Суп на говяжьем бульоне — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп на говяжьем бульоне.

Материалы:

Суп на говяжьем бульоне — общие принципы приготовления

Говядина считается диетическим мясом, поэтому супы из нее получаются более полезными и не такими жирными, как, например, из свинины. На говяжьем бульоне можно приготовить массу вкуснейших супов: овощных, грибных, сливочных, с сыром или макаронными изделиями, с фасолью или горошком, яйцами и т. д. Овощи можно брать какие угодно, не обязательно ограничиваться только морковью, луком и перцем. Добавляйте томаты, цветную капусту, стручковую фасоль, сельдерей, в общем, экспериментируйте с различными вкусовыми сочетаниями. С говяжьим бульоном прекрасно «уживаются» практически все овощи. Для аромата и пикантности можно добавить душистый горошек, красный перчик, лавровый лист, кинзу и другие приправы.

Суп на говяжьем бульоне — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления супа на говяжьем бульоне подготовьте кастрюлю на 3 или 4 литра, сковороду для пассировки овощей, а также разделочную доску, терку, ножи и т. д. Для процеживания бульона может понадобиться чистая марля. Суп на говяжьем бульоне лучше всего варить в эмалированной, глиняной или стеклянной огнеупорной посуде.

Готовый процеженный бульон доводим до кипения и выкладываем в него ингредиенты, используемые в рецепте. Для подачи промойте и порубите зелень, приготовьте сухарики и т. д.

Рецепты супа на говяжьем бульоне:

Рецепт 1: Суп на говяжьем бульоне

Говяжий бульон сам по себе очень насыщенный и питательный, но если добавить в него овощи и приправы, получится не только вкусное, но и полезное блюдо.

Пока нагревается бульон, чистим и нарезаем картошку, делаем заправку. Картофель можно нарезать дольками, брусками или квадратиками – кому как нравится. В кипящий бульон забрасываем картофель, огонь слегка убавляем. Лук шинкуем, а морковь натираем на терке. С помидоров снимаем кожицу, саму мякоть режем небольшими кубиками. Разогреваем сковородку с маслом и выкладываем сначала морковь с лучком, немного позже – томаты. Овощную массу подсаливаем и тушим под крышкой минут 8. Проверяем картошку на мягкость, если сварилась – закладываем в суп овощную заправку и лаврушку. Провариваем все вместе минут 8, затем приправляем бульон по вкусу перцем и солью. Готовый суп настаиваем и подаем с рубленой зеленью.

Рецепт 2: Суп на говяжьем бульоне с плавленым сыром и щавелем

Такой легкий сливочный супчик с приятным кисловатым вкусом не оставит равнодушным ни одного гурмана. Но главная прелесть блюда заключается в том, что его очень легко готовить, особенно если заранее сварить говяжий бульон.

Картошку режем небольшими кубиками. Доводим до кипения говяжий бульон, приправляем специями и закладываем в него картофель. Лук шинкуем и обжариваем на масле, затем присоединяем к нему тертую морковь. Выкладываем обжарку в суп и провариваем 20-25 минут. Кидаем в бульон лаврушку и измельченный щавель. Яйцо взбиваем в чашке с небольшим количеством соли и вливаем струйкой в суп. Варим еще минут десять и выключаем. Подаем суп на говяжьем бульоне после того, как он настоится.

Рецепт 3: Суп на говяжьем бульоне с чили и рисовой лапшой

Рецепт обязательно понравится всем ценителям азиатской кухни, и не только. Здесь используются очень простые ингредиенты, но блюдо, тем не менее, получается очень ароматным, насыщенным и пикантным.

Лук-порей режем кольцами, морковь нарезаем в виде тонких кружкой и полукружий. Перчик измельчаем. Разогреваем оливковое масло и выкладываем лук с перцем и быстро обжариваем, затем добавляем морковь. Морковь сильно не зажариваем – она должна быть хрустящей. Говяжий бульон прогреваем и выкладываем в него рисовую лапшу, провариваем несколько минут. Затем добавляем обжаренные овощи. Варим суп еще немного, затем разливаем по тарелкам и добавляем в каждую кусочки отварной говядины и рубленую кинзу.

Рецепт 4: Суп на говяжьем бульоне с цветной капустой и горошком

Невероятно вкусный и полезный мясной суп, где используются овощи и говядина. Цветная капуста и горошек в первых блюдах – не самое привычное сочетание, но попробовать приготовить такой суп определенно стоит!

