Горячий гаспачо — непривычная вариация классического супа

Материалы:

Даже тот, кто ничего не знает об испанской кухне, наверняка, хотя бы раз слышал про гаспачо. Этот холодный суп хорошо освежает и бодрит знойным летом. Другого рецепта от жаркой Испании сложно ожидать. Однако у местных жителей не меньшей популярностью пользуется горячий суп гаспачо из помидоров. Рецепт приготовления его в каждой провинции свой. Но от этого он не становится менее вкусным. К тому же суп в таком варианте подходит для употребления во время долгой российской зимы.

Гаспачо из Андалусии

Тем, кто знаком с рецептом классического гаспачо, наверняка придется по вкусу и его горячая вариация. Тем более что в Андалусии его готовят на основе запеченных помидоров, и он по вкусу мало отличается от своего собрата. И это несмотря на то, что горячий гаспачо — непривычная вариация для большинства.

  • 1 кг спелых и сочных помидоров;
  • 1 кг черствого хлеба;
  • 1-2 зеленых перца;
  • 1 горький апельсин;
  • 2 дольки чеснока;
  • оливковое масло;
  • соль.

Порядок приготовления

В глубокую кастрюлю сложить помидоры и один ломоть от всего приготовленного хлеба. Налить воду и поставить на огонь. Довести до кипения и шумовкой достать помидоры и хлеб. Разложить их в разную посуду. Хлеб пока оставить, а с помидоров снять кожицу, нарезав у основания крест-накрест.

В другую посуду сложить очищенный чеснок и крупно нарезанный перец. Посолить по вкусу с учетом того, что масса будет разбавляться жидкостью и другими продуктами. При помощи блендера превратить в пюре, постепенно добавляя очищенные томаты и крошки сваренного хлеба.

Как только масса станет однородной, ввести оставшийся хлеб и оливковое масло. При этом ни на секунду не стоит прекращать взбивания. В процессе масса может получиться слишком густой. Если так случится, можно разбавить ее водой, в которой варились помидоры.

Как только гаспачо стал однородным, следует накрыть его полотенцем и оставить настаиваться в течение 10-15 минут. Затем добавить сок апельсина и разлить по тарелкам. Этого количества вполне хватит на 6 человек. Перед подачей украсить зеленью петрушки и базилика. Вот так просто приготовить горячий гаспачо. Непривычная вариация, но зато такой знакомый вкус томатов и чеснока.

Гаспачо из Кастилии

Большинство же историков кулинарии предполагают, что первыми решились приготовить горячий гаспачо именно охотники, смешав в одной емкости дичь, овощи и кусочки черствого хлеба. Получилось вкусное блюдо, которое стали готовить по всей Испании, особенно в Кастилии. Это еще один горячий гаспачо, непривычная вариация которого пользуется заслуженной популярностью.

  • 500-600 грамм дичи (зайца, кролика, куропатки);
  • 1 крупный помидор;
  • долька чеснока;
  • немного вина;
  • готовый мясной бульон;
  • шафран, лавровый лист, орегано;
  • соль;
  • хлеб манакаш.

Порядок приготовления

Крупно нарезать помидор и немного обжарить вместе с чесноком на оливковом масле. Чтобы дольки чеснока отдали весь свой аромат, можно их слегка придавить ножом. Нарезать не нужно. Затем добавить мелко порезанное мясо дичи. Налить белое вино по вкусу и посолить. Обжарить на сильном огне, пока не испарится весь спирт. От вина должны оставаться только аромат и вкус.

Затем развести все бульоном до желаемой консистенции. Однако важно, чтобы в итоге получился густой и наваристый суп. Добавить измельченный шафран, орегано и пару лавровых листов. Довести до кипения, убавить огонь и варить до тех пор, пока мясо не станет легко отходить от костей. Убрать из бульона чеснок и лавр — они уже не нужны.

Хлеб нарезать довольно крупными кусочками. Желательно, чтобы это были пресные черствые лепешки. Отлично подойдет арабский хлеб манакаш или что-то подобное. А вот белый или тостерный хлеб могут все испортить из-за слишком мягкого мякиша. Положить в горячий гаспачо (непривычная вариация, правда?) и варить до тех пор, пока кусочки не пропитаются бульоном. Однако они не должны стать слишком мягкими и превратиться в кашу.

