Из чего делают пробки для вина

Еще в древности вино хранили и перевозили в бурдюках (кожаных мешках), но это отражалось на качестве и вкусе вина. Греки нашли способ укупоривания сосудов-амфор деревяшками, которые замазывали глиной и заливали смолой. Но, сделанные из мягких пород дерева пробки, не могли долго выдерживать влагу – они разбухали и деформировали горлышко сосуда. В XVI веке виноделы стали применять для укупорки вина пробки из коры пробкового дерева.

Пробковое дерево растет в прибрежной части Средиземного моря. Полезные свойства дерева раньше всех оценили испанцы. Они закрывали пробками, изготовленными из пробкового дуба, бочонки и сосуды с вином. Популярность пробкового дерева возросла настолько, что в настоящее время его специально культивируют в странах — производителях вин.

Пробки делают из срезанной коры дерева, но для образования нового покрова должно пройти не менее 7 лет. Процесс подготовки пробки для вина очень сложный и кропотливый. Кору с дерева срезают вручную. Самый подходящий сезон для этого – июль или август. Затем нарезанные полоски коры подсушивают на протяжении 6 месяцев, сортируют и варят в специальном растворе. После этого кору опять сортируют, перемывают и вымачивают в воде. Из полученных заготовок нарезают пробки для вин высшего сорта. Остатки коры – крошки прессуют или клеят. Ими укупоривают более дешевые вина.

Секреты производства винных пробок

Делать виноградное вино люди научились очень давно. Со временем они нашли способ сохранять этот продукт с помощью специальных емкостей и пробок. Самой первой пробкой для вина был кусочек древесины, замазанный обыкновенной глиной и залитый горячей смолой. Именно такой была первая вакуумная упаковка вина. Такими пробками древние греки закупоривали большие амфоры – сосуды для хранения вина.

Хорошая герметичность такой упаковки позволяла им успешно торговать вином, транспортируя его на значительные расстояния.

Однако со временем древесина разбухала и изменяла вкус вина в худшую сторону.

Кроме этого, мокрый кусок древесины мог запросто разорвать горлышко амфоры, приводя в негодность и сам сосуд и хранящийся в нем продукт.

Как же делаются пробки для закупорки вина?

Немного истории: как появились винные пробки

Использование деревянных затычек для сосудов продолжалось очень долго. Они изготавливались из мягких пород дерева, и их основным предназначением было закрыть сосуд с вином, а не герметично его закупорить. Но ценители вина постоянно искали альтернативу этим не особенно удобным в применении деревянным изделиям и пробовали другие материалы для изготовления качественных и надежных затычек.

Через некоторое время финикийцы, а следом за ними и римляне стали использовать для производства пробок кору особого дуба. В 16 веке изделия из коры этого дуба были оценены по достоинству и стали применяться повсеместно. Спустя столетие их верной спутницей стала первая стеклянная бутылка для вина, которую изготовил англичанин Канелм Дигби.

Со временем возрастающая популярность вина в стеклянных бутылках сделала пробку одним из самых востребованных элементов.

Натуральная пробка из коры дуба отличается уникальными свойствами, которые заключаются в том, что она способна пропускать определенное количество воздуха в бутылку, при этом не давая жидкости просочиться наружу. Такие корковые пробки дают возможность вину развиваться и эволюционировать под дозированным воздействием кислорода.

Из чего и где их производят?

Лучшие пробки для вина производятся из коры особого пробкового дуба.

Произрастает это дерево в нескольких странах Европы, но самые обширные его плантации существуют в таких странах:

В других странах это дерево практически не встречается. Лидером по производству винных пробок является Португалия, именно на плантациях этой страны можно собрать самый большой «урожай» .

Самыми качественными изделиями, производимыми из коры этого дерева, является цельная пробка, обладающая наилучшими характеристиками и предназначенная для закупорки вин, характеризующихся высоким потенциалом к выдержке. Такие вина могут храниться десятилетиями, медленно старея и приобретая все новые оттенки вкуса.

Первый раз кору с дерева можно снимать только тогда, когда ему исполнится 20-25 лет. После этого на протяжении десяти лет она будет постепенно восстанавливаться. Кроме этого, делать это можно только в определенное время, в период, когда кора легко отслаивается.

