Как варить рис рассыпчатым?

Материалы:

Рис является для многих любимым гарниром, ведь он прекрасно сочетается и с мясом, и с овощами, и с рыбой. Эта древняя злаковая культура популярна и по сей день. Давным давно рис завоевал сердца азиатского народа, а примерно 300 лет назад стал неотъемлемой частью и нашей национальной кулинарной традиции.

А как полезен рис! В нем присутствуют витамин Е, PP, витамины группы B, а также необходимые человеку минералы: фосфор, медь, железо, магний, кальций, калий, селен, марганец, цинк. Те, кто еще не оценил вкусовые качества риса, наверно, просто не знает, как его правильно готовить. Ведь вкусный гарнир рис — это рассыпчатый рис!

Как варить рис рассыпчатым — все дело в сортах

Для того, чтобы сварить вкусный и рассыпчатый рис, важно не только приготовить его особенным способом, но и выбрать подходящий для этого сорт риса. Для разных блюд используются совершенно разные сорта риса. Они отличаются по методу обработки, по времени приготовления, по полезным свойствам и даже по цвету и форме.

  • Круглозерный рис не подходит для приготовления рассыпчатого риса, так как очень быстро впитывает воду и очень слипается в процессе приготовления. Его лучше использовать для приготовления суши, пудингов или запеканок.
  • Среднезерный рис тоже лучше не брать в нашем случае. В нем много крахмала в отличие от длиннозерного риса, а также он сильно впитывает воду в себя, получаясь вязким. Его используют для варки супов или ризотто.
  • Идеально для приготовления рассыпчатого риса нам подойдет длиннозерный рис. Его длинные тонкие зернышки не слипнутся при варке. Как раз именно длиннозерный рис используют для приготовления рассыпчатого гарнира к мясу, рыбе, овощам.

Как правильно варить рассыпчатый рис

Для начала запомните самое важное правило! Перед тем как варить рис, его нужно обязательно промыть, причем несколько раз до прозрачности воды. Таким образом, вы смоете с риса избыток крахмала, пыль и шелуху. Не поленитесь после этого замочить рис на 20-30 минут в холодной воде. После такой процедуры рис напитается водой, а значит, его будет легче варить рассыпчатым.

Как варить рис рассыпчатым, способ № 1

  1. Промойте хорошенько рис, чтобы вода от него стала прозрачной.
  2. Залейте рис холодной водой, оставьте в таком состоянии его на 1 час. Вода почти полностью впитается.
  3. Теперь долейте туда же еще немного воды и варите рис на медленном огне 5-7 минут, не размешивая.

Таким образом, рис сварится быстро, останется рассыпчатым и не пригорит к дну кастрюли.

Как варить рис рассыпчатым, способ № 2

  1. Промойте рис и замочите его в холодной воде минут на 15.
  2. Затем откиньте рис на сито, не торопитесь, пусть вода полностью стечет.
  3. Теперь вам понадобиться сковорода. Прогрейте ее и поместите туда подготовленный рис.
  4. Помешивайте рис, пока вода полностью не испарится.
  5. Хорошо, если вы заранее приготовили бульон из любых овощей.
  6. Овощи следует вынуть из бульона, поместить в него просушенный рис.
  7. Пусть все закипит, убавьте огонь и варите рис еще 10 минут под крышкой.

Как варить рис рассыпчатым, способ № 3

Этот способ называют армейским. Тут уж какой рис дадут, такой и надо варить рассыпчатым. Причем получается рис действительно вкусным и ни капли не слипается! Итак, как это сделать:

  1. Промойте хорошенько рис, пока вода не станет прозрачной.
  2. Теперь засыпьте рис в уже кипящую воду.
  3. Как только рис закипит, откиньте его на сито и промойте в чистой холодной воде.
  4. Пусть вода стечет до конца. Снова закиньте рис в воду, только холодную, поставьте на плиту и варите рис до готовности, не перемешивая.

