Как варить бурый рис – вопросы здорового питания. Сколько варить бурый рис: кулинарные советы по приготовлению блюд из нешлифованного риса

Материалы:

Разновидностей этой крупы существует достаточно много, но чаще всего домохозяйки европейской части материка используют для приготовления лишь несколько сортов белого риса. В то же время в азиатской кухне рис представлен в более широком и разнообразном ассортименте, поскольку блюда из него в Азиатских странах являются традиционными.

В чем кроется причина таких различий в сортовых предпочтениях, и что же знают о рисе азиатские женщины, чего не знают европейцы? Всё познаётся в сравнении, как гласит народная мудрость. Поэтому попробуем сравнить некоторые привычные сорта белого риса с бурыми, нешлифованными сортами, традиционно используемыми в азиатской кухне, и не только с точки зрения здорового и полезного питания, но и технологии его приготовления.

Как варить бурый рис – пищевая ценность и вкус

Для начала обратим внимание на то, что бурый рис представляет собой целые, более натуральные зёрна, без шлифовки. Строение рисовых зёрен, как и всех злаковых культур – примерно одинаковое: верхние слои, покрытые более твёрдой оболочкой, не считая кожуры, содержат ниацин, тиамин, рибофлавин, фолиевую кислоту, значительную часть (70%) минеральных веществ (калий, магний, фосфор, селен, цинк) и до 80-85% ценных органических масел. Бурый рис богат клетчаткой, при этом содержит всего лишь 10% растительного белка. Он благотворно воздействует на защитные функции организма, улучшает работу нервной, кровеносной и пищеварительной системы. Поверхностная оболочка бурого риса придаёт ему характерный цвет и ореховый оттенок во вкусе.

После обрушения и шлифовки рисовые зёрна приобретают привычный для европейского населения белый цвет, прозрачный и не очень, в зависимости от сорта, разных размеров и формы. Ближе к середине, в рисовом зерне, соответственно его строению, располагаются, в основном, углеводы – до 80%. Оставшиеся 20% белого зерна содержат те же витамины и минералы, что и бурый рис, но такое соотношение заставляет задуматься о выборе и предпочтениях. Белый рис имеет нейтральный, привычный вкус достаточно легко и быстро абсорбирует вкус специй и всех ингредиентов блюда в процессе приготовления, тем более, что готовится он в течение 10-15 минут.

Сколько варить бурый рис – особенности приготовления

Быстрота приготовления белого риса – его единственное весомое преимущество, из-за которого большинство жителей европейских городов предпочитают постоянно включать его в рацион. Бурый рис не терпит спешки, это – продукт, который нужно готовить без суеты, а именно такая философия больше свойственна азиатским народам.

Белый рис будет иметь тот вкус, который ему придадут все ингредиенты, добавленные в блюдо, а характерная ореховая нотка бурого риса не теряется, а заставляет вдумчиво подбирать компоненты, чтобы создать гармоничный вкус блюда.

Единственная сложность в приготовлении, если это можно считать сложностью – длительное замачивание и промывание бурого риса. Непосредственно в процессе варки повара и технологи советуют, обычно, дважды поменять воду и промыть бурый рис. В остальном же его приготовление ничуть не отличается от варки обычного белого риса. Нешлифованную крупу после промывания и вымачивания выдерживают некоторое время в чистой и прохладной воде (до 10 часов). Лучше бурый рис подготовить заранее, поставив вымачивать на всю ночь. Особенно длительное вымачивание нешлифованной крупы рекомендуется для тех блюд, где в силу технологических особенностей приготовления невозможно в процессе варки сливать и менять воду (плов, рисовые тефтели, тушёные блюда с рисом, запеканки). Промывание в процессе варки можно применять, когда бурый рис готовится в качестве гарнира к мясу или рыбе. Кстати, у бурого сорта есть одно существенное преимущество над белым рисом: он не разваривается, блюда имеют рассыпчатую текстуру.

Если сомневаетесь, что бурый рис может быть таким же вкусным, как и обычный, а решение включить в рацион на постоянной основе блюда из нешлифованной крупы принято, то рассмотрим несколько рецептов блюд, где вкусовая разница будет совершенно не ощутима, а питательная ценность блюда будет улучшена при снижении употребляемых калорий.

Как варить бурый рис?

