Видео как приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму

Материалы:

Томатная сок в домашних условиях рецепт на зиму

Сегодня на полках магазинов можно встретить широкий ассортимент кетчупа — острого, сладкого, к шашлыкам, с хреном, яблоками и прочими вкусовыми добавками. Однако приготовление домашнего томатного соуса в сезон заготовок для многих домохозяек считается «делом чести». Действительно натуральный кетчуп – чрезвычайно редкий «гость» на наших прилавках, да и стоимость такого продукта намного выше. Итак, как приготовить своими руками кетчуп из помидоров на зиму? Предлагаем самые простые рецепты пошагово с фото и видео – в домашних условиях даже «начинающий» кулинар сможет сделать пару баночек такого вкусного овощного соуса. Яркий, с насыщенным пряным вкусом, кетчуп отлично гармонирует с множеством блюд, а также отлично хранится в кладовке до зимы. Просто пальчики оближешь!

Сладкий домашний кетчуп из помидоров на зиму своими руками – пошаговый рецепт с фото

Всенародная «любовь» к кетчупу объясняется не только его бесподобным вкусом, но и поразительной «универсальностью». Так, кетчуп отлично дополняет вкус мяса, рыбы, спагетти и даже простого бутерброда с колбасой. Планируя на ужин ароматную пиццу или пельмени, мы обязательно «запасаемся» бутылочкой кетчупа. Однако сегодня вместо магазинного продукта мы попробуем приготовить своими руками домашний сладкий кетчуп из помидоров с болгарским перцем и специями – с помощью пошагового рецепта с фото. Заготовьте на зиму пару баночек такого сладкого густого кетчупа, и у вас всегда под рукой будет вкусный и натуральный соус к любимым блюдам.

Необходимые ингредиенты для рецепта сладкого домашнего кетчупа с помидорами:

  • томаты – 2,5 кг
  • перец болгарский – ½ кг
  • сахар – 150 гр.
  • гвоздика – 4 звездочки
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • перец черный и душистый (горошком) – по 5 шт.
  • соль – 1 ст. л.
  • лист лавровый – 2 шт.

Пошаговая инструкция к рецепту домашнего кетчупа своими руками с помидорами, с фото:

  1. Для приготовления кетчупа отлично подойдут и перезрелые томаты, даже частично примятые – поврежденную часть просто вырезаем. Сладкий перец тщательно промываем, удаляем плодоножку с «хвостиками», а также внутреннюю часть с семенами (каждый плод нужно разрезать на половинки). Подготовленное «сырье» измельчаем, пропуская через мясорубку или блендер.

Рецепт острого кетчупа из помидоров на зиму «Пальчики оближешь», с фото и видео

Главными ингредиентами любого кетчупа является томатная паста или помидоры, дополненные специями и пряностями. Однако в древности слово «кетчуп» означало вовсе не привычный для нас овощной соус с томатами. Родиной кетчупа считается Китай, а в Европу этот «экзотический» продукт в XVII веке привезли английские моряки. Правда, «китайский» соус кардинально отличался от современного – в качестве основных ингредиентов использовались грибы и соленая рыба, а помидоров в составе и вовсе не было. Сегодня «мир кетчупов» начитывает более 20 видов! Среди самых популярных томатных соусов можно отметить острый – просто пальчики оближешь! Рецепт острого кетчупа из помидоров предельно простой, а фото и видео значительно облегчат процесс заготовки на зиму. Такой остренький соус с «перчинкой» придаст повседневным блюдам необычный яркий вкус и изысканную пикантность.

Острый кетчуп с помидорами и чили «Пальчики оближешь» — ингредиенты для приготовления:

  • помидоры – ½ кг
  • острый перец стручковый – 2 шт.
  • лук репчатый – 6 – 7 шт.
  • перец болгарский – 1 кг
  • уксус 9% — 1 стакан
  • масло растительное – 100 мл
  • сахар – ½ стакана
  • чеснок – 5 – 7 зубков
  • перец черный и душистый горошком – по 7 шт.
  • соль – по вкусу

Как сделать в домашних условиях острый помидорный кетчуп «Пальчики оближешь» по рецепту:

