Десерт Кранахан с малиной

Кранахан — традиционный шотландский десерт из смеси взбитых сливок, виски, мёда, малины и обжаренных овсяных хлопьев. Ранее рецепт содержал меньше ингредиентов и не включал в себя виски и ягоды, а вместо сливок использовался кроуди — сыр из слегка подкисшего козьего молока.

В Шотландии посетители ресторана или кафе смешивают себе кранахан собственноручно — официант оставляет на столе емкости с необходимыми ингредиентами, так что каждый может приготовить десерт в пропорциях по своему вкусу. Не знаю, удобно ли будет вам подавать так гостям этот десерт.. Думаю, хотя бы для первого раза нужно сделать все самостоятельно и подать гостям уже готовым к употреблению. А рецептом Кранахана с малиной с нами с удовольствием поделилась Фрося Педалькина. Спасибо ей большое!

2-3 ст.л. овсяных хлопьев;

2 ч.л. коричневого сахара;

200 мл жирных сливок (от 33% и выше).

Поместить овсяные хлопья на сухую сковороду, поджаривать на медленном огне, помешивая, 2-3 минуты, до изменения цвета. Затем добавить коричневый сахар, перемешать. Когда сахар расплавиться, снять сковороду с огня, перемешать хлопья еще раз и дать остыть.

Сливки взбить, добавить мед, виски и 2/3 овсяных хлопьев, аккуратно перемешать. Аккуратно ввести малину, оставив несколько ягод для украшения.

На дно бокала положить несколько ягод малины, сверху выложить сливки. Украсить оставшимися хлопьями и ягодами.

LiveInternetLiveInternet

  • (0)
  • Арина Ярига и её кухня (29)
  • E-NUN (14)
  • Архитектура (43)
  • ВидеоЖЗЛ (67)
  • Всё для ЛИРу (152)
  • Документальное кино (22)
  • ЖЗЛ — (Интересные люди) (420)
  • Здоровье (25)
  • Избранное (90)
  • Изобразительное искуство (136)
  • Инструменты для ЛиРу (63)
  • Интересные мелочёвки (118)
  • Искуство (27)
  • История (110)
  • Иудаизм (25)
  • карантин (31)
  • Кинофильмы (30)
  • Кулинарные рамочки (23)
  • Кухня (524)
  • Литература (156)
  • Любимые стихи (11)
  • Мои кулинарные рецепты (172)
  • Муз.ролики (194)
  • Музеи мира (22)
  • Музыка (676)
  • Наука и Техника (1)
  • Очумелые ручуи (39)
  • Праздники (12)
  • Проги и всё о компах и инете (229)
  • Рамочки (252)
  • Сады,парки,заповедники (26)
  • Самое — рассамое (25)
  • Самые красивые места Земли (54)
  • Скульптуры и памятники (45)
  • Стихи (166)
  • Фотографии (37)
  • Хитрости для хозяек (53)
  • Юмор (62)

Музыкальный плеер

плеер собран приложением V.exeR’а

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

Кранахан — шотландский десерт

Кранахан — шотландский десерт

С первых её телодвижений я понял, что бедная девочка, в кулинарии и, особенно в кондитерском деле, ничего не соображает.

Сливки не взбивались, хлопья пригорали вместе с карамелью, но с помощью ведущего, она кое-как осилила своё меню и я с интересом начал наблюдать, что скажут её конкуренты. Один гость… (египтянин, повар-профессионал) не прикоснулся к её блюдам. Но когда был подан замученный «Кранахан», все начали есть и нахваливать, даже спец по восточным сладостям, улыбнулся.

Рекомендую вам приготовить этот незатейливый, дешёвый и очень вкусный десерт.

Мою рецептуру можете проигнорировать и выбрать из сети рецептуру «под себя».

Шотландцы все ингредиенты подают раздельно, а гости сами себе собирают десерт, что тоже не плохо, меньше мороки

Шотландский десерт "Кранахан с малиной" (Cranachan with raspberries)

Ингредиенты

  • Малина — 300 г
  • Хлопья овсяные — 2-3 ст. л.
  • Сахар коричневый (по вкусу) — 2 ч. л.
  • Мед — 2 ст. л.
  • Виски (single malt) — 2 ст. л.
  • Сливки (жирные, от 33% и выше) — 200 мл

Способ приготовления

Если малина замороженная, разморозьте ее заранее.

Поместить овсяные хлопья на сухую сковороду, поджаривать на медленном огне, помешивая, 2-3 минуты, до изменения цвета. Затем добавить коричневый сахар, перемешать. Когда сахар расплавиться, снять сковороду с огня, перемешать хлопья еще раз и дать остыть.

Сливки взбить, добавить мед, виски и 2/3 овсяных хлопьев, аккуратно перемешать. Аккуратно ввести малину, оставив несколько ягод для украшения.

На дно бокала положить несколько ягод малины, сверху выложить сливки. Украсить оставшимися хлопьями и ягодами.

