Отзыв: Рис шлифованный пропаренный «Выгодная цена всегда» — готовим рис на гарнир! (+фото)

получается рассыпчастый рис на гарнир, стоит дешево

Купила как то в мети магазинов АТБ рис торговой марки «Выгодная цена всегда». Вот так выглядит упаковка:

Это торговая марка которая производит (в данном случае расфасовывает) продукцию специально для магазинов АТБ, тем самым минуя оптовых посредников. Отсюда небольшая, но приятная разница в цене, по сравнению с подобными товарами других торговых марок.

Упаковка 1 кг, радует, ведь производители дабы немножко сэкономить стали идти на такую хитрость — упаковка по 900-950 грн. Хотя на обратной стороне указано: «Масса нетто: 1000 г (-15 г)». Все таки и здесь не получаем целого килограмма.

Страна происхождения — Пакистан.

Рис мы любим употреблять как гарнир к вторым блюдам, поэтому мне важно что бы он получался рассыпчастым. Благодаря тому, что он шлифован и пропарен у меня получается вот такой вкусный и полезный гарнир:

Цена за упаковку (1 кг) — 7,50 грн (30 руб). Считаю этот рис хорошим бюджетным вариантом.

Общее впечатление: готовим рис на гарнир! (+фото)

Как варить пропаренный рис?

Пословица «Хлеб всему голова», знакомая нам с детства, известна во всем мире, но иначе. В Азии, Америке, Африке, Австралии сказали бы «рис всему голова», потому что именно из него готовят многие блюда, в том числе и выпечки. И придумали варить пропаренный рис, который полезнее и вкуснее обычного. Стоит выяснить разницу между белым и пропаренным рисом, а затем научиться правильно сварить пропаренный рис, чтобы освоить лучшие рецепты из риса. А их так много, что даже самые привередливые гурманы останутся довольны. Только представьте: можно варить пропаренный рис для плова и ризотто, в мультиварке и микроволновке.

Любой рис насыщает и исцеляет, но если не шлифовать его до белоснежного цвета и обработать паром, то он становится еще полезнее и легче усваивается человеческим организмом. Для обработки неочищенные рисовые зерна увлажняют и подвергают сильному давлению раскаленным паром, а только после этого очищают от оболочки и шлифуют поверхность. После этой процедуры шлифовка уже не страшна, потому что витамины из отрубей успели впитаться в сердцевину. При этом рисинки внешне становятся светло-бежевыми и даже слегка прозрачными, но их главная ценность скрывается внутри, в сложном составе и свойствах:

  • Около 75% химического состава пропаренного риса приходится на углеводы, в этом он мало отличается от других сортов. Минеральные вещества составляют около 1,5%: натрий, калий, магний, цинк, фосфор, железо. Зато витамины и аминокислоты белка в пропаренном рисе сохраняются процентов на 80, что намного лучше, чем в белом рисе. Поэтому пропаренный рис содержит витамины группы В, Е, Н и РР.

польза риса

  • Пропаренный рис богат натуральной нерастворимой клетчаткой, обладающей сразу несколькими замечательными свойствами. Во-первых, растительные волокна являются мощными сорбентами, связывающими и выводящими из организма токсичные вещества. Во-вторых, клетчатка активизирует моторику кишечника и способствует пищеварению. Нерастворимые волокна обеспечивают насыщение, но не содержат калорий, что не помешает в борьбе с лишним весом.

    Для варки пропаренного риса подходят разные кухонные устройства, от традиционной кастрюли до современных гаджетов вроде мультиварок и скороварок. Существует даже специальное устройство, рисоварка, что говорит о безусловной популярности риса (согласитесь, никому не пришло в голову придумать гречковарку и/или пшеноварку). Чтобы не ошибиться с выбором времени и объемом воды, сверьтесь с правилами варки риса:

    1. Перед варкой пропаренный рис не замачивают, и это значительно сокращает общее время его приготовления. Пропаренный рис можно даже не мыть, ведь раскаленный пар очищает его намного лучше, чем любое мытье в теплой воде. Правда, сам процесс варки пропаренного риса длится дольше обычного. Зато можно сварить его не только в чистой воде, но и в воде со специями, мясном, овощном или рыбном бульоне.