  1. Помидоры и перец (сладкий и острый) тщательно промываем, вырезаем плодоножки и нарезаем мелкими кусочками. Лук очищаем от шелухи и также измельчаем. Все овощи помещаем во вместительную кастрюлю. Как вариант, можно пропустить ингредиенты через мясорубку – консистенция кетчупа получится нежнее.
  2. Ставим кастрюлю на средний огонь, который после закипания немного уменьшаем до минимума. Продолжаем варить кетчуп примерно 30 минут, периодически помешивая.
  3. Спустя указанное время вливаем растительное масло, солим, добавляем острый и душистый перец, уксус. Не забываем о чесноке – перед добавлением зубчики нужно мелки нарезать или измельчить с помощью давилки.
  4. Когда соус уварится до желаемой густоты, снимаем с огня и разливаем по стерилизованным банкам. После остывания баночки с помидорным остреньким кетчупом отправляем в кладовку дожидаться зимы. Отличная домашняя приправа к мясу или рыбке!

Кетчуп из помидоров на зиму – простой рецепт в мультиварке

В сезон овощей помидоры присутствуют на нашем столе в виде вкусных супов, салатов, запеканок, рагу. Однако с наступлением холодов от летне-осеннего изобилия остаются лишь воспоминания, а также баночки с консервацией на зиму. Кроме традиционных маринадов и солений многие хозяйки готовят из томатов вкусный домашний кетчуп – отличная альтернатива соусам из магазина. Мы с удовольствием поделимся простым рецептом помидорного кетчупа, который станет отличной заправкой для борща, а также дополнением к макаронам и картофелю. К тому же, с помощью мультиварки приготовление томатного соуса займет у нас минимум времени – быстро, вкусно и полезно!

Перечень ингредиентов к простому рецепту вкусного томатного кетчупа – для мультиварки:

  • плоды томатов – 2,5 кг
  • соль – 20 гр.
  • корица в палочках – 2 шт.
  • уксус столовый – 50 мл
  • сахар – 70 гр.
  • чеснок – 2 – 3 зубка
  • перец молотый (черный, красный) – 1,5 ч. л. смеси

Приготовление в мультиварке кетчупа с помидорами на зиму:

  1. Помидоры для кетчупа по нашему рецепту лучше всего выбирать сильно зрелые, с сочной мякотью. Начинаем с мытья плодов и нарезания мелкими кусочками.
  2. Подготовленные овощи помещаем в чашу мультиварки и выставляем программу «Жарка», а время готовки составит примерно 40 минут. Для того чтобы кусочки томатов не пригорели, первое время нужно периодически помешивать массу. Процесс тушения должен проходить с открытой крышкой.
  3. Когда прозвучит сигнал о готовности, вынимаем чашу и протираем томаты через сито с мелкими отверстиями. Таким образом, можно легко удалить все семена и кожицу помидоров, что значительно улучшит вкус готового соуса.
  4. Протертые помидоры снова заливаем в чашу мультиварки, солим, сахарим, перчим. Как вариант, вместо корицы в палочках можно всыпать молотую пряность – около 1 – 1,5 чайной ложки. Устанавливаем режим «Тушение» на время 40 – 50 минут. Перемешиваем овощи со специями и провариваем – овощная масса должна «потерять» в объеме примерно треть. Крышка мультиварки во время готовки остается открытой.
  5. В конце добавляем в овощную массу измельченный в давилке чеснок, а также столовый уксус. Затем перемешиваем и снова доводим кетчуп до кипения.
  6. Горячий томатный соус разливаем в банки, простерилизованные любым удобным способом. Для хранения остывшего кетчупа можно выбрать обычную кладовку, а открытую зимой баночку лучше поставить на полку холодильника. Приятного аппетита!

Вкусный густой кетчуп из помидоров с крахмалом на зиму – рецепт с фото

Для приготовления вкусного кетчупа в домашних условиях потребуется самый простой набор продуктов – овощи и доступные всем специи. Благодаря крахмалу томатный соус получится густым, а сухие приправы добавят пикантности и аромата. По нашему рецепту с фото вы сможете заготовить на зиму 10 баночек кетчупа емкостью 0,5 литра. Итак, записываем рецепт и начинаем творить!

Для заготовки на зиму кетчупа из помидоров и крахмала запасаемся ингредиентами:

  • томатным соком свежевыжатым – 6 л
  • приправой к шашлыку – 60 гр.
  • приправой для корейской морковки – 60 гр.
  • смесью черного и красного молотых перцев – 4 ч. л.
  • уксусом – 1 стакан
  • сахаром – 3 стакана
  • солью – 5 ч. л.
  • чесноком – 2 головки
  • перцем болгарским – 4 шт.
  • крахмалом – 8 – 10 ст. л.

