Гаспачо классический

Материалы:

Ингредиенты

Помидоры мягкие — 0,6 кг;

Болгарский перец — 2 шт;

Томатный сок — 2 стакана;

Оливковое масло — 1 ст. л;

Лимонный сок — 2 ст. л;

Кориандр — 0,5 пучка;

Чеснок — 2 зубчика;

Табаско пару капель;

Процесс приготовления

Гаспачо это невероятно освежающий испанский холодный суп, который готовится из спелых овощей. Несмотря на то, что он очень прост в приготовлении, на вкус он получается неповторимым.

Ингредиенты для классического супа гаспачо.

Для начала окунем помидоры в кипяток.

Затем сразу же положим их в холодную воду. Вырежем плодоножку и, сделав разрез крест накрест, снимем кожицу.

Болгарский перец нарежем крупными кубиками.

Нарежем помидоры, огурец и лук, оставив немного для завершения блюда (половина одного помидора, треть огурца и лука).

Измельчаем лук, чеснок, перец, кориандр, помидоры и огурец в блендере.

Протираем получившуюся массу через сито.

Должна получится такая консистенция.

Мелко нарезаем лук, огурец и помидор, который оставили в начале.

Если у вас нет сухарей, то можно взять пару ломтиков белого хлеба, срезать с них корочку и обжарить на сухой сковороде до румяности.

Добавляем 2 стакана томатного сока. Заправляем солью, оливковым маслом, табаско (его можно заменить сушеным красным перцем), лимонным соком и уксусом. Засыпаем нарезаные овощи и ставим в холодильник на пару часов.

Когда все настоится, наливаем суп в миску и посыпаем сверху сухарями, украсив зеленью. Наше освежающий и ароматное классический гаспачо готов, приятного аппетита!

Гаспачо классический

Легкий и освежающий испанский томатный суп гаспачо — просто находка для жаркого солнечного дня. Суп готовится из свежих овощей, поэтому отлично подходит людям, которые придерживаются полезных диет.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Помидор 8-10 Штук
  • Болгарский перец 3-4 Штук
  • Чеснок 2 Зубчика
  • Лук 1 Штука
  • Огурец 2 Штуки
  • Хлеб белый 2-3 Ломтиков

черствый

  • Масло оливковое 2 Ст. ложки
  • Сок лимонный 2 Ст. ложки

    Подготовьте необходимые ингредиенты.

    Возьмите ломтики черствого хлеба, обрежьте с них корочки. Корочки и часть хлеба порежьте на кубики, а после обжарьте на протяжении нескольких минут на сухой горячей сковороде.

    Помидоры надрежьте крестом и опустите на пару минут в кипяток. Снимите с них кожицу, нарежьте томаты на крупные ломтики. Перец, лук и чеснок очистите и нарежьте ломтиками. Сложите овощи в блендер, добавьте к ним ломтики хлеба, лимонный сок, соль по вкусу. Перебейте все до состояния пюре. Дайте немного настояться.

    Для подачи порежьте огурцы мелкими кубиками.

    Оливковое масло добавьте в самом конце для сохранения ярко-красного цвета, перемешайте. Разлейте суп в порционные тарелки, выложите сверху измельченный огурец, сухарики и свежий базилик. Приятного аппетита!

    Похожий видеорецепт "Гаспачо классический"

    Гаспачо классический. Рецепт холодного томатного супа Гаспачо из свежих помидор и перетёртых овощей с чесноком

    Холодный томатный суп гаспачо идеально подходит для рациона питания в жаркие дни. Классический гаспачо из свежих помидоров и перетёртых овощей можно использовать и как низкокалорийный суп для похудения.

    Гаспачо классический можно дополнить или исключить из состава рецепта некоторые овощи, но помидоры в томатном холодном супе гаспачо должны присутствовать практически всегда.

    В каждом рецепте гаспачо овощи измельчаются по-разному – делается целиком овощное пюре, крошатся мелкими кусочками или наполовину того и другого – таковы способы приготовления томатного классического гаспачо.