В остальное время можно нанести дереву вред. Эти дубы являются единственными в мире деревьями способными к полной регенерации. Для того чтобы узнать когда в следующий раз с дуба можно снимать кору деревья обязательно маркируют.

С коры одного такого дуба можно получить около тысячи изделий. Наиболее качественным сырьем считается кора 150-летнего дерева, а вот после 200-летнего юбилея дубы уже становятся непригодными к дальнейшей «работе» , они начинают болеть и давать все меньше коры. Такие деревья выкорчевывают и на их место сажают новое молодое деревце.

Процесс производства пробки для вина

Вот как выглядит сам процесс:

  1. Сначала срезанная кора подвергается сортировке. Сырье первого сорта отправляется на фабрику по производству пробок для вин и марочных коньяков. Сырье низшего качества используется для производства таких строительных материалов, как утеплители и шумопоглотители;
  2. Кора, сложенная в огромные кучи, на протяжении нескольких месяцев выдерживается под открытым небом прямо на территории завода;
  3. После этого сырье подвергается термообработке – варится в огромном котле. Попутно в ней уничтожаются насекомые, которые могли там завестись;
  4. Затем кора разрезается на полосы, снова сортируется, промывается, дезинфицируется и замачивается в воде. После из этих заготовок вырезают цельные пробки, а из получившейся крошки и остатков материала с добавление специально связующего вещества производятся прессованные агломерированные вакуумные пробки для вин низшей ценовой категории, для которых не предусмотрено длительное хранение;
  5. Готовые изделия подвергаются тщательной проверке и сортировке. В настоящее время это делают специальные автоматы, в то время как раньше все делалось вручную. Автомат сканирует их на наличие дефектов и отправляет в соответствующую корзину, после чего качество изделий проверяется повторно;
  6. Затем прошедшие проверку изделия моются, проходят процесс отбеливания и замачиваются на 24 часа в 12%-ном спиртовом растворе, после чего считаются готовыми к закупорке бутылок.

Удивительные свойства

Самыми лучшими для длительного хранения винной и коньячной продукции являются именно цельные пробки.

Именно такой натуральной пробке отдают свое предпочтение самые именитые виноделы мира, так как она дополняет букет напитка и позволяет ему дышать. Закупоренные настоящими винными пробками бутылки могут храниться десятилетиями и даже столетиями (в определенных условиях).

Однако для обеспечения сохранности всех свойств и качество вина или коньяка должны быть обеспечены правильные условия хранения этих напитков. Вертикальное хранение бутылок является в корне неправильным, так как в таком положении пробка пересыхает и перестает полноценно «работать» .

Из остатков сырья делают не только строительные и отделочные материалы, из них также производят сумки, обувь, фартуки и даже зонтики.

Кроме того, из них получаются отличные спасательные средства, так как на воде она способна выдержать достаточно большой вес, практически не впитывая в себя при этом влагу.

Как делают пробку для бутылок

Пробка появилась в том виде, в котором мы ее знаем относительно недавно, всего лишь в XVII веке, вместе с появлением в массовом обиходе стеклянной бутылки. До этого пробкой тоже пользовались, но не в таких количествах. Сосуды предпочитали закупоривать тряпками и деревяшками, что придавало содержимому со временем не свойственный ему привкус, а то и портило его. Пробка не так разбухает как дерево, и при правильной обработке не портит вкус вина или коньяка, что немаловажно.

Пробку производят из коры пробкового дуба, который растет только в нескольких странах в Европе и на средиземноморском побережье в Португалии, Испании, Франции, Италии, Марокко, Тунисе и Алжире. В других странах пробковый дуб практически не растет. Самый большой урожай пробковой коры можно получить на португальских плантациях.

Первый раз кору снимают с дуба после того, как ему исполнится 20-25 лет. Следующие десять лет она должно восстанавливаться. К тому же снимать кору можно только в определенный сезон, когда она практически сама отслаивается. В остальное время дерево можно повредить. Кору снимают не всю сразу, а определенными участками, поэтому со стороны деревья кажутся полуголыми. Из коры снятой с одного дуба можно получить тысячу пробок. Самой качественной считается кора, снятая со 150-летнего дерева. Дуб, которому больше 200 лет, начинает болеть и качественной коры уже не дает. Его выкорчевывают и на освободившемся месте сажают новое дерево.