Пошаговое описание рецепта вкусного густого кетчупа с помидорами и крахмалом на зиму:

  1. Для начала нужно приготовить томатный сок, пропустив через мясорубку промытые помидоры – не забываем использовать специальную насадку. Если такое приспособление отсутствует, можно дополнительно протереть томатную массу через металлическое сито.
  2. Чистый сок выливаем в кастрюлю, предварительно отделив литр продукта – его мы используем чуть позже, а пока отставим в сторону.
  3. Подготовленные приправы для шашлыка и «корейской» морковки высыпаем в кастрюлю. Туда же «бросаем» и все остальные специи – соль, сахар, перец молотый двух видов, уксус. Все компоненты тщательно перемешиваем и ставим томатный сок вариться на умеренном огне – примерно 10 минут с момента закипания.
  4. Тем временем чистим чеснок от шелухи и болгарские «перчинки» — от семян и плодоножек. Полученное «сырье» измельчаем через мясорубку и отправляем к остальным ингредиентам в кастрюлю. Все вместе провариваем около 10 минут.
  5. В оставленный литр томатного сока нужно всыпать крахмал, перемешав до полного растворения компонента. Соединяем массу с содержимым емкости на плите и варим на среднем огне 20 минут, периодически помешивая.
  6. 6. Пока кетчуп доходит до готовности, занимаемся мойкой и стерилизацией банок – на пару или в духовке. Разливаем горячий соус по банкам, закатываем крышками и переворачиваем вверх дном. Когда банки остынут, относим в кладовку или погреб – зимой останется только открывать и наслаждаться пряным вкусом домашнего кетчупа с крахмалом.

Кетчуп из помидоров на зиму с горчицей «Пальчики оближешь» — рецепт с фото пошагово

Домашний кетчуп из помидоров и горчицы порадует гурманов пикантным острым привкусом и тонким ароматом. Так, для рецепта вкусного кетчупа с помидорами и горчицей плоды лучше отобрать зрелые, с мясистой сочной мякотью, а набор нужных специй найдется в каждой кухне. Следуя пошагово рецепту с фото, сделать своими руками вкусный остренький томатный соус под силу каждой хозяйке – зимой такой продукт пойдет на «ура» к первым и вторым блюдам.

Необходимые ингредиенты к рецепту кетчупа с помидорами и горчицей «Пальчики оближешь»:

  • томаты – 6,5 кг
  • лук репчатый – 300 гр.
  • сахар – 450 гр.
  • соль – 100 гр.
  • чеснок – ½ часть головки
  • перец черный и горошком, гвоздика – по 6 шт.
  • горчица порошком – ½ ч. л.
  • корица – ¼ ч. л.
  • уксус 9% — 350 мл.

Как сделать заготовку к зиме кетчупа с помидорами и горчицей «Пальчики оближешь»:

  1. Помидоры тщательно промываем и каждый плод крестообразно надрезаем. Затем в течение пары минут бланшируем в кипящей воде, после чего без труда снимаем кожицу.
  2. Пропускаем через блендер (или мясорубку) «ошпаренные» томаты, а полученную массу сливаем в кастрюлю. Ставим на огонь и начинаем варить.
  3. В блендер помещаем лук, чеснок, 1/3 часть сахара, специи по рецепту. Все перемалываем и отправляем в кастрюлю с томатной массой.
  4. Когда объем соуса уменьшится вдвое, добавляем оставшийся сахар, соль и уксус. Варим примерно 15 минут.
  5. В горячие простерилизованные банки нужно разлить готовый кетчуп и закатать. После остывания убираем домашнюю приправу в кладовку и «забываем» о кетчупе до зимы. С таким пикантным томатным соусом ваши любимые блюда станут еще вкуснее – пальчики оближешь!

Томатный кетчуп из помидоров и яблок на зиму – простые рецепты с фото

Свежие помидоры – отличное «сырье» для множества полезных и вкусных заготовок на зиму. Кроме «традиционных» маринадов и солений, из томатов получаются отличные натуральные соки и кетчупы. Так, мы подготовили простой рецепт кетчупа из помидоров и яблок без уксуса – такой домашний соус будет готов буквально за час. С помощью нашего простого рецепта с фото можно «пристроить к делу» щедрые урожаи томатов с дачных грядок или просто опробовать новый вид консервации. Удачного воплощения «помидорных» фантазий!