  • Две моркови;
  • Бульон говяжий;
  • Мясо отварное из бульона;
  • 130 г сельдерея корневого;
  • 320 г цветной капусты;
  • Полпачки замороженного зеленого горошка (около двухсот граммов);
  • Картошка – несколько шт.;
  • Лаврушка;
  • Соль.

Из мякоти говядины варим бульон, затем мясо достаем и режем кусочками. Разогреваем сковородку и выкладываем туда мясо, куски солим и перчим. Обжариваем мясо до румяной корочки, затем выкладываем на дно большой кастрюли и заливаем бульоном. Лук измельчаем и пассируем с морковью и сельдереем. Картошку режем брусками, цветную капусту разбираем на соцветия. Как только бульон закипит – кидаем картошку, а после повторного закипания выкладываем капусту. Через минут пять закладываем обжаренные овощи. Через несколько минут после обжарки можно засыпать горошек. После закипания уменьшаем огонь, бросаем лаврушку и варим суп до готовности всех ингредиентов. В конце солим и перчим, выключаем огонь. Суп настаиваем, затем подаем со свежей зеленью и зеленым луком.

Рецепт 5: Суп на говяжьем бульоне с курагой

Курага – ключевой ингредиент в данном рецепте. Именно она придает мясному супу невероятный, слегка сладковатый привкус. Блюдо получается очень наваристым, аппетитным и сытным.

  • Большая картофелина;
  • Говяжий бульон;
  • Луковица;
  • Две ложки томатного пюре или пасты;
  • 60 г кураги;
  • Зелень.

Варим мясной бульон, отварную говядину режем кусочками. Курагу промываем, за минуту запариваем в горячей воде, после чего режем соломкой. Лук шинкуем и обжариваем на масле, затем выкладываем к нему томатную пасту и тушим несколько минут. В кипящий бульон закладываем картошку, немного позже добавляем курагу и луковую заправку. Варим до готовности картошки, в конце солим. Подаем с кусочками мяса и рубленой зеленью.

Суп на говяжьем бульоне — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Говяжий бульон получается более ароматным и насыщенным из мяса на кости, но можно сварить вкусный суп и на мякоти. Время варки зависит от размера кусков, а также от того, какое используется мясо (молодое или постарше). Огонь должен быть минимальным;

— Классические варианты для супов на говяжьем бульоне – это говяжий суп с рисом, говяжий суп с томатами и говяжий суп с вермишелью;

— Чем меньше используется воды, тем более наваристым получится блюдо.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Овощной суп на говяжьем бульоне

Приготовим новый суп — снова будем использовать доступные в холодное время года корнеплоды и овощи, а вот бульон будет говяжий.

Для приготовления супа нам понадобятся:

  • говядина — 200 грамм;
  • очищенная вода — 4-5 стаканов;
  • соль йодированная ;
  • лавровый лист — 3-4 штучки;
  • капуста белокочанная — 1/4 кочана;
  • сельдерей корневой — один средний или половина крупного корня;
  • морковь — одна крупная или две маленькие;
  • картофель — 2-3 штучки;
  • лук — одна луковица красного, золотистого или белого лука;
  • зелень — свежая и сухая на свой вкус;
  • растительное масло — 1-2 столовые ложки.

Отварим говядину в очищенной подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Мясо затем удалим — его можно использовать для приготовления других блюд.

В глубокой сковороде разогреем растительное масло.

Сельдерей очистим и нарежем соломкой, выложим в сковороду и перемешаем. Оставим томиться на маленьком огне и займемся добавлением других овощей.

Капусту нашинкуем и выложим в сковороду.

Картофель очистим и нарежем маленькими кубиками.

Морковь очистим и нарежем колечками.

Лук очистим и нарежем мелко.

Все овощи будем обжаривать в масле на маленьком оге около 15 минут, помешивая. Затем выложим в бульон и будем варить на небольшом огне, помешивая, еще 15 минут.

Кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

Суп из овощей «Осенний» — очень полезное и вкусное блюдо! Самый главный плюс этого супа, что можно использовать все что угодно! Осталось пол-морковки в холодильнике? Нам пойдет! Одна картошка — тем более пойдет! Два листа капусты)))). Не беда! Для этого супчика и так годится. Мне кажется — чем больше овощей — тем вкуснее. Вот такой кишмиш получается)) А готовлю я суп обычно на говяжьем бульоне. Хотя и на курином бульоне суп, тоже отличный выйдет! А вот, кстати суп из курицы

Рецепт приготовления супа из овощей на говяжьем бульоне

Итак, приступим к приготовлению овощного супа. Первым делом поставим вариться говядину. Обязательно нужно мясо с косточкой и небольшим количеством жира, тогда суп получится наваристым. Варим мясо до готовности, чтобы в итоге у нас получилось примерно 2,5 литра бульона. Сварившуюся говядину вынимаем из бульона и оставляем остужаться. Хорошо бы еще процедить бульон, чтобы в суп не попали всякие ненужности.

