Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Материалы:

Летнее маринование огурцов на зиму – важный этап обработки урожая для дачника. Бабушки, прабабушки предпочитали сохранять все полезные свойства овощей, угощаться ими в холода. Рецепты маринованных огурцов с лимонной кислотой не устаревают. Чтобы излишне не расспрашивать пожилых, разберитесь в секретах разных вариантов блюда.

Как мариновать огурцы на зиму в банках

У каждого блюда есть секреты, благодаря которым вкус овощей получается восхитительным. В самом начале важно оценить размер огурчиков: они должны быть не слишком длинными, иначе их придется разрезать, чтобы продукт помещался в банку. Перед засолкой все овощи обязательно надо проверить: на них не должно быть никаких изъянов, нужны только самые красивые. Если хотя бы один экземпляр окажется «больным» – всю банку придется выбросить.

Все инструкции по засаливанию огурцов содержат одинаковый первый пункт: оставить овощи на пять-шесть часов в холодной воде. Это ключевой момент: необходимо, чтобы плоды впитали достаточное количество воды, иначе они будут впитывать в себя маринад, из-за чего может образоваться плесень внутри банки. Никто не хочет увидеть «сюрприз» в виде грибка вместо вкусных хрустящих овощей.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Для придания пряного вкуса добавляют чеснок, острый перец или чеснок. Укроп, петрушка, чабер, эстрагон, базилик, кориандр – классические специи для приготовления рассола. Чтобы огурцы с лимонной кислотой на зиму хрустели, опытные хозяйки добавляют листья дуба, черной смородины или вишни. Иногда для улучшения процесса брожения насыпают сахар, причем некоторые повара кладут его больше, чем соли.

Заливка занимает половину объема банки. Исходя из этого следует рассчитывать необходимое количество воды. Банки надо стерилизовать: так никакие бактерии или грибок не разведутся во время приготовления консервации, ее хранения в прохладном месте. У знающих базовые правила будет меньше вопросов, как правильно мариновать огурцы, чтобы сберечь урожай. Попробуйте приготовить рецепт хотя бы раз, и вас не затруднит повторить блюдо следующим летом.

Рецепт вкусных маринованных огурцов

Сочные маринованные огурцы с лимонной кислотой – отличная альтернатива, если вы боитесь переборщить с уксусом. Испортить эту засолку сможет только неправильное хранение, но этого избежать очень просто. Готовьте с удовольствием, а потом наслаждайтесь зимой вкуснейшими овощами, богатыми всеми витаминами.

Традиционное маринование огурцов с лимонной кислотой

Ингредиенты этого рецепта рассчитаны на две литровые банки:

  • огурцы;
  • специи: укроп – 2 шт. на порцию;
  • горчица в зернах – 1 чайная ложка;
  • соль и сахар – по 2 столовых ложки;
  • листья вишни – несколько штучек;
  • лист лавровый – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • кислота лимонная – 1 чайная ложка на банку;
  • перец горошком;
  • вода – 1 л.
  1. На дно банок положить укроп, насыпать горчицу. Выдавить или нарезать чеснок, добавить остальные специи.
  2. Отрезать кончики огурцам, положить в воду на несколько часов.
  3. Выложить овощи в банку, вскипятить воду.
  4. Залить кипяток на пятнадцать минут. После этого срока необходимо слить воду в кастрюлю.
  5. Посолить воду, сахар добавить, довести до кипения. Затем варить минут пять.
  6. Добавить рассол в банки, положить кислоту.
  7. Закатать банки. Перевернуть их, затем охладить.

Консервированные огурцы с лимонной кислотой и горчицей

Маринованные огурцы с лимонной кислотой стоят долго, не портятся, хрустят, съедаются практически мгновенно после открытия литровых банок. Для многих это вкус детства: консервированные огурчики с вареной картошкой и маслом. Как порадовать себя вкусностями самому? Надо взять:

  • зубчики чеснока – 5-6 шт;
  • лавровый лист;
  • семена горчицы – 2-3 столовых ложки;
  • огурцы – 2 кг;
  • укроп, перец;
  • соль – от 2 ст.л. (по вкусу);
  • лимонную кислоту.