Это единственное в мире дерево, кора которого способна полностью регенерироваться.Пробковые дубы маркируют, чтобы знать, когда можно снимать с них очередной урожай. Например, цифра 7 означает, что последний раз кору с этого дерева снимали в 2007 году.

Срезанную кору сортируют. Первый сорт отправляют на фабрику, где делают пробки для марочных вин и коньяков, а та, что похуже, попадает на завод по производству строительных утеплителей и шумопоглотителей.

Кору пробкового дуба сваливают в огромные кучи прямо на территории завода. Перед тем как пустить пробку в дело ее несколько месяцев выдерживают под открытым небом.

В первую очередь сырье подвергают термообработке. Пробку варят в огромном котле, а заодно уничтожаются всякие жучки-паучки, которые успели в ней завестись.

Затем разрезают кору на полосы, после чего опять сортируют, моют, дезинфицируют и опять вымачивают в воде.

Из этих заготовок вырезают пробки, а пробковая крошка, к которой добавляют связующее вещество, идет под пресс.

Отбракованные пробки покрывают пробковой пылью, их используют для вин средней ценовой категории. А самые простые и массовые пробки, в том числе и для шампанских, делают из пробковой крошки, кусочки которой склеивают специальным клеем. Такие клееные пробки находятся также в бутылках вина средней и низшей ценовой категории, рассчитанные на быструю продажу и недолгое хранение.

Из остальных отходов делают различные отделочные материалы. В цех, из которого пробка выходит уже в упакованном виде, нельзя войти без наушников и респиратора — здесь очень шумно и пыльно.Из-под пресса пробковые листы выходят очень горячими. После того, как они остынут, их отправляют на дальнейшую обработку — разрезают на стандартные пластины.

Если обклеить таким материалом комнату, можно ходить хоть на голове — соседи все равно ничего не услышат. Строители любят пробку и потому, что она в отличие от пластиковых панелей в случае пожара не выделяет ядовитых газов.

Что касается пробки для бутылок, то ее качество раньше проверяли вручную. Так как пластины коры пробкового дуба имеют разные размеры и толщину, не все операции доверяли автоматам. Рабочий, занятый непосредственно вырезанием пробок, в день нажимал ногой на педаль станка около десяти тысяч раз. Теперь, на современных заводах электроника полностью контролирует весь процесс.

Готовые пробки подвергаются тщательной сортировке. Делает это специальный автомат. Он «сканирует» поверхность пробки, и в зависимости от того, сколько обнаруживает трещин и дефектов, направляет ее в ту или иную корзину. После чего ее опять проверяют на качество. Затем пробки моют, отбеливают, чтобы удалить вредные вещества, и помещают в 12% раствор спирта на 24 часа.

Цельные пробки идеальны для длительного хранения лишь при соблюдении необходимых условий (влажность, контакт вина с пробкой). Комальтированные пробки (с напылением) тоже подходят для хранения, но не слишком длительного. Клееные и прессованные пробки позволяют хранить вино лишь несколько лет, после чего есть риск испортить содержимое бутылки.

Пробка пересыхает, что может служить причиной порчи вина из-за доступа воздуха. Неправильным является вертикальное хранение винных бутылок на полках в супермаркетах. Всего несколько месяцев вертикального стояния под мощными лампами в магазине — и такое вино может испортиться или сильно потерять во вкусе.

Только натуральная пробка позволяет вину «дышать», и, контактируя с вином, определённым образом дополняет букет. Бутылки, укупоренные натуральной пробкой, могут храниться десятилетиями и даже столетиями (при специальных условиях). За столь долгое «сотрудничество» с пробковым дубом, виноделы изучили все свойства пробки, и большинство именитых винных критиков считают, что натуральные пробки не только сохраняют, но и улучшают аромат вина. Однако есть небольшой процент брака — естественная плата за «натуральность».

Из отходов производства делают не только стройматериалы, но и сумки, фартуки, обувь и даже зонты! Пробочное производство практически безотходно. Кроме всего прочего, пробка незаменимый материал в изготовлении спасательных средств. На воде она выдерживает вес гораздо больше собственного, и практически не впитывает влаги.