Популярность низкоуглеводных диет не смогла полностью изжить из нашего рациона злаковые продукты. И это прекрасно – ведь без сложных углеводов, содержащихся в крупах, невозможен нормальный обмен веществ. Главное правильно выбрать источник углеводов. Например, бурый, или коричневый, рис, который не в пример полезнее белого шлифованного риса. Правда, на стороне белого риса есть одно, но веское преимущество: все умеют его готовить, а вот о том, как варить бурый рис, знают далеко не все. Сложность приготовления коричневого риса усиливается еще и необходимостью не просто сварить бурый рис, но сохранить в нем максимум полезных веществ для здоровья и красоты.

Рис – распространенная злаковая культура и издавна известный продукт питания. На сегодняшний день известны разные виды риса, которые выращиваются в разных уголках планеты. Но фокус в том, что, при всем разнообразии сортов риса, белый и бурый рис – это плоды не разных, а одного и того же сорта, прошедшие неодинаковую обработку. Известное деление на круглый и длинный рис касается только формы зерна, а также связано с содержанием крахмала, вкусовыми и кулинарными свойствами. Но каждый из них может быть белым или коричневым. Как же отличить бурый рис от белого?

  • Изначально рис не разделяется на белый и коричневый. Точнее, весь рис сначала коричневый – такой цвет ему придают отруби, окружающие белое зерно.

как выглядит бурый рис

  • Вместе с отрубной оболочкой рисовое зернышко лишается 80% витамина В1, 50% витамина В2, 65% витамина В3, 70% микро- и макроэлементов, 90% растительного и эфирного масла, 10% белка (которого и так в рисе не много).

    Время приготовления бурого риса – своего рода справедливая плата за его пользу. Его плотная текстура медленно поддается температурной обработки, поэтому варить бурый рис приходится дольше, чем белый. Но при правильном подходе вареный рис получается не жестким, а приятно плотным, создает необходимость как следует прожевывать пищу, а значит, лучше насыщает и усваивается пищеварительной системой. Вот простые правила, позволяющие вкусно приготовить бурый рис:

    как правильно варить бурый рис

    1. Коричневый рис насыпают в сито или мелки дуршлаг и промывают прохладной проточной водой до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной. Это очищает зерна от пыли и примесей, не имеющих отношения к отрубной оболочке.

    6. Через 10 минут кастрюлю следует снять с огня, вылить воду и снова залить рис холодной водой. Посолить по вкусу, накрыть крышкой и довести до кипения.

    Рис в пароварке – любимое блюдо всех, кто следит за своей стройностью. А если сварить в пароварке бурый рис, то диетические свойства будут дополнены пользой витаминов и минеральных веществ. Поэтому коричневый рис и пароварка – идеальный тандем, необходимый в кухне всем поклонникам правильного питания. Как и все блюда в пароварке, варить его нужно поэтапно:

    как варить рис в пароварке

    1. Один стакан бурого риса промойте проточной водой с помощью сита. Добейтесь прозрачности стекающей воды.

    Мультиварка позволяет не просто вкусно сварить бурый рис, но и без особых усилий приготовить овощной плов из коричневого риса. Это оптимальный рецепт для всех, кто хочет сэкономить время, но не отказывать себе в гастрономическом удовольствии:

    1. На полстакана или чуть больше сырого бурого риса возьмите по 1 репчатой луковице, моркови, 2 зубца чеснока и щепотку соли, а также по щепотке молотого перца, карри, сушеной зелени или других специй на ваш вкус.

    Как варить бурый рис

    На всем Востоке рис — почитаемое и любимое блюдо. Главная его особенность в том, что он не приедается, как бы часто его ни подавали к столу. С чем же это связано? Прежде всего, с тем, что известно несколько тысяч агросортов риса.

    Каким бывает рис

    Все многообразие сортов риса делится на две ветви:

    • длинный, тонкий – индийского происхождения;
    • короткий и кругловатый – японского происхождения.

    При этом зерна риса различается по цвету от белого до черного. Существуют желтые, красные, бежевые, фиолетовые сорта риса и почти каждый из них делится еще на клейкий и неклейкий. Все эти сортовые нюансы чрезвычайно важны при его кулинарной обработке.

    Нужно ли замачивать рис. Обжаривать рис сырым или сразу отваривать. В чем варить: в воде, молоке, на пару или скомбинировать различные среды. Все эти тонкости практически могут поставить в тупик рядового кулинара.

    Что такое бурый рис

    Наиболее популярным из всех сортов риса сегодня можно назвать – бурый. Стоит заметить, что подобное определение не вполне корректно.

    Ведь на самом деле так называют не отдельный сорт риса, а его необработанную, нешлифованную форму.

    Естественная, слегка коричневатая оболочка и придает рисинкам характерную окраску.

    Но непрезентабельный внешний вид с лихвой компенсируется полезными свойствами нешлифованной крупы.