    Всех блюд из риса не готовил даже самый опытный повар, а если учесть все возможности пропаренного риса для кулинарных экспериментов, то этот список станет поистине бесконечным. Чтобы не тратить время на поиски, пробы и ошибки, предлагаем вам лучшие рецепты приготовления пропаренного риса:

    1. Пропаренный рис для плова берут не случайно: именно этот сорт получается рассыпчатым, как и положено по классической методике приготовления. Плов не готовят понемногу, поэтому возьмите сразу 1 кг риса и 1,5 кг мяса (свинины, баранины и/или говядины, можно всего понемногу), по полкило моркови и репчатого лука, 4 зубчика чеснока, по 2 чайные ложки зиры, барбариса и куркумы, по щепотке соли, молотого красного и черного перца, растительное масло для жарки. Помойте, очистите и нарежьте овощи и мясо. Обжарьте лук кольцами в масле на дне казанка, добавьте мясо и морковь, тушите без крышки 5 минут. Добавьте специи, перемешайте и залейте водой, полностью покрыв содержимое казанка. Накройте крышкой и тушите полчаса на медленном огне. Добавьте рис, долейте теплой воды и, не перемешивая, готовьте под крышкой, пока вся вода не впитается. Не снимая с огня, сделайте отверстия в рисовой массе для выхода пара и готовьте плов еще 20-30 минут.

    Полезные советы

    Пропаренный рис, как и многие другие виды данной культуры, пришел к нам с востока. Данный рис отличается более темным цветом, нежели привычный для нас классический шлифованный, да и то, что он предварительно обработан паром, позволяет приготовить его намного быстрее.

    Конечно, процесс приготовления пропаренного риса имеет свои хитрости и тонкости, однако, каждому, кто хочет почаще иметь у себя на столе вкусный рассыпчатый гарнир будет неплохо узнать, как правильно варить пропаренный рис. Итак, давайте попробуем разрешить все вопросы и понять, как правильно варить пропаренный рис, вместе!

    Как правильно варить пропаренный рис

    Обработка риса паром позволяет сохранить до 80% минералов и витаминов, которые содержатся в отрубевой оболочке и в последствии переходят в зерно. Сами зернышки становятся более прочными, исчезает характерная другим сортам риса ломкость. После варки рис никогда не слипнется и будет рассыпчатым и вкусным, даже в том случае, если рис будет повторно разогреваться. Пропаренный рис имеет янтарно-желтоватый цвет, который при варке пропадает и рис становится не менее белоснежным, чем шлифованный.

    Готовка риса подразумевает соблюдение пропорций, иными словами, взяв 125 граммов риса, потребуется 250 граммов воды. Отправив кастрюлю с жидкостью на огонь и дождавшись кипения, в нее отправляют промытый пропаренный рис, добавляют соль по вкусу, перемешивают, накрывают крышкой и готовят в течение 20-25 минут. Помешивать содержимое кастрюли не стоит, поскольку это будет способствовать выделению крахмала и как следствие – вязкости и липкости риса. Думаю, такой гарнир не вызовет аппетита у любого из нас.

    Когда рис будет абсолютно готовым, с него снимают крышку, закрывают полотенцем и, отключив огонь, оставляют доходить в течение 5-10 минут. Эта процедура поспособствует тому, что из риса испарится лишняя влага и выйдет пар, а сам он станет рассыпчатым и сухим. Перед тем, как подавать рис к столу его можно слегка разрыхлить вилкой или палочкой, чтобы придать ему воздушности.

    Рис подают на гарнир с мясом или рыбой, а также используют, как один из ингредиентов для салатов и закусок, нельзя представить без риса и суши, ролы и другие восточные закуски. Кроме того, из риса можно сделать пудинг, запеканку или вкусный и сладкий десерт. Ведь главное достоинство риса заключено в том, что он может использоваться во всех блюдах: острых, сладких, соленых, пряных и пресных. Остается только фантазировать и не боятся добавлять к рису новые и оригинальные компоненты!

    Как приготовить пропаренный рис

    Такой вопрос может задать как молодая хозяюшка, так и хозяйка с приличным кухонным стажем и это не удивительно рисовое зерно ведь необычное. Предупреждая такие вопросы, давайте разберем, как сварить пропаренный (или прожаренный) рис несколькими способами — по классическому рецепту и оригинальным способом. В нашей подборке вы сможете выбрать для себя рецепт, подходящий по времени и по наличию определенного кухонного помощника.

    Что такое пропаренный рис

    Отличия от обычного шлифованного зерна невелики. И пропаренный и обычный рис проходят шлифовку, только первый перед шлифовкой замачивается. Обработка риса паром позволяет сохранить до 80% минералов и витаминов, содержащихся в оболочке. Также благодаря «закалке» паром зерно становится устойчивым к ломке.

    Отличить этот сорт зерен можно по красивому желто-янтарному оттенку, после варки они приобретают снежно белый цвет.