Советую посмотреть видео, где о пробке можно узнать еще больше чем из поста)

Из чего и как делают пробку

Вы никогда не задумывались, как и из чего делают такой привычный предмет, как пробка для вина?

Предлагаю вам посмотреть на интересный фотоотчет с фабрики по производству винных пробок.

Пробка появилась в том виде, в котором мы ее знаем относительно недавно, всего лишь в XVII веке, вместе с появлением в массовом обиходе стеклянной бутылки. До этого пробкой тоже пользовались, но не в таких количествах. Сосуды предпочитали закупоривать тряпками и деревяшками, что придавало содержимому со временем не свойственный ему привкус, а то и портило его. Пробка не так разбухает как дерево, и при правильной обработке не портит вкус вина или коньяка, что немаловажно.

Пробку производят из коры пробкового дуба, который растет только в нескольких странах в Европе и на средиземноморском побережье в Португалии, Испании, Франции, Италии, Марокко, Тунисе и Алжире. В других странах пробковый дуб практически не растет. Самый большой урожай пробковой коры можно получить на португальских плантациях.

Первый раз кору снимают с дуба после того, как ему исполнится 20-25 лет. Следующие десять лет она должно восстанавливаться. К тому же снимать кору можно только в определенный сезон, когда она практически сама отслаивается. В остальное время дерево можно повредить. Кору снимают не всю сразу, а определенными участками, поэтому со стороны деревья кажутся полуголыми. Из коры снятой с одного дуба можно получить тысячу пробок. Самой качественной считается кора, снятая со 150-летнего дерева. Дуб, которому больше 200 лет, начинает болеть и качественной коры уже не дает. Его выкорчевывают и на освободившемся месте сажают новое дерево.

Это единственное в мире дерево, кора которого способна полностью регенерироваться. Пробковые дубы маркируют, чтобы знать, когда можно снимать с них очередной урожай. Например, цифра 7 означает, что последний раз кору с этого дерева снимали в 2007 году.

Срезанную кору сортируют. Первый сорт отправляют на фабрику, где делают пробки для марочных вин и коньяков, а та, что похуже, попадает на завод по производству строительных утеплителей и шумопоглотителей.

Кору пробкового дуба сваливают в огромные кучи прямо на территории завода. Перед тем как пустить пробку в дело ее несколько месяцев выдерживают под открытым небом.

В первую очередь сырье подвергают термообработке. Пробку варят в огромном котле, а заодно уничтожаются всякие жучки-паучки, которые успели в ней завестись.

Затем разрезают кору на полосы, после чего опять сортируют, моют, дезинфицируют и опять вымачивают в воде.

Из этих заготовок вырезают пробки, а пробковая крошка, к которой добавляют связующее вещество, идет под пресс.

Отбракованные пробки покрывают пробковой пылью, их используют для вин средней ценовой категории. А самые простые и массовые пробки, в том числе и для шампанских, делают из пробковой крошки, кусочки которой склеивают специальным клеем. Такие клееные пробки находятся также в бутылках вина средней и низшей ценовой категории, рассчитанные на быструю продажу и недолгое хранение.

Из остальных отходов делают различные отделочные материалы. В цех, из которого пробка выходит уже в упакованном виде, нельзя войти без наушников и респиратора — здесь очень шумно и пыльно.Из-под пресса пробковые листы выходят очень горячими. После того, как они остынут, их отправляют на дальнейшую обработку — разрезают на стандартные пластины.

Если обклеить таким материалом комнату, можно ходить хоть на голове — соседи все равно ничего не услышат. Строители любят пробку и потому, что она в отличие от пластиковых панелей в случае пожара не выделяет ядовитых газов.

Что касается пробки для бутылок, то ее качество раньше проверяли вручную. Так как пластины коры пробкового дуба имеют разные размеры и толщину, не все операции доверяли автоматам. Рабочий, занятый непосредственно вырезанием пробок, в день нажимал ногой на педаль станка около десяти тысяч раз. Теперь, на современных заводах электроника полностью контролирует весь процесс. Разумеется, на таком серьёзном производстве обязательно задействованы программы обучения по охране труда для рабочих , что обеспечивает их безопасность.

Готовые пробки подвергаются тщательной сортировке. Делает это специальный автомат. Он «сканирует» поверхность пробки, и в зависимости от того, сколько обнаруживает трещин и дефектов, направляет ее в ту или иную корзину. После чего ее опять проверяют на качество. Затем пробки моют, отбеливают, чтобы удалить вредные вещества, и помещают в 12% раствор спирта на 24 часа.

Цельные пробки идеальны для длительного хранения лишь при соблюдении необходимых условий (влажность, контакт вина с пробкой). Комальтированные пробки (с напылением) тоже подходят для хранения, но не слишком длительного. Клееные и прессованные пробки позволяют хранить вино лишь несколько лет, после чего есть риск испортить содержимое бутылки.

Пробка пересыхает, что может служить причиной порчи вина из-за доступа воздуха. Неправильным является вертикальное хранение винных бутылок на полках в супермаркетах. Всего несколько месяцев вертикального стояния под мощными лампами в магазине — и такое вино может испортиться или сильно потерять во вкусе.

Только натуральная пробка позволяет вину «дышать», и, контактируя с вином, определённым образом дополняет букет. Бутылки, укупоренные натуральной пробкой, могут храниться десятилетиями и даже столетиями (при специальных условиях). За столь долгое «сотрудничество» с пробковым дубом, виноделы изучили все свойства пробки, и большинство именитых винных критиков считают, что натуральные пробки не только сохраняют, но и улучшают аромат вина. Однако есть небольшой процент брака — естественная плата за «натуральность».

Из отходов производства делают не только стройматериалы, но и сумки, фартуки, обувь и даже зонты! Пробочное производство практически безотходно. Кроме всего прочего, пробка незаменимый материал в изготовлении спасательных средств. На воде она выдерживает вес гораздо больше собственного, и практически не впитывает влаги.

Виды винных пробок

Логично, что первую винную пробку придумали тогда же, когда и первый сосуд для вина. Когда-то еще древние финикийцы использовали для запечатывания кувшинов мягкую дубовую кору. Более современный вариант появился в XVII — XVIII веках, когда стали популярны винные бутылки.

Но сегодня меньше об истории, больше о видах. Натуральные винные пробки изготавливают из коры пробкового дуба.

Пробка плотно входит в горлышко бутылки, долго сохраняется и является натуральным продуктом, как и само вино. Но процесс ее изготовления — долгий и сложный. В первый раз кору пробкового дуба снимают, когда дереву уже около 30 лет. Но эта кора пока не используется. Следующие 9-15 лет будет расти новый слой, а винные пробки начнут делать только после третьего съема коры. Процесс производства включает в себя просушку в течение полугода, отбор, промывку и дезинфекцию.

Если на пробке нашли дефекты, ее могут отправить на кольматирование. При этом процессе все пустоты заполняют мелкой пробковой крошкой смешанной со специальным клеем. Такие пробки обладают довольно презентабельным внешним видом, но не подходят для длительного хранения вина и часто ломаются при открытии бутылки.

Такие пробки производятся из гранул коры пробкового дуба, оставшегося после производства натуральных пробок, перемешанных с пищевым клеем, разрешенным для контакта с пищевыми продуктами.

Делается из прессованной пробковой крошки и шайбы из цельной пробки, что уменьшает вероятность возникновения побочных тонов, но только в тех винах, которые употребляются в течение года.

Такая пробка производится по относительно новой технологии: производится под давлением из отборных корковых гранул размером не более 0,5 мм, а к пищевому клею добавляется органическое воскообразное вещество суберин, которое добывается из пробкового дуба. В отличие от обычной агломерированной пробки, пробки из микрогранул обладают более однородной структурой, они более упругие и эластичные.

Полиэтиленовые пробки не пропускают влагу, не становятся источником затхлого тона и их можно вытащить с помощью обычного штопора. Однако полиэтиленовые пробки бывают разного качества, в этой категории предпочтение отдают силиконовым пробкам. Кстати, до сих пор не ясно, будут ли фенол и дубильные вещества разъедать полиэтилен, и не разлагает ли полиэтилен сернистую кислоту, что может привести к быстрому окислению вина.

Такие пробки делают из алюминиевого сплава с прокладкой из синтетического материала. Кроме исключения риска пробковой болезни, такая пробка обладает еще одним преимуществом — низкой ценой. Из недостатков можно отметить недостаточную механическую прочность.