    Необработанные зерна содержат в себе клетчатку, комплекс жизненно важных минералов и витаминов.

    Пищевая ценность

    В 100гр бурого риса содержится 331Ккал. Это составляет 22% от суточного набора калорий для взрослого человека.

    Полезные свойства

    Указанный состав делает бурый рис целебной пищевой добавкой к рациону. Ведь он помогает избавить организм от шлаков, снижает уровень сахара в крови, предупреждает воспалительные процессы в кишечнике, помогает устранить неврозы, облегчает работу кровеносной системы человека.

    Поэтому бурый рис незаменим в рационе при следующих заболеваниях:

    • отложение солей;
    • заболевания сердечно сосудистой системы;
    • дефицит витамина В1;
    • сахарный диабет;
    • воспаления желудочно-кишечного тракта;
    • экзема и дерматит;
    • проблемы с нервной системой.

    Естественно, при наличии какого-либо заболевания, нельзя отказываться от врачебной помощи, рассчитывая только на свойства бурого риса. Он лишь поможет при соответствующем лечении ускорить процесс выздоровления.

    Но регулярное употребление бурого риса в пищу поможет привести в норму все обменные процессы в организме. А это не замедлит проявиться во внешнем облике.

    Недаром бурый рис включен в секретный арсенал красавиц, обладающих сияющей кожей и шелковистыми волосами.

    Все эти полезные свойства бурого риса при процедуре шлифования исчезают или сильно уменьшаются в его белом, рафинированном собрате. К тому же белый рис содержит больше углеводов, чем бурый.

    Можно возразить, что белый рис на вкус нежнее и приятнее бурого, что его внешний вид более изыскан. Что приготовить белый рис можно быстрее, проще и разнообразнее чем грубый, нешлифованный. С этим никто не собирается спорить.

    Просто необходимо понимать, что это два различных продукта, использовать которые нужно независимо друг от друга, не забывая о приоритетах здорового питания.

    Отрицательные качества

    Чрезмерное увлечение каким-либо продуктом, может нанести вред здоровью. Поэтому, прежде чем сделаться фанатом бурого риса, нужно учесть несколько нюансов.

    Зачастую поставщики и производители бурого риса, учитывая повышенный спрос на этот продукт, просто подкрашивают белый рис.

    Чтобы избежать разочарования при употреблении такого продукта не стоит покупать его у частных торговцев.

    Крупные производители перед транспортировкой риса обрабатывают его при помощи глюкозы и талька, что при длительном употреблении может нанести вред здоровью.

    Не стоит забывать и то, что количество опасных удобрений в странах, практикующих промышленное выращивание риса, сильно отличается от привычных для россиян стандартов.

    Если закупить большую партию бурого риса, то при длительном хранении он не просто способен потерять часть полезных свойств, но и питательную ценность.

    Поэтому необходимо соблюсти ряд условий:

    • хранить небольшими партиями;
    • соблюдать прохладный температурный режим в помещении, где хранится продукт;
    • содержать рис в хорошо закрытой керамической или жестяной емкости;
    • избегать при хранении повышенной влажности, способной испортить крупу.

    Как правильно приготовить бурый рис

    1. Приготовление любого риса, а бурого в особенности, начинается с его тщательной промывки. Во-первых, это необходимо для того, чтобы удалить с поверхности рисинок пыль и грязь, попавшую на них при выращивании и транспортировке. А во-вторых, чтобы уменьшить количество веществ, употребленных при обработке риса. Промывать крупу в холодной воде необходимо до тех пор, пока вода не станет прозрачной. После промывки бурый рис желательно ошпарить кипятком. А затем вновь обдать холодной водой. Только после этого его можно готовить.
    2. Важный этап в приготовлении бурого риса – это замачивание. Промытый рис выкладывают в глубокую посуду и заливают большим количеством холодной воды. Чтобы не терять на это слишком много драгоценного времени рис лучше замочить на ночь. Вполне подойдет и другой вариант. Рис, замоченный перед уходом на работу можно приготовить на ужин. В целом на замачивание крупы должно уйти 5-6 часов.
    3. Подготовленный рис перекладывают в посуду для варки и заливают холодной водой из расчета 1 стакан крупы на 2,5- 3 стакана воды, добавляют чайную ложку соли и доводят до кипения. На большом огне рис варят 5-10 минут под плотно закрытой крышкой.
    4. После этого необходимо убавить огонь и варить рис в течение 30 минут, не открывая крышки.
    5. По окончании варки огонь выключают, оставляют крышку плотно закрытой и выдерживают блюдо на плите еще не менее 10-15 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы оставшаяся вода впиталась в рис. Можно, сняв кастрюлю с плиты, укутать ее и поставить на то же время в теплое место.