    Основные принципы варки рассыпчатого риса

    Как и для любой другой крупы для рисовых зерен существуют секреты и приемы приготовления. Зная их, несложно получить красивый, рассыпчатый гарнир. С приготовлением пропаренного риса сложностей возникнуть не должно, чему способствует дополнительная обработка зерна паром.

    • Перед приготовлением отмерянное количество рисовой крупы обязательно промываем в холодной воде. Мыть и менять воду нужно до тех пор, пока она не станет чистой (2-3 раза). Так с крупы смывается крупный мусор, пыль и оставшийся после шлифовки крахмал.

    • Если вам надо получить гарнир быстрее, то минут на 40 предварительно замачиваем крупу.
    • Пропорции риса и воды: варка сухого прожаренного риса – 1:2, варка замоченного риса – 1:1.
    • Варить рисовое зерно надо в посуде с толстым дном, которое способствует равномерному нагреванию посуды. В результате рис не будет прилипать к стенкам посуды.
    • При выборе посуды для варки надо учитывать, что пропаренный рис увеличивается в объеме в 3 раза.
    • Если это будет гарнир к обеду, то помним, что на семью из 4 человек достаточно 1 стакана зерна. Сварив указанное количество риса, мы получим четыре большие порции.
    • Для роллов пропаренное зерно лучше не использовать, так как в этом случае нам нужна почти клейкая рисовая масса, а мы получим рассыпающиеся чистые крупинки.
    • Если доваривая рис, стало ясно, что он получается суховатым или недоваренным, добавляем горячей кипяченой воды. На стакан риса достаточно половины стакана кипятка. После доливания воды не перемешивая, выдерживаем на огне емкость с рисом еще пару-тройку минут.

    • Обязательно проверяем на упаковке дату изготовления: старый рис для гарниров не подойдет, рискуя превратиться в неприглядную кашу. Если такая упаковка все-таки попалась, используем ее для приготовления супов.
    • Чтобы получить рассыпчатый рис нужно правильно закончить варку риса: после окончания варки открываем крышку кастрюли и накрываем ее полотенцем. Так рис «дойдет», удаляя лишнюю влагу.
    • Любителям оригинальной еды предлагаем приготовить цветной рис: для того чтобы получить желтый цвет добавляем в готовый рис куркуму или карри (на 1 стакан сухого рисового зерна достаточно 1 ч.л. с горкой). Бордовый рис можно получить, обжарив отваренный рис со свекольным соком или мелко натертой свёклой. Обжаривание надо для исчезновения специфического свекольного запаха.
    • Срок хранения сваренного пропаренного риса в холодильнике в закрытой посуде 4 суток.
    • Калорийность готового риса — 100 ккал/ 100 г.

    Как сварить рис, классический рецепт

    Учитывая все вышеперечисленные советы при варке пропаренных рисовых зерен, мы получим классический отваренный рис, который можно использовать в качестве гарнира, начинки к пирогам и пирожкам или же, как заправку к молочным и соленым супам.

    И так напоминаем кратко рецепт:

    1. Рис промываем и заливаем холодной водой в толстостенную посуду (лучше всего чугунок).
    2. Соль добавляем еще в холодную воду в начале варки, приправы – в конце.
    3. Все варим на маленьком огне.
    4. Кастрюля должна быть плотно закрыта крышкой.

    Полностью испарившаяся вода свидетельствует о готовности риса.

    2 способа варки пропаренного риса, видео рецепт от Поваренка

    Необычный рецепт риса «Ананасовый рай»

    Ингредиенты

    • Рисовое пропаренное зерно — 1 стакан (250 г);
    • Консервированные кусочки ананаса — 1 банка;
    • Темный изюм – 0,5 стакана;
    • Грецкий орех — 0,5 стакана ядер;
    • Соль — 0,5 ч. л.;
    • Холодная вода — 1,5 стакана.

    Пошаговое приготовление вкусного гарнира

    1. Рис промыть.
    2. Изюм также промыть и залить кипятком для набухания.
    3. Лущеные ядра орехов ломаем на кусочки небольшого размера.
    4. Из ананасов сливаем сок (должно получится примерно 250 г стакан).

    …в кастрюле

    • Для варки обязательно берем толстостенную кастрюлю, куда высыпаем промытый рис и соль по рецепту.
    • Смешиваем стакан ананасового сока и стакан холодной воды и заливаем крупу.
    • Помещаем кастрюлю на небольшой огонь и томим эту ароматную смесь под крышкой 20 минут.
    • Когда воды в рисе почти не останется (примерно за 10 минут до окончания варки) добавляем к нему кусочки ананаса, набухший изюм и кусочки грецких орехов.
    • Все аккуратно перемешиваем, прогреваем посуду еще 2 минуты и подаем к столу.

