчо в домашних условиях приготовить для своих родных и близких, без этой особенной заправки вам будет сложно. Но не беда, если найти ее вы не сможете на полках магазинов, для приготовления вкусного супа можно использовать отличную и вкусную альтернативу: соус ткемали из свежих слив, кислая томатная паста или натуральный гранатовый сок. Читать далее

Конечно, в наше время существует множество вариантов приготовления этого блюда. Готовят суп харчо из баранины, из курицы, из свинины и утки. На сайте «Рецепты супов» в этой рубрике вы найдете все варианты рецептов приготовления вкусного харчо с фото.Что еще может понадобиться для приготовления вкусного харчо? В сытный суп часто добавляют рис, перловку, чеснок, репчатый и зеленый лук, множество самых разнообразных приправ. Готовый горячий харчо разливают по тарелкам и щедро приправляют рубленой зеленью.Для любителей острых супов на нашем сайте есть рецепт острого супа харчо, в состав которого входит красный острый жгучий перец. А на время Великого поста можно приготовить легкий, постный суп харчо без мяса. Все рецепты сопровождаются яркими, красочными фото и видео с пошаговым описанием приготовления любимого всеми вкусного супа харчо. Кроме этого, в рубрике » Рецепты харчо» можно найти как приготовить:

  • суп харчо с курицей;
  • харчо со свининой;
  • харчо в мультиварке;
  • харчо классический;
  • рыбный харчо;
  • вегетарианский харчо

и множество других пошаговых рецептов. Все рецепты проверены и на вашем столе столе всегда будет самый вкусный харчо на обед.

Рецепты супов из свинины в домашних условиях с фото

Суп харчо рецепты с фото на RussianFoodcom 64 рецепта харчо

Рецепт мультиварка суп лапша — Супы с лапшой "Вкусные рецепты"

Рецепт супа харчо из говядины — рецепт с фото, рецепт супа харчо домашний из свинины

Суп харчо рецепт с фото из свинины пошаговый рецепт

Как приготовить суп в домашних условиях из свинины — Компьютерные курсы

Рецепты супов пошагово фото

Рецепт вкусного супа из свинины с фото

Суп харчо из свинины — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Как приготовить шурпу из свинины в казане на костре?

Рецепты супов в домашних условиях из говядины с — Spark site

Суп из свинины пошаговый рецепт приготовления с фото, рецепт супа из свинины с картофелем фото рецепт

Рецепты первые блюда из свинины " " разнообразные способы приготовления

Суп из свинины — рецепты с фото на Повар.ру рецептов супов из свинины), суп со свининой рецепты с видео

Пошаговый Несложный Рецепт Супа со свининой на косточке с фото для приготовления в домашних условиях

Блюда из баранины — 72 рецепта с фото. Как приготовить баранину вкусно, в домашних условиях?, рецепт простого блюда из баранины

Как приготовить драники из картофеля (видео-рецепт), рецепты картошки видео

Суп с копчёной свининой — Простые и вкусные рецепты

Суп со свининой и яблоками пошаговый рецепт с фото на Foodily.ru

Кулинарный сайт ПОВАРУША.ру Полезные советы Постила

Вкусная кухня

Суп харчо из свинины, рецепт с фото в домашних условиях

Национальная кухня Грузии пользуется огромной популярностью во многих странах мира. Сациви, хинкали, сацибели, хачапури, чахохбили – все эти яства давно и плотно вошли в русскую кухню. Но кроме них, грузинская кухня еще славится пряным и очень ароматным первым блюдом – харчо, потрясающий вкус которого не оставит равнодушным никого. В данной статье Вкусная кухня поделится с вами простым рецептом супа харчо с аджикой.

Наверняка, этот грузинский суп хоть раз в жизни пробовал каждый. Ведь 30-40 лет тому назад он был королем общепита, частым гостем на обеденных столах наших родителей и завсегдатай советских кулинарных пособий.

Мало кто знает, что в переводе с грузинского харчо означает «суп из говядины». Поэтому логично предположить, что и готовился он на говяжьем мясе. Хотя сейчас существуют его рецепты и из курицы, и свинины, и баранины. Но на каком бы бульоне не варили харчо, мясо следует выбрать свежее, жирное, и лучше на косточке. Тогда бульон выйдет наваристым и сытным.

Это традиционное грузинское блюдо уже настолько упростили и адаптировали под жизнь рядовых граждан, что сварить его сможет каждая хозяйка. Справедливости ради, отмечу, что картофель, это конечно, привычно, сытно и дешево. А между тем, в оригинале грузинского супа его нет, прочем, как и моркови. Из овощей кладут лук, который пассеруют, либо чаще всего отваривают целиком, а потом выбрасывают. Еще добавляют толченый или пропущенный через пресс чеснок, помидоры или томатную пасту и много зелени, в основном кинзу.

Суп-харчо отличается от обычных супов своим острым, пряным вкусом, благодаря обязательным ингредиентам, входящих в его состав: соуса «Ткемали», хмели-сунели, чеснока. У меня в этот раз не нашлось на кухне соуса «Ткемали» и хмели-сунели, я заменила их аджикой и такими пряностями как молотые: зира, кориандр, черный перец. Если у вас есть грузинская приправа хмели-сунели, то в данном рецепте ее можно добавить в количестве 0,5 чайной ложки, а соуса «Ткемали» можно положить 2 чайные ложки.

