Лучшие рецепты

Материалы:

Быстро, просто и вкусно!

Как сварить рассыпчатый рис за 12 минут

Хотите знать, как сварить рассыпчатый рис за 12 минут? Оказывается важно знать дозировку и время приготовления и тогда рассыпчатым рис будет не зависимо от качества! Опробовано сотни раз — рецепт гениального Похлебкина!

Ингредиенты: вода, соль, любимые специи, рис (длинно зернистый или круглый значения не имеет).

Как сварить рассыпчатый рис

1. Правильно выбираем кастрюльку. Она должна быть с толстым дном, если такой нет, возьмите казан и следите, чтобы крышка плотно-плотно прилегала.

2. Теперь наливаем в кастрюлю или казан кипяток в расчете 300мл кипятка на 200 мл риса. То есть 1,5:1. Солим воду, добавляем специи (на фото — рис с куркумой, например), можно вообще без специй, и всыпаем промытый рис. Заранее заливать для разбухания не нужно. Накрываем крышкой и ставим на огонь.

3. Теперь самое главное. Варим рис 3 минуты на суперсильном огне, 7 минут на среднем и 2 минуты на медленном огне. После этого выключаем газ и даем настоятся рису еще 12 минут. Можно казан укутать, чтобы рис «распарился». Только крышку открывать ни за что нельзя! По истечении 12 минут добавляете к рису кусочек сливочного масла и наслаждаетесь…

Я по этому рецепту варю и плов — готовлю в казане лук, морковь и мясо, заправляю специями, довожу до готовности, вливаю кипяток, рис и варю по этой технологии. Только воды лить нужно меньше, учитывайте, что овощи и мясо уже дали сок. Если не прогадаете, то у вас получится сварить рассыпчатый рис. Если же любите рис в горячих блюдах, отведайте золотой рассольник с рисом

Рис длиннозерный: как варить в домашних условиях?

Как правильно готовить рис длиннозерный? Как варить эту крупу? Ответы на эти и другие кулинарные вопросы вы узнаете из материалов данной статьи.

Общие сведения о длиннозерной крупе

Если строго придерживаться всех рецептурных требований, у вас обязательно получится вкусный и рассыпчатый рис длиннозерный. Как варить такую крупу в домашних условиях? Самостоятельно приготовить рис на гарнир несложно. Хотя простым такой процесс назвать тоже нельзя. Ведь если просто залить этот продукт обычной водой и подвергнуть термической обработке, как и как другие каши, то у вас получится неаппетитная вязкая масса, которую будет сложно назвать полноценным гарниром.

Так как правильно варить длиннозерный рис? Начнем с того, что такая крупа бывает разной. Поэтому готовить ее следует тоже по-разному.

Выбор рисовой крупы

В каких целях используют рис длиннозерный (как варить его мы опишем чуть далее)? Такая крупа идеально подходит для приготовления рассыпчатого гарнира к мясу, рыбе, овощам и морепродуктам. Это связано с тем, что именно в этом продукте содержится минимальное количество крахмала. Потому он меньше слипается во время варки.

Также следует сказать о том, что, помимо длиннозерного риса, есть и среднезерная крупа. Как правило, ее используют для добавления к супам и приготовления ризотто. Сделать рассыпчатый гарнир из такого продукта проблематично, так как из него хорошо получаются лишь вязкие блюда.

Если вы решили приготовить роллы, суши, пудинг, запеканку и молочную кашу, то вам не подойдет ни среднезерная крупа, ни рис длиннозерный. Для таких целей используют лишь круглый продукт. Он быстро разваривается во время термической обработки, а также хорошо слипается.

Помимо формы, для приготовления различных блюд важен и цвет приобретенной крупы. Белый рис менее полезен для организма, нежели желтый. Более того, разваривается он чуть быстрее.

Что касается коричневых и красных сортов, то они идеально подходят для диетического питания. При этом следует отметить, что такая крупа варится в 1,5-2 раза дольше желтого или белого продукта. Кстати, черный и красный рис отличаются особой твердостью даже после термической обработки.

Рис длиннозерный: как варить на кухонной плите?

В приготовлении длиннозерной крупы нет ничего сложного. Но чтобы получить действительно вкусный и рассыпчатый гарнир, все же следует ознакомиться с его рецептом. Для его реализации в домашних условиях нам понадобится:

  • рис длинный белый – полный стакан;
  • вода холодная для питья – 1,5 л;
  • соль крупна поваренная – 2/3 столовой ложки.

Подготовка рисовой крупы к варке

Прежде чем приступить к варке длиннозерной крупы, ее следует хорошенько перебрать. Этого процесса можно избежать, если продукт приобретался не на развес, а в отборном виде, то есть в упаковках.

После того как рис будет очищен от мусора, его выкладывают в мелкое сито и старательно моют в теплой воде. Разминать крупу руками следует до тех пор, пока жидкость, стекающая с посуды, не станет полностью прозрачной.

В завершение рис снова споласкивают, но уже в холодной воде, а затем сильно стряхивают.

Процесс термической обработки на плите

Как варить длиннозерный рис? Рассыпчатым его можно сделать очень легко. Для этого берут большую кастрюлю и заполняют ее водой. Поставив посуду на плиту, ее содержимое доводят до кипения на быстром огне, а затем солят и выкладывают ранее обработанную крупу.

Перемешав ингредиенты большой ложкой так, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли, воду снова кипятят. Убавив огонь, длиннозерный рис готовят на протяжении 19-20 минут. Периодически крупу мешают. Также ее пробуют на вкус.