Список ингредиентов для томатного кетчупа с яблоками и без уксуса на зиму:

  • помидоры – 700 гр.
  • яблоки крупные – 1 шт.
  • перец сладкий – 50 гр.
  • лук репчатый – 60 гр.
  • масло растительное – 10 мл
  • чеснок – 2 – 3 зубчика
  • паста томатная – 1 ст. л.
  • сахар – 30 гр.
  • куркума, перец черный, карри, паприка – по вкусу

Приготовление своими руками томатного кетчупа с помидорами и яблоками – по простому рецепту с фото:

  1. Подготовленные томаты промываем и, надрезав каждый плод крест-накрест, бланшируем в кипящей воде. После удаления кожицы измельчаем помидоры в блендере до однородной консистенции.
  2. Луковицы чистим и нарезаем крупными кусочками. Болгарский перец освобождаем от семян с перегородками и также измельчаем, разрезав плоды на несколько больших кусков. Отправляем нарезанные овощи обжариваться на разогретой сковородке с маслом.
  3. В это время чистим яблоко от кожуры и серединки, а мякоть отправляем в блендер. Добавляем подрумяненный лук и сладкий перчик, а затем превращаем все компоненты в однородную массу.
  4. Для приготовления кетчупа выбираем сковородку с толстыми стенками и дном. Заливаем томатное пюре, а также яблочно-луковую смесь со сладким перцем. Заправляем будущий кетчуп томатной пастой и специями – по своему вкусу и желанию. Всыпаем сахар и провариваем в течение 25 – 30 минут на среднем огне.
  5. Чеснок пропускаем через давилку, добавляем в овощную массу. Затем снимаем кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера еще раз измельчаем продукт. Ставим вариться на 5 минут и проверяем на вкус – возможно, появится желание добавить любимых специй.
  6. Все, наш вкусный кетчуп с помидорами и яблоками готов! Наполняем приправой домашнего «производства» пиалу или соусник и – подаем к столу. Для заготовки на зиму разливаем томатный соус по стерилизованным банкам, закатываем и остужаем под одеялом. Банки с остывшим кетчупом относим на полку кладовой или в погреб, а зимой пробуем творение своих рук – и сами, и гостей угощаем!

Как приготовить кетчуп из помидоров в домашних условиях – рецепт на видео

Для приготовления кетчупа в домашних условиях по нашему рецепту нужно запастись помидорами, сладким перцем, луком и небольшим количеством специй. Просмотрев видео с пошаговой записью рецепта, даже кулинар-«новичок» сделает своими руками потрясающе вкусный домашний соус – рекомендуем попробовать!

Как сделать домашний кетчуп из помидоров на зиму – видео-рецепт

Домашние заготовки на зиму – отличный способ обеспечить себя вкусными и полезными продуктами без консервантов и разных химических добавок. В состав кетчупа из помидоров по нашему рецепту входят только натуральные ингредиенты, а специи придают пикантную остринку. Добавив в соус зрелые сливы, вы получите необычное сочетание вкуса и аромата – простой и оригинальный рецепт!

Как приготовить кетчуп из помидоров на зиму в домашних условиях? На наших страницах вы найдете подборку вкусных пошаговых рецептов «Пальчики оближешь» с фото и видео кетчупа с помидорами – классический, с яблоками, сладким перцем, острым чили, горчицей, сливами, крахмалом, с уксусом и без. Мы подобрали простой и быстрый рецепт для мультиварки – томатный кетчуп получается практически «без участия» хозяйки! Заготовьте на зиму своими руками несколько банок потрясающе вкусного натурального кетчупа к праздничному столу и ваши гости обязательно попросят рецепт. Удачного воплощения всех «помидорных» фантазий!

Томатная сок в домашних условиях рецепт на зиму фото

Как приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму

Тема: Как приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму

Вы пока не знаете как приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму? Тогда предлагаем вам отличный рецепт вкусного и натурального сока. Его можно употреблять не только как, вкусный напиток с бутербродами, но и как составляющее многих овощных первых и вторых блюд, а также использовать в приготовлении соусов и приправ.

Домашний томатный сок – рецепт приготовления.

• соль кухонная не йодированная из расчета – тридцать грамм на один литр сока.