Подавать суп нужно тут же, обжигающе горячим. Только в таком виде его рекомендуют есть в Испании. Пока гаспачо еще может отдать весь свой вкус и аромат в полной мере. Иногда в него еще добавляют слегка обжаренные грибы, чаще всего в сезон.

Конечно, это далеко не единственные варианты того, как принято варить в Испании горячий гаспачо. Рецепт, как приготовить это суп, можно найти в каждом уголке этой страны. Так в Ла-Манче, откуда родом знаменитый Дон-Кихот и его возлюбленная, предпочитают кролика отваривать отдельно. А затем к обжарке из помидоров и чеснока добавить бульон, в котором он готовился, кусочки хлеба и специи. И только в тарелку горячего гаспачо положить кусочки кролика и зелень.

А в провинции Эстремадуре и вовсе готовят гаспачо на основе куриного бульона с добавлением вареных яиц, копченой колбасы и сыра. Получается блюдо, напоминающее русскую окрошку. Правда, только по составу. Ведь это будет все тот же горячий гаспачо. Как приготовить, ингредиенты, состав — это все будет меняться от города к городу. Одно будет неизменным — жаркий вкус и яркий аромат.

Гаспачо классический

Легкий и освежающий испанский томатный суп гаспачо — просто находка для жаркого солнечного дня. Суп готовится из свежих овощей, поэтому отлично подходит людям, которые придерживаются полезных диет.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Помидор 8-10 Штук
  • Болгарский перец 3-4 Штук
  • Чеснок 2 Зубчика
  • Лук 1 Штука
  • Огурец 2 Штуки
  • Хлеб белый 2-3 Ломтиков

черствый

  • Масло оливковое 2 Ст. ложки
  • Сок лимонный 2 Ст. ложки

    Подготовьте необходимые ингредиенты.

    Возьмите ломтики черствого хлеба, обрежьте с них корочки. Корочки и часть хлеба порежьте на кубики, а после обжарьте на протяжении нескольких минут на сухой горячей сковороде.

    Помидоры надрежьте крестом и опустите на пару минут в кипяток. Снимите с них кожицу, нарежьте томаты на крупные ломтики. Перец, лук и чеснок очистите и нарежьте ломтиками. Сложите овощи в блендер, добавьте к ним ломтики хлеба, лимонный сок, соль по вкусу. Перебейте все до состояния пюре. Дайте немного настояться.

    Для подачи порежьте огурцы мелкими кубиками.

    Оливковое масло добавьте в самом конце для сохранения ярко-красного цвета, перемешайте. Разлейте суп в порционные тарелки, выложите сверху измельченный огурец, сухарики и свежий базилик. Приятного аппетита!

    Похожий видеорецепт "Гаспачо классический"

    Гаспачо классический на современный лад

    Национальными символами любой страны в первую очередь являются ее гимн и флаг. Однако разве именно об этих атрибутах вспоминает турист, посетивший то или иное место? Конечно же, нет! Например, при упоминании Испании в голове практически каждого человека наверняка всплывают образы тореадоров, корриды и страстных танцоров фламенко. Если говорить о еде, то одним из самых популярных блюд, принадлежащих перу испанских кулинаров, является гаспачо.

    Несмотря на жаркий темперамент жителей этой страны, кушанье принято подавать в холодном виде. Возможно, это связано с тем, что с началом весенне-летнего сезона столбик термометра там поднимается далеко за 20 градусов. Не только утолить голод, но и спастись от жары помогает гаспачо. Чтобы попробовать это невероятно аппетитное блюдо, совершенно не обязательно лететь в Испанию. Сегодня его можно отведать в специализированном ресторане, однако такое удовольствие влетит вам в «копеечку». Чтобы сэкономить и в то же время познакомиться с испанской кухней поближе, предлагаем сделать гаспачо самостоятельно. Просто выберите подходящий рецепт, представленный на нашем сайте, и приготовьте кушанье у себя дома. Вот увидите, это очень просто.

    Холодный гаспачо от горячих испанцев

    Классический томатный суп, который распространен не только в Испании, но и далеко за ее пределами, состоит из свежих помидоров, репчатого лука, сладких перцев, огурцов и других овощей. Его подают в качестве первого блюда, только если в России такие кушанья употребляют горячими, то гаспачо традиционно принято ставить на стол в холодном виде. Однако от этого он только выигрывает. Итак, если хотите познакомиться с кухней солнечной и страстной Испании, предлагаем изучить первый рецепт. Этот классический вариант кушанья наверняка придется по вкусу всем членам вашей семьи: и взрослым, и юным.