Как вы поняли, приготовление риса можно разделить на метод погружения и метод впитывания. Первый, конечно, легче. Но не поленитесь и попробуйте хоть раз сварить рис вторым способом, результат порадует всю вашу семью. И напоследок напоминаем, пропорции риса и воды примерно равны 1:2. Каждый раз промывайте рис, следуйте нашим правилам, и рис получится рассыпчатым.

Как сварить рис, чтобы он был рассыпчатым и вкусным

• Заливать только кипятком;

• Варить только под плотно прилегающей крышкой, не поднимая ее до окончания готовки блюда;

• Не заливать много воды;

• Не обжаривать перед готовкой;

• Соблюдение точных пропорций и времени готовки.

Пропорции берем такие: 1 объем крупы на 1,4 объема воды. Крупу также хорошенечко промыть, прямо до прозрачности водички, примерно раз 8-10, притом холодной водичкой (это главное!). Дать стечь воде (для этого можно поместить крупу в дуршлаг. Вода стечет, рис чуток подсохнет — в самый раз!).

Воды берется 1:3. Воду закипятить, посолить. Бросить рис, варить на сильном огне. Как почти до готовности дойдет – промыть, добавить масло и в духовочку, или на самый мелкий огонь, пусть дойдет. Будет и рассыпчатым, и очень вкусным. А к нему подойдут быстрые и вкусные салаты к обеду.

Риса в соотношении с водой или бульоном — 1:2 взять. Сразу положить соль, масло и если хотите — специи.

Выложить в чашу заранее подготовленную, промытую крупу, добавить все составляющие, влить воду и надавить кнопочку «спагетти/рис». На автомате он минут 20 будет готовиться, как отключится готовка, выключите мультиварку, потому как она переключится на подогрев — нам это не нужно. Теперь пусть стоит хоть час, он, как в термосе будет теплым и не развалится.

Как варить рис чтобы он был рассыпчатым

Как отварить рис правильно на гарнир, чтобы он был рассыпчатым и сохранил в себе все полезные вещества. В этом вам помогут наши советы и пошаговое руководство в приготовлении рисовой крупы.

Как отварить рис правильно на гарнир

Рис очень хорошо сочетается с рыбными и мясными продуктами, его отлично дополняют овощи. Но, чтобы он получился вкусным и рассыпчатым, нужно знать, как отварить рис правильно. Для того чтобы получить замечательный рисовый гарнир требуется:

Рис содержит много крахмала и это делает его клейким. Поэтому, чтобы вымыть крахмал, рис следует промывать водой не один раз, а пока стекающаяся вода станет прозрачной и чистой.

  1. Выливаем в кастрюльку с плотно закрывающейся крышкой воду и ставим на огонь, ждем, пока закипит, и добавляем соль.
  2. Затем засыпаем рис, закрываем плотно крышечку и, как рекомендуют повара, не мешаем, не отрываем крышку, пока рис не будет готов.
  3. Первые 5 минуточек варим крупу на сильном огне, затем уменьшаем, чтобы он был средний, и так варим еще минуты 2.
  4. Последние 2 минуты варки продолжаем на минимальном огне.
  5. После выключения не спешите открывать крышку кастрюльки, пусть рис постоит еще минуток 10.
  6. Теперь можно добавить масло и подавать вместе с котлеткой или просто сам рис.

Преимущество такой варки состоит в том, что рис получается рассыпчатым и кастрюля после него практически чистая, то есть крупа не пристает и не пригорает.

Как варить клуглозерный рис рассыпчатым: китайский рецепт приготовления

Круглозерный рис отлично размягчается, так как содержит большое количество крахмала. Его хорошо использовать для приготовлении разных видов каш, запеканок и десертов. Китайцы, как и японцы, знаются на рисе и, соответственно, знают, как варить клуглозерный рис рассыпчатым.

Главное в этом способе варки и точнейшее соблюдение времени и пропорций. Рис рассчитывается к воде в соотношении 2:3.

Промытую крупу засыпаем в кипяток и плотно накрываем крышкой кастрюлю. Советуют даже применить груз, чтобы не было и щелочки между кастрюлей и крышкой. Общее время приготовления занимает 12 минут, которое делят на 3 части:

  • 1) На сильном огне варим 3 минуты
  • 2) На среднем – 7 минут
  • 3) На слабом огне 2 минуты.

