Как сварить курицу?

Перед тем как сварить курицу, ее необходимо определенным образом подготовить. Замороженную курицу надо предварительно полностью разморозить. Затем тушку курицы следует обсушить кухонным полотенцем и опалить над пламенем газовой горелки, чтобы убрать, оставшиеся после ощипывания перья и пух. После этого тушку курицы следует тщательно промыть изнутри и снаружи под холодной проточной водой.

Чтобы придать тушке курицы красивый внешний вид и обеспечить равномерное ее приготовление, ее формуют. Проще всего формовать тушку «в кармашек». Для этого внизу брюшка в коже делают прорези и вправляют в них суставы ножек, а крылышки с обрезанными кончиками подворачивают к спинке. Теперь ваша курица полностью готова к варке.

Сейчас мы расскажем, как сварить вкусно курицу для дальнейшей ее подачи на стол в качестве второго блюда. Возьмите кастрюлю и наполните водой примерно на 2/3. Поставьте ее на огонь. Чтобы куриное мясо было нежным и сочным, курицу закладывают в кипящую воду! Тогда белки кожи быстро сворачиваются, и весь сок остается внутри тушки. После того, как вы опустите курицу в кастрюлю, кипение, естественно, прекратится. Дождитесь повторного закипания, тщательно снимите шумовкой пену и жир с поверхности, убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой. Через 15 минут посолите бульон и положите в него небольшую луковицу и морковку. Более никаких пряностей и кореньев в отвар, как правило, не добавляют, так как они заглушают естественный куриный аромат. Далее варите курицу до готовности, которую легко определить проколов вилкой ножку в толстой ее части. Если вилка входит легко, значит, курица уже готова. Время варки среднестатистической молодой курицы-бройлера, купленной в магазине, составляет в среднем 45-60 минут. О деревенских же курах, приобретенных на рынке, стоит сказать отдельно.

Как сварить старую курицу?

Возраст стандартных магазинных кур, выращенных на птицефабрике, строго контролируется производителем, а вот курица с рынка вполне может оказаться старой. Определить возраст курицы возможно по цвету кожи и состоянию костей. У старых кур кожа несколько грубая, желтоватого оттенка, внутренний жир золотистого цвета, килевая кость (центральная кость грудки) очень твердая и совсем не гнется при нажатии на нее пальцами. Если вам досталась именно такая курочка, не расстраивайтесь – бульон из нее будет самым вкусным, ароматным и прозрачным. В том, как сварить старую курицу, есть свои небольшие секреты. Подготовленную курицу кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на сильный огонь. Доводят до кипения, несколько раз снимают появляющуюся на поверхности пену, убавляют нагрев и варят 30-40 минут. Затем солят, добавляют морковь, лук, петрушку и сельдерей и варят до готовности при слабом кипении (приблизительно 2-3 часа).

Как сварить курицу быстро?

Не знаете, как сварить курицу быстро? Попробуйте перед варкой разделать ее на части. Это позволит несколько уменьшить время приготовления.

Старая курица как быстро сварить? Как ускорить приготовление старой курицы?

Есть ли способ ускорить приготовление «старой» курицы?

В селах,где кур держат не только ради мяса, но и ради яиц или как наседок для высиживания цыплят, насколько я знаю, успешно практикуют способ варки старой курицы в скороварке. Там весь процесс проходит при герметично закрытой крышке, под давлением. Вот только соль-специи надо добавлять или сразу, или в самом конце — попробовать и добавить их «в порцессе» у Вас при использовании скороварки не получится.

Старая курица варится долго — 3-5 часов. Немного ускорить варку старой курицы поможет: -деление тушки на несколько частей; -маринование курицы примерно 1 час в лимонном соке; -готовка в скороварке или мультиварке с функцией скороварки (она ускорить варку курицы примерно в два раза); -после первых 20-30 минут варки погрузить курицу в холодную воду на 5-7 минут.