Кранахан (Cranchan)

Очень простой в приготовлении десерт с замечательным, яркий и необычным вкусом. А этот не обычный вкус придают ему виски и мед в сливках. А хрустящие овсяные хлопья просто, но очень эффектно дополняют блюдо! Ну что может быть еще более шотландским чем виски и овсяные хлопья ?!

Признаюсь, овсяные хлопья — это последнее, что бы мне пришло в голову добавить к изысканному десерту. Но после того, как попыталась приготовить эту шотландскую классику, я изменила свое мнение о скромных хлопьях. Подрумянивание на сковороде придает им особую, даже немного ореховую, вкусовую нотку!

И скажу Вам, это один из самых быстрых в приготовлении десертов! Все делается просто за считанные минуты, а впечатление у гостей не меньшее чем от изысканного торта. Идеальное решение в те дни, когда катастрофически не хватает времени.

Иногда, хлопья для этого десерта, накануне, замачивают в виски и лишь затем обжаривают. Но обжарить до хруста ту «пьянящую кашу» почти невозможно, поэтому я этого не делаю. А еще, в давние времена, вместо сливок, в рецепте этого десерта использовали кроуди — сыр с подкисшего козьего молока.

Сам десерт, по сути, можно готовить из любых ягод или фруктов, с любым любимым алкоголем. Хотя традиционно кранахан содержит малину и виски.

4-6 порций кранахана (в зависимости от размера порций)

  • 4 ст.л. овсяных хлопьев
  • 400 грамм малины (свежей или замороженной)
  • 300 мл сливок 30%
  • 50 грамм сахарной пудры
  • 3 ст.л. меда
  • 3 ст.л. виски

Время приготовления: 15 минут

1) Овсяные хлопья слегка подрумянить на сухой сковороде. Снять с огня и отставить в сторону до полного остывания.

2) Малину взбить блендером вместе с сахарной пудрой до однородности.

3) Сливки взбить до стабильных пиков. Продолжая взбивать, добавить мед и виски.

4) Часть хлопьев отобрать для украшения, а остальные добавить к сливкам и перемешать.

5) Разложить сливки и малину слоями по стаканам. Украсить по своему усмотрению.

Подавать кранахан слегка охлажденным. До подачи держать в холодильнике, не дольше 12 часов. Потом он просто теряет вид, а вкус становится унылым.

РЕЦЕПТ «КРАНАХАН С МАЛИНОЙ»

  • сливки — 200 мл, 35% жирности для взбивания
  • творог — 150 гр, лучше использовать диетический
  • мед — 2 ст.л.
  • виски — 2 ст.л.
  • малина — 400 гр + для украшения
  • хлопья овсяные — 10-12 ст.л.
  • сахар коричневый — 50 гр
  • орехи — 40-50 гр, дробленные

200 мл сливок (35%) для взбивания

150 г пластичного творога (диетического в кишке)

2 ст. л. жидкого меда

400 г малины (немного отложить для украшения)

Хрустящие овсяные хлопья:

10-12 ст. л. овсяных хлопьев

50 г коричневого сахара

40-50 г дробленых орехов (лучше всего фундука)

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Сначала взбить сливки. Добавить творог, взбить вместе до загустения. Добавить мед и виски. Аккуратно перемешать.

2. Для хрустящих хлопьев овсяные хлопья слегка поджарить на сухой сковороде 2-3 минуты или до изменения цвета. Добавить сахарный песок и орехи. Помешивать, пока сахар не расплавится. Хорошо все перемешать и снять с огня. Охладить.

КСТАТИ: в герметичной емкости хлопья могут храниться несколько дней.

3. В глубокие креманки выложить сначала немного малины, затем слой сливок с творогом, слой малины, посыпать хрустящими хлопьями. Повторить 2-3 раза в зависимости от глубины креманки. Сверху десерт красивыми ягодами малины и хрустящими хлопьями.

Все буде смачно 25.02.2015: десерт из закваски для похудения – кранахан

На ХОЧУ смотрите онлайн последний выпуск "Все буде смачно". В программе "Все буде смачно СТБ" говорим о том, какой десерт не позволит вам набрать лишние килограммы. Думаете, что кушать десерты и худеть – это абсолютно несовместимые вещи?

Фитнес-тренер Игорь Обуховский уверяет, что это вполне реально воплотить в жизнь! С помощью самого вкусного перекуса – кранахана из закваски – вы будете только уменьшаться в размерах! А ингредиенты для этого блюда простые и доступные каждому.

Овсяные хлопья – 4 ст. л.

Замороженная малина – 400 г

Сахарная пудра – 50 г

Малиновый джем – для украшения

Овсянку поджарить на сухой сковороде и дать остыть. Перетереть малину через сито. Взбить в блендере творог и йогурт, постепенно добавить мед. В творожно-йогуртовую смесь добавить овсяные хлопья. Выложить слоями. Украсить жареными хлопьями и малиновым джемом. Подавать десерт охлажденным.

Эффект после употребления:

Продукты, которые входят в состав, позволяют нормализовать обмен веществ, вывести токсины из организма и не набирать вес. Приятного аппетита и будьте здоровы!