После снятия с огня, не открывая крышку, ждем еще минут 12. Спустя точно выдержанное время, открываем кастрюлю и добавляем соль и масло, перемешиваем.

Как сварить рассыпчатый пропаренный рис, сохраняя всю его пользу

Рис, прошедший определенную паровую обработку называют пропаренным. Он необычайно полезен. Но готовить его нужно немного по-другому, чем обыкновенный рис. А вот как сварить рассыпчатый пропаренный рис, мы сейчас и расскажем.

  1. Промытую крупу заливаем водой на пол часика.
  2. Затем даем стечь воде.
  3. Высыпаем крупу в кастрюлю и заливаем водичкой в соотношении 1 к 1,25 (воды должно быть немного больше чем риса).
  4. Доведя до кипения, убавляем огонь и, закрыв крышку, варим 25 минут.
  5. Ваш рис готов, остается только добавить сливочное масло и соль.

Удачного приготовления и приятного аппетита!

Очень многих хозяек мучает, казалось бы, простой вопрос – Как быстро и вкусно сварить рис, чтобы он был рассыпчатым ? На самом деле, это очень просто, и вот вам один из простых примеров варки рассыпчатого ароматного риса.

Рецепты из рассыпчатого и вкусного риса, секрет варки риса, чтобы он был рассыпчатым. Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым – основные принципы приготовления. Способы и время приготовления риса зависит от его сорта.

Вкусный рассыпчатый рис – это отличный гарнир и полезное дополнение к любому блюду. Однако далеко не каждая хозяйка знает, как его приготовить. Результат, как правило, зависит от многих факторов.

Во-первых , нужно помнить, что для получения идеального результата нужно выбрать длиннозерный сорт риса. Именно такой рис при грамотном подходе к приготовлению не слипается и остается плотным.

Во-вторых , перед варкой крупу нужно тщательно промыть несколько раз, пока вода не будет прозрачной.

В-третьих , готовить лучше в широкой низкой кастрюле или сковороде. Только в такой посуде все слои риса равномерно пропитываются влагой.

В-четвертых , в процессе варки крупу желательно не перемешивать, чтобы не повредить зернышки, а после выключения огня следует дать продукту постоять минут 15-20, не снимая крышки.

Два рецепта приготовления рассыпчатого риса

Для плова и рассыпчатого гарнира лучше взять длиннозерный рис, для тефтелей или каши подойдет среднезерный или круглый, а для изготовления суши рекомендуется выбрать круглозерный рис, который отличается мягкостью и повышенной слипаемостью.

Еще несколько вариантов приготовления рассыпчатого риса

Возьмите рис и воду в следующем соотношении – на стакан сухого риса вам будет нужно полтора стакана воды. Воду нужно накипятить, туда засыпать рис, прикрыть кастрюлю крышкой и первые 3-4 минуты до закипания варить на сильном огне, а потом уменьшить на минимум.

Через 12 минут огонь нужно выключить, кастрюлю с плиты убрать, а рис завернуть в полотенце и дать ему настояться минут 10. Затем нужно рассыпчатый рис посолить по вкусу и перемешать. Рис очень популярен во всех кухнях мира, так как сочетается практически с любыми продуктами.

Есть один секрет как сварить рассыпчатый рис , я нагреваю казанок с маслом оливковым затем по желанию можно добавить специи кто не любит не кладите , когда масло хорошо раскалилось , кладем в казанок с разогретым маслом рис ( уже хорошо промытый и желательно чтобы в нем осталось поменьше воды ) и несколько минут обжариваем рис в масле , затем наливаем воды на 1-2 пальца выше уровня риса ( это зависит от сорта риса и от того замачивали ли вы рис ) и как обычно варим рис 15- 17 минут до готовности .

Рис я использую только сорта басмати , так как у него меньше крохмала и больше витамин , так же он получается всегда рассыпчатым и красивым .