    … в мультиварке

    • Ананасы, орехи и изюм подготавливаем, как и в варианте с кастрюлей.
    • Смешиваем по стакану сока и воды.
    • В чашу мультиварки засыпаем рис, заливаем жидкость. Включаем мультиварку в режим «Гречка» на 20 минут.
    • Через положенное время подымаем крышку гаджета, добавляем нарезанный ананас, набухший изюм и кусочки грецкого ореха. Не спеша все перемешиваем.
    • Закрываем мультиварку и оставляем все «дозреть» в течении 5 минут без погрева.

    Пропаренный рис, сваренный по этому рецепту, будет рассыпчатым, с приятным кисло-сладким вкусом. Как гарнир отлично подойдет к мясу и острым соусам.

    Пропаренный рис по-японски

    Ингредиенты

    • Рис пропаренный — 50 г (1 стакан) + —
    • Вода — 400 мл + —
    • Соль — 1 ч. л. + —

    Приготовление

    Сварить пропаренный рис по-японски также не составит труда. Рецепт базируется на игре температур.

    1. Рис промываем и засыпаем в толстостенную кастрюлю.
    2. Заливаем холодной водой и оставляем для набухания на 15 минут.
    3. После этого помещаем кастрюлю на огонь, накрыв крышкой, и варим: пока вода с рисом не закипят, огонь под кастрюлей должен быть сильным, 2 минуты все должно прокипеть на максимальном огне и 10 минут – рис «томим» на минимальном огне.

    Выключив огонь, не открываем кастрюлю 20 минут. Для лучшей впитываемости рисом воды, кастрюлю можно обернуть фольгой.

    Как вы убедились варить пропаренный рис рассыпчатым совсем несложно, даже необычным способом – с ананасовым соком или по-японски. Будьте уверены, что ваши приятно удивленные гости, оценят оригинальность варки пропаренного риса. Однажды приготовленный, рецепт станет фишкой вашего кулинарного мастерства.

    WebFermer-ВебФермер

    Как правильно приготовить пропаренный рис?

    • 20890 просмотров

    Мне недавно дали рецепт приготовления риса (правда для суши, но он такой рассыпчатый получился, что я его и просто так по этому рецепту варю) . В общем, на 2 стакана риса (рис нужно хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной), 2 стакана и две столовые ложки воды. Довести на среднем огне до кипения, когда закипит, увеличить огонь на максимум и держать так пять минут. Крышку при этом не открывать! А потом на минимальном огне 10-15 минут держать. Затем огонь выключаем и даем рису настояться еще 15 минут. Рис супер просто получается!

    Не важно какой рис-пропаренный или нет, готовят его одинаково. Любой рис перед готовкой нужно очень хорошо промывать водой, чтобы вымылся весь лишний крахмал. Чем лучше вы промоете рис, тем лучше он будет. Промывать нужно холодной водой, если варить-желательно заливать кипятком, вот и весь секрет.

    Я готовлю пропаренный рис, также как и Наталья и получается, что он меньше варится, чем пропаривается. Получается действительно вкусным и рассыпчатым, только вот почему-то воды я лью немного больше.

    Рис нужно ложить в закипевшую воду. Пропаренный рис готовиться немного дольше чем обычный-минут 15-20, при этом его лучше не помешивать, дабы он не превратился в однородную массу.

    Когда рис уже готов, кастрюльку лучше укутать полотенцами, чтобы он «дошёл». Или же снять крышку и накрыть полотенцем прямо на плите.

    Рис получается рассыпчастым и вкуным.

    Промойте круглозерный или среднезерный рис под проточной водой. Ароматные сорта риса (типа «Басмати») предварительно замочите в холодной воде: поместите рис в двойное количество воды и размешайте. Слейте воду молочного цвета и повторяйте процедуру, пока вода не станет прозрачной. Вымочите рис в течение получаса. Для подготовленного таким образом риса при варке понадобится меньше воды (1 часть риса на 1, 25 части воды) . Промытый или предварительно замоченный рис откиньте на сито и просушите в течение 10 минут.

    Пересыпьте рис в кастрюлю и залейте его холодной водой в соотношении 1:2 (если вы не замачивали рис) . Опытные хозяйки определяют необходимое количество воды на глаз: уровень воды должен быть выше уровня риса на расстояние, равное толщине двух пальцев. Посуда, в которой готовится рис, должна быть с толстыми стенками и дном (казан, утятница, глубокая сковорода) .