Если по прошествии указанного времени рис остался жестким, то его варят еще около 2-5 минут, пока ядро крупы не станет полностью мягким.

Завершающий этап

Отварив длиннозерную крупу, ее отбрасывают в сито и хорошенько споласкивают под струей холодной воды. В завершение готовый рассыпчатый рис сильно стряхивают и ошпаривают кипятком, чтобы гарнир снова стал горячим.

Как преподносить к обеденному столу?

Как видите, в приготовлении длинного рассыпчатого риса нет ничего сложного. После того как крупа будет отварена, промыта и лишена всей жидкости, ее распределяют по тарелкам и преподносят к столу вместе с жареным или запеченным мясом, куском рыбы или прочими ингредиентами.

Полезные советы

Как варить рис пропаренный длиннозерный? Готовить такую крупу следует в точности так же, как было описано выше. Однако время его варки должно составлять не 19-20 минут, а всего лишь ¼ часа. За этот период крупа должна заметно увеличиться в объеме, стать мягкой и рассыпчатой.

Чтобы такой гарнир получился более калорийным и вкусным, после варки рис хорошо промывают, стряхивают, а затем соединяют вместе с ранее пассерованными луком и морковью и тщательно перемешивают.

Рис в мультиварке, как сварить рассыпчатый рис в мультиварке

Рецепт для мультиварки Редмонд (Redmond)

Оказывается, приготовить рис не так и просто, если делать это в обычной кастрюле. Многие хозяйки сталкиваются с такой проблемой. Иногда рис выбирают не тот. Иногда воды больше наливают для варки. И даже случается порой, что приходится перемешивать рис, чтобы он не подгорел. Эти и другие моменты встают на пути к правильному приготовлению риса.

Предлагаю вам, дорогие хозяйки, начать готовить отменный рис в мультиварке. В ней всегда каши получаются вкусными и правильно приготовленными. Перемешивать ничего не нужно в процессе приготовления, вода выпаривается своевременно. Рис в мультиварке получается великолепным.

Если все же вы не доверяете всякому сорту риса и хотите получить идеальный рис, советую готовить Басмати. Этот вид риса просто создан быть рассыпчатым. Он всегда получается таковым. Его используют для приготовления плова и просто гарнира.

В мультиварке Басмати получается отменным – рассыпчатым и вкусным. А еще и увеличивается больше чем в два раза. Такое блюдо всегда будет уместно на вашем столе. Готовят рис Басмати обычно так: промывают его в холодной воде до семи раз, чтобы избавиться от мутной воды. Она должна стать прозрачной. Далее заливают рис Басмати теплой водой и дают постоять минут десять.

После чего откидывают рис на дуршлаг и дают стечь воде. Воду, в которой был замочен рис, в дальнейшем используют для приготовления. Вот такая недлительная подготовка Басмати производится перед началом варки. Теперь приступим непосредственно к приготовлению, начав с подбора необходимых продуктов.

Ингредиенты для блюда «Рассыпчатый рис в мультиварке»:

  • — рис длиннозерный (Басмати) – 2 мультистакана;
  • — вода – 3,5 мультистакана;
  • — соль – по вкусу;
  • — сливочное масло.

Как приготовить рис в мультиварке:

Я готовлю рис в мультиварке Редмонд. В ней имеется программа ВАРКА ЭКСПРЕСС, которая предназначена для приготовления риса, гречки и других круп.

Промываем тщательно рис. В данном случае это Басмати. Выкладываем его в чашу мультиварки.

Заливаем водой. На два мультистакана риса берем три мультистакана воды. Добавляем соль. Выбираем программу ВАРКА ЭКСПРЕСС и время приготовления 30 минут.

За это время наш рис в мультиварке, рецепт которого очень прост, уже приготовился. Вода выпарилась. Об этом свидетельствуют образовавшиеся дырочки на поверхности риса. Можно и не смотреть на дно чаши, чтобы удостовериться в испарении жидкости.

Теперь готовый рис в мультиварке нужно заправить вкусным сливочным маслом. Как говорится «маслом кашу не испортишь». Кладем масла, сколько хотим. Кто-то любит много масла в рисе, а кто-то умеренно. По желанию можно сливочное масло заменить оливковым.

Теперь рис в мультиварке готов. Ему стоит немного дать настояться под закрытой крышкой, подождать, пока масло растопится и распространится по всему рису.

Теперь вы знаете, как варить рис в мультиварке, чтобы он был и вкусным и рассыпчатым. Такой рис Басмати или любой другой становится идеальным гарниром. К нему можно подавать рыбу, мясо, овощи. Только вот для суши его нельзя использовать, поскольку такой рис неклейкий. А наоборот рассыпчатый.

Вот так мы приготовили очень вкусный и полезный рис в мультиварке. Его можно давать детям, кушать для поправки здоровья. Обратите внимание, что рис не является тем продуктом, который может вызвать пищевую аллергию. Он не содержит в составе глютена. Это белок растительного происхождения, который имеется в других крупах.

Готовьте рис в мультиварке с удовольствием! Приятного аппетита!

Как сварить белый рис правильно

Сварить правильно рис не так-то просто, как кажется. И если вы не хотите получать постоянно липкую кашицу, то нужно знать несколько маленьких хитростей. Но сначала надо определиться для чего мы его варим. Исходя из этого — выбираем сорт риса. В этой статье я расскажу как варить именно белый шлифованный рис.

