Суп с фрикадельками и грибами

Ингредиенты

  • 250 г мясного фарша;
  • 200 г свежих или замороженных шампиньонов;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 морковь;
  • 2 картофеля;
  • Вермишель;
  • Соль, перец, зелень по вкусу.

Как приготовить грибной суп с фрикадельками

Хорошо перемешиваем и пару минут мнем руками, чтобы фарш стал мягким и однородным.

Формируем из фарша фрикадельки размером примерно с грецкий орех. Как только все фрикадельки будут готовы, отправляем их в кипящую, подсоленную воду.

Шампиньоны хорошо моем, обдаем кипятком и режем на не слишком тонкие пластинки.

После того, как фрикадельки поварились в бульоне около семи минут, отправляем к ним грибы. Даем повариться вместе около пяти минут.

Морковь очищаем и режем довольно крупно на половинки или четвертинки.

Картофель также очищаем от кожуры и нарезаем брусочками. Подготовленные овощи кладем в суп. При необходимости можно еще немного посолить суп.

Теперь варим суп до готовности картошки. За три минуты до готовности кладем в суп вермишель.

Ну и в самом конце добавляем в суп побольше мелко нарубленной зелени.

После выключения даем супу настояться некоторое время и подаем к столу.

Суп грибной с фрикадельками

Жить нужно с разнообразием, в том числе и готовить на кухне! Предлагаю отличный вариант грибного супа с фрикадельками из говяжьего фарша. И ваш обед запомнится всем надолго!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Грибы лесные 400 Грамм
  • Картофель 3 Штуки
  • Морковь 1 Штука
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Фарш говяжий 200 Грамм
  • Соль По вкусу
  • Перец По вкусу

Подготовьте все необходимое. Овощи промойте.

Грибы заливаем водой и ставим варится. Картофель нарезаем кубиками, добавляем в бульон.

Лук и морковь измельчите и обжарьте на растительном масле до золотистости. Затем добавьте в бульон.

Половинку лука измельчите и добавьте в фарш. Также добавьте соль и перец. Тщательно все перемешайте.

Формируем фрикадельки и добавляем их в суп.

Варим еще 10 минут, затем снимаем с огня и даем супу настояться под крышкой 15 минут. Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт "Суп грибной с фрикадельками"

RECEPT-SUPA.RU

Рецепты супов пошагово и с фото

Грибной суп с фрикадельками

Чтобы грибной суп с фрикадельками имел насыщенный вкус грибов, нужно очень осторожно использовать приправы. Так, к примеру, готовя фрикадельки для грибного супа, не стоит добавлять в них чеснок. Грибы для приготовления такого супа можно использовать любые – сушеные, свежие или замороженные. Способ приготовления от этого не меняется.

  • Автор рецепта: К. Крынь
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 40-60 минут

Ингредиенты

  • Грибы (сушеные, свежие или замороженные) – 1-2 горсти сушеных или 3-4 горсти свежих или замороженных
  • Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
  • Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
  • Фарш (свинина и (или) говядина) – 200-300 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
  • Молотый черный перец – по вкусу
  • Укроп – 8-10 веточек
  • Соль – по вкусу
  • Вода
  • Растительное масло (для зажарки)
  • Сметана (для добавления в готовое блюдо)

Пошаговый рецепт

Сделать фрикадельки. Очистить луковицу и пропустить через мясорубку или нарезать мелкими кубиками. Смешать лук с фаршем. Яйцо взбить с небольшим количеством соли и черного молотого перца, вылить в фарш и замесить. Сделать фрикадельки примерно 3 см в диаметре и пока оставить на разделочной доске или на тарелке.

Поставить вариться грибной бульон. Грибы промыть, положить в трехлитровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 4-6 см ниже края кастрюли, довести до кипения и убавить огонь.

Примерно минут через 10-15 от начала кипения грибного бульона, добавить картофель. Картофель очистить, порезать небольшими кусочками, высыпать в грибной бульон, перемешать, довести до кипения и убавить огонь.

Примерно минут через 5-10 от начала варки картофеля положить в суп фрикадельки. Выложить фрикадельки в суп по одной, довести до кипения и убавить огонь.

Приготовить зажарку из моркови. В холодную сухую сковороду налить растительное масло примерно на 2-3 мм выше дна и поставить на средний огонь. Пока сковорода разогревается, очистить морковь и натереть на крупной терке либо нарезать тонкой соломкой. Высыпать морковь в разогретое масло и, постоянно помешивая обжаривать, пока кусочки не будут легко разламываться ложкой.

Проверить готовность картофеля. Если кусочки без усилий разминаются тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли, можно продолжать.

Положить в суп зажарку из моркови. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и дать покипеть 2-3 минуты.

Добавить укроп в суп и посолить. Высыпать нарезанный укроп в суп, перемешать, попробовать на соль, досолить по мере необходимости, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, дать покипеть 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

Грибной суп с фрикадельками готов! Подавая на стол, суп можно заправить сметаной.

ГРИБНОЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Что может быть лучше ароматного грибного супа? Вкусный и наваристый бульон является очень питательным и легко усваивается организмом. Зачастую в одном и том же рецепте супа могут использоваться как шампиньоны, так и лесные грибы. Мы предлагаем брать за основу именно шампиньоны, потому что они обладают прекрасным ароматом.

Грибной суп с фрикадельками рецепт

Украсить и разнообразить вкус грибного супа можно с помощью различных приправ и свежей зелени. А в данном рецепте в тандеме с шампиньонами выступают мясные фрикадельки. Благодаря такому дополнению суп получится более сытным и пикантным. Попробуйте!

  • Шампиньоны — 400г
  • Картофель — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Несколько перьев зеленого лука
  • Сметана для заправки (по желанию)
  • Соль и перец по вкусу
  • Для фрикаделек:
  • Фарш свиной — 200г
  • Соленые фисташки очищенные — 25г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Пара веточек петрушки
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль и перец по вкусу

Грибной суп с фрикадельками рецепт с фото

Очищаем фисташки и чеснок от кожуры, измельчаем ножом и смешиваем с яйцом и свиным фаршем. Полученную смесь тщательно перемешиваем и добавляем мелко нарезанную петрушку, соль и перец на ваш вкус.

После перемешивания ставим фарш в холод на 15 минут. Это нужно сделать для того, чтоб легче катались фрикадельки. С фаршем комнатной температуры работать сложнее, так как он имеет более жидкую консистенцию и распадается в руках.

Моем грибы, очищаем их от шкурки и режем пластиночками.

Переходим к нарезке овощей. Лук нарезаем колечками, а картошку с морковью – продолговатыми кусочками.

Берем охлажденный фарш и разделяем его на части (около 18 штук). Скатываем руками небольшие фрикадельки и выкладываем их на разогретую сковороду, обжаривая до появления золотистой корочки.

Вынимаем готовые фрикадельки и оставляем их на время в стороне. В той же сковороде поджариваем нарезанные лук с морковью на протяжении 5 минут.

Добавляем к овощам грибы и обжариваем все вместе 5 минут. Наливаем туда полтора литра горячей воды, вводим картошку и кипятим. Соль и перец добавляем по вкусу, прикручиваем огонь и готовим под крышкой до тех пор, пока картофель не будет готов.

Охлажденные фрикадельки высыпать в суп и слегка прогреть (не больше 5 минут). Грибной суп готов к употреблению! Дополните его зеленью и сметаной при подаче.

Суп грибной с фрикадельками

07.11.2013 | Готовили: 406 | Оценка: 5.0

Рецепт несложного грибного супа с овощами и мясными фрикадельками.

Ингредиенты:

  • Картошка – 4 шт.
  • Куриные яйца – 1 шт.
  • Грибы – 0,4 кг.
  • Фарш – 300 гр.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Зелень – пару веточек.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перчик, соль – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Грибы промываем и нарезаем пластинками. Картофель, лук и морковь очищаем, картошку и морковку нарезаем кубиками, лук режем на полукольца.

Чтобы приготовить фрикадельки, смешиваем фарш с яйцом, чесноком, рубленой зеленью, солью и перчиком. Фарш тщательно перетираем и ставим на 10 минут в холодильник. Из фарша формируем фрикадельки, обжариваем их на масле в кастрюле, после раскладываем на блюде, а в кастрюле обжариваем все овощи. Через 5 минут, к овощам добавляем грибы и обжариваем еще 5 минут все вместе.

Дальше наливаем в кастрюлю 2 литра воды, кладем картофель и на максимальном огне оставляем закипать. И когда жидкость начнет кипеть, кладем перчик, специи и соль. Дальше огонь уменьшаем, накрываем крышкой и даем провариться минуток 15. Когда сварится картошка, отправляем в кастрюлю фрикадели и продолжаем варить еще 5 минут, после чего супчик будет уже готов. Подаем на стол со сметанкой.

Суп с фрикадельками и грибами

Легкий, диетический и очень вкусный суп с шампиньонами, куриными фрикадельками и пшеном. Настоящее домашнее блюдо, которое вряд ли подадут в сети общественного питания. Несмотря на легкость в усвоении, суп достаточно питательный. А благодаря пшену очень сытный, так что в обед вам не понадобится второе блюдо и после этого супа можно смело переходить к десерту.

Просо — древнейшая зерновая культура. Именно из него и получается всем известное пшено. Среди всех круп оно является наименее аллергенной культурой. Его можно употреблять в пищу людям, страдающим расстройствами пищеварения, болезнями печени, воспалением поджелудочной железы, сахарным диабетом и атеросклерозом. Пшено отлично усваивается организмом и обладает способностью выводить антибиотики.

Patee. Рецепты – это более 25 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.