Ингредиенты:

Свинина – 300 грамм (можно заменить другим сортом мяса)

Аджика – 150 грамм (можно заменить соусом «Ткемали»)

Морковь – 1 штука (по желанию)

Репчатый лук – 1 штука

Чеснок – 2-3 зубчика

Томатная паста – 2-3 столовые ложки

Лавровый лист и душистый перец горошком – 3 штучки

Зелень кинзы, петрушки, базилика или эстрагона – пучок (можно использовать замороженную)

Зира и молотый кориандр – по половине чайной ложки (по желанию)

Соль и черный молотый перец – по вкусу

Растительное рафинированное масло – для жарки

Поскольку харчо – это пряный суп, то в него можно добавлять: кориандр, шафран, «хмели-сунели», майоран, мяту.

Приготовление супа пошагово:

1. Мясо помоем, обрежем жилы, пленку и нарежем кусочками. Опустим его в кастрюлю, добавим очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком.

2. Нальем в кастрюлю воду и отварим бульон.

3. Тем временем, очистите морковь, нарежьте кубиками и пассируйте на сковороде в растительном масле.

4. Положите в бульон жареную морковь и налейте аджику.

5. Рис отварите до полуготвоности и добавьте в суп. Хотя можете рис варить прямо в бульоне. Но поскольку сорта риса бывают разные, и разваривается он по-разному, я предпочитаю его отваривать отдельно, чтобы не переборщить, и харчо не превратилось в густую кашу.

6. Положите в суп томатную пасту, пряности, соль, перец и выдавите через пресс чеснок. Солить и перчить следует только после закладки всех продуктов, особенно аджики, т.к. она уже содержит соль и перец. Если добавить соль раньше, то харчо может быть пересоленным.

7. Положите мелко нарезанную зелень кинзы.

8. Суп перемешайте, чтобы продукты равномерно распределились, проварите около 5-7 минут, уберите с харчо луковицу и снимайте кастрюлю с плиты.

9. Подавать харчо можно сразу после приготовления. Для пикантности рекомендую в каждую тарелку выдавить по зубчику чеснока, он придаст дополнительно аппетит, аромат и вкус.

Как приготовить суп харчо в домашних условиях из свинины фото

Если вы являетесь поклонником традиционной грузинской кухни, то по достоинству оцените суп харчо, приготовленный из свиных ребрышек. Невероятный аромат, насыщенно-яркий вкус и питательность – главные особенности блюда. Это также полезное, наполненное различными витаминами и микроэлементами, кушанье как для взрослых, так и для детей.

В классическом рецепте для получения навара используют говяжью грудинку. Представленная ниже инструкция подробно расскажет о том, как приготовить суп харчо из свиных ребрышек. Они ничуть не уступают по вкусовым характеристикам говядине, но являются более бюджетным вариантом. К тому же мясо свиньи намного нежнее и мягче, чем у коровы.

В 100 гр. готового кушанья содержится (г): 5,5 углеводов, 3,1 белков, 4,5 жиров. Калорийность составляет 75 ккал.

Базовые ингредиенты

  • Ребра свиные – килограмм.
  • Рис – 100 гр.
  • Морковь (среднего размера) – 2 шт.
  • Масло растительное – около 50 мл.
  • Лук репчатый (среднего размера) – 2 шт.
  • Паста томатная – 100 гр.
  • Картофель – 1/2 кг.
  • Чеснок – около 6 зубчиков.
  • Соль – по вкусу (приблизительно щепотка).
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Черный перец горошком – по вкусу.
  • Кинза – небольшой пучок.

Из данного количества продуктов выходит от 6 до 8 порций.

Пошаговый рецепт приготовления супа харчо из свиных ребрышек с фото

1) Помойте ребра, положите в кастрюлю с холодной водой, доведите на среднем огне до кипения.

2) Пока вода нагревается, очистите морковь и лук, вымойте.

3) Добавьте эти овощи, лист лавровый, перец горошком в бульон, посолите. Варите на медленном огне до готовности (около часа).

4) Почистите и помойте остальные овощи.

5) Зубчики чеснока пропустите через пресс. Морковь потрите на терку (мелкую или крупную), лук – кубиками.

6) Сделайте зажарку. В разогретую сковороду налейте немного растительного масла, вылейте туда томатную пасту, добавьте чеснок.

7) Далее выложите в томатную смесь нашинкованный лук и жарьте все в течение 5 минут.

8) После этого добавьте потертую морковь, перемешайте и немного протушите.

9) Через минуты 3-5 налейте туда небольшое количество бульона, продолжайте тушить до готовности.

10) Сваренные ребрышки достаньте из кастрюли, остудите. Бульон аккуратно процедите через марлю или сито с мелкими звеньями и опять закипятите.

11) Порежьте картофель кубиками и отправьте вариться.