Надо сделать следующее:

  1. Подготовить огурцы: промыть их, замочить на пару часов. Отрезать «попки».
  2. Очистить и разрезать на пластины чеснок.
  3. Выложить на дно банки: лаврушку, чеснок, перец, семена горчицы.
  4. Заполнить емкость подготовленными огурцами.
  5. Наполнить банку кипятком на десять-пятнадцать минут. Горячую воду необходимо наливать аккуратно, чтобы стекло не треснуло.
  6. После этого слить воду в посуду, добавить соль, перец и сахар. Прокипятить в течение нескольких минут.
  7. Залить рассол обратно в банки, добавить кислоту. Плотно закупорить крышки. Перевернуть и поставить охлаждаться.

Рецепт огурцов с лимонной кислотой и луком

Мариновать огурцы можно самыми разнообразными способами. Предлагаем вашему вниманию еще один интересный рецепт. Для одной литровой банки надо взять:

  • огурцы – 2 кг;
  • соль – 1 чайную ложку;
  • лук – 1 шт.;
  • сок лимона или кислоту;
  • морковку – 1 шт.;
  • зелень по вкусу;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • воду.
  1. Подготовить овощи, зелень: все промыть, почистить. Лук и морковь нарезать.
  2. Закрыть дно емкости с помощью лука вместе с морковкой.
  3. Затем выложить огурцы, чередуя их с зеленью, пряностями.
  4. Залить холодной водой. Добавить все специи, кислоту.
  5. Закрыть крышкой банку. Набрать в кастрюлю воду, поместить туда емкость. На огне довести до кипения.
  6. После кипения выключить плиту и дать блюду остыть естественным образом. Сразу же закатать банку.

Видео: рецепты огурцов на зиму с лимонной кислотой

Домашняя заготовка огурчиков приятна и выгодна. Продукт в несколько раз вкуснее купленных в магазине консервированных овощей, при этом замариновать овощи не составит большого труда. Условия стерилизации, секреты, как закатывать и закрывать банки, расскажут опытные повара в видеоинструкциях. Как правильно сохранить вкусовые качества огурчиков, стоит ли добавлять ядреный хрен в рассол – ответы на эти и другие вопросы в подборке сюжетов. Смотрите и учитесь у профессионалов.

Консервация огурцов с лимонной кислотой

Как приготовить маринованные огурцы с помидорами

Рецепт маринования огурцов с лимонной кислотой

Маринование огурцов на зиму с лимонным соком

Рецепт салата из маринованных огурцов на зиму с лимонной кислотой непременно должен занять свое место в блокноте. Можно заменить главный консервант лимонным соком, тогда получившееся блюдо будет необычайно нежным и ароматным.

Ингредиенты

Способ приготовления

  1. Огурцы тщательно вымыть и нарезать тонкими ломтиками;
  2. Банки тщательно стерилизовать и просушить;
  3. Одну треть листьев и специй уложить на дно емкости, добавить сверху половину нарезанных огурцов, далее снова положить слой зелени со специями и наполнить банку овощами доверху, завершить последней частью листьев и пряностей;
  4. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль и сахар и проварить несколько минут;
  5. В конце добавить лимонный сок и залить готовым рассолом банки;
  6. Если вы планируете съесть салат в течение недели, то можно закрыть банки чистыми капроновыми крышками;
  7. Если консервация будет храниться достаточно долго в темном и прохладном месте, то банки необходимо закатать металлическими стерилизованными крышками.

Через несколько дней блюдо полностью промаринуется, и его можно будет подавать к столу. Салат из маринованных огурцов с лимонным соком сохраняет свою свежесть и мягкий вкус. Необходимо следить за консервацией в период хранения, если рассол помутнел, а крышки вздулись, то эти банки могут взорваться и их лучше убрать из шкафа.

Маринованные огурцы с горчицей и лимонным соком

Кто не любит маринованные огурчики, есть такие, признавайтесь? Наверное, любят их практически все.

Но, откровенно говоря, в маринованных традиционным способом огурцах пользы нет никакой, больше вреда. Насыщенный уксусный маринад выдержит только очень здоровый желудок. Да и возни с их приготовлением много.

Так что классическим способом огурцы я не мариную, зато могу поделится рецептом быстрых маринованных огурчиков. Делать их просто и элементарно, и они получаются вовсе не вредные, даже совсем наоборот.

Огурчики такие можно есть как сами по себе, так и использовать для бутербродов, сэндвичей и гамбургеров, они пикантные и остренькие.

Я обязательно беру горчицу с зернышками, люблю ее освежающий вкус и текстуру. Можно взять и более мягкую — дижонскую, но зернышки в небольшом хотя бы количестве должны присутствовать, в них особая изюминка этого нехитрого рецепта.