Теперь отправляем овощи и грибы в суп. Нарежем соломкой грибы — у меня вешенки, морковь, лук. Сельдерей я взяла совсем чуть чуть, примерно около одной веточки. Отправляем все в кипящий, подсоленный бульон примерно на 10 минут

Далее отправляем в суп следующие овощи — болгарский перец и капусту, нарезанные соломкой. Варим 10 минут

Последний овощ отправленный в суп будет картофель, нарезанный дольками. Варим еще 10 -15 минут до готовности картошки.

Когда суп будет готов, выключим плиту, закинем в бульон 2 — 3 дольки лимона, дадим немножко настояться. Суп из овощей «Осенний» на говяжьем бульоне готов! Наливаем в тарелки и кладем порционно несколько кусочков мяса. Приятного аппетита, дорогие читатели apelcinchik.ru!

Рекомендуем почитать не менее интересные рецепты.

Автор рецепта: Регина (admin)

apelcinchik.ru — рецепты — мое хобби, любимое занятие. Заходите чаще на мой блог, всегда рада вашему присутствию!

14 комментариев + сказать

Как все аппетитно у вас Регина. Тоже такой приготовлю. Спасибо вам. Первые блюда просто обожаю.

Спасибо, Наталья, приятно, что оценили! Готовьте с удовольствием!

Такой супчик очень полезный, особенно после прошедших праздников. Спасибо, Региночка.

Это верно, Ирина! Суп с овощами очень полезен! На здоровье!

Суп после затяжных праздников — это хорошо!

Это верно, Илона! Нужно дать отдохнуть нашей печени 😉

Вкусный и полезный супчик!Спасибо большое за рецепт!

На здоровье, Мария! Очень полезный супец!

Интересный рецепт, я подобного супа ещё не готовила, но хочется попробовать

Катерина, приготовьте конечно такой овощной супчик! Очень вкусный!

Да как красиво и уверена что очень вкусно! Такой замечательный супчик не готовила, нужно попробовать!

Попробуйте, Таня! Простой и вкусный суп получается и витаминов много

Вкусный, легкий и очень полезный супчик. Большое спасибо за рецепт!

На здоровье, Оксана!

Оставить комментарий

Вы должны Войти, чтобы оставить комментарий.

БРАСЛЕТЫ С ИМЕНАМИ И ФУРНИТУРА ДЛЯ УКАРШЕНИЙ

    Приглашаю в мой магазин за наборными браслетами с именами и дешевой фурнитурой для украшений

Новые комментарии

  • Юля:

здравствуйте. Одна пачка желатина, это сколько грамм.

  • Галина:

    Здравствуйте. Очень полезная и интересная статья! Спасибо Вам за эту.

  • Таис:

    это татарское блюдо, моя бабушка тоже готовила, потом пропускала через.

  • Anna:

    Регина, здравствуйте! Как давно я не посещала ваш блог. Теперь вот зд.

  • Популярные записи

    • Хрустящие треугольники из лаваша с начинкой

    Время приготовления: 10 минут Выход: 6 порций Затраты: 40 рублей .

  • Воздушный омлет с пенкой

    Время приготовления: 15 минут Выход: 2 — 3 порции Затраты: 50 .

  • Глазунья на завтрак «Ромашки»

    Время приготовления: 5 минут Выход: 1 порция Затраты: 20 рублей .

  • Горячие бутерброды на скорую руку

    Время приготовления: 5минут Выход: 3 порции Затраты: 30 рублей .

  • Суп на говяжьем бульоне

    Овощной супчик на говяжьем бульоне содержит целый букет полезных веществ. Насыщенный вкус, прекрасный аромат, эстетичный вид — все это об этом супе на говяжьем бульоне. Готовим!

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Молодые говяжьи ребрышки 300 Грамм
    • Лук 1 Штука
    • Морковь 1 Штука
    • Kорень петрушки 1 Штука
    • Картошка 6-8 Штук
    • Соль По вкусу
    • Перец По вкусу
    • Лавровый лист По вкусу
    • Зелень По вкусу
    • Рис 1 Ст. ложка

    Нарубаем ребрышки и кладем их в кастрюлю. Заливаем водой. Добавляем лук морковь и солим.

