Суп с фрикадельками. Классический рецепт

Материалы:

Для рецепта вам потребуется:

1,5 л. мясной бульон (или вода)

1 шт. + 0,5 шт. лук

2-3 шт. картофель

2 ст.л. масло подсолнечное

300 г фарш мясной

1 шт. яйца куриные

по вкусу перец черный (молотый)

Суп с фрикадельками. Классический рецепт — способ приготовления:

Лук и морковь нарезать мелкими кубиками.

Обжарить на растительном масле лук до полуготовности.

Часть обжаренного лука добавить к фаршу. Туда же добавить яйцо и мелко нарезанную зелень петрушки, посолить и поперчить. Массу хорошо вымесить.

Совет. В фарш для фрикаделек можно также добавить 1 столовую ложку манной крупы и оставить на 15 минут, чтобы крупа разбухла. Так готовые фрикадельки будут особенно нежными.

Влажными руками или при помощи чайной ложки сформировать фрикадельки.

К оставшейся части обжаренного лука добавить морковь, и обжаривать все вместе.

В кастрюле довести до кипения воду (или бульон). Осторожно переложить подготовленные фрикадельки в кипящий бульон и варить минут 5—7. Очищенный и порезанный кубиками картофель добавить в кастрюлю, посолить и варить минут 10. Добавить в суп обжаренные овощи, варить до готовности всех овощей.

Суп разлить по тарелкам. Подавать со сметаной и зеленью.

Суп с фрикадельками. Классический рецепт готов – приятного аппетита!

Классический суп с фрикадельками

Классический суп с фрикадельками, рецепт которого знаком практически каждой хозяйке, получается очень вкусным и питательным.

Процедура приготовления проста, а необходимые для этого компоненты всегда можно приобрести в магазинах, да и стоимость их невысока.

Большинство кулинарок сойдутся во мнении, что классический суп с фрикадельками, рецепт которого знаком всем с детства, считается одним из самых сытных первых блюд. Но не все берутся его готовить, т.к. бытует мнение, что фрикадельки разваливаются во время варки, а процесс приготовления слишком долог.

В действительности, суп с фрикадельками можно приготовить сравнительно быстро. Он не требует больших финансовых и трудовых затрат. Поняв способ его приготовления, можно постоянно изменять рецепт, сочетая новые ингредиенты, и получая свежие гастрономические ощущения.

Так как же готовится классический суп с фрикадельками, рецепт которого будет рассмотрен ниже? Если заранее запастись готовым мясным фаршем, то на приготовление уйдет мало времени и вся процедура покажется совершенно простым делом.

Состав классического супа с фрикадельками

Классический вариант картофельного супа — это фрикадельки, вермишель (по желанию рис), картофель и зажарка, состоящая из моркови и лука. Если супчик готовится для ребенка, то лук и морковь лучше в жаренном виде не использовать.

Сначала приготавливаются фрикадельки — это скатанные вручную шарики из фарша. По своей форме и размеру они напоминают грецкий орех. Фрикадельки могут быть сформированы из говяжьего, свиного, бараньего, а также рыбного фарша. Если суп планируется сделать легким и нежирным, то лучше всего взять говяжий или куриный фарш.

Желательно, чтобы фарш был мелкого помола. Фрикадельки из крупно перемолотого фарша могут при варке развалиться.

Нежность фаршу придается путем добавления хлебного мякиша или манной крупы. Фрикадельки, замешанные с манкой, отмечаются ценителями как особо мягкие и вкусные.

[the_ad id=»416″]Нельзя забывать и об основе блюда, т.е. о бульоне. Супчик можно приготовить и на воде, тем более что фрикадельки и зажарка дадут ему наваристость. Но если задумано первое блюдо как более сытное и жирное, то рекомендуется заранее отварить говядину или свинину. Сам мясной кусок можно использовать в другом блюде.

Итак, предлагается рецепт супа с фрикадельками, приготовленный с морковной и луковой зажаркой, и наивкуснейшими фрикадельками.

Для супа понадобится:

•Фарш из мяса — 200г

•Лист лавра — 1шт.

•Подсолнечное масло — 2 ст.л.