Старая курица как быстро сварить? Как ускорить приготовление старой курицы?

Есть ли способ ускорить приготовление "старой" курицы?

В селах,где кур держат не только ради мяса, но и ради яиц или как наседок для высиживания цыплят, насколько я знаю, успешно практикуют способ варки старой курицы в скороварке.

Там весь процесс проходит при герметично закрытой крышке, под давлением. Вот только соль-специи надо добавлять или сразу, или в самом конце — попробовать и добавить их "в порцессе" у Вас при использовании скороварки не получится.

Скорость варки курицы зависит от нескольких факторов. Следовательно, чтобы курицу сварить побыстрее, нужно знать маленькие секреты. Итак, приступим к варке )))

  1. Не варите курицу целиком, а порубите ее на порционные кусочки — это ускорит процесс варки.
  2. Молодая курица варится быстрее, чем старая. Если Вам нужно срочно сварить бульон, используйте молоденькую бульонную курочку.
  3. Курица быстрее закипит, если ее бросить уже в кипящую воду. Первым делом поставьте кастрюлю с водой на огонь, а после этого займитесь подготовкой курицы к варке — помыть, порубить на порционные кусочки.
  4. Используйте для варки скороварку — мультиварку — в закрытой посуде под давлением курица быстрее станет мягкой.

Как сварить старую курицу?

Муж купил бройлерную курицу. Готовила её часа 1.5, но она так и осталась жёсткой, «резиновой». Может, кто-то подскажет способ приготовления, при котором мясо станет съедобным. Заранее благодарю.

Реакции на статью

Комментарии

Реакции на комментарий

Реакции на комментарий

Реакции на комментарий

Реакции на комментарий

Реакции на комментарий

Реакции на комментарий

Реакции на комментарий

Я забыла совсем про это, а тут прочитала и вспомнила. Текст скрыт развернуть

Жесткая домашняя курица. Помогите.

Дедушка с деревни постоянно передает домашнюю курицу.

И толи я ее в духовке запекаю,толи жарю,она жесткая.

Точнее как резина.Вот сейчас пожарила и тушу,но изменений не намечается.

Девочки,кто сталкивался с таким натур продуктом.Что мне делать?

Я просто в отчаяньи.

  • Благодарочка 1
  • Благодарочка 1

Её можно варить или тушить.

И довольно долго

  • Благодарочка 1

мясо с костей срезаю сразу, на костоячках потом супы варю.

Тушат так — режут кусками,обжарить на большом огне недолго совсем,в кастрюлю, залить водой+поджарка с морковки и лука, тушить 2-3 часа(зависит от возраста красавицы в перьях).

Так вот.Я — не тушу.Только на бульоны(на них уже супы варю).Особенно хорошо бульон из дом.курицы при гриппе,простуде, даже при больных почках(пиэлонифрит у мня был) — как антибиотик выступает:))) Честно — честно.

Мясо из бульона достаю, от косточек зачищаю — и просто в тарелки разлаживаю когда насыпаю суп, или в сковородку+бульон+морковка+лук и протушить минут 20 — получается подлива для каши любой.

Как варить курицу

Отварная курица – это ценный диетический продукт, который быстро и легко усваивается организмом. Включив такое блюдо в свое меню, каждый человек позволяет своему организму насытиться полезными веществами, витаминами, минералами и микроэлементами. Продукт также полезен для спортсменов в силу того, что в нем содержится 22% белка, при этом жиров минимальное количество – всего 10%.

Отварная курица имеет небольшое количество калорий – всего 135 на каждый 100 граммов. Именно по этой причине курицу включают во многие диетические программы по борьбе с лишними килограммами.

Время приготовления

Часто рецепты предлагают отварить курицу до полной готовности, причем конкретное время не указано. Непросто определиться с конкретным временем для приготовления, особенно новичку. Итак, чтобы отварить курицу нужно потратить:

  • 50-60 минут – на домашнюю курицу;
  • 15 минут – на филейную часть без костей;
  • 25-30 минут – припускание цыплят;
  • 40 минут – варить бройлера;
  • 3 часа – для приготовления старой курицы.