    Осталось заправить готовый бурый рис в соответствии с основным замыслом и приступить к трапезе.

    Как приготовить бурый рис в пароварке и мультиварке

    Для тех, кто предпочитает модернизировать процесс приготовления пищи, подойдет варка риса при помощи пароварки или мультиварки.

    Эти два способа имеют некоторые отличия, но главное в них остается неизменным – перед закладкой бурый рис должен быть предварительно промыт и замочен.

    Для приготовления стакана риса необходимо взять два стакана воды. В чашу для варки, входящую в комплект прибора, следует засыпать подготовленную рисовую крупу и залить ее отмерянным объемом воды.

    После этого устройство закрыть крышкой и включить на 30-35 минут. Готовый рис сдобрить маслом, перемешать и при необходимости досолить. После этого можно приступать к трапезе.

    Для приготовления бурого риса в мультиварке следует немного изменить пропорции воды и крупы. Обычно в этом случае на один стакан риса берут один стакан воды.

    А в остальном следует придерживаться инструкции и включить прибор в режим «рис» на 30-40 минут. Масло, соль и другие компоненты в рис добавляют уже после того, как он будет готов.

    Хитрости и советы по приготовлению

    Нужно помнить, что варка риса – творческий процесс. Время и пропорции в рецепте даются для стандартной крупы.

    На качество результата может повлиять спелость риса, сорт, степень кипения воды. Поэтому стоит практиковаться в приготовлении риса, используя для начала один сорт. И не огорчаться, если результат немного будет отличаться от задуманного.

    Еще один нюанс – это выбор блюда, в состав которого включен рис.

    Из пряностей к рису хорошо добавить кумин(или зиру), перец чили, куркуму.

    А вот масло лучше всего выбрать топленое. В индийской культуре оно считается наиболее полезным.

    Учимся правильно готовить бурый рис

    Как мы уже выяснили, бурый рис – это ничто иное, как недоочищенный обычный рис (читайте «Вся правда о буром рисе или почему бедные индусы живут дольше богатых).

    Этот продукт необычайно полезен, поскольку в нем содержатся:

    Все витамины группы ВСоединения железаТонизирующие и стимулирующие веществаЖизненно необходимые микроэлементы, такие как калий и натрий, причем именно в той пропорции которая позволяет держать в норме кислотно-щелочной балансРастительный белокНо те, кто пытался его приготовить дома, наверное столкнулись с такой проблемой: сколько бурый рис не вари, а он все равно остается жестким.

    Все дело в том, что оставшаяся на нем отрубевидная оболочка не дает ему свариться так же быстро, как обычной крупе. И для того, чтобы у вас получилось блюдо не только диетическое, но и вкусное, необходимо соблюдать некоторые условия:

    1. Приступая к варке риса, предварительно замачиваем его на ночь в холодной воде.

    2. Затем воду сливаем, рис промываем и закладываем его вариться тоже в холодную воду. 3. Варим 10 минут, затем снимаем с огня и промываем в холодной воде.4. Промытый рис снова закладываем в холодную воду и варим теперь уже 15 минут.5. Снимаем с огня, плотно укутываем кастрюлю одеялом и в таком состоянии доводим до готовности. 6. Чтобы избежать всех предыдущих заморочек – приобретите себе специальное устройство – рисоварку. В ней вы приготовите бурый и любой другой рис без лишних хлопот.

    По качественному белковому составу блюда из бурого риса можно приравнять к мясным.

    Острый рис с рыбой

    филе окуня — 500гбурый рис – 1,5 стакана1 средняя луковицацедра 1 лаймарастительное масло для обжариванияострый перец чилисоль и соевый соус – по вкусувода или рыбный бульон.

    1. Бурый рис промываем, заливаем холодной водой и оставляем на ночь. Утром откидываем рис на дуршлаг, чтобы вода стекла полностью.

    2. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, перекладываем в него подсушенный рис и обжариваем его до более темного оттенка.

    3. Рыбное филе нарезаем полосками.

    4. Отдельно поджариваем мелко нарезанный лук.

    5. Когда лук станет почти прозрачным, добавляем в сковороду рыбное филе и продолжаем готовить еще несколько минут.

    6. Когда рыба достигнет полуготовности, добавляем перец чили и подготовленный рис. Перемешиваем и заливаем рыбным бульоном или водой. Жидкость должна покрывать рис на 2 см выше его уровня.