Приготовление супа

— готовится зажарка. Очищенная и помытая морковь трется на крупной терке. Луковица мелко шинкуется и все это обжаривается на заранее прогретой сковородке, смазанной маслом

— картофель моется, чистится и нарезается мелкими кубиками или соломкой

— маленький нюанс — перед добавлением в фарш прочих ингредиентов, его надо как следует поперчить и дать настояться примерно полчаса. Это придаст приятный аромат фрикаделькам

— фарш должен быть слегка пересолен, чтобы фрикадельки были вкуснее

— в мясной фарш добавляется натертая на мелкой терке половина луковицы, одно яйцо

— далее ручками вымешивается фарш с яйцом для его равномерного распределения. Следующий момент очень важен — фарш необходимо как следует отбить. Для этого его надо с размаху кидать в миску. Так делается до тех пор, пока он не превратится в одну сплошную массу, не разваливающуюся на части. Теперь мясные шарики будут легко лепиться и держать форму при кипении.

— из полученной смеси формируются фрикадельки. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их желательно смачивать в воде

— в доведенную до кипения воду сначала забрасываются фрикадельки, а затем (через 7 минут), добавляется нарезанный картофель и зажарку. Как только суп начинает закипать, необходимо снять образовавшуюся пену. За 5 минут до завершения готовки, добавляется лавровый лист. Варится суп до готовности фрикаделек и картофеля.

Готовый суп разливается по тарелкам и украшается веточками петрушки, которая придает кулинарному произведению аромат и яркий цвет.

По желанию суп заправляется сметаной. Блюдо подается с чесночными пампушками или подрумяненными сухариками, которые можно приготовить самостоятельно. Для этого нарезанные кубики белого батона обжариваются в масле. Затем хлеб посыпается приправами и украшается зеленью.

Домашний супчик будет особенно вкусным в горячем виде. На здоровье!

Посмотрите еще классические супы на нашем сайте.

Классический суп с фрикадельками

На обед в качестве первого блюда можно приготовить суп с фрикадельками. Он очень вкусный, полезный и ароматный. Такое блюдо обожают дети, так как фрикадельки получаются мягкими и нежными. Даже малоежка не устоит перед таким супом.

Суп с картофелем и фрикадельками

Ингредиенты

  • Вода – 2 литра.
  • Фарш – 200 граммов.
  • Картофель – 250 граммов.
  • Морковка– 80 граммов.
  • Лук – 80 граммов.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Листья лавра – 1 штука.
  • Масло для зажарки – 45 граммов.
  • Зелень – 100 граммов.

Приготовление

  1. Морковку чистим и мелко трем на терке.
  2. Лук также чистим от шелухи и шинкуем на маленькие кубики.
  3. Овощи обжариваем в сковороде на растительном масле.
  4. Очищенный картофель нарезаем в виде маленьких кубиков.
  5. Фарш смешиваем с половиной измельченного лука, солью, перцем и яйцом. Перемешиваем и формируем мясные шарики-фрикадельки.
  6. В закипевшую в кастрюле воду высыпаем картошку.
  7. Затем добавляем к ней и фрикадельки.
  8. Когда суп закипит, убираем пенку и добавляем зажарку из овощей.
  9. Бросаем в кастрюлю лавровый лист соль и специи.
  10. Варим суп с фрикадельками до готовности.
  11. В конце варки в суп бросаем немного зелени и через несколько минут выключаем плиту.

Суп подаем вместе с ломтиком хлеба и сметаной.

Классический рецепт готовки супа с фрикадельками

Ингредиенты

  • Фарш – 250 граммов.
  • Перчик молотый – 5 граммов.
  • Морская соль – 10 граммов.
  • Вода – 6 литров.
  • Лук – 75 граммов.
  • Картофель – 200 граммов.
  • Цветная капуста– 180 граммов.
  • Перец черный горошком – 5 граммов.
  • Морковка – 220 граммов.
  • Сметана – 200 граммов.
  • Яйцо – 1 штука.

Приготовление

  1. Перемолотое мясо заправляем перцем и солью. Даем фаршу немного отдохнуть.
  2. Затем добавляем в него яйцо и соль. Фарш должен быть немного пересоленным, тогда фрикадельки будут вкусными. Все тщательно перемешиваем. Чтобы шарики легко скатывались и держали свою форму, фарш хорошо отбиваем.
  3. В кастрюлю наливаем воду и доводим ее до закипания. Затем подсаливаем ее и бросаем фрикадельки. Варим в течение 10 минут.
  4. Если появляется пена, снимаем ее.
  5. Спустя время добавляем к фрикаделькам измельченный лук, морковку и картошку.
  6. Спустя 7 минут в суп с фрикадельками добавляем соцветия цветной капусты, душистый перец.
  7. Когда все ингредиенты станут мягкими, выключаем суп и разливаем по тарелкам. В каждую порцию обязательно кладем по ложке сметаны.

