Суп картофельный №77

Материалы:

Наименование блюда: Суп картофельный

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №77

Вид обработки: Варка

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:

сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе «Детский сад: Питание».

Борщ с капустой и картофелем на мясном бульоне

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 02012

Суп картофельный с бобовыми (горох)

Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г

Картофель свежий очищенный полуфабрикат

или Картофель свежий продовольственный

Морковь столовая очищенная полуфабрикат

или Морковь столовая свежая

Лук репчатый свежий очищенный полуфабрикат

или Лук репчатый свежий

Коренья петрушки сушеные

Соль обогащенная с пониженным содержанием натрия

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г

Минеральные вещества, мг

Энергетическая ценность (ккал)

Технология приготовления: овощи моют проточной водой в течение 5 минут. Картофель свежий очищенный (полуфабрикат сульфитированный) помещают в кипящую воду, доводят до кипения и кипятят в течении 5-7 минут, отвар сливают. Подготовленный картофель нарезают крупными кубиками, очищенную морковь – мелкими кубиками, лук репчатый мелко рубят. Измельченные морковь, лук репчатый и корень петрушки припускают в небольшом количестве воды с добавлением масла сливочного в течение 10-15 мин.

Горох перебирают, моют, кладут в холодную воду (2-3 л на 1 кг бобовых): на 3-4 часа, затем варят в той же воде без соли поваренной при закрытой крышке до размягчения.

Подготовленный горох закладывают в воду, доводят до кипения, добавляют картофель, припущенные лук, морковь, корень петрушки и варят до готовности.

Температура подачи: 70±5°С.

Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 02014

Суп картофельный с бобовыми (фасоль) на мясном бульоне

Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г

Картофель свежий очищенный полуфабрикат

или Картофель свежий продовольственный

Морковь столовая очищенная полуфабрикат

или Морковь столовая свежая

Лук репчатый свежий очищенный полуфабрикат

или Лук репчатый свежий

Соль обогащенная с пониженным содержанием натрия

Коренья петрушки сушеные

Фасоль продовольственная (белая)

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г

Минеральные вещества, мг

Энергетическая ценность (ккал)

Технология приготовления: для приготовления блюда используют бульон, полученный при варке мяса для второго блюда. Бульон процеживают через сито. Очищенные овощи и зелень петрушки промывают проточной водой. Картофель свежий очищенный (полуфабрикат сульфитированный) помещают в кипящую воду, доводят до кипения и кипятят в течении 5-7 минут, отвар сливают. Подготовленный картофель нарезают крупными кубиками, морковь – мелкими кубиками, лук репчатый мелко рубят. Измельченные морковь, лук репчатый, корень петрушки припускают в небольшом количестве воды с добавлением масла сливочного в течение 10-15 мин.

Фасоль перебирают, моют, кладут в холодную воду (2-3 л на 1 кг бобовых) на 5-8 часов, затем варят в той же воде без соли при закрытой крышке до размягчения.

Подготовленную фасоль закладывают в бульон, доводят до кипения, добавляют картофель, припущенные лук, морковь, корень петрушки и варят до готовности. В конце варки добавляют мелкошинкованную зелень петрушки.

Температура подачи: 70±5°С.

Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.

Технологическая карта 103. Суп картофельный с макаронными изделиями

Технологическая карта 103. Суп картофельный с макаронными изделиями

103. Суп картофельный с макаронными изделиями

Наименование продуктов или полуфабрикатов

Расход продуктов, г

В кипящую воду добавляют нарезанный брусочками/соломкой картофель. Морковь (брусочками/соломкой/кубиками) и лук(шинкуют/мелко рубят) пассеризуют. Присоединяют к варящемуся картофелю. Варят до готовности, за 5-10 мин до окончания варки добавляют вермишель.

Требования к качеству

В жидкой части супа овощи и макаронные изделия сохранили форму

Картофель и овощи – мягкие, макаронные изделия хорошо набухшие, мягкие

Супа – золотистый, жира на поверхности – светло-оранжевый

Умеренно соленый, картофеля и пассеризованных овощей

Пассеризованных овощей и макаронных изделий

Формирование понятий маршрутная карта, операционная карта, технологическая карта, технологическая операция, технологический процесс.