Конечно, так долго, как привычные маринованные эти огурчики не хранятся, но до пяти дней в холодильнике они отлично выдерживают. Хотя скажу по секрету, так долго они у нас не простаивают 🙂

Общее время готовки – 12 часов 10 минут

Активное время готовки – 0 часов 10 минут

Стоимость – очень экономно

Калорийность на 100 гр — 49 ккал

Количество порций – 4 порции

Как приготовить быстрые маринованные огурчики

Горчица зерновая — 2 ст.л.

Сок лимонный — 4 ст.л.

Масло растительное — по желанию для подачи.

Укроп — по желанию для подачи.

Некрупные, очень свежие и не горькие огурчики вымыть и порезать тонкими кружочками.

Теперь приготовим наш маринад. Он совсем простой, совершенно не требующий нагревания и кипячения.

Для маринада смешиваем в том стеклянном или пластиковом контейнере, в котором и будем мариновать огурцы, лимонный сок, горчицу с зернами, соль и сахар. Видите, как просто, и никакого уксуса!

Пропорции маринада можно регулировать на свой вкус, в зависимости от того, чего вам больше хочется — сладковатого, соленого, острого или кислого вкуса.

Кладем в маринад наши нарезанные кружками огурчики, тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на несколько часов минимум или на ночь. С готовых огурчиков отцеживаем маринад, заправляем их растительным маслом, немного рубленным укропом, и все, можно подавать быстро маринованные огурчики, ароматные и пикантные к столу.

Консервирование огурцов с лимонной кислотой или лимонным соком

Маринованные огурчики – популярный компонент салатов и излюбленная закуска. Совершенно необязательно для приготовления этой заготовки использовать уксус: консервирование огурцов с лимонной кислотой тоже позволяет получить великолепный результат. Огурчики получаются вкусными и хрустящими.

Традиционно маринады готовятся на основе уксуса. Но эта добавка часто вызывает нарекания медиков. Уксус – далеко не самый полезный для здоровья продукт. И если натуральный винный или фруктовый слабокислый уксус содержат витамины и минералы, то так называемый «столовый» спиртовой уксус – достаточно вредное вещество. Когда-то питье уксуса или уксусной эссенции было популярным способом самоубийства. Уксусная кислота вызывала сильный ожог слизистой рта, пищевода и желудка, а также сильнейшее отравление, которое приводило к отказу почек и других внутренних органов.

Конечно, для такого эффекта требовалось выпить достаточно большое количество едкой жидкости. Но и в малых дозах уксус далеко не всегда безопасен. Не зря врачи призывают по возможности отказываться от этого продукта. Не рекомендуются блюда с уксусом тем, кто страдает от любых заболеваний желудочно-кишечного тракта, а для тех, у кого язва желудка или кишечника, кислота может быть по-настоящему опасна. Отказаться от употребления уксуса советуют при любой лечебной диете, а также при хронических или острых заболеваниях почек и печени.

Даже здоровым людям не рекомендуется увлекаться кушаньями с добавлением уксуса – прежде всего различными маринадами. Если же отказаться от любимых маринованных огурчиков очень тяжело, то стоит подумать о том, чтобы изменить рецепт. Например, использовать вместо уксуса куда более полезные кислые соки или хотя бы лимонную кислоту.

Заменяя уксус на лимонный сок или маринад на основе лимонной кислоты, можно не только сделать кушанье более полезным для здоровья. Изменение рецептуры позволяет также улучшить вкусовые качества заготовки. Опытные повара относятся к уксусным маринадам без восторга: слишком большое содержание кислоты зачастую огрубляет вкус продукта. Если же использовать в качестве основы для маринада лимонный сок или раствор лимонной кислоты, то вкус получается нежным, не слишком кислым.

Кроме того, отпадает нужда в использовании большого количества пряностей, которые добавляются в уксусные маринады для того, чтобы «перебить» их специфический аромат. Лимонная кислота не имеет запаха, а лимонных сок отличается очень приятным ароматом, который совершенно ни к чему «прятать» с помощью специй. Огурчики в таком маринаде получаются очень вкусными, с деликатным приятным привкусом.

Огурцы в маринаде из сока

Консервированные в лимонном соке огурцы – очень нежная закуска, которая удивит гостей своим чистым вкусом и отсутствием характерного уксусного аромата. Лучше всего мариновать таким способом огурчики, нарезанные ломтиками. Хранится такая заготовка не очень хорошо, лучше съесть ее в течение нескольких дней с того момента, как огурцы замаринуются.