Рецепт с цветной капустой и фрикадельками понравится любителям овощей и зелени.

Рецепт приготовления супа с вермишелью и фрикадельками

Ингредиенты

  • Домашний куриный фарш – 450 граммов.
  • Вермишель – 100 граммов.
  • Картошка – 400 граммов.
  • Чеснок – 20 граммов.
  • Лук – 75 граммов.
  • Морковь – 100 граммов.
  • Приправы– 10 граммов.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление

  1. В перемолотое мясо кладем выжатый чеснок, соль и перец. Катаем фрикадельки.
  2. Картошку чистим, моем и нарезаем брусочками.
  3. Лук нарезаем маленькими кубиками, а морковку трем на терке.
  4. В кипящую в кастрюле воду добавляем мясные шарики. Затем приправляем специями, солью и варим 10 минут.
  5. Спустя время бросаем картошку и готовим 7 минут.
  6. Пассируем лук с морковкой и добавляем их в суп.
  7. Также бросаем в кастрюлю вермишель, сушеную зелень и варим до готовности.

Вместо вермишели в суп с фрикадельками можно положить рисовую крупу.

Чтобы первое блюдо получилось действительно вкусным, вначале в кастрюлю кладем фрикадельки, затем рисовую крупу, и только спустя 5 минут картошку.

Рецепт супа с фрикадельками и грибами

Ингредиенты

  • Шампиньоны – 400 граммов.
  • Картошка – 200 граммов.
  • Морковка – 80 граммов.
  • Луковица – 80 граммов.
  • Растительное масло – 60 граммов.
  • Сметана – 60 граммов.
  • Зелень – 70 граммов.
  • Соль – по вкусу.
  • Свиной фарш – 200 граммов.
  • Соленые очищенные фисташки – 25 граммов.
  • Чеснок и кинза – по вкусу.

Приготовление

  1. Измельчаем фисташки с чесноком.
  2. Кинзу моем и нарезаем маленькими кусочками.
  3. Добавляем фисташки с чесноком и кинзой в фарш. Солим, перчим, перемешиваем и ставим в холодильник на 20 минут.
  4. Грибы моем и нарезаем.
  5. Лук, морковку и картошку также чистим от кожуры и нарезаем брусочками.
  6. Из фарша делаем шарики-фрикадельки и обжариваем 5 минут на сковороде до румянца.
  7. В сковороде на протяжении 6 минут обжариваем лук с морковкой.
  8. Затем добавляем грибы.
  9. Через 7 минут зажарку высыпаем в кипящую воду.
  10. Сразу же в кастрюлю добавляем картошку. Доводим до кипения. Подсаливаем. Готовим еще 12 минут.
  11. Спустя время фрикадельки добавляем в суп. Варим 7 минут.
  12. Готовый суп насыпаем в тарелки. Сверху кладем по столовой ложке сметаны и рубленной свежей зелени.

Суп наваристый и очень вкусный. При этом он готовится легко и очень быстро.

Рецепт приготовления рыбного супа с фрикадельками

Ингредиенты

  • Рыбьи головы и хвосты – 2 килограмма.
  • Лук – 150 граммов.
  • Яичные белки – 3 штуки.
  • Морковь – 120 граммов.
  • Картофель – 200 граммов.
  • Масло из сливок – 35 граммов.
  • Филе трески – 200 граммов.
  • Чеснок – 25 граммов.
  • Сливки – 75 граммов.
  • Зелень – по вкусу.
  • Соль и специи – по вкусу.
  • Отварной рис – 50 граммов.

Приготовление

  1. С рыбьих голов удаляем жабры и глаза. Рубим их на кусочки и промываем.
  2. Затем, вместе с хвостами, головы кладем в большую кастрюлю и наливаем воды.
  3. Добавляем к рыбе одну луковицу.
  4. Включаем плиту, ждем, пока закипит, и варим уху 40 минут.
  5. Оставшийся лук измельчаем и пассируем 7 минут на маленьком огне.
  6. Рыбное филе перемалываем с помощью мясорубки. Добавляем 25 грамм отварного риса, сливки и яичные белки. Еще раз все перечисленные ингредиенты пропускаем сквозь мясорубку.
  7. В полученный рыбный фарш добавляем вторую часть риса с измельченной зеленью, солью и перцем.
  8. Фарш хорошо перемешиваем и делаем из него рыбные шарики-фрикадельки.
  9. Бульон процеживаем, добавляем измельченную картошку и тертую морковку. Когда закипит, варим 12 минут на маленьком огне.
  10. Суп заправляем пластинками чеснока.
  11. Добавляем в суп фрикадельки и варим до готовности.
  12. В каждую тарелку добавьте немного зелени.