    • три средних зубчика чеснока
    • 350-400 граммов крупных томатов
    • два небольших огурца (в рецепт входят исключительно свежие овощи)
    • два красных болгарских перца — предпочтительно (если их нет, можете добавить в гаспачо обычный зеленый перец)
    • один репчатый лук
    • десять миллилитров винного уксуса
    • три больших ложки не очень горького оливкового масла
    • поваренная соль — по вкусу
    • пятнадцать граммов свежей петрушки
    • щепотка черного перца
    • 30-40 граммов ржаного хлеба — понадобится для сухариков

    В России самый распространенный холодный суп — это окрошка. В Испании есть похожее блюдо без мяса, колбасы, состоящее из одних овощей, — его называют гаспачо. Конечно, эти кушанья совершенно разные как по вкусу, так и по ингредиентам, однако при этом у них все же есть нечто общее — например, и одно, и второе очень легко готовить. Овощные супы невероятно полезны и витаминизированы, к тому же они не только питают организм, но и отлично охлаждают. А что еще нужно в жаркий и знойный день? Так что внимательно изучайте рецепт и знакомьтесь с кухней испанцев вместе с нами.

    Чтобы гаспачо вышел нежным и аппетитным, рекомендуем очистить томаты. Сделать это просто: слегка надрежьте верхушку каждого помидора, затем опустите их на полминуты в кипяток. Потом достаньте, обдайте холодной водой и аккуратно снимите шкурку. Порежьте мякоть небольшими кубиками, избавляться от семечек или нет, решайте сами. Классический гаспачо делают с красным перцем, однако если такового не найдется в холодильнике, возьмите обычный зеленый. Удалите из него сердцевину и порубите средними кусочками, точно так же разделайте огурцы.

    Не прошло и десяти минут, а приготовление блюда уже близится к завершению. Итак, выложите заранее подготовленные овощи в чашу для блендера. Сюда же добавьте чеснок и лук, очищенные и порезанные кубиками. По вкусу добавьте немного соли, если любите острую пищу, советуем слегка поперчить блюдо (используйте красный или черный молотый перец). Взбейте ингредиенты. Теперь в отдельной пиале соедините оливковое масло с винным уксусом, полученную смесь вылейте к вышеуказанным продуктам. Опять тщательно перемешайте. Переложите суп в глубокую кастрюлю и уберите ее в холодильник. В среднем гаспачо настаивается около трех-четырёх часов.

    Думаем, теперь вы убедились, что рецепт томатного супа до смешного простой. При желании можете немного разнообразить классический вариант, например, добавьте любимые сушеные приправы, из свежих идеально подойдут базилик, а также листья майорана. Учтите, блюдо очень густое, похожее на полужидкое пюре. Если хотите слегка разбавить суп, можете использовать для этого охлажденный томатный сок или воду.

    Кушанье подается с сухариками, для приготовления которых нужно порезать хлеб на кубики одинакового размера, посолить их и посыпать сушеными приправами, затем обжарить в сухой сковороде. Добавлять масло не нужно. Есть еще один вариант — испечь хлеб в духовке. А непосредственно перед подачей нужно разлить суп по пиалам и украсить мелко порубленной зеленью и сухарями. Почувствуйте себя коренным испанцем — отведайте аппетитный, прохладный гаспачо. Надеемся, рецепт вам понравится.

    Овощной испанский суп с оливками и лимонным соком

    Этот рецепт — идеальный вариант для вегетарианцев. Блюдо, о котором прямо сейчас пойдет речь, получается невероятно нежным, легким, но в то же время питательным и полным витаминов. Ведь в состав кушанья входят исключительно свежие овощи: спелые помидоры, кинза, огурцы, сельдерей и другие. Любители мяса наверняка начнут выказывать свое недовольство — мол, какой суп без говядины, свинины и даже без кусочков курицы. Значит, вы просто не пробовали гаспачо.