Если для каши, суши, запеканки, или узбекского плова, то берём круглозёрный рис. Так как круглый рис содержит больше крахмала и следовательно он сильнее слипается. Если же мы готовим гарнир или азербайджанский плов, то выбирать надо длиннозёрный или басмати.

У каждой хозяйки есть свои хитрости, как хорошо сварить рис. А я нашла на YouTube несколько видеорецептов. И первый их них, как варить практически любой сорт белого риса, так остальные виды варятся совершенно по-другому. Попробовала этот способ – мне понравилось.

Как правильно сварить рассыпчатый рис

Как обычно промываем его в нескольких водах. Заливаем его кипятком (если вам нужен солёный, то кипяток солим), количество воды не важно, оставляем на 30 минут, потом воду сливаем.

Ставим на огонь кастрюлю, либо чугунок или казан. (Важно, чтобы это была такая посудина, к которой ничего не прилипнет). Разогреваем как следует, и кидаем туда 2 кусочка сливочного масла.

Размазываем масло по стенкам и высыпаем туда рис. Заливаем водой один к одному, то есть воды должно быть столько же сколько и риса. И оставляем на большом огне, пока рис не разбухнет, а количество воды не уменьшится. Далее закрываем крышкой, уменьшаем огонь до самого маленького и оставляем вариться на 15 минут.

Как правильно сварить длинный рис.

Это мой любимый способ, потому что тут минимум действий и не нужно промывать ( терпеть не могу промывать рис или макароны после варки). На стакан риса, я беру примерно 5-7 стаканов воды и ставлю в большой кастрюле на плиту. Тем временем промываю как можно более тщательно длиннозёрный рис. Когда вода закипит, солю её и выкладываю крупу.

Закрываю крышкой, убавляю огонь до минимума и варю 15 минут, не перемешивая! Далее выключаю и даю настояться ещё 15 минут. Потом просто откидываю на дуршлак. Всё, его можно употреблять в пищу.

Как приготовить рис для суши (Японский рис)

1 стакан риса (круглого и не пропаренного) мелкозернистого. Рисинки должны быть одного размера, ровный. Бережно промываем рис, как следует, раз 6-7 нужно сменить воду, пока она не станет полностью прозрачной. Далее откидываем его на сито, и пусть просохнет минут пятнадцать.

Высыпаем рис в кастрюлю с толстым дном, и добавляем 1 стакан воды (добавляем ровно такое же количество, сколько у нас крупы), ставим на средний огонь, закрываем крышкой. И когда водичка закипит, убавляем огонь до минимума. Пусть постоит 10-15 минут, пока не выкипит вся вода. Выключаем огонь, и пусть настаивается и пропаривается минут десять.

Теперь аккуратно, деревянной лопаточкой выкладываем в мисочку или на противень, если собираемся готовить суши. Внимание. Пока рис горячий перемешивать его Нельзя! Только когда он остынет.

Теперь мы можем использовать рис, как гарнир или для создания суши и роллов. Так как он достаточно липкий и процесс приготовления не составит труда

А тут видеорецепт…

Как варить пропаренный рис

[stextbox id=»custom» shadow=»true» bgcolor=»FFF8E3″ bgcolorto=»FDE1A5″ image=»null»]Этот вид варить одно удовольствие и полезных веществ там больше. Так как обработку перед шлифованием зёрнышки проходят прямо в отрубиевой оболочке, а в результате пропаривания минералы и витамины из оболочки впитываются в рис.

(Этот метод был разработан в США, 50 лет назад, для питания американских военных.) Он становится желтоватым, прозрачным и более крепким, а после варки белеет.[/stextbox]

Для варки берём воды в 2 раза больше, чем риса (1 стакан риса – 2 воды). Доводим воду или бульон до кипения, добавляем соль и закладываем туда крупу, перемешиваем, но только один раз! И 20-25 минут варим. Далее крышку снимаем, накрываем полотенцем на 5-10 минут, для того чтобы из него вышел лишний пар. Всё, ваш рассыпчатый и вкусный рис готов!

А теперь индийский рецепт из риса сорта басмати с изюмом и фисташками.

Рис басмати – 500 гр

Растительное масло для жарки

В толстостенной кастрюле нагреваем масло, кладём три лавровых листа, 4 стручка кардамона, немного корицы, выливаем бульон и кладём басмати.

Когда бульон закипит, оставляем вариться на 10-15 минут, пока рис не впитает всю жидкость.

После этого закрываем крышкой и оставляем настаиваться на 10 минут.

Далее разрыхляем рис и кладём на тарелки, добавляем туда фисташки и изюм.

Из этой статьи вы узнали несколько способов как правильно сварить белый рис.

Очень многих хозяек мучает, казалось бы, простой вопрос – Как быстро и вкусно сварить рис, чтобы он был рассыпчатым ? На самом деле, это очень просто, и вот вам один из простых примеров варки рассыпчатого ароматного риса.

Рецепты из рассыпчатого и вкусного риса, секрет варки риса, чтобы он был рассыпчатым. Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым – основные принципы приготовления. Способы и время приготовления риса зависит от его сорта.

Вкусный рассыпчатый рис – это отличный гарнир и полезное дополнение к любому блюду. Однако далеко не каждая хозяйка знает, как его приготовить. Результат, как правило, зависит от многих факторов.