Рис – весьма популярная крупа на нашей кухне, и не только из-за огромной пользы, но и из-за нежного вкуса, который при умелом использовании можно сочетать как с овощами, так и с мясом, с рыбой и со сладкими кремами и вареньем. Но блюдо получается по-настоящему вкусным, если вы не понаслышке знаете о правилах варки риса и можете приготовить крупу рассыпчатой.

Как правильно сварить рис, чтобы он был рассыпчатым

В вымытый рис нужно добавить 750 мл воды, только холодной, а не горячей. Затем оставьте рис постоять на столе минут 40 – 50. После этого переставьте кастрюльку на газовую плиту, накройте крышкой и варите на среднем огне до закипания. Как только вода закипит, рис можно поставить на маленький огонь и варить ещё минут 15. Если в рисе по истечении этого времени ещё остаётся вода, то резко поверните регулятор огня на максимум, подождите пару минут и выключите газ. Под закрытой крышкой ваш рис должен настаиваться ещё примерно минут 15. После этого рис можно перемешать лопаткой и есть.

  • Кстати, обратите внимание, что соль во время варки мы не добавляли – солить рис нужно уже в тарелке.
  • Пока варится рис, огонь должен быть минимальным, иначе крупинки на самом дне кастрюли непременно подгорят.
  • Если у вас есть кастрюли с толстым дном, то варите свой рис именно в них – так жар будет распределяться более равномерно, и приготовленным будет как верх, так и низ.
  • Рассыпчатый рис можно варить и на бульонах, как овощных, так и мясных и рыбных.
  • Если вы сварили очень много риса и остаётся ещё и на следующий день, то крупу можно будет разогреть на сковороде с добавлением масла, и она вновь станет рассыпчатой.
  • Совсем просто готовить рассыпчатый рис, если вы приобретаете пропаренную крупу.

Как приготовить рассыпчатый рис с овощами

Как приготовить рис с овощами, используя для рецепта самые обычные овощи : морковь, кукурузу, горошек ? Каждая хозяйка знает: для гостей не достаточно приготовить вкусное мясо, нужно подать к нему соответствующий гарнир, чтобы блюдо было по-настоящему праздничным. Скучный рис, картофельное пюре никого не удивят. А макароны никто вовсе и не готовит к праздничному столу.

Если подойти к процессу творчески, с хорошим настроением и фантазией — получится праздничный рис. Итак, как приготовить и сварить рис с овощами !

Ингредиенты для приготовления блюда » Рис с овощами «:

  • Репчатый лук — 2 головки,
  • Морковь — 2 шт.,
  • Рис — 1 стакан,
  • Вода 1,5 ст.,
  • Растительное масло — 100 гр.,
  • соль и специи по вкусу,
  • Консервированный молодой зеленый горошек — 3 ст.л.,
  • консервированная сладкая кукуруза — 3 ст.л.

Рецепт приготовления блюда » варим рис рассыпчатый с овощами» :

На растительном масле обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Добавить к нему нарезанную небольшими кубиками морковь. Рис перебрать, чтобы случайно не попали мелкие камушки (не удивляйтесь, и такое бывает — на зубах их очень неприятно ощущать!). Промыть и всыпать на сковороду. Добавить соль и специи. Залить водой и тушить на сильном огне.

Когда вода почти испарится, огонь уменьшить и под крышкой довести рис с овощами до готовности. Приготовленный рис с луком и морковкой перемешать. Добавить молодой зеленый горошек и сладкую кукурузу. Все снова перемешать. Как играют краски!

Это уже совсем не обычный гарнир как рис с овощами , а по-настоящему радостное настроение самой хозяйки перед встречей с долгожданными и желанными гостями. Подавать рис с овощами можно к любым мясным блюдам. Приятного праздника!

На фото наш вкусный и полезный рассипчатый рис с овощами .

Рис с мясом и специями , приготовленный в микроволновке

Для приготовления риса в микроволновке вам нужно взять такие продукты:

  • Мясо — 200 грамм;
  • Рис — стакан сухого риса;
  • Морковь – 2 штуки;
  • Лук – 2 штуки;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • Соль – пол чайных ложки;
  • Перец черный – щепотка;
  • Специи по вкусу;
  • Вода – 2,5 стакана.