    Нарезаем картошку и добавляем в бульон. Теперь добавим ложку риса

    Мелко нарезаем луковицу

    Натрем морковь на крупной терке и вместе с луком обжариваем на сковороде

    Обжаренные овощи добавляем в суп

    Мелко нарезаем зелень

    Добавляем зелень лавровый лист. Суп готов!

    Похожий видеорецепт "Суп на говяжьем бульоне"

    Овощной суп на прозрачном говяжьем бульоне из грудинки (рецепт рассчитан на 4 персоны)

    • 1 чайная ложка тмина
    • 750 грамм грудинки говяжьей
    • 4 моркови средние
    • 2 столовые ложки масла растительного
    • 1/2 небольшого пучка петрушки (можно укропа)
    • 2 луковицы небольшие
    • 1/2 корня сельдерея
    • 500 грамм картофеля
    • 1/2 л бульона говяжьего
    • 1/4 кочана савойской капусты
    • стебель лука-порея

    Вымыть грудинку говяжью и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Нарезать крупными кусками. Овощи подготовить и нарезать кружочками морковь с картофелем, лук репчатый – дольками, соломкой – корень сельдерея, а капусту – кусочками любой удобной формы. Разогреть в большой кастрюле растительное масло и в нем порциями обжарить мясо, постоянно его помешивая. Выложить послойно в огнеупорную форму мясо, овощи и картофель. Каждый слой пересыпать солью, тмином и перцем. Довести до кипения бульон и залить им мясо с овощами. Накрыть крышкой и поставить на 90 минут в нагретую до 180 градусов духовку. Суп перед подачей на стол тщательно перемешать и по вкусу приправить. Мелко порубить петрушку. Разлить готовый суп по тарелкам и петрушкой притрусить. Подавать с черным хлебом.

    Поделись с друзьями!

    Масленица — вкусные блины

    Сервизы для любителей кофе

    Огромное число жителей нашей планеты не представляют себе утро без чашечки горячего кофе. Для того чтобы хранить ваши зерна надлежащим образом, а потом их изысканно употреблять в виде любимого напитка, интернет-магазин Glasko обеспечивает всеми необходимыми для этого принадлежностями.

    Как выбрать растительное масло

    Ассортимент растительного масла сегодня столь велик, что необходимо знать особенности каждого сорта.

    Считается, что для варки и тушения лучше всего подходят кукурузное, соевое и масло из тыквенного семени. Их можно сильно нагревать, и они почти не обладают собственным вкусом.

    Для жарения и фритюра лучше использовать рапсовое и подсолнечное масло. Они выдерживают высокие температуры и имеют нейтральный вкус.

    Для салатов рекомендуются нерафинированные сорта масла, потому что они обладают богатым ароматом: это подсолнечное, оливковое и масло из грецких орехов.

    Вкусные супы на говяжьем бульоне — 10 пошаговых рецептов

    Говяжий бульон – полезная и ароматная основа с низким содержанием жира. Отличная заготовка для будущих кулинарных творений. Какой суп сварить на говяжьем бульоне? Выбор огромен, я рассмотрю 10 вкусных и быстрых пошаговых рецептов супов на говяжьем бульоне.

    Количество вариантов приготовления в домашних условиях ограничено лишь доступными ингредиентами, объёмом свободного времени, кулинарными навыками и фантазией хозяйки.

    Варить суп лучше из говяжьей мякоти или мяса на кости. Перед готовкой уберите кусочки сала, сухожилия и плёнку. Правильно сделанный бульон из говядины получается прозрачным, с насыщенным ароматом. Именно такой отвар подходит для варки супа.

    Лёгкий суп из говяжьего бульона с вермишелью

    Овощной суп на отваре из говядины

    Блюдо подавайте на стол приправленное душистой зеленью.

    Щи на говяжьем бульоне

    Приготовим вкусный и питательный суп в большой кастрюле на 8 порций на говяжьем или курином бульоне. Часть ингредиентов пойдёт на приготовление основы для щей – ароматного отвара.