Во-первых , нужно помнить, что для получения идеального результата нужно выбрать длиннозерный сорт риса. Именно такой рис при грамотном подходе к приготовлению не слипается и остается плотным.

Во-вторых , перед варкой крупу нужно тщательно промыть несколько раз, пока вода не будет прозрачной.

В-третьих , готовить лучше в широкой низкой кастрюле или сковороде. Только в такой посуде все слои риса равномерно пропитываются влагой.

В-четвертых , в процессе варки крупу желательно не перемешивать, чтобы не повредить зернышки, а после выключения огня следует дать продукту постоять минут 15-20, не снимая крышки.

Два рецепта приготовления рассыпчатого риса

Для плова и рассыпчатого гарнира лучше взять длиннозерный рис, для тефтелей или каши подойдет среднезерный или круглый, а для изготовления суши рекомендуется выбрать круглозерный рис, который отличается мягкостью и повышенной слипаемостью.

Еще несколько вариантов приготовления рассыпчатого риса

Возьмите рис и воду в следующем соотношении – на стакан сухого риса вам будет нужно полтора стакана воды. Воду нужно накипятить, туда засыпать рис, прикрыть кастрюлю крышкой и первые 3-4 минуты до закипания варить на сильном огне, а потом уменьшить на минимум.

Через 12 минут огонь нужно выключить, кастрюлю с плиты убрать, а рис завернуть в полотенце и дать ему настояться минут 10. Затем нужно рассыпчатый рис посолить по вкусу и перемешать. Рис очень популярен во всех кухнях мира, так как сочетается практически с любыми продуктами.

Есть один секрет как сварить рассыпчатый рис , я нагреваю казанок с маслом оливковым затем по желанию можно добавить специи кто не любит не кладите , когда масло хорошо раскалилось , кладем в казанок с разогретым маслом рис ( уже хорошо промытый и желательно чтобы в нем осталось поменьше воды ) и несколько минут обжариваем рис в масле , затем наливаем воды на 1-2 пальца выше уровня риса ( это зависит от сорта риса и от того замачивали ли вы рис ) и как обычно варим рис 15- 17 минут до готовности .

Рис я использую только сорта басмати , так как у него меньше крохмала и больше витамин , так же он получается всегда рассыпчатым и красивым .

Рис – весьма популярная крупа на нашей кухне, и не только из-за огромной пользы, но и из-за нежного вкуса, который при умелом использовании можно сочетать как с овощами, так и с мясом, с рыбой и со сладкими кремами и вареньем. Но блюдо получается по-настоящему вкусным, если вы не понаслышке знаете о правилах варки риса и можете приготовить крупу рассыпчатой.

Как правильно сварить рис, чтобы он был рассыпчатым

В вымытый рис нужно добавить 750 мл воды, только холодной, а не горячей. Затем оставьте рис постоять на столе минут 40 – 50. После этого переставьте кастрюльку на газовую плиту, накройте крышкой и варите на среднем огне до закипания. Как только вода закипит, рис можно поставить на маленький огонь и варить ещё минут 15. Если в рисе по истечении этого времени ещё остаётся вода, то резко поверните регулятор огня на максимум, подождите пару минут и выключите газ. Под закрытой крышкой ваш рис должен настаиваться ещё примерно минут 15. После этого рис можно перемешать лопаткой и есть.

  • Кстати, обратите внимание, что соль во время варки мы не добавляли – солить рис нужно уже в тарелке.
  • Пока варится рис, огонь должен быть минимальным, иначе крупинки на самом дне кастрюли непременно подгорят.
  • Если у вас есть кастрюли с толстым дном, то варите свой рис именно в них – так жар будет распределяться более равномерно, и приготовленным будет как верх, так и низ.
  • Рассыпчатый рис можно варить и на бульонах, как овощных, так и мясных и рыбных.
  • Если вы сварили очень много риса и остаётся ещё и на следующий день, то крупу можно будет разогреть на сковороде с добавлением масла, и она вновь станет рассыпчатой.
  • Совсем просто готовить рассыпчатый рис, если вы приобретаете пропаренную крупу.

Как приготовить рассыпчатый рис с овощами

Как приготовить рис с овощами, используя для рецепта самые обычные овощи : морковь, кукурузу, горошек ? Каждая хозяйка знает: для гостей не достаточно приготовить вкусное мясо, нужно подать к нему соответствующий гарнир, чтобы блюдо было по-настоящему праздничным. Скучный рис, картофельное пюре никого не удивят. А макароны никто вовсе и не готовит к праздничному столу.

Если подойти к процессу творчески, с хорошим настроением и фантазией — получится праздничный рис. Итак, как приготовить и сварить рис с овощами !

Ингредиенты для приготовления блюда » Рис с овощами «:

  • Репчатый лук — 2 головки,
  • Морковь — 2 шт.,
  • Рис — 1 стакан,
  • Вода 1,5 ст.,
  • Растительное масло — 100 гр.,
  • соль и специи по вкусу,
  • Консервированный молодой зеленый горошек — 3 ст.л.,
  • консервированная сладкая кукуруза — 3 ст.л.

Рецепт приготовления блюда » варим рис рассыпчатый с овощами» :

На растительном масле обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Добавить к нему нарезанную небольшими кубиками морковь. Рис перебрать, чтобы случайно не попали мелкие камушки (не удивляйтесь, и такое бывает — на зубах их очень неприятно ощущать!). Промыть и всыпать на сковороду. Добавить соль и специи. Залить водой и тушить на сильном огне.