Мясо нужно помыть, после нарезать его не слишком большими кусочками. Далее вы должны взять половинку масла растительного и приготовить на полной мощности за минут 5.

Теперь нужно взять овощи – лук и морковку. Все порезать, а потом добавить к мясу. Рис нужно после этого помыть и положить к мясу. Добавляем соль и специи, а потом все заливаем водой. Теперь готовим все это минут 20 на полной мощности.

Рис с опятами

Для приготовления ароматного риса с опятами вам нужно будет взять такие продукты:

  • Опята – 400 грамм, можно брать замороженные;
  • Рис – 2 стакана;
  • Лук репчатый – 2 головки;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Твердый сыр – 100 грамм;
  • Бульон – 1,5 литра.

Если грибы были замороженными, нужно их сначала разморозить. После нужно взять чеснок и лук, перемолоть, пожарить в масле.

Теперь вам нужно взять отдельную сковородку и в нем пожарить грибы на достаточно большом огне. Все время перемешивайте, так как грибы быстро подгорают. В каждую из сковородок нужно добавить специи и травы по вкусу.

Теперь нужно в сковороду, где находится лук, пересыпать рис, который вы хорошенько помыли. Подходит для этих целей как и обычный длинный рис, так и пропаренный. Все нужно перемешать три минуты, залить бульоном. Огонь при этом нужно уменьшить, прикрыть все крышкой.

Для того, чтобы сделать с опятами рис, нужно его приготовить правильно – он должен стать мягким и рассыпчатым, а вода должна выпариваться достаточно медленно.

После того, как он дойдет до нужной нам консистенции, можно подмешать и опята.

Теперь солим все и перчим по нашему вкусу. Все же много специй добавлять не стоит, так как нежный аромат грибов будет перебит. Сыр нужно натереть очень мелко, а после посыпать им уже подготовленное блюдо.

Как сварить рис, чтобы он был рассыпчатым?

Много разных способов видел,а какой лучше?

Я готовлю так: 1,5 стакана воды+1ст. ложка сливочного масла+1ч.ложка соли — поставить на огонь. Тем временпем хорошо промыть 1 стакан риса. В кипящую воду всыпать рис,как закипит огонь на минимум и пусть варится 11 минут. Затем снимаю с огня,кутаю кастрюлю и через еще 11 минут рис готов(можно еще в кипяток добавить приправу для риса). Получается рассыпчатый рис.

Я готовлю рассыпчатый рис так:Обжариваю промытый рис на сковородке с большим количеством масла растительного, затем заливаю водой на 2 см поверх риса, когда рис почти готов, но внутри остался жёсткий стержень, выключаю огонь и так стоит под крышкой ещё минут 10. Рис готов, рисинка к рисинке.

Лет двадцать назад прочитал, как правильно варят рис китайцы, чтоб он был рассыпчатым. С тех пор только так и варю. Главное в этом рецепте — точность соблюдения пропорций и времени. Соотношение риса к воде 2:3. Рис засыпается сразу в крутой кипяток и кастрюля, в которой он варится, плотно закрывается крышкой (без малейшей щелки между нею и кастрюлей). На крышку желательно положить груз, чтобы она не поднялась в момент сильного закипания.

Время варки соблюдается очень точно — всего 12 минут, которые делятся на: 3 минуты — варка на сильном огне, 7 минут — на умеренном и 2 минуты — на слабом. После 12 минут выключается огонь, но крышку нельзя снимать ещё ровно 12 минут. Затем крышка снимается, сверху на рис ложится кусочек сливочного масла, добавляется соль и размешивается.

Сколько кг примерно должен быть гнет на кастрюле чтобы не выходил пар (2.5 кг у меня было мало)? — 4 года назад

Рассыпчатый рис, сваренный в пропорции 1 стакан риса на 2 стакана воды — плохо проваренный рис. Мне такой не нравится. Люблю вязкие каши. Они то, как раз, и обладают лечебным действием, а не плохопроваренные рассыпчатые каши. В одной кулинарной книге читала, что каши нужно варить без перемешивания, если хотите получить рассыпчатую. И наоборот вязкие каши нужно перемешивать.