    Густое томатное пюре, заправленное соусом из лимонного сока и оливкового масла, в сочетании с чесноком, луком и оливками, — это настоящая феерия разнообразных вкусов и ароматов. Родиной блюда считается далекая Андалусия. В этой стране довольно жаркое лето, поэтому гаспачо перед подачей хорошо охлаждают. Кстати, к нему специально готовят сухарики из ржаного или белого хлеба. Ну что, заинтересовались? Тогда давайте вместе отправимся в увлекательное путешествие по закоулкам испанской кухни. Процедура приготовления отнимет от силы двадцать минут, зато результат вас определенно порадует.

    • килограмм крепких, спелых помидоров
    • болгарский перец (выбирайте красный) — 300 граммов
    • 500 граммов свежих огурцов
    • 18 миллилитров оливкового масла
    • ½ лимона (понадобится только сок)
    • чеснок — по вкусу (обычно достаточно около двух-трех зубчиков)
    • 100 граммов белого репчатого лука
    • 50 граммов зелени сельдерея
    • пятнадцать штук оливок (желательно без косточек)
    • десять граммов кинзы
    • четыре большие щепотки соли (ориентируйтесь на свой вкус)
    • свежемолотый чёрный перец
    • несколько кусочков ржаного батона
    • сушеные приправы (например, розмарин или базилик) — по вкусу
    • столовая ложка оливкового или другого растительного масла

    Сказать, что существует единственный и неповторимый рецепт ароматного гаспачо, будет не совсем верно. Ведь сколько хозяек, столько и блюд. Есть, конечно, классический вариант кушанья, которому присущ определенный состав продуктов, однако по мере своего развития испанская кухня модернизировалась, повара придумывали новые сочетания, каждый вносил в блюдо свою «изюминку». Таким образом на сегодняшний день миру известно более тридцати разновидностей томатного супа. Давайте рассмотрим одну из них.

    Гаспачо готовится очень быстро, вы не потратите и получаса, так что внимательно читайте рецепт и засекайте время. Суп делают из очищенных помидоров, тогда он получается очень нежным и похожим на овощное пюре. Опытные хозяйки знают способ, как без труда снять с помидоров кожуру, однако далеко не каждый новичок владеет этим секретом. Поделимся им с вами. Итак, сделайте крестообразный надрез сверху каждого томата, потом поочередно погрузите их сначала в горячую, а потом в холодную воду. Вы заметите, что кожица отошла — это происходит вследствие резкого перепада температур. Аккуратно снимите ее, а оставшуюся мякоть порубите на крупные кусочки.

    Очищенные огурцы порежьте соломкой, если необходимо, удалите из них семечки. Теперь займемся красным перцем: вырежьте из него сердцевину, потом разделайте кубиками. Снимите шелуху с лука и чеснока, нашинкуйте каждый продукт как можно мельче. Кстати, некоторые овощи нужно оставить целыми, поэтому отложите по одному перцу, помидору и огурцу. Остальные высыпьте в блендер и размельчите. Если у вас нет кухонного комбайна, воспользуйтесь обычной мясорубкой.

    Порубите свежую кинзу и сельдерей. Любите петрушку или укроп? Смело добавляйте их в блюдо. Теперь в отдельную миску вылейте ½ стакана холодной воды, свежевыжатый лимонный сок, на свой вкус всыпьте пару щепоток соли и специй. Тщательно перемешайте ложкой, чтобы все ингредиенты растворились, затем полученную жидкость введите в овощное пюре, которое ранее взбивали в блендере. Не забывайте про масло: добавьте его в блюдо, потом еще несколько раз взбейте.

    Оставшийся огурец, перец, а также помидор порежьте на средние кубики, переложите их в глубокую кастрюлю и залейте полученным томатным пюре. Перемешайте и уберите гаспачо в холодное место. Вот и весь рецепт, согласитесь, очень просто, а насколько вкусно, узнаете чуть позже. Как только суп настоится — примерно через два часа — разлейте его по пиалам. Затем украсьте каждую порцию свежей зеленью и оливками. Из последних, если нужно, заранее достаньте косточки. Если вы хотите сразу же подать гостям свежеприготовленное кушанье, введите в него несколько кубиков льда. Тогда не придется ждать, пока оно охладится.

    И напоследок еще один нюанс: традиционно блюдо ставят на стол вместе с чашей, наполненной сухариками. Конечно, можно использовать магазинный продукт, но будет вкуснее, если сделаете его самостоятельно, тем более что это займет минимум времени. Порубите хлеб небольшими кубиками, потом выложите его на покрытый пергаментом противень, сбрызните оливковым маслом, для аромата посыпьте специями и на несколько минут отпарьте в духовой шкаф. Сухарики запекаются при температуре 190-200 градусов. Когда они подрумянятся, достаньте их из печи, остудите и подавайте к супу. Приятного аппетита!