Когда вода почти испарится, огонь уменьшить и под крышкой довести рис с овощами до готовности. Приготовленный рис с луком и морковкой перемешать. Добавить молодой зеленый горошек и сладкую кукурузу. Все снова перемешать. Как играют краски!

Это уже совсем не обычный гарнир как рис с овощами , а по-настоящему радостное настроение самой хозяйки перед встречей с долгожданными и желанными гостями. Подавать рис с овощами можно к любым мясным блюдам. Приятного праздника!

На фото наш вкусный и полезный рассипчатый рис с овощами .

Рис с мясом и специями , приготовленный в микроволновке

Для приготовления риса в микроволновке вам нужно взять такие продукты:

  • Мясо — 200 грамм;
  • Рис — стакан сухого риса;
  • Морковь – 2 штуки;
  • Лук – 2 штуки;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • Соль – пол чайных ложки;
  • Перец черный – щепотка;
  • Специи по вкусу;
  • Вода – 2,5 стакана.

Мясо нужно помыть, после нарезать его не слишком большими кусочками. Далее вы должны взять половинку масла растительного и приготовить на полной мощности за минут 5.

Теперь нужно взять овощи – лук и морковку. Все порезать, а потом добавить к мясу. Рис нужно после этого помыть и положить к мясу. Добавляем соль и специи, а потом все заливаем водой. Теперь готовим все это минут 20 на полной мощности.

Рис с опятами

Для приготовления ароматного риса с опятами вам нужно будет взять такие продукты:

  • Опята – 400 грамм, можно брать замороженные;
  • Рис – 2 стакана;
  • Лук репчатый – 2 головки;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Твердый сыр – 100 грамм;
  • Бульон – 1,5 литра.

Если грибы были замороженными, нужно их сначала разморозить. После нужно взять чеснок и лук, перемолоть, пожарить в масле.

Теперь вам нужно взять отдельную сковородку и в нем пожарить грибы на достаточно большом огне. Все время перемешивайте, так как грибы быстро подгорают. В каждую из сковородок нужно добавить специи и травы по вкусу.

Теперь нужно в сковороду, где находится лук, пересыпать рис, который вы хорошенько помыли. Подходит для этих целей как и обычный длинный рис, так и пропаренный. Все нужно перемешать три минуты, залить бульоном. Огонь при этом нужно уменьшить, прикрыть все крышкой.

Для того, чтобы сделать с опятами рис, нужно его приготовить правильно – он должен стать мягким и рассыпчатым, а вода должна выпариваться достаточно медленно.

После того, как он дойдет до нужной нам консистенции, можно подмешать и опята.

Теперь солим все и перчим по нашему вкусу. Все же много специй добавлять не стоит, так как нежный аромат грибов будет перебит. Сыр нужно натереть очень мелко, а после посыпать им уже подготовленное блюдо.

Как сварить идеальный рис, научите!

Как сварить идеальный рис, научите! что только не делала у меня весь слипается или невкусный. Расскажите подробно как у вас получается рассыпчатый.

Для плова берите пропаренный длинный рис и промывайте хорошо. Слипается он у Вас от клейковины, которая содержится в нек сортах. Рисовую кашу варят из круглого риса. Вообще эта информация есть в инете. Зачем было ждать выхода темы.

два стакана риса на 4 стакана воды, рис перед этом промыть конечно, на маленьком огне, кипятить 10 минут и выключить недоваренный и с водой, он сам дойдет, можно добавить сливочного масла и положить зубочек чеснока сверху

плов, — в касртрюлю залить полсолнечное масло, закипятить, туда 2 луковицы кубиками и 2 морковки на крупную терку ,обжарить и добавить свинину кусками ,тоже обжарить, посолить поперчить добавить чуть воды и потушить минут 40, потом по количесву жидкости добавить вдвое меньше стаканов риса (точное не скажу, уже давно на глаз делаю), кипяить так же на маленьком огне, он сам подойдет и выключить недоваренным и накрыть крышкой

Для плова берите пропаренный длинный рис и промывайте хорошо. Слипается он у Вас от клейковины, которая содержится в нек сортах. Рисовую кашу варят из круглого риса. Вообще эта информация есть в инете. Зачем было ждать выхода темы.

Вот так и умирает высокая кухня в руках неумёх! Кто же длинный рис в плов кладёт?!

</p><div class="reply"><span class="author">Соня</span><p>Для плова берите пропаренный длинный рис и промывайте хорошо. Слипается он у Вас от клейковины, которая содержится в нек сортах. Рисовую кашу варят из круглого риса. Вообще эта информация есть в инете. Зачем было ждать выхода темы.</p></div><p>

Вот так и умирает высокая кухня в руках неумёх! Кто же длинный рис в плов кладёт?!

да — рис в плов только округлый !

Вот так и умирает высокая кухня в руках неумёх! Кто же длинный рис в плов кладёт?!

Балда, длинный рис разных сортов бывает. Есть длинный для харчо или рассольника, а есть для плова.

Я предпочитаю жасминовый рис и басмати рис, пропаренный рис тоже хорошо получается.

Варить рис меня научили, когда я работала в японском ристоряне — с тех пор много лет варю только по этому рецепту.

Я беру равные пропорции воды и риса — даю воде закипеть ( обычно добавляю к воде ложку растительного масла и, в зависимости от того, к чему гарнир — бульон, шафран, соль) и высыпаю рис ( басмати предварительно замачиваю на 15 минут). Перемешиваю и закрываю крышкой, ставлю на минимальный огонь на 15 минут.