На рассыпчатые каши берется меньше воды, чем на вязкие.

Что касается риса, то он бывает разный и поэтому, универсальных рецептов быть не может.

Круглозерный, длиннозерный, пропаренный, краснодарский, вьетнамский. Для каждого сорта — своя технология приготовления.

Если взять много воды, варить и пробовать, как сварился — так на дуршлаг и в дело. По такому рецепту не ошибешься и сваришь какой надо.

Круглозерный рис я варю в большом количестве воды, а отвар использую для приготовления теста. Тесто получается очень мягкое.

Как сварить рассыпчатый рис

Многие считают рисовую кашу безвкусной и неприглядной и не подают ее в качестве самостоятельного гарнира, а только лишь с дополнениями – с соусами, с мясной подливой, в сочетании с овощами или грибами и так далее. Но, как мы знаем, на Востоке рисом питаются ежедневно и подают его как самостоятельное блюдо. И рис у восточных поваров выходит необычайно вкусным, рассыпчатым и аппетитным. Советский историк, Вильям Похлёбкин, который всесторонне занимался изучением вопросов кулинарии, в одной из своих книг, посвященных кулинарному искусству, указал на следующие ошибки, совершаемые хозяйками при варке риса в домашних условиях. Он осуждал способ приготовления рассыпчатой рисовой каши путем варки риса в избытке воды с предварительной обжаркой рисовой крупы и дальнейшим промыванием кипятком. В результате всех этих манипуляций такой кулинар, как пишет Похлебкин, получает «в сущности, красивую зернинку, чисто декоративный продукт, надо ли удивляться, что он невкусен!». Происходит это из-за вымывания из риса белковых и крахмалистых веществ – рис становится невкусной пустышкой.

Чтобы избежать подобного и получить вкусный рассыпчатый рис как на Востоке, Вильям Похлебкин предлагает и варить рис по-восточному, что означает точно рассчитанное количество воды и строго определенное время приготовления. Давайте попробуем.

Как правильно варить рис:

Первое правило приготовления вкусной рисовой каши – соблюдение пропорций воды и риса. И наши привычные «2:1» оказываются ошибочным мнением. Необходимо на 200 см 3 риса взять 300 см 3 воды, то есть соотношение в итоге составит 1,5:1. Рис нужно заливать кипятком или всыпать крупу в кипяток, чтобы исключить время, требуемое для доведения воды до кипения, которое для разных плит будет разное, и мы не сможем точно рассчитать время приготовления для каждого конкретного случая.

Варить рис нужно в кастрюле с плотно прилегающей крышкой, чтобы исключить полностью выход из кастрюли пара, который должен идти на приготовление риса. Пусть крышка будет тяжелой или положите на нее груз, не дающий ей возможности сдвигаться во время бурного кипения.

Время приготовления риса должно составить ровно 12 минут, не больше и не меньше. 3 минуты варим на сильном огне, 7 минут на среднем и последние 2 минуты на слабом. Далее нужно выключить огонь и оставить рис на плите под крышкой на 12 минут. Крышку до окончания этого времени не открывать! По истечении 12 минут открываем крышку, солим и сдабриваем маслом (20-25 г.) – и все! Можно и нужно пробовать. Рис получается слегка плотноватым, рассыпчатым и очень вкусным. Его хочется есть просто так, без всяких дополнений.

Обобщим информацию, чтобы навсегда уяснить, как cварить вкусный рассыпчатый рис. Представим в виде рецепта:

  1. Отмерить нужное количество воды. На стакан риса взять 1,5 стакана воды.
  2. Воду довести до кипения. Всыпать перебранный, промытый под холодной водой рис в кипящую воду.
  3. Накрыть тяжелой крышкой. Варить 12 минут: 3 минуты на сильном огне, 7 минут – на среднем, 2 минуты — на слабом. Выключить нагрев и оставить под крышкой на 12 минут.
  4. Добавить сливочное масло, посолить.