Рыбный суп с фрикадельками полезный и питательный. Так как рыба намного лучше усваивается в организме человека, чем мясо, такое блюдо рекомендуется готовить детям. Маленькие гурманы оценят вкус и аромат первого блюда.

Рецепт супа с фрикадельками и фасолью

Ингредиенты

  • Фарш – 120 граммов.
  • Яйцо – 1 штука.
  • Клубни картошки – 250 граммов.
  • Морковь – 80 граммов.
  • Луковица – 75 граммов.
  • Отварная белая фасоль – 100 граммов.
  • Соль и специи — по вкусу.
  • Масло для зажарки – 45 граммов.

Приготовление

  1. Первым делом рецепт указывает на то, что нужно приготовить фарш. Фарш смешиваем с яйцом, перцем и солью. Все перемешиваем и формируем мясные шарики.
  2. В закипевшую воду бросаем фрикадельки. Собираем появившуюся пену.
  3. Через 10 минут в кастрюлю кладем нарезанный картофель.
  4. В сковороде обжариваем измельченный лук.
  5. Затем добавляем к нему нашинкованную морковку. Тушим овощи 7 минут.
  6. Зажарку высыпаем в кастрюлю с супом. Перемешиваем. Добавляем соль, перец и варим до готовности.
  7. В отдельной кастрюльке нужно отварить белую фасоль. Во время варки ее нужно посолить.
  8. В суп с фрикадельками добавляем готовую разварившуюся фасоль и зелень.

Такой рецепт первого блюда придется по вкусу любителям бобовых продуктов и мяса. Суп получается вкусным и сытным. Подается со сметаной.

Классический суп с фрикадельками

Легкий, но весьма сытный, ароматный и несложный. Хотите побаловать себя вкусненьким на обед? Тогда этот рецепт приготовления классического супа с фрикадельками специально для вас.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо 300 Грамм
  • Луковица 1-2 Штук
  • Морковь 1 Штука
  • Чеснок 1-3 Зубчиков
  • Картофель 5-6 Штук
  • Яйцо 1 Штука
  • Специи 1 Чайная ложка

перец, хмели-сунели и т.д.

  • Лавровый лист 1 Штука
  • Соль 1 Чайная ложка
  • 1. Перед вами весь набор ингредиентов, которые необходимы, чтобы повторить на своей кухне этот простой рецепт классического супа с фрикадельками. Сразу же налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Затем вымойте мясо, очистите овощи.

    2. Нарежьте небольшими кусочками картофель. Морковь натрите на терке. Половину лука измельчите кубиками, остальную часть оставьте для фарша. Пропустите мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком. Затем посолите и поперчите по вкусу, все как следует перемешайте. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю щепотку соли и выложите картофель.

    3. Пока варится картофель, на сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте лук и морковь. Когда картошка станет мягкой, аккуратно переложите овощи в кастрюлю.

    4. Параллельно слепите небольшие шарики из фарша. Поочередно выкладывайте их в кастрюлю. После закипания, уберите шумовкой пену.

    5. Добавьте еще соли по вкусу и специи. Варите на среднем огне около 10 минут. Вот такой интересный и простой вариант, как сделать классический суп с фрикадельками. Осталось только взбить вилкой в небольшой мисочке яйцо и влить его в кастрюлю. Через пару минут блюдо можно подавать к столу.

    Видеорецепт "Классический суп с фрикадельками"

    Как приготовить суп с фрикадельками

    Суп с фрикадельками — символ уютной, теплой кухни, где хозяйничает добрая, заботливая мама, бабушка или свекровь. Рецептов супов с фрикадельками великое множество. Кроме традиционного варианта с картошкой и овощной поджаркой, фрикадельки кладут и в грибные, и в сырные супы, супы-пюре и даже в борщи. В супы с фрикадельками добавляют не только картошку, но и вермишель, рис, фасоль, гречку и другие крупы, вплоть до манки. Я хочу вам показать, как можно по-разному обыграть классический суп с фрикадельками, рецепт с фото пошагово я дам сначала в традиционном варианте, затем расскажу о том, как на основе того же самого рецепта сделать изысканный суп-пюре с крутонами, достойный ресторанного меню. И, наконец, для самых маленьких едоков — щадящий рецепт без поджарки и с вермишелью-паутинкой.