Тем более если автор еще учится ей лучше взять именно пропаренный(!), длинный рис, его трудно переварить. Не спорьте, уж про готовку я знаю почти все)) Когда приноровится, то можно и крупнозернистый круглый взять. Выбирайте обязательно с целыми зернами, чтобы не было сколов.

муж меня заговорил — печатаю ерунду всякую.

два стакана риса на 4 стакана воды, рис перед этом промыть конечно, на маленьком огне, кипятить 10 минут и выключить недоваренный и с водой, он сам дойдет, можно добавить сливочного масла и положить зубочек чеснока сверху

плов, — в касртрюлю залить полсолнечное масло, закипятить, туда 2 луковицы кубиками и 2 морковки на крупную терку ,обжарить и добавить свинину кусками ,тоже обжарить, посолить поперчить добавить чуть воды и потушить минут 40, потом по количесву жидкости добавить вдвое меньше стаканов риса (точное не скажу, уже давно на глаз делаю), кипяить так же на маленьком огне, он сам подойдет и выключить недоваренным и накрыть крышкой

Ещё одна "повариха", слов нет:))

*** 40 минут томить свинину с морковкой, чтобы тушенку получить?! Тем более свинина очень быстро готовится и с ней плов делать глупо, уж тогда с говядиной лучше.На мясо рис засыпают и заливают водой на 2 пальца выше уровня риса, на большом огне кипятят(протыкая лопаточкой рис, но не мешая)до тех пор пока не выкипит вода до пузырей, чеснок тщательно моют и целиком втыкают в рис(а не зубочек),затем накрывают плотно крышкой и томят до готовности на минимальном огне.

Балда, длинный рис разных сортов бывает. Есть длинный для харчо или рассольника, а есть для плова.

Деточка, тебе хоть раз в жизни доводилось есть настоящий плов?:)

Впрочем если и в рассольник рис пихаешь, то и спорить нам не о чем:)))

Деточка, тебе хоть раз в жизни доводилось есть настоящий плов?:)

Впрочем если и в рассольник рис пихаешь, то и спорить нам не о чем:)))

Очки надень, автор вообще ни слова про плов не сказала, с чего ты о нем речь завела?))))))А спрашивала о том как сварить рассыпчатый рис, мы не знаем что за блюдо, так что ей нужен тот, про который сказала я и Белиссима.

Тебе рассказать про то как готовят плов и из каких сортов риса в разных странах мира, деточка.

ща битва кухарок начнется!

БякаДеточка, тебе хоть раз в жизни доводилось есть настоящий плов?:)

Впрочем если и в рассольник рис пихаешь, то и спорить нам не о чем:))) Очки надень, автор вообще ни слова про плов не сказала, с чего ты о нем речь завела?))))))А спрашивала о том как сварить рассыпчатый рис, мы не знаем что за блюдо, так что ей нужен тот, про который сказала я и Белиссима.

Тебе рассказать про то как готовят плов и из каких сортов риса в разных странах мира, деточка.

У меня со зрением порядок, не боись:))

Про плов с длинным рисом кто написал? А рассказами о плове развлекай своих подружек и никогда не спорь с человеком, который может оказаться в сравнении с тобой не только гораздо старше, но и профи своего дела, знающим о чем говорит.

ща битва кухарок начнется!

Не, битвы не будет:))

Мне надо немного вздремнуть, через три часа на поезд надо собираться.. Да и спорить не вижу смысла.

Для плова берите пропаренный длинный рис и промывайте хорошо. Слипается он у Вас от клейковины, которая содержится в нек сортах. Рисовую кашу варят из круглого риса. Вообще эта информация есть в инете. Зачем было ждать выхода темы.

вы думаете я не пробовала по рецептам из инета? у меня не получается!! рассыпчатый

я вот сегодня варила длинный рис дорогой с приправой карри, получился весь липкий и внутри недоваренный

16, Тогда монитор протри. Посмотри кто свой рецепт писал, которого не спрашивали?

Я предпочитаю жасминовый рис и басмати рис, пропаренный рис тоже хорошо получается. Варить рис меня научили, когда я работала в японском ристоряне — с тех пор много лет варю только по этому рецепту. Я беру равные пропорции воды и риса — даю воде закипеть ( обычно добавляю к воде ложку растительного масла и, в зависимости от того, к чему гарнир — бульон, шафран, соль) и высыпаю рис ( басмати предварительно замачиваю на 15 минут). Перемешиваю и закрываю крышкой, ставлю на минимальный огонь на 15 минут.

попробую так еще)))) спасибо

рис надо мешать при варки?

я вот сегодня варила длинный рис дорогой с приправой карри, получился весь липкий и внутри недоваренный

Несколько раз уже написали, что нужен пропаренный) и промывайте хорошо. Он может слипаться еще и от того что присутствуют колотые зерна.

Привет всем. Автор спрашивала просто, как сварить рис. Я не стану оспаривать все приведенные выше рецепты. Добавлю лишь своё. Насчёт промывать рис или нет, не всё так однозначно. Сейчас зачастую продаётся такой рис, который уже очищен и готов к употреблению даже без лёгкого промывания. К тому же, есть мнение, что промытый рис теряет свои вкусовые качества. Его следует лишь слегка ополоснуть под проточной водой и всё. А насколько он слипается или остаётся рассыпчатым зависит именно от умения правильно его готовить. Рис с морковкой и чесноком, о котором писали выше, не что иное, как известный "плов по-узбекски". В оригинале он, конечно же, не готовится со свининой. Но не в том суть. Автор, лично я знаю 2 способа приготовления риса, просто нейтрального риса, а не плова.