Как приготовить сок из помидор в домашних условиях:

Для приготовления томатного сока вы может использовать самые разнообразные помидоры, как первого, так и второго сорта, подойдут поврежденные, слегка подпорченные и сильно переспевшие плоды. Для начала тщательно их моем, затем вырезаем у каждого испорченные места и место, где располагалась плодоножка, после чего нарезаем крупными кусками.

Подготовленные помидоры пропускаем через электрическую или ручную соковыжималку, если у вас ни одной, ни другой, можно воспользоваться обычной механической мясорубкой, только сырье через нее необходимо пропустить два раза и протереть через сито для удаления семян.

Далее полученный сок переливаем в большую эмалированную кастрюлю или таз, добавляем к нему соли, из расчета на один литр сока – тридцать грамм соли и ставим это все на огонь.

Каждые пять-семь минут сок обязательно перемешиваем большой деревянной ложкой, чтобы он не прикипел и не пристал ко дну посуды, в этом случае вкус напитка может быть сильно подпорчен. Когда заготовка закипит, убавляем огонь на половину и даем еще провариться минут двадцать.

Заранее обязательно готовим тару для сока, закрывать его можно в любые стеклянные емкости с герметично закрывающимися крышками – это могут быть обычные банки любого объема, а также стеклянные бутылки с закручивающимися крышками. Всю тару обязательно хорошо промываем горячей водой с использованием питьевой соды, а затем обеззараживаем. Банки лучше стерилизовать над паром, а вот бутылки можно поместить на противень и отправить в разогретую духовку на несколько минут. Крышки к банкам или бутылкам тоже обязательно обеззараживаем путем кипячения в воде на протяжении десяти минут.

Далее кипящий сок очень осторожно разливаем по стеклянным емкостям, чтобы банка или бутылка не треснула, лучше предварительно поместить ее в металлическую миску. Сразу же плотно укупориваем сок прокипяченными крышками.

Обязательно укутываем все банки и бутылки с томатным соком в теплое одеяло и оставляем так постепенно остывать на пару суток.

Приготовление томатной сока в домашних условиях на зиму

Томатный сок в домашних условиях: рецепт на зиму через соковыжималку Простые рецепты с фото

Томатный сок на зиму — рецепты через мясорубку, приготовление в домашних условиях, видео

рецепт томатного сока на зиму " Наешься: кулинарные рецепты домашних блюд с фото и видео

Рецепт томатного сока в домашних условиях на зиму с фото

Рецепты сок томатный домашний

Рецепт томатного сока в домашних условиях на зиму с фото

Сок томатный в домашний условиях Страж-Инвест

Сок томатный с чесноком в домашних условиях на зиму — Маринование чеснока в домашних условиях — ДачникаМ!

Видео на Запорожском портале, томатный сок в домашних условиях на зиму рецепт видео

Заготовка томатов на зиму в домашних условиях рецепты — Ремонт комфорт

Сок томатный в домашний условиях Страж-Инвест

Рецепт томатного сока в домашних условиях на зиму с фото

Приготовление томатного сок в домашних условиях на зиму — Autotronix

Рецепт томатный сок на зиму

Томатный сок на зиму пошаговый рецепт

Томатный сок в домашних условиях на блендере

Вкусный томатный сок на зиму в домашних условиях — Корейский салат на зиму. — Pinterest

Как приготовить томатный сок в домашних условиях из помидор — NikeCRM

Домашний томатный сок на зиму, томатный сок на зиму без стерилизации простой рецепт видео

Как приготовить томатный сок в домашних условиях из помидор — NikeCRM

Рецепт томатного сока в домашних условиях на зиму в соковыжималке, блендере или мультиварке, пошаговое приготовления с фото и видео

Покупая томатный сок в магазине, мы не получаем того количества витаминов и микроэлементов, на который рассчитываем. Добавлены в промышленный продукт консерванты сводят на нет все полезные свойства напитка. Однако приготовленный в домашних условиях томат сохраняет витамины в течение нескольких лет. Польза томатного напитка заключается в большом содержании фосфора, йода, кобальта, железа, кальция, магния, а также витаминов РР, С, А, В, Е.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки сока на зиму

Для приготовления домашнего томатного сока выбирайте исключительно отборные спелые сладкие помидоры красного цвета (зеленый и желтый томаты не подходят). Если для переработки будут использованы незрелые овощи, домашняя заготовка будет слишком кислой или горчить, а перезрелые плоды сделают ее безвкусной. Технологи, которые специализируются на промышленном производстве томатов, советуют отбирать для заготовки помидоры с соотношением сахара к кислотам около 8 Идеальными сортами станут: Симферопольский, Ереване 14 Ахтубинский, Салатный, Южанин и другие.