    Фруктовый гаспачо: совершенная классика

    А вот еще один традиционный рецепт необычного испанского супа, который придется по душе любителям фруктов. На этот раз классические томаты заменят яблоки. Отправляясь в магазин, рекомендуем выбирать кисло-сладкие сорта, к тому же вам понадобится арахис. Последний при необходимости можно заменить грецкими орехами или, например, миндалем. Поверьте, это блюдо довольно необычное и специфическое на вкус, но в жизни должно быть место экспериментам. Так почему бы не начать действовать прямо сейчас? Почувствуйте себя на несколько минут жителем Испании — приготовьте нежный гаспачо. Желаем удачи! На этот раз сухарики не понадобятся — кушанье подается без них.

    • домашнее яйцо
    • буханка белого, свежего хлеба или батона
    • 140 миллилитров оливкового масла
    • 380 граммов очищенных яблок
    • пятнадцать граммов чеснока
    • свежевыжатый лимонный сок — шесть столовых ложек
    • соль
    • полтора стакана очищенной воды (она должна быть прохладной)
    • 70 граммов обжаренного арахиса

    Сначала аккуратно срежьте с хлеба корочку, а оставшуюся мякоть покрошите, потом залейте водой. Когда она размякнет, тщательно отожмите ее и переложите в чашу для блендера. С чесночных зубчиков снимите шелуху и размельчите их с помощью специального пресса. Затем в отдельной пиале соедините ингредиент с яйцом и взбейте, активно работая венчиком. Полученную смесь вылейте в блендер, сюда же по капле введите масло, посолите и, если есть желание, приправьте специями.

    Еще немного, и блюдо будет готово. Теперь введите к предыдущим ингредиентам лимонный сок, он должен быть только свежевыжатым, поэтому аккуратно выдавите его из фрукта. Взбивайте продукты на максимальной мощности в течение трёх-четырёх минут. В итоге у вас должна получиться густая и однородная масса. Если суп покажется чересчур плотным, разведите его небольшим количеством прохладной воды.

    Осталось позаботиться о подаче кушанья. Очистите арахис и обжарьте его в сковороде или в сотейнике без добавления масла. В случае с грецкими орехами поступите точно так же. Теперь размельчите ингредиент с помощью молотка или ступки, можете воспользоваться комбайном. С яблок снимите кожуру, удалите серединку, потом порубите их тонкими дольками. Чтобы они не потемнели, слегка сбрызните лимонным соком. Каждую порцию гаспачо посыпьте арахисом и украсьте фруктами.

    Существует масса вариаций на тему испанского супа. Поварам этой страны, трудившимся над его созданием, стоит отдать должное — кушанье вышло на славу. Со временем оно даже стало своеобразным символом Испании, ведь многие туристы, посещающие эти места, считают своим долгом сходить в национальный ресторан и отведать тамошний суп. Вариантов его приготовления множество, и каждый рецепт заслуживает похвал.

    Классическое блюдо — это помидоры, зелень и огурцы, измельченные и заправленные оливковым маслом. Чуть отступая от традиций, можно ввести немного лимонного сока, добавить сельдерей, сушеные или свежие специи, которые придадут блюду неповторимый аромат. Для тех, кто предпочитает кулинарные эксперименты, подойдет более оригинальный гаспачо с фруктовыми нотками. Современные мастера нередко готовят его с яблоками, очень аппетитный и популярный вариант — томатный суп с клубникой. С нами вы узнаете еще массу интересного. Мы научим вас готовить самые дорогие и изысканные и более экономичные и скромные блюда испанской и других кухонь мира.

    Горячий суп «Гаспачо»

    Необходимо поместить в кастрюлю томаты и часть хлеба, залить содержимое водой, довести до кипения и выключить. Помидоры и хлеб необходимо разложить в разную посуду. Следует снять с помидоров кожицу пока оставить их. Сделать это после термической обработки довольно просто.

    Вареный хлеб измельчить, можно сделать это даже руками. Из перца необходимо удалить косточки и порезать его на небольшие кусочки. Чеснок измельчить, смешать с перцем, посолить и довести до состояния пюре с помощью блендера.