1. В закавказских республиках делают след. образом: на 1 сткана риса — 2 стакана воды.( можете делать любое колво, но пропорции всегда один к двум).Рис замачиваете кипящей водой и отсавляете. Ставите кипятить воду ( проворционально кол-ву риса), подсаливаете её.Пока вода закипает, рис настаивается в гор. воде. Затем , когда вода начинает закипать, откидываете рис через дуршлаг и засыпаете его в кипящую воду, крышкой НЕ закрываете кастрюлю. Вариет рис минуты 3-4 до прлуготовности. Вы увдидите, когда как бы ядрышко риса твёрдое, а по краям рис уже мягкий.Сразу отключаете, откидываете снова через дуршлаг.Выливаете воду. Она вма больше не нужна.Берете казанок ( или гусятницу, или любой другой чугунок желательно), кладёте на дно немного слив. масла , ставите на огонь, чтобы оно расстаяло, затем засыпаете туда рис, огонь маленький, сверху на рис кладете ещё кусочек слив. масла, плотно закрываете кастрлю и оставляете тушиться на маленьком огне. Ничего не перемешиваете.Периодически только открываете крышку и смотрите, можете взять пару рисинок попробовать. Затем отключаете. Рис получается рассыпчатый, вкусный, ароматный.

Но у вас получился белый рис. К нему можно подать жареное или тушоное мясо, птицу. Можно приготовить соус из фасоли )любой). А можно, прежде чем добавлять рис в кипящуб воду, добавить в неё же щепотку куркумы , заварит шафран отдельно, тогда рис получиться жёлтым. В вожу же До риса можно добавить мелко нарезанный укроп — тоже оч вкусно. Уже когда рис в кастрбле тушится, можно добавить туда же консерв. кукурузу, предварительно откинув через сито, чтобы слить всю воду. Можно натереть на крупной тёрке или нарезать кубиками морковку . Можно добавить и кукурузу, и морковку — получится очень красивый плов. Все это — дело фантазии и вашего вкуса.

автор, а коричневый рис пробовали? У меня ни разу не слипался, варила как написано на упаковке, после варки обязательно промываю холодной водой.

Второй способ , как готовят в латинской Америке. А там во многихз странах, рис- основное блюдо. Короче, казанок раскаляют на огне, наливают растит. масло, разогревают его, кидают щепотку риса , обжаривают его на масле до золотистогог цвета.Затем туда же кидают оставшую порцию риса , можно его не мешать, а можно размешать с уже прожаренной щепоткой. Можно не зажаривать предварительно ничего, а сразу всыпать в кипящее масло рис, слегка помешать его , рис должен хорошо прогреться, а затем добавляется вода , уровень которой должен быть на 2 пальца выше риса.Воду заранее посолить. Крышка открытая, вода должан закипеть, прокипеть и испариться.Когда уровень воды сравнялся с уровнем риса, сделать ооооочень маленький огонь, накрыть крышкой плотно и томить рис. Минут 20-25, в зависимости от кол-ва. Ничего никогда не мешать! В самом конце только можно помешать его, отодвинуть от стенок каструюли и собрать его типа горкой в кастрюле, оставить довариться.Многие латинки кладут под крышку кастрюли спец. бумагу , кот. применяют для выпечки. Либо полтенце кухонное, чтобы пар не выходил из кастрюли. Рис получается изумительно вкусным и рассыпчатым.

автор, а коричневый рис пробовали? У меня ни разу не слипался, варила как написано на упаковке, после варки обязательно промываю холодной водой.

я как-то варила коричневый рис, два часа варила, он еще полусырым оказался.

Автор, мешать рис при варке не нужно. Поставили на маленький огонь на 15 минут, отошли и забыли.

Когда он будет готов, сверху зернышки могут быть чуть жестковатыми, а снизу мягкими и оаспаренными. Перемешайте рис аккуратно вилкой и дайте ему постоять минут пять перед подачей к столу.

Если же вы хотите как-то дальше "облагородить" Ваш рис — например обжарить с овощами — выложите его на плоское блюдо и дайте ему слегка остыть перед дальнейшей обработкой.

Особенно это относится к басмати рису — он очень воздушный, легко может слежаться. Чтобы он сохранил форму и вкус, нужно остудить его сразу на плоской тарелке — тогда он не слипнется.

Я часто делаю рис таким образом — к уже сваренному рису можно добавить немного шафрана — он приобретет лимонный цвет.

Можно потушить на оливковом масле мелко порезанные помидоры, добавить чеснок и базилик, затем рис. Все обжарить, чтобы рис равномерно прогрелся.

Можно добавить к рису гавайскую смесь, зеленый лук и соевый соус. А если добавить креветки, то это уже будет самостоятельное блюдо.

Мой способ:Риса нужно взять в два раза меньше,чем воды.Например,риса-100г,воды-200.Ставим кастрюлю с рисом и водой на сильный огонь на 5 мин.,затем на средний -2мин,на слабый-2мин.,выключаем и оставляем на 10 мин.Рис получается отменный,рисинка к рисинке.Кастрюлю обязательно накрываем крышкой.Желательно её не открывать до конца процесса,но если вода начнёт убегать,то можно открыть,чтобы она осела,но потом снова закрыть.