    Этот рецепт гаспачо из томатов предполагает нарезку и пюрирование овощей, что, на мой взгляд, вкуснее, чем полностью протёртый суп.

    Совет от Чудо-Повара. Гаспачо – летний суп, он лёгкий, готовится быстро и состоит в основном из свежих овощей. Гаспачо – это вкусное холодное блюдо, которое сытно питает и прекрасно освежает в жару, поэтому добавьте в копилку этот рецепт гаспачо в домашних условиях из помидор.

    Ингредиенты для рецепта гаспачо из помидоров

    • помидоры красные – 1 кг;
    • огурцы свежие – 500 г;
    • перец сладкий болгарский – 300 г;
    • масло оливковое – 2 ст.л.;
    • сок половины лимона;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • лук репчатый – 1 шт;
    • зелень сельдерея или кинзы – 50 г;
    • оливки консервированные без косточек – 10-15 шт;
    • лед;
    • перец черный молотый; соль.

    Рецепт гаспачо в домашних условиях из томатов

    1. Помидоры опускаем на несколько секунд в кипяток, затем сразу же помещаем в холодную воду.
    2. Очищаем томаты и огурцы от кожицы, болгарский перчик от семян.
    3. Для этого рецепта гаспачо откладываем в сторону по две помидорки, перчика, огурчика. Нарезаем их мелкими кубиками.
    4. Оливки режем половинками.
    5. Оставшиеся помидоры, огурцы, перец, луковицу, зубки чеснока, зелень крошим. Всю массу измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
    6. В полученную жидкую смесь добавляем лимонный сок, масло, примерно полстакана холодной очищенной воды (если смесь густая, можно и больше), солим, перчим.
    7. Перемешиваем и еще раз взбиваем гаспачо в блендере.
    8. В полученную овощную смесь выкладываем нарезанные предварительно овощи, оливки, перемешиваем.
    9. Готовый гаспачо разливаем по тарелкам. В каждую кладем по 2-3 кубика льда и подаем гаспачо к столу.

    Гаспачо классический хорошо сочетается с чесночным хлебом, тостами, сухариками, если вы, конечно, не на диете, и кушать помидоры, томатный суп не противопоказано по состоянию здоровья.

    Гаспачо. Лучшие рецепты с фото

    Гаспачо. Лучшие рецепты с фото

    • Помидоры – 500-600 гр.,
    • Огурцы – 2 шт.,
    • Болгарский перец – 2 шт.,
    • Черствый хлебный мякиш – 300 гр.,
    • Чеснок – 3-4 зубчика,
    • Оливковое масло – 3 ст. ложки,
    • Винный уксус – 3 ст. ложки,
    • Базилик – 1 веточка,
    • Соль – 1 ч. ложка

    Гаспачо с сухариками — рецепт

    • Помидоры сочного сорта – 700 гр.,
    • Лук шалот – 2 шт.,
    • Белый хлеб – 200 гр.,
    • Болгарский перец красного цвета – 2-3 шт.,
    • Огурцы – 3 шт.,
    • Чеснок – несколько зубчиков,
    • Масло оливковое,
    • Винный уксус – 2 ст. ложки,
    • Соль по вкусу,
    • Специи «Прованские травы».

    • Помидоры – 500 гр.,
    • Креветки – 100 гр.,
    • Огурцы – 2 шт.,
    • Болгарский перец – 2 шт.,
    • Несколько зубчиков чеснока,
    • Масло оливковое,
    • Сок половины лимона,
    • Сахар – 1ст. ложка,
    • Соль – по вкусу.