    7. Когда жидкость закипит, уменьшаем огонь до маленького, накрываем крышкой и варим, не мешая, до готовности риса.

    8. Когда рис будет готов, снимаем его с огня, посыпаем тертой цедрой лайма, накрываем крышкой и оставляем еще на 20 минут.

    9. Подаем с соевым соусом.

    Курица с бурым рисом

    0,5 ст акана бурого быстроразвариваемого риса1 стакан куриного бульона2 сырых яичных белка1 сырое яйцо250 г куриного филе без кожи6 перьев зеленого луканесколько капель соевого соуса1 ст. ложка Хереса или рисового вина0,5 ст. ложки сахара .

    1. Отдельно отвариваем рис до готовности.

    2. Белки и яйцо смешиваем отдельно.

    3. Бульон смешиваем с сахаром, соевым соусом и Хересом или вином, переливаем в глубокую сковороду и ставим на небольшой огонь.

    4. Куриное филе нарезаем кусочками, примерно 1,5 см и закладываем в бульон.

    5. Сверху курицы аккуратно выкладываем яичную массу и посыпаем мелкопорезанными перьями лука.

    6. Когда яичная смесь начнет сворачиваться, перемешиваем все палочкой или ножом.

    7. Продолжаем готовить еще около 10-12 минут.

    8. Сервируем на стол: в каждую тарелку выкладываем порцию готового бурого риса, сверху на рис кладем жаркое из курицы.

    Читайте также

    “Яндекс” выяснил, какие блины едят на Масленицу жители России

    Самарцы любят с творогом, а петербуржцы — с капустой

    Айва — всему голова

    Жизнь моя переменилась с тех пор, как я узнал, что сырые овощи и фрукты на ночь не очень полезны для желудка

    Роспотребнадзор объяснил россиянам, как есть блины

    От памятки ведомства запросто можно потерять аппетит

    Рецепты кулича

    Редакция «Комсомольской правды» собрала для вас лучшие рецепты куличей, которые можно приготовить на Пасху

    Греет-согревает

    Наш обозреватель о зимних напитках

    Самогон можно делать даже из табуретки. Мы пробовали

    Корреспондент «Комсомольская правда» — Челябинск» гонит народный напиток по рецептам знаменитостей

    Как согреться в холода: 5 лайфхаков от диетолога

    Первые дни февраля и, к нам, кажется, только сейчас пришла настоящая зима: снежная и холодная

    Куриная рапсодия

    Курица, пожалуй, самый популярный продукт в домашней кухне. Стоит недорого, вкусна и нравится практически всем. Поэтому речь сегодня пойдут о ней, а вернее, о необычных блюдах, которые разнообразят домашнее меню

    Острова в океане

    Обратите внимание: если в меню написано «пельмени в бульоне», то, скорее всего, под бульоном подразумевается вода, в которой пельмени варились, с небольшим добавлением соли, черного перца и сметаны

    Дорогой блинною да ночкой постною.

    Итак, наступает самая лакомая неделя в году — Масленица. Отмечать ее будем с 12 по 18 февраля. По традиции в эти дни положено угощаться блинами самим и угощать ими близких. Мы подобрали для вас рецепты самых аппетитных блинов

    6 способов взять себя в руки после праздников

    Говорят, к хорошему быстро привыкаешь, и новогодние праздники – отличный тому пример

    Вашингтонская элита полюбила русский ресторан

    Гастрономия всегда являлась важной составляющей дипломатии: после сытного обеда самые сложные переговоры завершаются с выгодой для обеих сторон

    Что за чудо эти ножки!

    Про мою страсть к утиным грудкам вы, возможно, уже читали в этой рубрике. Но скажу я вам: правильно приготовленные утиные ножки — это тоже нечто

    Как покрасить яйца на Пасху 2018: простые и красивые способы

    Одна из традиций пасхи — это окрашенные яйца. Есть множество вариантов, как покрасить яйца на Пасху, «Комсомолка» отобрала для вас несколько вариантов на 2018 год, которые могут вам пригодится

    Лучшие рецепты блинов на Масленицу: на молоке и на кефире

    «Комсомолка» собрала для вас самые интересные рецепты блинов, которые можно будет приготовить в 2018 году

    Рецепты блюд для приготовления зимой: Кому горяченького?