    Суп с фрикадельками классический

    Суп с фрикадельками – наверно самое популярное первое блюдо у всех хозяюшек. Готовится этот супчик достаточно быстро и просто, что очень ценится теми, у кого мало времени на готовку. Кстати, фрикадельки можно сделать заранее и заморозить их. Это еще больше сократит вам время на приготовления супа. Вариантов приготовления – очень много. Бывает суп с фрикадельками диетический, томатный, сырный, с вермишелью. Сегодня я буду готовить классический вариант супа с фрикадельками. В этом традиционном рецепте обязательно присутствуют мясные фрикадельки, зажарка из лука и моркови, и картофель.

    • Картошка – 3 шт.
    • Репчатый лук – 1 шт. (1/2 в фарш, ½ в поджарку)
    • Морковь – 1 шт.
    • Фарш мясной – 300 гр.
    • Масло сливочное – 1 ст.л.
    • Зелень – 30 гр. (петрушка и лук)
    • Растительное масло – 3 ст.л.
    • Соль – 1 ст.л. + 1 ч.л.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Перец черный молотый – 1 щепотка
    • Вода – 3 литра

    Приготовление классического супа с фрикадельками:

    Начинаю с фрикаделек. Сливочное масло растапливаю. Репчатый лук (1/2) мелко режу. В глубокую миску кладу мясной фарш (у меня был свиной). Добавляю растопленное сливочное масло, нарезанный репчатый лук, черный молотый перец, 1 ч.л. соли.

    Хорошо вымешиваю фарш (руками или ложкой, как вам удобнее). Можно добавить немного воды при вымешивании. Для того чтобы фрикадельки лучше держали форму, фарш можно слегка отбить. Около 10 раз поднять и кинуть его в миску. И затем формировать небольшие фрикадельки и укладывать их на тарелку.

    В кастрюлю вливаю воду, ставлю на огонь. Добавляю в воду лавровый лист, 1 ст.л. соли, черный молотый перец. Довожу воду до кипения и кидаю в кастрюлю фрикадельки. Помешиваю.

    Когда вода в кастрюле снова закипит, появится пена. Ее нужно быстро снять шумовкой или ложкой. Это необходимо сделать, чтобы бульон получился прозрачным. Фрикадельки варю 10 минут с момента закипания воды.

    В это время режу картофель на кусочки (соломкой или кубиками – как вам привычнее).

    Готовые фрикадельки достаю из бульона и откладываю на тарелку.

    В кастрюлю кладу картофель. Варю на среднем огне.

    Морковь натираю на крупной терке, половину луковицы мелко режу. В сковороду вливаю растительное масло, кладу измельченные овощи и обжариваю, помешивая, 5 минут. Поджарка готова.

    Через 10 минут после того, как я добавила в суп картошку, перекладываю туда поджарку.

    Держу на огне 2 минуты. В это время мелко нарезаю зелень.

    Через 2 минуты после добавления поджарки возвращаю в суп готовые фрикадельки.

    Варю до полной готовности картофеля.

    Пробую суп на вкус. При необходимости добавляю еще соли или другие специи. Добавляю измельченную зелень.

    Довожу суп до кипения и выключаю. Плотно закрываю крышкой и даю постоять супу минут 10-15. Затем вынимаю лавровый лист. Если его оставить в супе, на следующий день может появиться посторонний вкус.

    Суп разливаю по тарелкам и подаю к столу. Приятного аппетита!

    Крем-суп с фрикадельками и сухариками

    Этот рецепт – наглядный пример того, что кухня – это по большей части волшебство, а не нудный физический труд. Мы с вами сварим самый обычный рецепт супа с фрикадельками, картошкой и морковью, а затем легким движением блендера превратим его в яркий и густой крем-суп. А пока суп варится, насушим сковородку крутончиков из белого хлеба, которые превратят наш суп в восхитительное на вид и на вкус лакомство. Да-да, я не преувеличиваю. Более того, этот базовый рецепт вы можете разнообразить другими ингредиентами. Например, можно добавить в суп тыкву, пассерованный лук. А в уже взбитое пюре положить нарезанный мелкими кубиками плавленый сыр и довести суп до кипения, сырок разойдется, и у вас получится сырный суп пюре! Или же в уже готовый суп можно влить 200 мл горячих (но не кипяченых) сливок 10-процентной жирности. И каждый раз это будет новый вкус. А рецепт по сути один и тот же.