На килограмм огурцов (порезанных тонкими ломтиками) следует взять 500 мл воды, по одной чайной ложке соли и сахара, пару столовых ложек лимонного сока, несколько зубчиков чеснока Чеснок: полезные свойства и противопоказания к использованию , листья смородины, вишни и хрена. На дно чистых банок насыпается треть специй, потом кладется половина огурцов. Затем снова идут слой пряностей и слой огурцов. Наверх укладываются пряности, и все содержимое банки заливается горячим маринадом. Как готовится маринад: вода, в которую добавлены соль и сахар, доводится до кипения. После этого в горячий маринад добавляется лимонный сок.

Банки закрываются и переворачиваются вниз крышками до остывания. Уже через пару суток салат будет готов к употреблению. Если же хочется сохранить его надолго, то необходимо банки закатать и хранить в прохладном месте. Желательно периодически проверять состояние огурцов – если маринад помутнел, а крышки вздулись, то есть опасность, что банка взорвется. Чтобы этого не произошло, многие хозяйки добавляют к огурцам по одной таблетки аспирина на банку. Использовать следует самый простой аспирин, ацетилсалициловую кислоту в таблетках, а не растворимые порошки. Это позволяет увеличить срок хранения, хотя — по мнению гурманов — несколько ухудшает вкус огурчиков.

Огурцы с лимонной кислотой

Лимонная кислота станет прекрасной заменой натуральному соку лимона Лимон: полезные свойства и противопоказания кислого цитрусового . Некоторые хозяйки предпочитают использовать для консервации именно ее, поскольку банки с огурцами в соке иногда взрываются, а при использовании кислоты такого обычно не происходит.

На дно стерилизованных трехлитровых банок нужно уложить листья смородины, вишни, хрена и дуба, «зонтики» укропа Укроп: полезные свойства и противопоказания ароматной травы , горошины перца, нарезанный пластинками чеснок. После этого в банку плотно укладываются небольшие крепкие огурчики со срезанными хвостиками. Желательно перед маринованием подержать огурцы в прохладной воде в течение шести часов и хорошенько их промыть. К огурцам можно добавить кружочки моркови, а также кусочки острого или сладкого перца.

После этого в банки наливается кипящая вода. Через 20 минут она сливается, снова доводится до кипения и добавляется к огурцам. После этого воду снова нужно слить и приготовить маринад. На полтора литра жидкости нужно взять 4 чайные ложки соли и вдвое больше (8 чайных ложек) сахара. Маринад нужно довести до кипения, проварить в течение 5 минут, снять с огня и добавить одну чайную ложку без горки лимонной кислоты на каждые полтора литра воды.

Теперь нужно залить маринадом огурцы в банках и закатать. До остывания банки необходимо перевернуть и тепло укутать, чтобы они остывали как можно медленнее – это увеличивает срок хранения огурцов. Когда банки остынут, их следует хранить в прохладном месте.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой рецепт с фото

Кроме того, настоятельно рекомендуется разумно выбирать способ консервирования и не экспериментировать со здоровьем. Предостерегая от традиционного использования уксуса, а еще хуже, аспирина, специалисты по питанию советуют применять лимонную кислоту для засолки огурцов, как самый безопасный из консервантов с выраженным антиоксидантным воздействием на организм.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму (рецепт с фото в статье) получаются несколько отличными на вкус от огурцов, приготовленных в уксусном маринаде, но с неизменно лакомым вкусом, возбуждающим аппетит.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой

• огурцы – в желаемом количестве;

• лимонная кислота – 9 г (1,5 ч.л.);

• листья вишни, укроп с соцветиями, листья хрена;

• красный горький перец (стручками).

Начинать приготовление следует с выбора самих огурчиков, причем, высокие требования следует предъявлять не только к свежести, но также к сорту, размеру и форме. Чтобы популярная закуска радовала отменными вкусовыми качествами особенно, следует выбирать не слишком выпуклые огурцы, небольшого размера с наличием «пупырышков».

Речь идет не столько об эстетической стороне, хотя и это немаловажно, сколько о наличии в огурчиках «хрусткости» и отсутствия горечи. Дело в том, что, когда огурцы вызревают передавленными в каком – либо месте, это явный признак неблагоприятных условий развития растения с дефицитом влаги и различных полезных веществ.

Итак, для приготовления самых вкусных маринованных огурцов на зиму (рецепт с лимонной кислотой), приобретенные огурцы промываем и заливаем холодной водой на пять – шесть часов, после чего обрезаем их с двух сторон.