    На сильном огне доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь. Накрытый крышкой рис варите до готовности, пока он не впитает всю воду. Общее время варки – 25 минут. Пропаренный рис относится к твердым сортам риса, поэтому в готовом виде он не слипается, а становится рассыпчатым, зернышко к зернышку.

    При другом способе варки рис погрузите в кипящую подсоленную воду и варите 3 минуты, убавьте огонь до среднего и варите еще 2 минуты, а затем варите на слабом огне 7 минут. После выключения огня потомите рис в закрытой посуде 10-15 минут. Это аутентичный китайский способ приготовления рассыпчатого риса.

    В некоторых европейских странах и в Индии рис готовят иначе. В сковороде, смазанной маслом, поджарьте промытый и подсушенный рис, постоянно его перемешивая (можно добавить соль и специи) . При этом каждое зернышко риса покроется маслом и после варки рис будет рассыпчатым.

    Когда рис немного побелеет, залейте его заранее подготовленной кипящей водой. Накройте рис крышкой и убавьте огонь. Варите 10-15 минут до полного впитывания воды. Осторожно разложите рис по тарелкам с помощью деревянной ложки, чтобы не повредить целостность зерен риса.

    Как варить пропаренный рис

    Пропаренный рис варить 20 минут после закипания воды (на полстакана риса — 1 стакан воды). После варки настоять 5 минут.

    Как варить пропаренный рис

    Как варить в кастрюле — способ 1

    1. Отмерить 150 грамм (полстакана) риса.

    2. Взять воды в пропорции 1:2 к рису — 300 миллилитров воды.

    3. Вскипятить в кастрюле воду.

    4. Добавить слегка промытый пропаренный рис, соль и специи.

    5. Варить на тихом огне под крышкой, не мешая, 20 минут.

    6. Снять кастрюлю с варёным рисом с огня.

    7. Настоять готовый пропаренный рис 5 минут.

    1. Промыть полстакана пропаренного риса, залить холодной водой на 15 минут и затем отжать от воды.

    2. Выложить влажный рис на сковородку, греть на среднем огне до выпаривания влаги.

    3. Вскипятить на полстакана риса 1 стакан воды, всыпать раскалённый рис.

    4. Варить рис 10 минут.

    1. Пропаренный рис выложить в кастрюлю, залить водой в соотношении 1:2.

    2. Настроить мультиварку на режим «Каша» или «Плов», закрыть крышкой.

    3. Включить мультиварку на время 25 минут.

    4. После сигнала о выключении настоять рис 5 минут, затем переложить в блюдо и использовать по назначению.

    1. Отмерить 1 часть риса, всыпать её в отделение пароварки для круп.

    2. Влить в ёмкость пароварки для воды 2,5 части риса.

    3. Настроить пароварку на работу в течение получаса.

    4. После сигнала проверить готовность риса, при желании настоять или сразу использовать.

    1. В глубокую миску для микроволновок всыпать 1 часть пропаренного риса.

    2. Вскипятить в чайнике 2 части воды.

    3. Залить рис кипятком, влить 2 столовых ложки растительного масла и всыпать 1 чайную ложку соли.

    4. Поставить миску с пропаренным рисом в микроволновку, настроить мощность 800-900.

    5. Включить микроволновку на 10 минут. После окончания готовки оставить рис в микроволновке ещё на 3 минуты настояться.

    1. Пакетированный рис уже прошёл предварительную обработку, поэтому пакет, не раскрывая, выложить в кастрюлю.

    2. Залить кастрюлю водой так, чтобы пакет был покрыт водой с запасом в 3-4 сантиметра (рис в пакете будет набухать и, если вода не будет его покрывать, может подсохнуть).

    3. Поставить кастрюлю на тихий огонь, можно не закрывать кастрюлю крышкой.

    4. Выложить в кастрюлю немного соли (на 1 пакетик 80 грамм — 1 чайная ложка соли), довести до кипения.

    5. Варить пропаренный рис в пакете 30 минут.

    6. Подцепить пакет вилкой и выложить из кастрюли на тарелку.

    7. С помощью вилки и ножа раскрыть пакет, поднять за кончик пакета и высыпать рис в тарелку.

    Фкуснофакты о пропаренном рисе

    Пропаренный рис — это рис, прошедший обработку паром затем, чтобы после варки он получался рассыпчатым. Пропаренный рис даже при последующем разогревании не теряет рассыпчатости и вкусовых качеств. Правда, пропаренный рис при паровой обработке теряет 20% своих полезных свойств.