    Отвыкшим от морозов москвичам и нынешняя погода кажется довольно прохладной. Согреться поможет не то, о чем вы сразу подумали, а особо калорийное питание по рецептам блюд для приготовления зимой

    Возрастная категория сайта 18+

    Рис – один из основных продуктов питания, различают коричневый (бурый) и белый вид продукта. Обрабатывается зерно путем легкой шлифовки, его оболочка сохраняет буроватый цвет, а приготовленная каша имеет немного непривычный вкус. Всем, кто стремится сделать свое питание рациональным, врачи-диетологи рекомендуют употреблять коричневый или бурый рис, который эксперты называют «карго». Эта крупа поставляет в организм все необходимые минералы и надолго дарит чувство насыщения.

    Польза и вред бурого риса для организма

    Для получения этого вида крупы, при обработке зерна снимается только защитная оболочка (шелуха), а ядро и большую часть отрубей не трогают, поэтому сохраняются почти все питательные вещества. Полезные свойства коричневого или бурого риса:

    • Это питательно и сытно. Углеводы, которые находятся в буром (коричневом) рисе, сжигаются полностью.
    • Белок, который содержит эта разновидность продукта, необходим мышечным тканям, служит для образования клеток, обеспечивает их нормальное функционирование.
    • Не содержит глютена, который является сильным аллергеном.
    • Большое содержание витаминов группы В обеспечивает бесперебойную работу нервной системы, образование энергии.
    • Клетчатка выводит токсины, а также шлаки, обеспечивает очищение пищеварительного тракта, нормализует работу кишечника, понижает кислотность желудочного сока.
    • Бурый или коричневый рис способен нормализировать артериальное давление и работу почек. При его регулярном употреблении уровень холестерина в крови снижается, предотвращается развитие инфаркта миокарда, гипертонии.

    В отличие от белого, бурый (карго) рис имеет большую ценность для человека. Шлифованная крупа (белая разновидность продукта) проходит обработку и содержит мало минералов и витаминов. Коричневый рис включает в свой состав большое количество минералов, пищевых волокон, белка, полиненасыщенных жиров, богат витаминами группы В. Его полезно употреблять людям с диабетом, т.к. крупа имеет низкий гликемический индекс и способствует снижению сахара в крови.

    Обратите внимание!

    — Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

    — Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

    При регулярном использовании бурого или коричневого риса в питании, происходит:

    • укрепление нервной системы;
    • улучшение сердечно-сосудистой деятельности;
    • укрепление тонуса мышц (важно при похудении);
    • улучшение состояния кожи, структуры волос;
    • снижается уровень холестерина и жиров-триглицеридов, которые откладываются на проблемных местах.

    Но употреблять бурый (коричневый) рис нельзя чаще 2-3 раз за неделю, иначе могут появиться запоры, вздутие живота. Людям, имеющим склонность к этим состояниям, этот продукт не рекомендуется. Также вред организму может быть причинен при его неправильном хранении. После покупки, нужно поместить вскрытую упаковку крупы в холодильник, потому что ее оболочка содержит масла, которые окисляются при взаимодействии с воздухом, солнечными лучами и продукт начинает портиться.

    Состав и калорийность коричневого риса

    Бурый рис обладает богатым составом (100 г продукта содержит 330 Ккал). Он содержит:

    • клетчатку;
    • пищевые волокна;
    • незаменимые аминокислоты;
    • ненасыщенные жирные кислоты;
    • белки и минимальное количество углевод;
    • витамины С, А, Е, группы В (В1(тиамин), В9 (фолиевую кислоту), В3 (ниацин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин));
    • магний, фосфор, калий, цинк.

    Как правильно и сколько его варить?

    Для поддержания здоровья рекомендуется включать в рацион бурый (коричневый) рис. При приготовлении, его лучше сочетать с овощами, рыбой, можно приготовить плов с курицей, бараниной или свининой. Этот продукт жестче своего белого собрата, поэтому готовится дольше. Если вы делаете из него гарнир, готовьте так:

    • замочите крупу холодной водой на несколько часов (лучше на ночь);
    • варите 10 минут, после закипания, снимите с огня, промойте;
    • залейте водой и еще варите 15 минут;
    • снимите с плиты, слейте жидкость, укутайте одеялом, оставьте на 10 минут.

    Рецепты приготовления блюд из бурого риса

    В варке темного риса (карго) ничего сложного нет, но некоторые особенности имеются. Готовится он гораздо дольше обычного шлифованного (белого) – более 30 минут. Сваренная крупа может быть очень жесткой, а чтобы получить мягкую и рассыпчатую кашу, ее нужно залить холодной водой на несколько часов перед приготовлением или даже на ночь. Такое блюдо – отличный гарнир, диетический и низкокалорийный.