Время приготовления может и измениться – все зависит от размеров тушки. Имеет значение также и «возраст» курицы, заморожено ли было мясо перед приготовлением или используется свежий продукт. Определить готовность можно следующим образом: если вилка легко входит в тушку, при прокалывании выделяется светлый сок, мясо готово к употреблению.

Как правильно отварить курицу?

Замороженную

  1. На несколько минут замороженную курицу нужно поместить в микроволновую печь для разморозки. Время от времени тушку нужно переворачивать, чтобы она равномерно размораживалась. Вместо печи можно использовать пароварку.
  2. После того как мясо разморозиться, нужно будет его достать и хорошо промыть.
  3. После этого нужно налить в кастрюлю воды, поместить в нее тушку.
  4. После закипания воду нужно слить, налить чистую.
  5. В воду добавляется соль, после чего варить курицу нужно отведенное время на медленном огне.
  6. Во время вскипания бульона будет появляться пенка, ее нужно снимать шумовкой.
  7. Чтобы бульон был ароматный и наваристый, во время приготовления можно в воду добавить перец, лавровый лист, чеснок, лук, морковь. Ничего резать и измельчать не нужно.
  8. Как только мясо можно будет проткнуть вилкой, оно сварилось.
  9. Если для приготовления используется мультиварка, кулинары рекомендуют помещать в устройство не целую курицу, а лишь ее часть. В режиме тушения вариться они будут порядка 30-40 минут. Мясо получиться ароматным, сочным и вкусным.

В микроволновой печи

Готовить рекомендуется курочку небольшого размера – всего 1-1,5 кг. В этом случае она провариться полностью и равномерно.

  1. Перед приготовлением замороженная тушка должна полностью растаять. Все внутренности удаляются, а сама курица промывается тщательно под проточной водой. Для приготовления низкокалорийного блюда нужно снять с тушки кожу.
  2. Необходимо крылья и ножки привязать к тушке. Если не обязательно варить продукт целиком, его можно разрезать на части.
  3. Солить и перчить продукт нужно по вкусу.
  4. В специальную глубокую посуду поместить тушку грудкой вниз, залить ее водой. Вода полностью должна покрыть мясо.
  5. Установить емкость в микроволновку, выставить максимальную мощность. Жидкость должна закипеть. На это потребуется порядка 4 минут. После этого нужно слить первую воду, залить чистую.
  6. Готовить курицу нужно на максимальной мощности, через каждые 10 минут тушку переворачивать для равномерного приготовления. Каждый раз можно проверять готовность, прокалывая тушку вилкой.
  7. Готовый продукт не стоит сразу вынимать из бульона. Он должен простоять в воде еще 10 минут.

Полезный совет!

Приобретая домашнюю курицу, нужно будет определить ее возраст. Она не должна быть слишком старой. Сделать это можно по кончику грудной кости и клюву. У молодой курицы они достаточно легко сгибаются, у старых же становятся жесткими.

Рецепт вареной курицы с овощами в молочном соусе

  • 145 граммов курицы;
  • 60 граммов моркови;
  • 60 граммов репы;
  • 5 граммов сельдерея;
  • 20 граммов свежего горошка;
  • 15 граммов стеблей сельдерея;
  • молоко (50 г).

Готовим блюдо так:

  1. Отварить в подсоленной воде птицу вместе с морковью и репой, которые предварительно нарезаются кубиками. Добавить в бульон веточки сельдерея.
  2. В подсоленной воде варится отдельно горошек, нарезанные стебли сельдерея.
  3. Молочный соус готовится на молоке с добавлением половины бульона
  4. При подаче нужно будет выложить на блюдо птицу и овощи, полить молочным соусом.