А я готовлю пропаренный рис в мультиварке. Ни разу не слипся. Очень вкусно.

Мой способ. Всегда рисинка к рисинке. Обычно покупаю рис басмати. Кладу в кастрюльку, промываю три раза, протом заливаю водой так, чтобы вода была по первую фалангу пальца (ту, где ноготь), начиная от уровня риса, а не от дна кастрюли. Ставлю на высокую температуру, когда вижу, что появились в рисе дырочки и воды почти не осталось, выключаю, накрываю крышкой и снимаю с плиты и даю дойти.

Купите длиннозерный рис в порционных пакетиках, которые просто в воду кипящую закидываются. Он не может не получится. Чего вы паритесь? :))))

Ну либо купите обычный длиннозерный рис и закидывайте только в кипящую воду, потом под крышкой мин 20 на медленном огне. Все должно получится!

в пароварке. Там есть миска для варки риса. Вот в нее насыпаете, воды доливаете до краев почти и через 20-30минут в зависимости от сорта риса, готов.

такой как из пароварки не выходит никогда в кастрюле.

Самое лучшее, конечно, варить его в рисоварке, но если на огне, то, как мне сказали китайцы, смотря для чего, если, чтобы получился обычный, рассыпчатый рис, надо готовить из длинного, он сухой и впитывает всю влагу, круглый рис никогда не будет рассыпчатым, из-за клейковины, его берут на жидкую кашу с отваром. Мне нравится коричневый басмати и получается всегда рассыпчатым, готовлю по инструкции — на чашку сухого риса 2 чашки воды, сначала на большом огне, когда закипит под крышкой на маленьком довариваю ещё минут 40, потом без огня оставляю на 10 минут, перемешиваю и добавляю соль и сливочное масло. Всё вроде.

Ветку не читала. Много-много лет в моей семье рис ПРОСТО промывали и оставляли в холодной воде часа на 2,потом промыть и варить. ВСЕ. Никогда не слипается.Причем ЛЮБОЙ!

спасибо всем, буду пробовать по разному пока не получится

50 г масла (растительного или сливочного),

около 1 литра бульона (мясного или овощного),

чайная ложка соли без верха,

1-1,5 столовые ложки томатного соуса.

Бульон вскипятить, засыпать промытый рис, добавить масло, соус, соль, закрыть кастрюлю крышкой и варить на умеренном огне, пока жидкость не испарится.

Автор, послушайте Беллиссиму, она все правильно пишет. Из песни слов не выкинешь.

Автор, мешать рис при варке не нужно. Поставили на маленький огонь на 15 минут, отошли и забыли. Когда он будет готов, сверху зернышки могут быть чуть жестковатыми, а снизу мягкими и оаспаренными. Перемешайте рис аккуратно вилкой и дайте ему постоять минут пять перед подачей к столу. Если же вы хотите как-то дальше "облагородить" Ваш рис — например обжарить с овощами — выложите его на плоское блюдо и дайте ему слегка остыть перед дальнейшей обработкой. Особенно это относится к басмати рису — он очень воздушный, легко может слежаться. Чтобы он сохранил форму и вкус, нужно остудить его сразу на плоской тарелке — тогда он не слипнется. Я часто делаю рис таким образом — к уже сваренному рису можно добавить немного шафрана — он приобретет лимонный цвет. Можно потушить на оливковом масле мелко порезанные помидоры, добавить чеснок и базилик, затем рис. Все обжарить, чтобы рис равномерно прогрелся. Можно добавить к рису гавайскую смесь, зеленый лук и соевый соус. А если добавить креветки, то это уже будет самостоятельное блюдо.

а последний рецепт можно поподробнее как сделать сразу рис с овощами вкусно, без мяса и чтоб желтенький такой был и рассыпчатый?

Беллиссима, ну сварила по вашему рецепту, лучше намного, но все равно чуть слипся! может после 15 минут, его открывать сразу надо, ато я выключила газ и под крышкой он еще минут 15 стоял?

все гораздо проще, девочки! Если нужно сварить просто рис, а не плов и не кашу, то не жалейте воды, главное чтобы в три раза больше по объему чем самого риса и как только закипит добавляете столовую ложку молока, проверено, НИКАКОЙ рис не слипнется. а чтобы понять сварился или нет — пробуйте, вот и весь секрет!

Готовлю в микроволновке, ни разу не слипся. Для плова готовлю как было описано в методике "с пальцами".

Деточка, тебе хоть раз в жизни доводилось есть настоящий плов?:)

Впрочем если и в рассольник рис пихаешь, то и спорить нам не о чем:)))

все гораздо проще, девочки! Если нужно сварить просто рис, а не плов и не кашу, то не жалейте воды, главное чтобы в три раза больше по объему чем самого риса и как только закипит добавляете столовую ложку молока, проверено, НИКАКОЙ рис не слипнется. а чтобы понять сварился или нет — пробуйте, вот и весь секрет!

мне кажется чем больше воды тем хуже получается, сколько минут вы варите и на каком огне и почему молоко?

Беллиссима, ну сварила по вашему рецепту, лучше намного, но все равно чуть слипся! может после 15 минут, его открывать сразу надо, ато я выключила газ и под крышкой он еще минут 15 стоял?

И опыт, сын ошибок трудных.

Молодзы вы , девчата ! Так бы и женился на вас всех — с душои к рису подходите .