    Затем добавить помидоры, ещё раз воспользоваться блендером. В конце добавить в овощное пюре хлеб и вареный, и чёрствый и все снова измельчить блендером. В конце необходимо добавить 2 -3 столовых ложки оливкового масла.

    Если смесь получилась слишком густой, можно немного разбавить её водой, в которой варились помидоры и хлеб. Готовый горячий суп гаспачо следует укутать полотенцем, поместить в тёплое место и дать ему настояться. Перед подачей на стол гаспачо полить соком горького апельсина, это придаёт ему удивительный вкус и аромат!

    Этот испанский суп, не смотря на простоту приготовления, гармонично сочетает в себе вкусовые качества ингредиентов, он обладает неповторимым вкусом и терпким, пряным ароматом, который окутает своим запахом и взбодрит в холодный зимний день!

    Гаспачо горячий

    Хотите полакомиться жарким летним днем настоящим испанским супом — легким, простым в приготовлении и очень вкусным? Тогда читайте мою статью о том, как приготовить гаспачо горячий, чтобы он получился не хуже того, что готовят на его родине в Испании и подают туристам. Предлагаю вам несколько простых проверенных хозяйками рецептов, в которых нет сложных или экзотических ингредиентов.

    Существует несколько разновидностей блюда, под названием гаспачо, но сегодня мы поговорим о том, как приготовить горячий и ароматный суп.

    Главный секрет удачно приготовленного блюда — это специи! Ни в коем случае не пытаемся заменить их на другие, более привычные или знакомые нам травки — использовать следует только те, что указаны в рецепте, чтобы вкус получился таким, каким должен быть.

    Гаспачо горячий классический

    Ингредиенты

    • Помидоры мягкие — 1 кг
    • Куриный бульон — 1 л
    • Оливковое масло — 2 ст.л
    • Чеснок — 3 зб.
    • Сыр твердый (лучше пармезан) — 2 ст.л на каждую порцию
    • Хлеб бородинский на сухари — 200 г
    • Базилик, розмарин (можно сухие) — по 1 ч.л
    • Соль, черный перец — по вкусу

    Как приготовить дома горячий гаспачо

    1. Для начала можем заняться сухариками: режем хлебные ломтики мелкими кубиками и выкладываем на противень — подсушиваем до готовности при 150°С.
    2. Тем временем моем помидоры и ошпариваем их кипятком. Держим в нем не менее пары минут, чтобы шкурка сама отошла под руками. Перед тем как почистить их, обязательно остужаем.
    3. Томаты без кожицы нарезаем крупными кусками сразу над кастрюлей, чтобы не упустить сок. Ставим на огонь и на небольшом огне томим около 20 минут.
    4. На сковороду наливаем оливковое масло, хорошенько прогреваем его и выкладываем мелкорубленый чеснок — через пресс лучше не пропускать. Сильный огонь не делаем, чтобы дольки не горели и, как только они зарумянятся, подсыпаем базилик и розмарин.
    5. Томим еще 2-3 минутки и выключаем.
    6. В томаты вливаем горячий куриный бульон — в крайнем случае, можно воспользоваться приготовленным из кубика, но, конечно, это нежелательно. Добавляем чеснок и оставляем вариться, пока помидоры не станут совсем мягкими и не развалятся. На это потребуется минут 15-20.
    7. Готовый горячий гаспачо взбиваем погружным блендером в однородную массу, разливаем по порционным тарелкам, в каждой посыпаем тертым на мелкой терке сыром, добавляем немного бородинских сухариков и подаем! Великолепный испанский суп готов, приятного аппетита!

    Как видите, этот рецепт не содержит мяса, что может разочаровать любителей «серьезной» еды. Поэтому предлагаем еще один вариант приготовления супа.

    Гаспачо горячий с мясом

    • Для начала отвариваем 1 куриную грудку и 3 яйца вкрутую.
    • Мелко режем 100 г мягкого сыра и столько же ветчины.
    • При желании добавляем 100 г рубленой копченой колбасы.
    • Подсохший хлеб — 2 ломтика также нарезаем.
    • Яйца чистим и разминаем вилкой, грудку меленько шинкуем.

    В порционные тарелки наливаем бульон от грудок, затем выкладываем все остальные ингредиенты: хлеб, сыр, ветчину, куриное мясо, яйца. Посыпаем черным перцем, рубленым чесноком и подаем!