    • Говядина – 1 кг,
    • Морковь – 4 штучки,
    • Репчатый лук – 4 штуки,
    • Капуста – 600 г,
    • Картошка среднего размера – 6 клубней,
    • Лаврушка, соль, перец – по вкусу.
    1. Мою и чищу морковь и лук для бульонной основы. Кладу в кастрюлю, отправляю туда промытое и очищенное от прожилок мясо. Наливаю холодной воды. Когда навар «подойдёт» (закипит), убавляю огонь. Аккуратно убираю пену. Солю по вкусу.
    2. Вынимаю овощи из кастрюли, достаю мясо и оставляю охлаждаться. Пока говядина остывает, занимаюсь другими ингредиентами. Начинаю с картошки. Мою, режу соломкой. Шинкую капусту. Добавляю овощи в бульон.
    3. Остывшее мясо крошу на кусочки. Готовлю обжарку в отдельной посуде с небольшим количеством масла. Главное – вовремя помешивать и не передержать.
    4. Отправляю мясные кусочки и пассировку в щи только после приготовления картошки.
    5. Спустя 8-10 минут кидаю в кастрюлю перец и лаврушку для аромата, малость подсаливаю.

    Получается питательный и ароматный суп! Угощайте членов семьи, украсив блюдо порубленной зеленью (петрушкой или укропом, на ваш вкус) и сметаной.

    Гороховый суп

    Как сделать грибной суп

    • Вода – 2 л,
    • Мясо на косточке – 600 г,
    • Шампиньоны – 200 г,
    • Морковь – половина плода,
    • Картофель – 6 штучек,
    • Репчатый лук – 1 головка,
    • Чёрный перец горошком – 5 штук,
    • Лавровый лист – 2 штучки,
    • Соль, базилик, сметана – по вкусу.
    1. Мясо тщательно мою. Отправляю в кастрюлю вариться на 2 часа. После кипения убавляю огонь, не допуская сильного бурления воды. Снимаю пену.
    2. Готовлю овощи для грибного супа. Картошку режу кубиками, морковь измельчаю в крупной тёрке, лук чищу, но не режу. Грибы нарезаю пластинами.
    3. Из бульона достаю мясо, отправляю в ёмкость картофель, цельную головку лука, натёртую морковь. После того как картошка будет готова, закидываю чёрный перец, грибы, лаврушку. Варю 10 минут.
    4. Солю суп, достаю отварной лук и лавровый лист. В готовом блюде их присутствие необязательно, так как они отдали приятный аромат.

    Суп лучше подавать свежим. Ставлю на стол, украсив базиликом и ложкой нежирной сметаны.

    Борщ на говяжьем бульоне

    Готовим лёгкий щавелевый суп

    • Говяжий бульон – 4 л,
    • Картошка – 4 крупных клубня,
    • Яйца – 2 штуки,
    • Щавель – 1 пучок,
    • Сметана – 50 г,
    • Укроп, петрушка, соль – по вкусу.
    1. Ставлю на плиту готовый бульон. Довожу до кипения на среднем огне.
    2. В отдельной ёмкости варю 2 яйца 8-10 минут.
    3. Чищу картошку, режу на кубики малого размера. Отправляю овощ в закипающий бульон. Довожу картошку до состояния готовности.
    4. Шинкую щавель и другую зелень (сельдерей, петрушку или укроп). Высыпаю в суп.
    5. Варю 5 минут, затем добавляю измельчённые на тёрке яйца.

    Лёгкий щавелевый суп подаю на стол со сметаной. Сверху можно украсить половинкой вареного яйца.

    Картофельный суп

    Ароматный и наваристый картофельный супчик с томатами готов. Подавайте на стол, присыпав сверху зелени и сдобрив ложечкой сметаны. Кушайте на здоровье!

    Как приготовить фасолевый суп

    • Бульон из говядины – 1,5 л,
    • Фасоль – 300 г,
    • Картошка – 3 штучки,
    • Лук – 1 головка,
    • Перец чёрный – 4 горошка,
    • Лавровый лист – 1 штука,
    • Соль, корень петрушки – по вкусу.
    1. Для ускорения процесса варки супа заливаю фасоль с вечера холодной водой и оставляю отмокать.
    2. С утра промываю бобовые, заливаю горячей водой и варю до полуготовности. Сливаю воду, наливаю подогретый говяжий бульон. Кидаю в отвар очищенную головку лука (целиком). Ставлю кипятиться.
    3. Чищу картофель. Режу на части и отправляю в бульон. Очищаю корень петрушки и нарезаю. Закидываю в кастрюлю. Мясной навар с фасолью и остальными ингредиентами готовлю на среднем огне.
    4. Специи и соль добавляю в супчик за 5 минут до завершения приготовления.
    5. Выключаю плиту, даю супу «дойти» в течение 30-40 минут.
    6. Приготовленное блюдо украшаю зеленью и сметаной.

    к содержанию ↑

    Диетический суп на говяжьем бульоне с горошком и цветной капустой

    Похожие рецепты: