Горбуша заливная

Заливная горбуша готовится быстро и просто — не стыдно на праздничный стол подать. Рецепт заливного очень простой:

Ингредиенты:

  • горбуша,
  • желатин,
  • зелень и овощи — украшение закуски.

5,4 г белков ; 1,4 г жиров ; 0,4 г углеводов

Заливное из горбуши

Ингредиенты: 1 слабосоленая горбуша, 1 вареное яйцо, 2 столовые ложки желатина, 1 луковица, 1 баночка консервированной кукурузы, зелень петрушки по вкусу, 300 миллилитров рыбного бульона, 1 болгарский перец желтого цвета.

Приготовление. Горбушу выпотрошить, снять кожицу, удалить хребет, хвост и голову, полученное филе нарезать порционными кусочками. Лук и яйцо очистить. Яйцо нарезать тонкими кружочками. Лук нарезать тонкими кольцами, ошпарить кипятком. Из баночки с консервированной кукурузой слить жидкость. Желатин залить 100 миллилитрами воды, оставить на 30 минут, затем нагреть на водяной бане, помешивая, до полного растворения, влить в теплый рыбный бульон, перемешать. В форму аккуратно выложить кусочки горбуши, кружочки яйца, кольца лука. Все залить бульоном с желатином. Поставить в холодильник на 4 — 5 часов. Перед подачей опустить форму с заливным на несколько секунд в горячую воду, затем аккуратно перевернуть на блюдо. Украсить кусочками перца.

Для этого блюда соленую горбушу можно заменить вареной. Рыбный бульон можно сварить из головы, хребта и хвоста горбуши, добавив специи по вкусу.

Заливное из горбуши

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Соль — 1 щепотка

лавровый лист — 1 шт.

Зелёный лук перо — 3 шт.

Процесс приготовления

Горбуша. Эта рыба всем хорошо известна. Горбуша не жирная и быстро готовится. Сегодня покажу, как быстро приготовить заливное из горбуши, которое будет прекрасно смотреться как на праздничном столе, так и на семейном ужине. Ничего особенного не потребуется, кроме пачки желатина.

Желатин замочим в 4 столовых ложках воды и оставим набухать.

Горбушу чистим и моем. Режем на куски и ставим варить. Добавим немного соли, лавровый лист и очищенную луковицу.

Рыба будет вариться минут 7-10 после закипания. Затем рыбу вынуть и удалить все кости.

Разломать рыбу на кусочки и выложить в лотки. Можно добавить немного зелени.

Если хотите получить идеальный бульон, то его можно осветлить. Для этого нужно отделить белок от желтка. Белок немного взбить, а желток нам не понадобится.

В кипящий бульон вылить белок, и когда он свернётся, процедить через марлю. Затем добавить желатин и перемешать до полного растворения.

Залить бульоном рыбу. Можно добавить кусочки отваренного яйца. Поместить в холод для застывания.

Готовое заливное хорошо держит форму.

Подавайте заливное из горбуши с горчицей или хреном.

Заливное из горбуши

Единственное блюдо, которое всегда будет красиво и аппетитно смотреться на любом праздничном столе, — это заливное. Приготовить его можно из мяса, языка или овощей, а можно из вкуснейшей горбуши.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Горбуша 1 Штука
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Морковь 1 Штука
  • Яйцо 2 Штуки
  • Лимон 1 Штука
  • Сливки 100 Миллилитров
  • Желатин 30 Грамм
  • Перец душистый горошком 4-5 Штук
  • Гвоздика 3 Штуки
  • Лавровый лист 1-2 Штук
  • Зелень свежая 80 Грамм

сельдерея, петрушки, укропа

  • Соль По вкусу
  • Описание приготовления:

    Конечно, не у каждой хозяйки хватает терпения, для того чтобы приготовить заливное из горбуши в домашних условиях, однако, если все же взяться за это дело, то ваши старания будут с лихвой вознаграждены. И тут даже дело не в прекрасном внешнем виде этого замечательного блюда, а в его потрясающем вкусе. Вряд ли найдутся такие привереды, которые откажутся полакомиться этой вкуснятиной, поэтому расходится такое заливное одним из первых на столе. Так что если вы не будете лениться, с этим простым рецептом заливного из горбуши вы сможете приготовить действительно стоящее блюдо, которое порадует вас не только внешним видом, но и поразит всех своим отличным вкусом. 1) Итак, для начала нам следует очистить горбушу от чешуи, выпотрошить и вырезать у нее жабры. Разрезаем рыбу на несколько кусков и вместе с головой помещаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим кастрюлю на огонь. 2) Морковь и репчатый лук чистим и, как только вода закипит, снимаем пену и выкладываем овощи целиком в кастрюлю, добавляем перец горошком, гвоздику, лавровый лист и стебли от свежей зелени. Солим воду по вкусу и варим все на медленном огне около получаса. По истечении времени в бульон следует выжать сок половинки лимона. 3) Теперь из бульона извлекаем рыбу и отделяем мясо от костей, измельчаем его. 4) Бульон процеживаем и отмеряем примерно 800-900 мл, выливаем его в кастрюлю, отдельно в стакан наливаем бульон и замачиваем в нем желатин. Как только желатин набухнет, вливаем его в кастрюлю с бульоном, ставим ее на огонь и нагреваем, не доводя до кипения, до полного растворения в бульоне желатина. От полученной массы отмеряем в отдельную тару 400 мл для прозрачного слоя, и 100 мл для слоя со сливками. 5) В оставшийся бульон выкладываем измельченную мякоть горбуши, перемешиваем все и выливаем в посуду, в которой будем готовить заливное, ставим миску в холодильник. 6) Пока заливное застывает, мы отвариваем яйца, нарезаем фигурно сотавшийся лимончик и отваренную морковку. 7) Теперь берем отмеренные 100 мл бульона и соединяем его со сливками. Как только первый слой заливного застынет, выливаем на него сливочный слой, опять возвращаем форму в холодильник. 8) После того, как застынет сливочный слой, красиво выкладываем на него морковь, нарезанные яйца, лимон, листья зелени. 9) Далее аккуратно при помощи столовой ложки или половника заливаем все прозрачным бульоном. Возвращаем заливное в холодильник и оставляем там до полного застывания. Блюдо получается безумно вкусное и красивое и, поверьте мне, это только кажется, что сделать его трудновато, на самом деле все гораздо проще. Приятного всем аппетита!

    Похожий видеорецепт "Заливное из горбуши"

    Заливное из горбуши

    Сегодня мы делаем заливное из горбуши. Заливное делаем с помощью желатина. Со всей степенью ответственности заявляем, что такое угощение можно поставить на праздничный стол — стыдно уж точно не будет. Можно заливное приготовить и на простой обед или ужин, ведь это совсем не сложно, как кажется на первый взгляд.

    Ингредиенты на 5 порций:

    4) чеснок — 4 зубчика (по желанию),

    5) желатин — 60 грамм,

    6) соль, любимые специи — по вкусу,

    7) вода — столько, чтобы покрывала рыбу.

    Как сделать заливное из рыбы

    1. Горбушу моем, чистим от чешуи, внутренностей, отрезаем плавники.

    2. В кастрюлю кладем рыбу с головой (чтобы бульон получился наваристей), морковь почищенную и яйцо, наливаем воды столько, чтобы все содержимое оказалось под водой (чуть меньше 2-х литров). Солим, добавляем любимые специи, можно кинуть лаврушку и зубчики чеснока.

    3. Варим на среднем огне до готовности (минут 40-50). Яйца варятся быстрее, поэтому их можно вынуть раньше и охладить под холодной водой.

    4. После того, как рыба с морковью сварились, достаем их из бульона и остужаем.

    5. Желатин замачиваем 2/3 стакана теплой воды и оставляем разбухать.

    6. Бульон процеживаем с помощью марлечки, сложенной в несколько слоев (можно даже несколько раз, чтобы он получился как можно прозрачнее).

    7. Добавляем разбухший желатин в бульон, размешиваем, доводим его до кипения (но не кипятим), снимаем с плиты.

    8. Горбушу режем на кусочки, убираем все косточки.

    9. Морковь и чеснок режем на тонкие ломтики.

    10. Яйца также режем на тонкие круглешки.

    11. На дно формочки выкладываем сначала яйца.

    12. Затем чеснок и морковь

    13. Сверху — кусочки рыбки

    14. И заливаем бульоном с желатином. Оставляем в холодильнике на несколько часов.

    И вот какая красота у нас получилась:

    И совсем даже не гадость, эта наша заливная рыба)))

    Заливное из горбуши

    Как приготовить блюдо «Заливное из горбуши»

    1. Горбушу вымыть, очистить от чешуи, разделать на порционные куски.
    2. В кастрюлю налить холодной воды и поместить туда же горбушу. Поставить кастрюлю на плиту.
    3. Как только вода закипит добавить 1,5 ч.л. соли и черный перец горошком.
    4. Рыбу варить 30 минут.
    5. В 100 мл. воды развести два пакетика желатина.
    6. После варки рыбу вынуть из воды, остудить и поместить в емкость для заливного.
    7. Растворенный желатин добавить в остывший бульон, хорошо перемешать и залить им рыбу.
    8. Порезанную морковь, горошек добавить к рыбе.
    9. Емкость закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
    • Горбуша — 1 кг.
    • Морковь — 100 гр.
    • Зеленый горошек — 100 гр.
    • Перец горошек — 6 шт.
    • Соль — 10 гр.
    • Вода — 2 л.
    • Желатин — 20 гр.
    • Вода — 100 мл.

    Пищевая ценность блюда «Заливное из горбуши» (на 100 грамм ):

    Компоненты и калорийность рецепта «Заливное из горбуши»

    (данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

    Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

    Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».