    Не менее вкусным получится горячий гаспачо с апельсинами и черным хлебом. Он будет не просто вегетарианским, но веганским! Попробуем?

    Томатный гаспачо с хлебом и апельсинами

    Чтобы приготовить этот необычный суп, нам понадобится черствая буханка черного хлеба весом до 700 г. Вместе с 4 вымытыми помидорами в кожице заливаем ее водой и ставим закипать.

    Как только появятся крупные пузыри, все выключаем, помидоры чистим от шкурки и вместе с хлебом перекладываем в отдельную посуду, чтобы взбить блендером. Можно использовать погружной, можно сложить все ингредиенты в чашу.

    Теперь вливаем в массу 3 ст.л. оливкового масла, добавляем 2 рубленых зубчика чеснока, 1 порезанный болгарский красный перец и снова измельчаем. Чтобы суп не получился слишком густым, добавляем к нему воду, в которой находились томаты и хлеб, солим и перчим по вкусу.

    Подаем суп гаспачо горячим, дав ему немного настояться и сбрызгиваем апельсиновым соком.

    Теперь вы знаете, как приготовить горячий гаспачо дома, чтобы он получился не хуже настоящего испанского! Рецепты очень разные — есть из чего выбрать, осталось лишь попробовать приготовить замечательное блюдо!

    Практическое руководство» Книга «Домашняя

    Как приготовить горячий суп гаспачо

    Не напрасно рыцарь печального образа так любил это блюдо и даже был готов променять свой долгожданный титул губернатора на него. Именно о традиционном испанском супе так бредил знаменитый Дон Кихот; нет, не о томатной крем-похлебке были его мечты, а о возможности ежедневно вкушать любимый горячий гаспачо манченго. Все мы привыкли к мысли о том, что гаспачо – это испанский прототип нашей окрошки, холодный летний по большей части вегетарианский суп, но это лишь одна из сторон кулинарной медали.

    На самом деле на берегах средиземноморья существует несколько рецептов теплого жидкого обеда с помидорами. И не только жители Кастилья ла Манча – земляки идальго и его верного оруженосца Санчо Панса могут похвастаться оригинальным рецептом согревающей похлебки с дичью. В Андалузии также наряду с самым популярным классическим супом-пюре на перетертых томатах не менее востребован и горячий вариант похлебки, в рецептуре которого используются практически те же самые ингредиенты.

    Среди горячих вариантов испанских супов допускается зернистая текстура, а также в состав зимних версий гаспачо зачастую включается хлеб, для придания блюду сытности. Изначально пресные хлебные лепешки применялись в роли ложек, не лаптем же гаспачо хлебать испанцам. А сегодня раскрошенный и отмоченный хлеб стал полноправным элементом национального блюда.

    Андалузский горячий гаспачо

    Ингредиенты

    • Болгарский перец крупный зеленого цвета — 1 шт. + —
    • Чесночные дольки — 2 шт. + —
    • Помидоры мясистые спелые — 4 шт. + —
    • Оливковое масло — 1/4 стакана + —
    • Соль — 1/3 ст.л. или по вкусу + —
    • Черствый пшеничный хлеб — 1 кг + —
    • Апельсин или плод померанца — 1 шт. + —

    Как приготовить горячий суп гаспачо

    А для тех, кто еще не знаком с технологией готовки гаспачо, данный пошаговый рецепт станет кулинарным путеводителем в мир испанской кухни.

    • Берем довольно глубокую, объемную кастрюлю, кладем в нее 250 г хлеба и все томаты, затем заливаем все водой, чтобы она покрыла все компоненты, и ставим емкость на огонь.
    • После закипания воды извлекаем при помощи шумовки томаты в одну тарелку, а хлеб – в другую. Теперь после нагревания с помидоров можно легко снять шкурку. Воду же оставляем, она нам понадобится для разбавления супа.
    • Оставшийся не размоченный хлеб (750 г) крошим вручную и оставляем.
    • Берем болгарский перец, чистим от семян, нарезаем небольшими дольками и кладем в широкодонную углубленную емкость, куда также добавляем очищенные чесночные дольки, соль и все хорошенько перемалываем до кашицы блендером.
    • Затем в полученную массу перекладываем очищенные томаты и отмоченный хлеб и вновь все перемалываем до однородности. Теперь же нам осталось выложить в пюрированный состав оставшийся раскрошенный хлеб и снова все довести до однородности блендером.
    • В результате у нас должна получиться довольно густая масса, которую следует довести до нужной консистенции горячим бульоном, оставшимся после отваривания томатов и хлеба и оливковым маслом. Добавлять жидкость в гаспчо необходимо порционно, при этом массу следует беспрерывно взбивать блендером.