Далее, подготавливаем специи, для чего чеснок очищаем и разбираем на зубчики, измельчать его не следует. Листья вишни и хрена также тщательно промываем, вишневые – оставляем целыми, а листья хрена нарезаем крупно. Высушенный укроп нарезаем ножницами на небольшие части, все специи укладываем на дно стерильных банок. Специи также необходимы не только для придания большего разнообразия вкусовому букету приготавливаемой закуски, но также для увеличения хрустящих свойств маринованных огурчиков.

Огурцы раскладываем по банкам максимально плотно, между огурцами, в двух – трех местах, вставляем дольки очищенного и нарезанного вдоль, красного горького перца. Количество горького перца каждая хозяйка определяет исходя из собственных кулинарных предпочтений.

Для начинающих хозяек важно знать, как именно раскладывать огурцы, чтобы они улеглись в емкости максимально плотно. Начинаем раскладывает первый ряд огурцов, распределяем их по стенкам банки стоя, затем заполняем середину, прикладывая некоторое усилие, а затем приступаем к верхнему слою, укладывая плоды лежа, чтобы получить хрустящие малосольные огурцы.

Продумав заранее, в банках какой емкости вы будете закрывать маринованные огурцы с лимонной кислотой (рецепт на зиму), рассчитываем количество необходимого маринада из расчета вышеуказанных пропорций.

Рассчитанное количество воды доводим до кипения и разливаем по предварительно простерилизованным банкам, закрываем крышками и оставляем на 15 минут, если банки литровые, то их следует укутать чем – либо удерживающим тепло.

Через пятнадцать минут воду из банок сливаем в одну емкость, воспользовавшись для удобства специальной крышкой с крупными отверстиями, доводим все до кипения и вновь разливаем по банкам. После того, как слили воду дважды, добавляем в каждую банку лимонную кислоту, а в воду соль и сахар, доводим до кипения.

Заполнив банки приготовленным рассолом, закрываем крышками и укупориваем при помощи специального приспособления для домашнего консервирования. Банки переворачиваем крышками вниз и укрываем очень плотно, оставляем до полного остывания, убираем на холод.

Маринованные огурцы с соком лимона

• чеснок, укроп, красный горький перец, эстрагон;

Точное количество специй указывать нет необходимости, каждая хозяйка распределяет их по банкам на свое усмотрение. К тому же для приготовления маринованных огурцов хрустящих на зиму (в 3 литровую банку с лимонной кислотой), по – данному рецепту, где лимонная кислота заменяется соком, специй много и не требуется.

В отличие от используемых специй, где их состав и количество варьируются, то приготовление маринада для заливки огурцов требует точности. С соком лимона огурцы получаются с оригинальным ароматом и вкусом, не все специи с ним могут сочетаться.

• сок лимона, свежевыжатый – 4 ст.л.,

• яблочный уксус – 1 ст.л.

Огурцы подготавливаем обычным способом, моем, замачиваем и обрезаем, плотно укладываем в банки с небольшим количеством специй. Яблочный уксус используем для большей сохранности огурцов и придания им большей хрусткости, к тому же в отличие от винного уксуса, яблочный даже полезен для организма.

Однако, не стоит думать, что использование яблочного уксуса в рецепте обязательно, вполне можно обойтись и без него, это лишь дополнительный ингредиент данного рецепта. Вкусные маринованные огурцы на зиму рецепты с лимонной кислотой (лимонным соком), получаются просто отменными, если в точности соблюдать пропорции ингредиентов в рецепте.

Определившись с количеством воды, необходимой для заливки огурцов, в зависимости от количества банок с огурцами, ставим емкость с ней на огонь и доводим до кипения. Далее вся процедура аналогична той, что изложена в предыдущем рецепте острых огурцов на зиму.

После второй заливки кипятком, добавляем в маринад все ингредиенты и вновь доводим до кипения, разливаем по приготовленным банкам с огурцами, закатываем, переворачиваем и укрываем.

Рецепт нарезных маринованных огурцов в собственном соку

Этот рецепт позволяет заготовить на зиму огурцы таким образом, что, открыв банку вы можете поставить на стол уже готовый салат, ну разве что придется добавить лишь растительное масло.

• огурцы большие, сочные – 2 кг;

• огурцы «стройные» – 1 кг;

• перец сладкий – 2 шт.,

• чеснок – 2 зубчика;

• перец горошком – несколько шт.;

• перец красный горький – 1 шт.,

• лимонная кислота – 1 ч.л.