    Зеленый гаспачо из огурцов – рецепт

    • Огурцы – 500 гр.,
    • Укроп – небольшой пучок,
    • Репчатый лук – 2 шт.,
    • Болгарский перец зеленого цвета – 2 шт.,
    • Болгарский перец красного цвета – 1 шт.,
    • Оливковое масло – 2 ст. ложки,
    • Винный уксус – 2-3 ч. ложки,
    • Вода — 1 стакан,
    • Соль — по вкусу

    • Огурцы – 400-500 гр.,
    • Лук шалот – 2-3 шт.,
    • Мята перечная — веточка,
    • Чеснок – 4-5 зубков,
    • Руккола – 50 гр.,
    • Зеленый лук – небольшой пучок,
    • Морская соль – по вкусу,
    • Лимонный сок – 2 ст. ложки,
    • Специи: имбирь, черный перец, паприка,
    • Оливковое масло первого отжима – 2-3 ст. ложки.

    Для приготовления зелено варианта испанского супа гаспачо вам понадобится:

    • Огурцы – 2 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Сладкий болгарский перец – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Петрушка.
    • Соль, специи, сахар, оливковое масло по вкусу.

    Зеленый гаспачо с помидорами — рецепт

    Старайтесь выбирать самые спелые, сочные и яркие овощи для того, чтобы ваш суп получился нежным и ароматным. Если у вас есть свой огород, то рецепт этого супа наверняка появится на кулинарных страничках вашего ежедневника, так как овощи прямиком с грядки сделают гаспачо в разы вкуснее и намного полезнее.

    Первым делом следует очистить помидоры от кожуры. Для этого положите их на пару минут в кипящую воду, достаньте и аккуратно ножом отделите шкурку. Если вы все сделали правильно, то она будет отходить очень быстро и просто.

    Порежьте помидоры крупными кусками и положите в кастрюлю. Кастрюлю предварительно лучше немного охладить.

    Также к помидорам можно влить пару столовых ложек растительного масла. Либо добавьте масла в тарелки при подаче.

    Мелко порубите лук.

    И зеленый перец.

    Если у вас хороший блендер или кухонный комбайн, который легко справляется с крупными кусками свежих овощей, то времени на то, чтобы порезать овощи понадобится еще меньше.

    Просто сгрузите все в комбайн и взбейте до кремообразного состояния.

    Не забудьте добавит соль и немного сахара перед тем, как взбивать овощи. Текстура супа должна получиться очень мягкой и нежной. Украсьте суп при подаче свежими листиками петрушки или укропа.

    Гаспачо трудно назвать супом. Это скорее томатный мусс, что ни в коем случае не уменьшает его вкусовые качества. А еще этот суп. очень утоляет и жажду, и голод в жаркое время, когда не очень хочется стоять у плиты. Ну что, если у вас есть в холодильнике томаты и лед и 20 минут свободного времени — приступим.

    Ингредиенты

    • помидоры — 200 г
    • чеснок — 1 зубчик
    • лук красный — 1 небольшая луковица
    • перец сладкий — половинка
    • небольшой огурец — 1
    • базилик — пару листиков
    • масло оливковое — 30 мл
    • винный уксус — 1 ч.л.
    • соль — 1 ч.л.

    Подготовительный этап: 5 минут

    Время приготовления: 15 минут

    После приготовления вы получите 2 порции

    Автор рецепта: повар EXTRA LOUNGE MOSCOW

    Как приготовить суп гаспачо: пошаговый рецепт с фото

    1. 3 средних помидора (200г) нарезать четвертинками (можно предварительно очистить от кожицы). Красный перец нарезать соломкой
    2. Огурец очистить от кожуры и произвольно нарезать
    3. Также произвольно нарежем лук и зубчик чеснока
    4. Сложим нарезанные овощи в блендер
    5. Все тщательно пробить
    6. Добавляем лед и еще раз пробиваем
    7. Добавляем 1 ч.л. соли, 30 мл оливкового масла и листики базилика
    8. Если помидоры были не очень сочные, то можно добавить томатный сок до нужной консистенции
    9. Затем полученную массу нужно процедить
    10. Добавляем 1 ч.л. винного уксуса
    11. Суп готов, можно сервировать стол

    Вы можете подать гаспачо в бокале и украсить веточкой базилика, а можете мелко порубить огурец, болгарский перец в тарелку и вылить суп в нее и добавить сухарики. Приятного аппетита!