    Для приготовления крем-супа нам понадобятся такие ингредиенты:

    • вода — 800 мл;
    • картофель — 3-4 шт.;
    • морковь — 1 шт. (крупная);
    • куриный фарш — 250 г;
    • 1/5 белого батона;
    • 1 ст.л. сливочного масла;
    • 30 мл подсолнечного масла;
    • свежая зелень;
    • лавровый лист;
    • соль.

    Способ приготовления

    Приготовление крем-супа следует начать с моркови. Почистим и помоем ее, натрем на терке.

    Затем в кастрюлю капнем немного подсолнечного масла, разогреем его и выложим в кастрюлю натертую морковь.

    Поджарим ее до полуготовности (когда она уже пожелтела, но еще не полностью мягкая).

    Картофель чистим, моем, грубо режем и добавляем к моркови.

    Наполняем кастрюлю 800 мл воды (или любого бульона), добавляем соль и лавровый лист и варим овощи до полной готовности в течение 25 минут.

    Затем отправляем сливочное масло в суп. Даже такое небольшое его количество придаст нашему крем-супу шелковистости.

    Извлекаем из кастрюли лавровый лист и пюрируем суп, убавляем огонь до минимума.

    Из фарша (в нашем случае куриного) формируем небольшие шарики.

    Закладываем мясные шарики в кипящий крем-суп и варим блюдо еще 10 минут на среднем огне.

    Тем временем порежем белый батон на небольшие кубики и подсушим их на сковороде до румяных бочков.

    Готовый крем-суп украшаем мелко нарезанной свежей зеленью и подаем с сухариками. Приятного аппетита!

    Автор — Елена Золотухина

    Суп с фрикадельками и вермишелью (пошаговый рецепт с фото)

    «Опять суп?!» – возмущаются дети, увидев на столе дымящиеся глубокие тарелки. Но стоит малышам только заметить в тарелке фрикадельки, как разочарование сразу сменяется деловой озабоченностью. Поскорее к столу, ложки в руки — кто быстрей поймает в тарелке веселую фрикадельку? Приготовить суп с фрикадельками и вермишелью – это гарантия чистых тарелок после обеда. А чтобы суп был еще и полезным, мы не будем жарить для супа морковку и лук, а измельчим их в блендере и сразу положим в кастрюлю. Вы и лишних калорий избежите, и суп у вас получится нарядный и прозрачный. Если вы еще пока не пробовали делать такие супы (а скорее всего нет, раз вы ищете подробную инструкцию, как приготовить суп с фрикадельками), пошаговый рецепт облегчит задачу в разы. Заодно вы узнаете, почему же эти фрикадельки не разваливаются в супе.

    • 5оо г мясного или куриного фарша,
    • 1 средняя морковь,
    • 1 луковица,
    • 1 стакан вермишели «паутинка»,
    • 2 литра воды,
    • Соль, перец и любые другие специи – по вкусу,
    • Свежая зелень.

    Суп с фрикадельками и вермишелью по шагам

    Пошаговый рецепт с фото для этого супа просто необходим. Ведь для тех, кто еще ни разу не имел дела с супом с фрикадельками, рецепт может показаться сложноватым. А тут на самом деле все достаточно просто. Для начала поставьте на сильный огонь кастрюлю с водой. Пока вода греется, подготовьте овощи для супа с фрикадельками: лук и морковь почистите, нарежьте кубиками.

    Фарш посолите, поперчите, перемешайте влажными руками, так, как обычно замешиваете тесто. При таком замесе активизируются клейкие компоненты, содержащиеся в белке мяса, фарш становится плотнее и фрикадельки не разваливаются при варке. Чтобы еще лучше уплотнить фарш, приподнимите его над миской и бросьте на дно. Делайте это аккуратно, чтобы фарш не разлетелся по кухне 🙂 Теперь можно лепить из фарша фрикадельки.

    Овощи переложите в блендер.

    Когда вода закипит, положите в нее измельченные овощи.

    После того, как бульон опять закипит, положите в него фрикадельки (лучше воспользоваться шумовкой, чтобы случайно не обжечься кипятком), посолите и поперчите. Ни в коем случае не закладывайте фрикадельки в суп до закипания, иначе они могут расползтись, и у вас получится суп с фаршем.

    Теперь нужно дождаться, когда фрикадельки поднимутся на поверхность воды. После чего можно добавлять в суп вермишель, а также специи или сушеные травы.

    Уменьшите огонь до минимального и через несколько минут выключайте. Вермишель очень быстро варится. -Положите в суп с фрикадельками мелко нарубленную зелень и оставьте его, чтобы он настоялся.

    Суп готов. Можно подавать к столу.