Огурцы пригодного для консервирования сорта и размера тщательно промываем и замачиваем на три часа в холодной воде. Пока огурцы замачиваются, приготавливаем огуречную заливку, для чего большие огурцы также промываем и пропускаем через соковыжималку.

При отсутствии соковыжималки, натираем огурцы на мелкой терке и через марлю отжимаем сок. Получив огуречный сок тем или иным способом, добавляем в него сахар и соль, ставим на прогревание и доводим до кипения.

К моменту закипания сока должны быть подготовлены и те огурцы, которые замачивались, их нарезаем крупно, как на салат. Перцы очищаем, сладкие нарезаем крупно, а горький тонкими кольцами. Морковь нарезаем кружками, лук – полукольцами, для приготовления маринованных огурцов на зиму с лимонной кислотой. Закончив подготовку овощей укладываем их в простерилизованные банки, прогреваем вышеописанным способом, слив два раза кипяток.

В третий раз раскладываем по банкам измельченный укроп, лавровый лист, чеснок и лимонную кислоту, заливаем огурцы приготовленным кипящим огуречным соком, закатываем крышками, укрываем до полного остывания. Готовые банки сразу ставим в холодное место.

Как закатать огурцы с лимонной кислотой

Соление огурцов лимонной кислотой больше всего понравится любителям здоровой пищи, ведь традиционный консервант уксус — продукт далеко не полезный.

А еще огурцы без уксуса с лимонной кислотой лучше сохраняют свой натуральный вкус, станут более нежными и не настолько кислыми.

Огурцы с лимонной кислотой

Еще пикантнее получаются огурцы с лимонной кислотой и горчицей. Есть и полностью натуральный способ засолки огурцов с лимонным соком, но банки при этом часто взрываются.

Огурцы перед тем, как консервировать, нужно положить в холодную воду, как минимум на 4 часа, а еще лучше на всю ночь. Это нужно для того, чтобы они «восстановили силы» после сбора и остались в банках хрустящими. А еще не замоченные огурцы хорошо впитывают рассол, и верхняя часть банки может остаться без него.

Консервирование огурцов с лимонной кислотой

Ингредиенты на 3 л банку:

  • огурцы
  • жгучий красный перец
  • горошины душистого черного перца
  • зонтики уропа
  • листья вишни и смородины
  • зубчики чеснока
  • болгарский перец и морковь по желанию
  • 1,5 л воды
  • 4 чайные ложки соли
  • 8 чайных ложек сахара
  • 1 чайная ложка лимонки

Как солить огурцы с лимонной кислотой на зиму:

1. Простерилизуйте банки, положите на дно разные вкусные и ароматные добавки, которые у вас есть. Они перечислены в ингредиентах — несколько колечек острого перца, укроп, вишню и смородину, нарезанный болгарский перец и кусочки моркови для красоты и разнообразия, чеснок и т.д.

2. Уложите в них плотно огурцы. У чисто вымытых огурцов перед этим нужно отрезать попки, так они не горчат, лучше маринуются и срезать потом ничего не нужно.

3. Залейте банки с огурцами кипятком, накройте прокипяченными крышками. Подождите 15-20 мин. Слейте воду, еще раз ее прокипятите.

4. Теперь можно делать рассол или маринад. На полтора литра воды добавьте указанное количество соли и сахара, дайте покипеть минут 5, залейте в банки и сверху засыпьте лимонную кислоту.

5. Закатайте банки, переверните на крышки и оставьте остывать под теплым одеялом.

Рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой

Консервируем огурцы с лимонной кислотой без стерилизации, что существенно экономит время и силы.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

  • огурцы
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 зонтика укропа
  • по 5-6 листьев смородины и вишни
  • 1 лист хрена
  • 2 веточки сельдерея
  • 2 столовые ложки с небольшой горкой крупной соли
  • 2 ст. ложки сахарного песка
  • 2 чайные ложки с маленькой горкой лимонной кислоты
  • вода

Как закатывать огурцы с лимонной кислотой:

1. Огурцы промойте и срежьте хвостики с обоих концов. В стерилизованные банки уложите нарезанный чеснок и чистую зелень.

2. Наполните банки огурцами и залейте на 20 минут кипящей водой.

3. Слейте в кастрюлю, доведите до кипения, положите соль и сахар. Перемешайте и дайте постоять пару минут.

4. Залейте огурцы, положите в каждую банку по 2 чайные ложки лимонной кислоты и закатайте.

5. Переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте консервацию остывать.