    Гаспачо: рецепт

    Блюдо под названием гаспачо родом из испанской кухни. Так именуемый холодный суп по большей части встречается в центральной, а также в северной части Испании. Традиционно на родине это блюдо подается после основного, однако у нас он стал полноценным первым блюдом. Это, безусловно, летнее блюдо, оно требует свежих ингредиентов и подается холодным.

    Утверждается, что приготовленный гаспачо можно поставить в холодильник и при желании сытно утолять им жажду как соком, разбавляя небольшим количеством воды.

    Способ приготовления породил массу рецептов с различными ингредиентами. Некоторые из них приведем ниже, начав с классического, традиционного.

    Гаспачо: классический рецепт с фото

    Старый простой рецепт приготовления, на основе которого впоследствии было создано множество других. Его легко приготовить в домашних условиях.

    • 450 граммов помидор;
    • один перец (можно использовать консервированный);
    • один лук репчатый;
    • один огурец. Размер диктуется предпочтениями;
    • три стакана сока томатного;
    • пол стакана кинзы;
    • треть (можно чуть меньше) стакана винного красного уксуса;
    • четверть стакана масла оливкового;
    • соус Табаско. Количество зависит от личных предпочтений – чем больше, тем острее.

    Пошаговый способ приготовления

    1. Суп преимущественно готовится из помидоров. Половину (примерно 225 граммов), а также половину лука и огурца мелко нарезать и переложить в чашу блендера или кухонный комбайн.
    2. Туда же добавить и красный перец. Довести до состояния однородного пюре, после чего перелить массу в отдельную миску.
    3. В эту же миску влить томатный сок.
    4. Очень мелко следует нарезать кинзу. После этого отправляем ее в общую посуду.
    5. Добавляем уксус и масло, Табаско по вкусу. Тщательно все перемешиваем.
    6. Из оставшихся помидор вычистить семена и мелко их нарезать.
    7. Также мелко нарезать и оставшиеся половины лука и огурца.
    8. Все нарезанные ингредиенты перекладываются в суп.
    9. Посолить. Можно еще и поперчить.

    После того как суп приготовлен, его следует для охлаждения поставить в холодильник. Однако оставлять его надолго не стоит. Учитывая его рецепт, консистенцию и ингредиенты, гаспачо – блюдо скоропортящееся.

    Гаспачо: питерский рецепт

    После того как данный рецепт попал в наши широты, кулинары неоднократно экспериментировали с его составом. Приведем один из таких способов приготовления.

    • четыре помидора;
    • один болгарский перец;
    • сухари из чиабатты;
    • один огурец. Величина диктуется предпочтениями;
    • один чиночный зубчик;
    • один лук репчатый. Величина диктуется предпочтениями;
    • пучок кинзы. Количество диктуется личными предпочтениями;
    • оливкового масла четыре ложки столовые;
    • один лимон;
    • соль и смесь «семь перцев». Количество диктуется предпочтениями.

    Пошаговый способ приготовления

    1. Ставим на плиту кастрюлю с водой.
    2. Перец вычищаем от семян, промываем и также крупно нарезаем.
    3. Лук, как и помидоры, режем на четыре части.
    4. Огурец очищаем от шкурки и крупно режем.
    5. Сухари следует замочить в кипятке.
    6. Помидоры перекладываются в закипевшую воду минут на 10.
    7. Огурец, лук и перец кладутся в блендер. Туда же давим чесночный зубчик.
    8. Кинзу тщательно промыть. Мелко-мелко нашинковать и всыпать в блендер.
    9. С сухарей слить лишнюю жидкость и также переложить их в блендер.
    10. Помидоры достаем из кастрюли. Очищаем от шкурки. После кипятка это не должно вызывать проблем. Режем пополам или на четыре части каждый. После этого также кладем их в блендер.
    11. Включаем первую скорость и доводим до однородной массы.
    12. После останавливаем и добавляем масло, солим и добавляем три ложки лимонного сока и смесь «четыре перца». Лимонный сок можно заменить на яблочный уксус.
    13. Снова запускаем блендер и ждем, когда все хорошо размешается.
    14. После переливаем в посуду и отправляем в холодильник охлаждаться.