12) Мясо отделите от костей и при желании добавьте в суп.

13) Рис хорошо промойте под струей проточной воды и положите в кастрюлю. Варите все еще минут 20.

14) В конце добавьте зажарку. Проварите в течение 5 минут.

15) Блюдо готово. Прежде чем приступать к трапезе, дайте ему немного настояться (около 15 мин.).

При подаче можно украсить блюдо мелко нашинкованной кинзой или другой по вкусу зеленью.

На осуществление данного рецепта приготовления супа харчо из свиных ребрышек у вас уйдет примерно часа полтора.

Суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях из свинины

Суп харчо — всем известное национальное грузинское блюдо. Его рецепт был придуман в незапамятные времена, во время формирования грузинского этноса. Харчо довольно калорийный продукт, так как содержит в себе жирное мясо, этот же фактор делает его отличным источников белков и полиненасыщеных жиров, так необходимых каждому человеку, например, для наращивания мышечной массы, восстановления после длительной болезни и, конечно же, здорового роста и развития.

Суп харчо, вопреки распространенному мнению, готовится не из традиционной для грузинской кухни баранины, а из говядины. Неотъемлемой составляющей супа харчо также являются сливы-ткемали или сушеные плоды кизила, придающие готовому продукту особый кисловатый вкус. В российских реалиях кизил и ткемали обычно заменятся томатной пастой, так как она более доступна, нежели южные фрукты. Таким образом, то, что мы называем супом харчо, в сущности им и не является, однако и эта северная модификация супа харчо обладает отличным вкусом!

Сегодня, однако, мы рассмотрим рецепт супа харчо не из традиционной говядины и не из привычной российскому потребителю баранины, а из свинины. Харчо из свинины был придуман на просторах России, и на это есть несколько причины: во-первых, свинью легче откормить, чем корову, и мясо ее будет нежнее, во-вторых, свинина намного дешевле говядины, что крайне важно для современных домохозяек.

Ну что ж, давайте приготовим суп харчо с добавлением свинины.

  • Свиное мясо охлажденное 0,5 кг;
  • Лук-репка 2 штуки;
  • Чеснок 4 зубка;
  • Одна морковка;
  • Орехи грецкие 100 г;
  • Помидоры 4 штуки;
  • Соль;
  • Винный уксус;
  • Гвоздика;
  • Хмели-сунели;
  • Корица;
  • Черный перец по вкусу;
  • Вода;
  • Растительное масло;
  • Сливочное масло;
  • Любимая вами зелень по вкусу.

Этапы приготовления

Это все, что понадобится нам в процессе готовки. А теперь давайте узнаем, как приготовить харчо из свинины.

Для начала необходимо разрезать мясо на порционные кусочки, причем делать это нужно обязательно поперек волокон. Можно взять для харчо со свининой как филе, так и ребра. Промываем мясо проточной водой в дуршлаге и оставляем для того, чтобы стекла лишняя вода.

Овощи нужно помыть и нарезать таким образом: лук нужно порезать полукольцами, морковку столбиками, помидоры кубиками. Наливаем на сковородку растительное масло, добавляем лук и морковь, жарим лук до прозрачности, это занимает около 5 минут. Далее перекладываем все это в казан и добавляем к овощам ребра. Жарим на среднем огне около 30 минут.

В это время делаем заправку для супа. Кладем в блендер грецкие орехи, помидоры, зубчики чеснока, сливочное (!) масло и все приготовленные вами приправы. Перекручиваем до состояния однородной массы. Одновременно доводим до кипения 3 литра воды, и если объем казана позволяет, заливаем его туда, а если нет, то перекладываем мясо и овощи в кастрюлю и в ней продолжаем готовить харчо из мяса свинины.

Варим получившуюся смесь еще примерно 20 минут. Затем добавляем винный уксус для подкисления, тщательно перемешиваем, солим и насыпаем в суп крупнорубленую зелень. После чего можно сказать, что душистое блюдо из свинины готово и его можно подавать на стол.

Вот такой вот незатейливый рецепт супа харчо из свинины вы узнали. Думаем, что каждая хозяйка сможет приготовить его на своей кухне.

Поэкспериментируем с рецептом?

Подают харчо и теплым, и холодным, кому как нравится. Вместо хлеба в дань уважения к традициям лучше использовать грузинский лаваш или матнакаш.

Можно также попробовать приготовить суп харчо в мультиварке, довольно популярном инструменте современных домохозяек, и в горшочках в духовке.

Также, если у вас есть доступ к плодам юга, то лучше все-таки заменить помидоры кислыми сливами ткемали, однако можно использовать даже обыкновенную томатную пасту, продающуюся в любом супермаркете, такая вариативность рецепт и сделала суп харчо таким популярным не только в Грузии, но и за ее пределами.

Можно также добавить в суп любую крупу, например, рис, пшено для того, чтобы сделать его более густым и сытным, однако такая мера придется по вкусу далеко не всем. Делайте это с осторожностью и не превратите суп в кашу.

Надеемся, вам понравился рецепт харчо из мяса свинины, и вы обязательно попробуете его приготовить. Желаем успехов и приятного аппетита!