    Когда нужная текстура будет достигнута, накрываем готовый суп крышкой, настаиваем в тепле 10 минут и подаем к столу, предварительно полив каждую порцию соком апельсина.

    Рецепт горячего гаспачо от Санчо Пансы

    Этот горячий вариант легендарного испанского летнего супа является походным вариантом и изобретением пастухов. Главная цель, которую ставили перед собой погонщики скота – сделать относительно быстрое, очень сытное, и по возможности вкусное блюдо из доступных ингредиентов: дичи, лесных грибов, овощей и пресного хлеба.

    Стоит отдать должное этим искусным кулинарным энтузиастам, суп получился действительно очень достойным, более того самым лучшим вариантом горячего гаспачо из ныне существующих. Не зря его популярность распространилась по всему миру.

    Ингредиенты

    • Тушка кролика – 1 шт.;
    • Тушки перепелов – 2 шт.;
    • Грибы свежие (лесные) – 150 г;
    • Томаты спелые – 0,25 кг;
    • Лук репчатый – 2 луковицы;
    • Чеснок – ½ головки;
    • Пресные лепешки (лаваш) – 0,2 кг;
    • Укроп зеленью – 50 г;
    • Тимьян – 20 г;
    • Вода фильтрованная – 1,5 л;
    • Масло оливы – ½ ст.;
    • Сольб – по вкусу;
    • Перец порошковый черный – ½ ч.л.;

    Как готовить горячий гаспачо

    1. Тушки птиц и кролика измельчаем на мелкие куски и отправляем обжариваться до уверенной корочки в сотейнике в сильно разогретом масле. Мясо солим, приправляем перцем.
    2. Когда мясо приобретет красную корочку, добавляем к нему измельченный мелким кубиком лук и чеснок. Готовку продолжаем на большом огне, регулярно перемешивая, пока лук не зарумянится.
    3. Далее выкладываем в емкость крупно нарезанные грибы и продолжаем жарить ингредиенты до готовности грибов.
    4. Томаты нарезаем на половинки и натираем на мелкой терке так, чтобы мякоть вышла, а шкурка отделилась. Томатную мякоть выливаем в сотейник и убавляем огонь до среднего. Готовим все вместе 7 минут, а затем вливаем 1,5 литра очищенной воды.
    5. Когда бульон закипит, отправляем в суп мелкорубленный тимьян и укроп, солим по вкусу и под крышкой готовим гаспачо еще 15 минут.
    6. Тем временем нарежем лаваши мелкими квадратными ломтиками, примерно по 2 см и выложим в общий котел. Как только хлеб размякнет и пропитается ароматным бульоном суп можно считать готовым.

    к содержанию ↑

    Упрощенный горячий гаспачо с курицей

    Если времени на долгую кухню у вас нет, то этот упрощенный вариант горячего гаспачо манченго будет вам интересен и полезен:

    • Отвариваем в подсоленной воде на большом огне в течение получаса 400 г курицы, а затем разбираем готовую птицу не филе. Косточки выкидываем, а бульон процеживаем.
    • В разогретый сотейник вливаем 80 мл оливкового масла и обжариваем в нем порезанный мелко чеснок (4 зубчика) и натертый на терке помидор без шкурки (300 г). Затем добавляем щепотку красного молотого перца, куриный бульон (2-4 ст.) и нарезанную на мелкие кусочки 1 пресную лепешку. Количество бульона регулируйте самостоятельно, в зависимости от того густой или жидкий суп вы хотите получить. Поскольку бульон у нас уже соленый, то перед тем как подсолить суп, попробуйте его.
    • Варить все необходимо 10 минут до размягчения хлеба.
    • Подавать гаспачо следует в горячем виде вместе с куриным филе.

    Горячий гаспачо сделать дома совсем не сложно, и в этом вам помогут наши рецепты, которые пошагово со всеми подробностями расскажут технологию приготовления этого оригинального и очень вкусного блюда.