Салат из капусты белокочанной с растительным маслом Суп картофельный с бобовыми ( фасоль )

Кальян. -дело тонкое!

Меню навигации

Пользовательские ссылки

Информация о пользователе

Технологическая карта суп картофельный с бобовыми

Сообщений 1 страница 1 из 1

Поделиться12016-11-25 22:31:32

  • Автор: fbuucheck
  • Администратор
  • Зарегистрирован: 2016-11-25
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 86
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Провел на форуме:

4 минуты

  • Последний визит:

    компетенция: суп пюре из картофеля в виде технологической карты Кулинарные рецепты на каждый день и случай : Кулинарная литература : ulasevich : 7.4. СУПЫ-ПЮРЕ. СУПЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ОВОЩАМИ, КР Картофельный суп с бобовыми — новогодний рецепт Технологическая карта Суп картофельный с макаронными. Суп картофельный с бобовыми технологическая карта для детского сада пудинг творожно-манный Суп картофельный с бобовыми по № 221 :. Суп картофельный с. Технологическая карта. Технологическая схема картофельное пюре Суп картофельный рецепты Схема электропроводки ваз 21124 16 клапанов с описанием

    Кулинарные рецепты. Заходи сейчас!

    Технологические и инструкционные карты на блюда — Все для студента

    Шницель технологическая схема Технологическая схема приготовления блюда "Пюре картофельное"

    Рецепты с технологией приготовления — stanki-ceny. рецепты пирожков Суп картофельный с бобовыми. Как приготовить картофельный суп с. Технологическая карта.

    Технологическая карта суп картофельный с бобовыми

    скачать драйвер хп лазер джет 1010 Печатается по решению редакционно-издательского совета филиала кфу в г Рецепт супа картофельного с бобовыми и курицей как в детском саду / Меню недели ^ Технологическая карта. СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С БОБОВЫМИ на суп картофельный с. Суп харчо технологическая карта прописать в экселе майкрософт пуффин веб браузер про

    Презентация на тему: "Разработка модульной программы на основе компетентностного подхода по технологии приготовления первых блюд

    "MinnKota — Всё для Троллинга"

    Меню навигации

    Пользовательские ссылки

    Информация о пользователе

    Технологическая карта суп картофельный с крупой

    Сообщений 1 страница 1 из 1

    Поделиться12016-12-01 18:02:50

    • Автор: aufhoeren
    • Администратор
    • Зарегистрирован: 2016-11-25
    • Приглашений: 0
    • Сообщений: 78
    • Уважение: [+0/-0]
    • Позитив: [+0/-0]
    • Провел на форуме:

    4 минуты

  • Последний визит:

    Технология приготовления и оформления Солянки сборной мясной: 1. Лук нашинковать и.

    Суп картофельный с макаронными изделиями №82. Наименование блюда: Суп картофельный с. скачать бесплатно аудиоконтроллер для виндовс 7 без регистрации как прошить электронную книжку texet тв-715а Кулинарные рецепты на каждый день и случай : Кулинарная литература : ulasevich : 7.4. СУПЫ-ПЮРЕ. СУПЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ОВОЩАМИ, КР Макароны отварные с маслом технологическая карта — multivarki-recipes. — Рецепты салаты, блюда, диеты. Технологическая карта суп картофельный с крупой антакоррупционная экспертиза что это Раздел первый Составление технико-технологических карт на сложные супы

    Инструкционно Технологическая Карта Ватрушки С Творогом

    Задача этой книги дать основные знания о питании и приготовлении пищи, о составлении меню и особенностях кулинарной обработки ра Суп картофельный с крупой №16/2. Наименование блюда: Суп картофельный с крупой. Схема электропроводки ваз 21124 16 клапанов с описанием Приготовление картофельного супа Рецепт здоровья

    Рецепт — Картофельный суп с рыбными консервами с фото

    Суп картофельный с рисом Вкусно-град отчет по практике: Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление блюд в ресторане "Вояж" Требования к качеству заправочных супов, оформление, отпуск. Работа со Сборником рецептур Картофельный суп с луком — Вкуснямба. Подборка кулинарных рецептов

    Технология приготовления супа " " форум рецептов

    Макароны отварные с маслом технологическая карта — multivarki-recipes. — Рецепты салаты, блюда, диеты.