    Автор — Анна Малицкая

    И для тех, кто предпочитает один раз увидеть, чем сто раз прочитать, видеорецепт супа с фрикадельками от шеф-повара.

    Рецепт фрикаделек по-домашнему — аппетитные мясные шарики для супа

    Первое блюдо с фрикадельками — отличная альтернатива супам, сваренным на мясном филе. Мясные аппетитные шарики, как маленькие котлетки, делают блюдо вкусным и аппетитным, но главный плюс супов с фрикадельками — они варятся очень быстро. Фарш в бульоне схватывается в течение нескольких минут. Если нужно быстро приготовить первое блюдо, то хорошим выбором будет суп с фрикадельками. Сегодня мы поговорим о приготовлении фрикаделек из мясного фарша, как их правильно слепить, варить, и что нужно в них добавить, чтобы они получились сочными и ароматными.

    Секреты приготовления вкусных мясных фрикаделек

    Фрикадельки из мяса для первых блюд принято делать из свиного фарша, говяжьего либо смешанного (50/50 обоих видов фарша). Хороши в супе отварные мясные шарики и из куриного фарша — они быстро приобретают необходимую мягкость в бульоне и очень нравятся детям.

    Чтобы придать фрикаделькам необычную или интересную нотку, в них добавляются различные ингредиенты. Отметим наиболее распространенные и прижившиеся на многих кухнях, чтобы вы могли подобрать проверенный рецепт фрикаделек на свой вкус.

    Готовить «воздушные», пористые и мягкие фрикадельки очень просто — добавить в подготовленный фарш размокший и измельченный мякиш хлеба. Хлеб лучше использовать вчерашний, но ни в коем случае не свежую выпечку. Пару кусочков подсохшего хлеба нужно залить горячим молоком или просто водой. Хлеб разбухнет. Лишнюю жидкость слить, а хлеб измельчить блендером или провернуть вместе с луком и фаршем через мясорубку.

    Если вы привыкли сдобрять блюда свежей зеленью, пряностями, то вам придутся по вкусу фрикадельки с добавлением измельченной петрушки, укропа или даже орехами. Такие мясные шарики станут изюминкой блюда и превратят обычный повседневный суп в новое, интересное блюдо. Шарики из мяса с измельченной зеленью после варки выглядят очень и очень аппетитно, попробуйте!

    Чтобы сформированные фрикадельки при варке увеличились в объеме и стали более пышными, в фарш необходимо добавить панировочные сухари. Они, впитав жидкость из бульона, разбухнут, мясные шарики станут больше в размерах. Вы получите подобный эффект, добавив вместо панировочных сухарей манную крупу.

    Важно! При добавлении сухарей или манной крупы в фарш наш рецепт рекомендует подождать 7-10 минут перед лепкой шариков, чтобы эти ингредиенты хорошо соединились с фаршем.

    Первому блюду можно придать очень яркий вкус и аромат одним нехитрым способом — перед варкой мясные шарики предварительно обжарить. Подрумяненные на масле, они придадут кушанью новую, приятную нотку. Масло для обжарки можно использовать любое, но рецепт советует делать на сливочном — оно не утяжелит вкус блюда и не сделает бульон жирнее.

    При приготовлении мясных фрикаделек обратите внимание на следующие моменты:

    • Выбирайте фарш средней жирности. Если он будет с большим количеством сала и жира, то передаст свою жирность бульону, и блюдо получится калорийным и малоаппетитным.
    • Оптимальный размер мясных шариков — со средний грецкий орех. Не стоит делать слишком большие экземпляры, иначе есть вероятность, что они при варке увеличатся и будут норовить «выпрыгнуть» из кастрюли.
    • Фрикадельки лепятся руками. Если у вас нет желания возиться с фаршем, то можно использовать чайную ложку. Нужно порционно набирать ложкой мясной фарш, сделать круглый шарик и опустить его в кипящую воду. Только помните, в этом случае форма фрикаделек будет импровизированной и неаккуратной.
    • Куриные яйца добавлять не нужно — они сделают получившиеся порционные шарики жесткими, «резиновыми». Чтобы фарш не распался, его нужно предварительно отбить о кухонный стол или разделочную доску. Когда бы будете класть фрикадельки в суп, отбитый и охлажденный фарш будет хорошо держать форму и без яиц.