Герметичность такой пробки обеспечивается пластиковой прокладкой. Она легко открывается и закрывается. Но данная пробка предназначена только для молодых вин, не рассчитанных на долгое хранение. Ведь с ней вино в бутылке не развивается.

Натуральная пробка, помимо своих технологических свойств, — это еще и эстетика употребления вина. Часть самой культуры питья, включающей в себя ритуал откупоривания бутылки. Ведь когда штопор мягко пронзает натуральную пробку, мы предвкушаем истину, которую, как говорят, можно найти в вине.

Пробковый дуб стригут как овцу

До недавнего времени пробка ассоциировалась у нас исключительно с продукцией вино-водочной промышленности. Однако материалы из коры пробкового дуба являются еще и превосходными отделочными материалами. Отделочные материалы из пробки обладают хорошими тепло- и звукоизоляционными качествами, а также прекрасными акустическими свойствами. Стены, оклеенные пробкой, устраняют эхо и снижают шум между комнатами на 17-20 дБ. Любая разновидность пробки характеризуется своей крайне низкой теплопроводностью, устойчивостью к перепадам температур, изменениям климатических условий, воздействию насекомых и грызунов. Пробковый шпон практически не подвержен старению, не требует особого ухода, не впитывает посторонние запахи (сигаретный дым, например).

Крупнейшим производителем пробки в мире — Португалия, на долю которой приходится более 51% всего мирового объема. В Португалии пробковый дуб произрастает на площади в 660000 га. Снимается с деревьев при этом около 360000 тонн коры ежегодно. Добывается коры в среднем 170000 тонн в год.

Технология добычи пробки проста и экологически «безболезненна»: дерево стригут как овцу. Дубы вручную освобождают от коры. Это никак не отражается на их жизнедеятельности — через девять лет деревья полностью восстанавливают кору, и вся нехитрая процедура повторяется. Первый раз кора снимается с дерева, когда оно достигает возраста 25 лет, и называется «девственной». Сама эта операция проводится в период с июня по август и является очень деликатной, дабы не навредить дереву, в противном случае сокращается жизнь дерева. Продолжительность жизни дерева, в зависимости от обращения с ним, варьируется и составляет 150-170 лет. Дерево возрастом 80 лет дает коры около 200 кг.

Особенности молекулярного строения пробки определяют ее ценные качества — легкость, эластичность, упругость, долговечность, а также высокие тепло- и звукоизоляционные свойства. Пробка является натуральным природным полимером, представляющим собой плотную ячеистую структуру, состоящую из мелких клеток (14 гранных полигедронов), соединяющихся между собой и напоминающих пчелиные соты. Каждая ячейка имеет минимальное количество твердого соединительного материала и максимальное количество газообразного вещества, т.е. другими словами – атмосферного воздуха, не содержащего двуокиси углерода. В каждом кубическом сантиметре пробки может находиться около 40 млн. сотовых ячеек, разделенных между собой межклеточными перегородками. Таким образом, пробковая структура представляет собой водонепроницаемые сотовые капсулы, заполненные воздухом. Это позволяет пробке восстанавливать первоначальную форму после физического воздействия или давления на нее.

Пробковый дуб появился в природе более 60 млн. лет тому назад и принадлежит к знаменитому семейству буковых и каштановых деревьев. Для укупорки амфор ее использовали еще в древнем Риме, однако ее «строительная карьера» началась только в 18 веке. Сегодня пробка находит широкое применение в строительной индустрии. Покрытия из пробки часто используют при внутренней отделке звукозаписывающих студий и концертных залов. Покрытия из пробки использовались в отделке таких зданий, как аэропорт в Гетеборге, Национальная библиотека в Нью-Йорке, а также представительства компаний IBM, Ericsson и Volvo.

Покрытия из пробки полностью экологически безопасны. Превращение пробковой коры в изделие происходит без участия химических веществ и основано на природных качествах сырья. Кроме того, такие покрытия обладают благоприятными биоэнергетическими свойствами, создают особый микроклимат в помещениях, ослабляя действие геопатогенных зон.

Сегодня из пробки изготовляется широкий ассортимент настенных и напольных покрытий. Об их разновидностях и области применения читайте в следующих наших публикациях.