    Гаспачо: рецепт с сухарями и чесноком

    • половина свежего красного перца;
    • половина зеленого перца;
    • небольшой огурец;
    • два зубца чеснока;
    • две головки лука шалот;
    • три-четыре помидора;
    • граммов 10 свежей мяты;
    • половина перца чили;
    • 55 миллилитров красного винного уксуса;
    • 25 граммов хлебных крошек;
    • 20 граммов белого хлеба;
    • чайная ложка кетчупа;
    • граммов 10 масла сливочного;
    • оливковое масло.

    Пошаговый способ приготовления

    1. Промыть овощи и промакнуть их полотенцем.
    2. Вычистить от семян и плодоножки перец.
    3. С огурца счистить шкурку и мелко нарезать.
    4. Мелко нарезать помидоры. В данном рецепте желательно использовать сорт «дамские пальчики», однако это необязательно.
    5. Чеснок с луком почистить. Мелко порубить вместе с мятой и перцем чили.
    6. Несколько ложек мелко порезанного огурца и сладкого перца отложить в отдельную посуду. Они понадобятся для добавки в уже готовый суп.
    7. Оставшиеся нарезанные овощи с мятой и чили переложить в миску, добавить соль с черным перцем и все залить 450 миллилитрами воды (ледяной).
    8. Содержимое миски порциями измельчать блендером до однородного пюре и перелить в кастрюлю.
    9. Когда все измельчено, кастрюлю с пюре поставить на пару-тройку часов в холодильник.
    10. Дальше готовим сухарики.
    11. Мелко режем хлеб кубиками.
    12. Подготовленное сливочное масло топится на сковороде и смешивается с 10 граммами оливкового.
    13. Высыпаем кубики хлеба на сковороду. Встряхивая и перемешивая, обжариваем их до золотистого оттенка корочки.

    Подавая охлажденный суп, с ним рядом в отдельной мелкой посуде следует ставить мелко нарезанные огурец с перцем, а также сухарики. Суп, разлитый по тарелкам, стоит сбрызнуть оливковым маслом.

    Гаспачо: рецепт с креветками

    С гаспачо, как в случае большинства средиземноморских блюд, не мог не появится рецепт с использованием морепродуктов. Пожалуй, это лучший рецепт, который даже успел промелькнуть в видео Юлии Высоцкой.

    • столовая ложка оливкового масла;
    • полкилограмма очищенных креветок;
    • шесть томатов;
    • половина репчатого лука;
    • половина красного лука;
    • два зубца чеснока;
    • небольшой огурец;
    • два сладких перца (красных или оранжевых, чтобы сохранить цвет блюда);
    • полтора стакана томатного сока;
    • две столовые ложки красного винного уксуса.

    Пошаговый способ приготовления

    1. Овощи тщательно промыть и просушить.
    2. Мелко нарезать помидоры.
    3. Также мелко порубить лук, и репчатый, и красный.
    4. С огурца счистить шкурку и нарезать помельче, как остальные овощи.
    5. Перец вычистить от плодоножки и семян. Промыть и мелко порубить.
    6. Измельчить чеснок.
    7. На большой сковороде следует разогреть оливковое масло.
    8. Посоленные и перченые креветки порционно обжаривать в масле по 4-5 минут на сильном огне.
    9. Отложить немного перца для подачи к столу.
    10. Остальные овощи переложить в блендер или комбайн. Долить уксус и томатный сок. Солим и перчим. Измельчаем до однородной массы.
    11. Гаспачо разливаем по тарелкам, добавляем в него креветки и отложенный перец.

    Данная рецептура позволяет также готовить суп с авокадо.