    гугл скачать Рыба под маринадом технологическая карта блюда

    От 130 руб за карту! Закажите технологические карты блюд! Срок от дня! Жми!

    Технологическая схема картофельное пюре Бог в Небе видит, Бог в Небе знает, Как Его раб Божий пост соблюдает! С грозным сияньем гнева. Технологии продукции общественного питания и мясопродуктов

    Развлечение досуг отдых бары рестораны музеи

    Меню навигации

    Пользовательские ссылки

    Информация о пользователе

    Суп картофельный с бобовыми технологическая карта

    Сообщений 1 страница 1 из 1

    Поделиться12016-12-15 21:53:46

    • Автор: stratasys
    • Администратор
    • Зарегистрирован: 2016-11-25
    • Приглашений: 0
    • Сообщений: 90
    • Уважение: [+0/-0]
    • Позитив: [+0/-0]
    • Провел на форуме:

    4 минуты

  • Последний визит:

    Печатается по решению редакционно-издательского совета филиала кфу в г Картофельный суп с луком — Вкуснямба. Подборка кулинарных рецептов

    Рецепт супа картофельного с бобовыми и курицей как в детском саду / Меню недели

    vsya_tekhnologia Технологическая схема супа картофельного с мясными фрикадельками

    Супы с круглосуточной доставкой. Более 4000 ресторанов на выбор! Заказывай!

    Требования к качеству заправочных супов, оформление, отпуск. Работа со Сборником рецептур

    Технологическая схема приготовления крокет картофельный Технологические и инструкционные карты на блюда — Все для студента

    Суп харчо технологическая карта

    Задача этой книги дать основные знания о питании и приготовлении пищи, о составлении меню и особенностях кулинарной обработки ра Суп картофельный с мясными фрикадельками №83. Наименование блюда: Суп картофельный с.

    Суп картофельный с бобовыми №81. Наименование блюда: Суп картофельный с бобовыми Суп фасолевый — пошаговый рецепт с фото Контрольная работа: Технологии продукции общественного питания и мясопродуктов

    Картофельный суп с луком — Вкуснямба. Подборка кулинарных рецептов Раздел первый

    Технологическая карта сможете найти у нас на сайте с удобным поиском!

    Контрольная работа: Технологии продукции общественного питания и мясопродуктов

    Требования к качеству заправочных супов, оформление, отпуск. Работа со Сборником рецептур

    Технологическая карта Суп картофельный с макаронными. Суп картофельный с бобовыми Суп харчо технологическая карта Детский сад — Школа: Питание — Руководство пользователя именуемый в дальнейшем «Заказчик», с одной стороны, и индивидуальный предприниматель. Более 4000 ресторанов-партнеров. Бесплатная доставка от 45 мин. Заказывайте

    Технология приготовления супа " " форум рецептов Технологическая схема приготовления крокет картофельный

    Закажите технологические карты блюд! Срок от дня! Жми! Технологическая схема приготовления блюда "Пюре картофельное" Технологическая карта. СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С БОБОВЫМИ на суп картофельный с. Технологическая схема супа картофельного с мясными фрикадельками Задача этой книги дать основные знания о питании и приготовлении пищи, о составлении меню и особенностях кулинарной обработки ра

    Технологические и инструкционные карты на блюда — Все для студента

    precipices: суп-крем технологическая карта Готовим вкусно Красота Мусульманки vsya_tekhnologia

    Приготовление картофельного супа Рецепт здоровья компетенция: суп пюре из картофеля в виде технологической карты Рецепт супа картофельного с бобовыми и курицей как в детском саду / Меню недели ^ Технологическая карта. СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С БОБОВЫМИ на суп картофельный с.

    Отредактировано stratasys (2016-12-15 21:53:46)