    Формируем фрикадельки для первых блюд

    Многие хозяюшки задаются вопросом, как делать фрикадельки из фарша правильно, чтобы они не развалились при варке в бульоне и получились с первой попытки. Стоит сразу отметить, что блюдо готовится не по принципу лепки котлет, и котлетный фарш для фрикаделек не подойдёт — это совершенно иной рецепт. Эти мини-шарики для супа должны иметь более «воздушную» консистенцию, которая позволит при варке наполнить их жидкостью, сделать мягкими и нежными на вкус. Как добиться такого результата, расскажем в следующих советах.

    Смачиваем руки перед лепкой

    Чтобы фрикадельки получились одного размера и формы, их нужно лепить руками. Зачастую фарш слишком «липкий», при формировании круглых лепешек облепляет пальцы и совершенно не дает делать аккуратные шарики. Этого можно избежать, подготовив перед лепкой отдельную емкость с водой. Перед тем как взять кусочек фарша, обмакните пальцы в воду — и с лепкой мясных шариков у вас более не возникнет проблем, даже если вы используете рецепт впервые.

    Иногда фарш ведет себя в подготовке непредсказуемо и в момент перед лепкой становится слишком плотным и жестким. Если сделать шарики из такого жесткого фарша, то после варки он не станет мягче, а сохранит консистенцию, и готовые фрикадельки будут на вкус неаппетитными. Поэтому если вы обратили внимание в кулинарном процессе, что мясная составляющая сухая и неподатливая, то добавьте в него 3-4 ст. ложки растопленного сливочного масла. Масло придаст фаршу более бархатную и приятную консистенцию.

    На заметку! Наш рецепт рекомендует добавлять растопленное сливочное масло в фарш для улучшения вкуса, чтобы готовое блюдо получилось более сочным и с мягкой сливочной ноткой.

    Подготовленные шарики из фарша перед погружением в бульон нужно обязательно охладить. После формировки поставьте их на 20-30 минут на нижнюю полку холодильника. Охлажденные фрикадельки лучше держат форму и не склеиваются между собой при варке.

    Как приготовить

    Рецепт приготовления фрикаделек очень прост. Даже если вы не умеете управляться с фаршем, следуйте пошаговой инструкции, и у вас непременно все получится. Лепить «мячики» из измельченного мяса вручную очень забавно, этот процесс можно делать вместе с детьми. Мы приводим вам классический рецепт мясных шариков для супа, чтобы вы могли легко его запомнить и готовить первые блюда без хлопот.

    Время приготовления блюда:

    Количество порций: 6.

    Для приготовления мясных фрикаделек по-домашнему для первого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты (с расчетом на кастрюлю 3,5 л):

    • 400 г свежего мясного фарша (свиной, говяжий или смешанный);
    • 1 маленькая луковица;
    • 2 ст. л. панировочных сухарей;
    • 3 ст. л. сливочного масла;
    • соль, черный молотый перец.

    В качестве дополнения (по желанию):

    Приступим к приготовлению блюда

    1. Луковицу мелко нарубить. На сковороде распустить 1 ст. л. сливочного масла и слегка обжарить луковицу на среднем огне в течение 2-3 минут.

    2. Мясной фарш, пропущенный несколько раз через мясорубку, смешать с обжаренным мелко рубленным луком, солью, перцем, оставшимся размягченным сливочным маслом.

    Обратите внимание! Если фарш получился плотным, то рецепт допускает добавить в него 1-2 ст. л. жидкости — молока, сливок или простой кипяченой воды.

    3. Из подготовленного фарша сформировать руками аккуратной формы фрикадели — по 8-10 г шарик. Слепленные шарики сложить на разделочную доску и поставить в холодильник для охлаждения на полчаса.

    4. В суп или кипящий подсоленный бульон выкладывать по одной фрикадельке и готовить 5-6 минут при умеренном кипении.

    5. Подавать отварные фрикадельки, залив супом или бульоном. Для улучшения внешнего вида блюда и дополнительного вкуса рекомендуем посыпать каждую порцию измельченной петрушкой или укропом, а также добавить по 1-2 ч. л. сметаны.

    Сочные, ароматные фрикадельки готовы! Приятного аппетита!

    Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейшее блюдо для всей семьи из мясного фарша и бульона буквально за полчаса. Этот рецепт станет настоящим спасением и «выручалочкой» для всех, кому дорога каждая минута. Особенно оценят такой скорый на руку суп работающие хозяйки и молодые мамы, которым важно готовить не только вкусно, но и быстро. Фрикадельки можно заранее слепить в двойном объеме и половину их них заморозить впрок. Перед приготовлением замороженные мясные шарики не нужно размораживать, они быстро дойдут до нужной температуры в кипящем бульоне.