    С овощами и грибами в пароварке

    Блюда, приготовленные, в пароварке получаются полезными, вкусными и сочными. Бурый (коричневый) рис приготовить при помощи этой техники очень просто. Берем подготовленную крупу и воду из расчета 1:2, хорошо промываем холодной водой, выкладываем в чашу пароварки, немного солим воду и заливаем ею крупу. Выставляем таймер в пароварке на 30-35 минут, по окончанию времени блюдо готово.

    • чеснок – 2 зубчика;
    • грибы белые (или любые коричневого цвета) – 3 шт.;
    • овощи (брокколи, цветная капуста, морковь, кукуруза, сельдерей) – на выбор;
    • вода – 2 ст.;
    • рис (коричневый или бурый) — 1 ст.
    1. Берем грибы, нарезаем кубиками, чеснок мелко рубим.
    2. Помещаем рис (коричневый) в корзину пароварки, наливаем воду, добавляем грибы с чесноком.
    3. Овощи кладем в другой отсек. Как только они будут готовы, режем их на мелкие кусочки, добавляем к готовой крупе.
    4. Закрываем крышкой. Блюдо настаивается 10 минут, подаем к столу.

    С курицей на сковороде

    Чтобы приготовить рис (бурый) с курицей на сковороде, много времени не нужно. Используйте глубокую сковороду с крышкой. Рецепт приготовления очень простой, а готовое блюдо будет не только вкусным, но и сытным. Куриное мясо при приготовлении становится сочным и мягким. Но самое главное – такое блюдо считается диетическим и низкокалорийным, поэтому можете включать его в рацион даже при похудении.

    • курица без кожи (берем куриную грудку, индейку или телятину) – 200 г
    • рис (коричневый или бурый) – 50 г
    • шалот – 1 шт.
    • чеснок – 1 зубок
    • томаты – 1 шт.
    • вода — 2-3 ст.
    • куркума – 1,25 ч. л.
    • зелень (кориандр, базилик, мята) на выбор — 1 пучок
    • соль морская — по вкусу
    • масло оливковое — по вкусу
    1. Делаем мясной фарш с помощью блендера.
    2. Заливаем бурый (коричневый) рис водой так, чтобы она покрывала крупу. Ставим вариться на средний огонь.
    3. Помидоры бланшируем кипятком 2 минуты, снимаем с томатов кожицу, очищаем от семян, режем мелкими кубиками.
    4. Лук, чеснок рубим мелко.
    5. В сковороду наливаем по одной столовой ложке оливкового масла и воды. Кладем лук, чеснок, доводим до мягкости.
    6. Добавляем томаты, тушим 10 минут, вводим чайную ложку куркумы. При желании вы сможете добавить сок лайма (1 ст. л.) и свежий рубленый имбирь (1 ч. л.).
    7. Кладем фарш в сковороду, тушим до готовности (15 минут).
    8. Перемешиваем получившуюся массу с рисом, по желанию украшаем зеленью.

    Рецепт плова в мультиварке

    Плов готовят не только в казанке, глубокой сковороде, но и в мультиварке. При использовании бурого (коричневого) риса блюдо становится ароматным и вкусным, приобретает необычный цвет. Для такого рецепта идеально подойдет сочная курица, а добавленные специи сделают блюдо более оригинальным. Плов, приготовленный из коричневого риса, сытный и низкокалорийный. Во время соблюдения диеты его употребляют в небольшом количестве.

    • коричневый или бурый рис – ст.
    • вода – 2 ст.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • перец жгучий — по вкусу (1 стручок)
    • морковь – 1 шт.
    • чеснок — 2 зубочка
    • соль – по вкусу
    1. Насыпаем в чашку бурый (коричневый) рис, хорошо промываем (иначе плов будет с крупицами мусора).
    2. Лук, перец и чеснок чистим, измельчаем, морковь трем на терке (мелкой).
    3. В емкость мультиварки выкладываем подготовленные овощи, включаем режим «Выпечка» (подходит для приготовления плова), таймер выставляем на 5 минут. Масло не добавляем.
    4. Вводим к овощам промытый рис (бурый), нужное количество воды, соль, устанавливаем режим «Гречка».
    5. После сигнала об окончании программы плов с коричневым рисом готов.

    Чем полезен этот вид риса для похудения?

    Бурый или коричневый рис низкокалорийный, в 100 г продукта всего 330 Ккал. Этого хватает, чтобы масса тела начала постепенно уменьшаться. При большом содержании клетчатки и пищевых волокон происходит улучшение работы кишечника, его микрофлоры, выводятся шлаки, вредные вещества, что помогает ускорить процесс похудения. Необработанный бурый (коричневый) рис очень питательный, утоляет голод, обеспечивает организм необходимыми веществами.

    Приготовление бурого (коричневого) риса для похудения:

    • Берем 1 ст. рисовой крупы, промываем, кипятим в кастрюле в 2 ст. воды (30-35 мин.).
    • Снимаем с плиты, укутываем, через 15 мин. каша готова.
    • Засыпаем коричневый рис, варим 30 мин.
    • Выключаем плиту, накрываем кастрюлю полотенцем, оставляем на 15 мин. для набухания.
    • 1 ст. промытого бурого (коричневого) риса отвариваем в 5 ст. воды.
    • Откидываем на дуршлаг, промываем горячей водой, выкладываем в кастрюлю, заматываем полотенцем для распаривания.
    • Промытый коричневый либо бурый рис доводим до кипения в 2 ст. воды, помещаем в духовку на 45 мин.
    • Чтобы каша была более рассыпчатой, крупу следует замачивать на несколько часов до начала приготовления в холодной воде.

    Для эффективного похудения используется диета с бурым (коричневым) отварным рисом. Употребляют эту крупу в чистом виде, без масла, сахара и соли (порция 60 г). Диета строгая, не используется рыба и мясо, поэтому нужно разнообразить рацион свежими либо тушеными овощами, фруктами. Необходимо выпивать не менее 2 литров воды за день. Рассчитана рисовая диета только на 1 неделю. Беременным использовать данную методику похудения нельзя.

    • Завтрак: порция каши, грейпфрут, зеленое яблоко или груша (не более 2 шт. за день).
    • Обед: порция каши, чашка овощного бульона, тушеные овощи либо паровые (капуста цветная, белокочанная, кольраби, морковь, кабачки, свекла).
    • Ужин: порция каши (разрешен нежирный плов), чашка овощного бульона, овощной салат, нужно чередовать распаренный чернослив (несколько штук) и инжир, миндаль (10 шт.), грецкий орех (4 шт.).

    Два раза днем разрешено кушать мед 2 ч. л., фруктовый салат. Через день нужно включать в рацион 1 стакан йогурта либо нежирного кефира. Овощной салат можете готовить из моркови, капусты, редиса, болгарского перца, огурца, помидоров, сельдерея. Заправить салат нужно соком лимона или грейпфрута. Рацион каждого дня должен отличаться от предыдущего. Если проявить терпение, результат не разочарует. После окончания диеты желательно проводить раз в неделю любой разгрузочный день.

    Ознакомьтесь и с другими вариантами диет. Узнайте подробнее, чем полезен рис для похудения.

    Как варить бурый рис вкусно и правильно?

    • Бурый рис
    • Вода
    • Колбаса
    • Большая луковица
    • Специи

    Бурый рис — это обычный белый рис, только очищенный не до конца. Польза этого продукта неоценима. В нем содержатся витамины группы В, соединения железа, тонизирующие, стимулирующие вещества, большое количество микроэлементов. По содержанию белка бурый рис соответствует мясу.Но каждый, кто пробовал готовить бурый рис, сталкивался с одной проблемой: сколько бы рис не варился, он остается жестким и невкусным. Так как варить рис? Какие нюансы могут возникнуть при приготовлении?

    Жесткость бурого риса обуславливается отрубевидной оболочкой, которая остается после обработки. Она не дает рису развариваться при готовке, в отличие от многих других круп. Поэтому, необходимо придерживаться определенного ряда правил, чтобы блюдо, приготовленное из бурого риса, выглядело аппетитно и в то же время сохраняло все необходимые питательные вещества.

    Перед варкой бурый рис обязательно надо замачивать. В лучшем случае рис необходимо замочить с вечера, а приступить к приготовлению утром. Воду, в которой замачивался рис, необходимо вылить, рис тщательно промыть в холодной воде и отправить вариться на плиту. Далее рассмотрим как варить бурый рис.

    Проварив бурый рис на плите в течение 10 минут, его снимают с огня и промывают тщательно под проточной водой. После этого, снова залив рис холодной водой, его ставят на плиту и варят еще около 15 минут. После этого рис снимают с плиты, накрывают крышкой кастрюлю и укутывают в полотенце. В таком состоянии бурый рис доходит до готовности. Этот длительный процесс гарантирует результат приготовления, при котором рис получается вкусным и полезным, сохраняя в себе все полезные элементы.

    Бурый рис отлично сочетается с рыбой или курицей. Но по истине отличительным блюдом из риса считается подача с колбасой. К отваренному рису делается зажарка из лука, специй и колбасы. Все ингредиенты объединяются в сковороде. По вкусу можно добавить несколько куриных яиц и зажарить все на сковороде.