Лучшие пошаговые рецепты домашнего томатного сока с фото

С полутора килограмм помидоров в среднем получается литр томатного сока, эти пропорции следует ориентироваться при подсчете необходимого количества овощей для приготовления заготовки на зиму. Делать сок возможно, как из одних только помидоров, так и сочетать их с добавками типа сахара, соли, пряностей. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в сок другие овощи — чеснок, лук, болгарский перец или сельдерей.

Классический рецепт без стерилизации через соковыжималку

Томат прекрасно сохраняется в холодном помещении типа погреба или подвала в течение более года. Однако чтобы продукт оставался свежим дольше, специи (соль, сахар, перец) следует добавлять непосредственно перед употреблением сока. Домашние заготовки из свежих помидоров, пропущенных через соковыжималку, получается густой и вкусной, ее качество и пищевая ценность не сравнится с магазинным аналогом.

  • 9 кило помидоров;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • соль по вкусу;

Поэтапный рецепт домашнего томатного сока на зиму:

  • Помидоры промойте, вырежьте серединки.
  • Разрезать плоды пополам, пропустите через соковыжималку или мясорубку.
  • Вылейте сок в кастрюлю и доведите до кипения.
  • Пропустите напиток через сито, чтобы получить однородную консистенцию. Добавьте сахар, соль.
  • Доведите заготовку до кипения, уменьшите огонь и держите ее на огне еще пять минут.
  • Разлейте томат по стерильным банкам, закупорьте.

Томат-пюре с мякотью в блендере

Томатный соус — это универсальная заготовка на зиму. Ее можно использовать не только для приготовления борща или различных вторых блюд (соте, подлил для гарнира, голубцов), но и заправлять им уже готовую пищу. Томат-пюре отлично сочетается с рыбой, овощами, мясом, птицей. Кроме прекрасных вкусовых качеств, домашний соус очень полезным продуктом, содержит множество необходимых веществ.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего томатного сока с мякотью на зиму:

  • Спелые, свежие помидоры помойте, очистите от хвостиков, срежьте плохие места. Разрежьте их на такие кусочки, которые будут проходить в горлышко блендера-соковыжималки.
  • Измельчите томаты — должен выйти сок с пенкой.
  • Вылейте фреш в кастрюлю, оставив свободное место сверху (5-6 см), поскольку при варке пенка будет подниматься.
  • Снимите пену, уменьшите огонь и оставьте сок кипеть минут на 25.
  • Ополосните банки и крышки уксусом, стерилизуйте.
  • Когда томатный сок сварится, пена станет красной. Снимите кастрюлю с огня, посолите заготовку на зиму, разлейте по банкам и оставьте под одеялом на ночь.

Простой рецепт с солью и сахаром в мультиварке

  • четыре килограмма помидоров;
  • столовая ложка сахара, соли,
  • черный молотый перец.

Пошаговый рецепт приготовления сока из томатов на зиму с помощью мультиварки:

  • Включите на мультиварке опцию «Выпечка», поместите помидоры внутрь.
  • Посолите, добавьте сахар и перец. Варите заготовку, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
  • Сок разлейте по стерильным банкам, закрыть их крышками. Такой напиток можно пить консервируя.

Консервированный сок с чесноком и болгарским перцем

  • ведро свежих, мягких помидоров;
  • три зубчика чеснока;
  • луковица;
  • три болгарских перца.

Поэтапный рецепт консервированного на зиму томата с болгарским перцем:

  • Вымойте и положите в кастрюлю с кипятком помидоры. Дайте им побыть в горячей воде не более 30 секунд, затем достаньте плоды шумовкой и положите в кастрюлю, наполненную холодной водой.
  • Через 2-3 минуты выньте помидоры и очистите кожуру.
  • Лук, чеснок, перец очистите от семян и шелухи. Измельчите все овощи, отправьте в блендер, соковыжималку или прокрутить на мясорубке.
  • Отожмите кашицу при помощи сита. Перелейте сок в эмалированную кастрюлю и прокипятите его 10-20 минут.
  • Разлейте зимнюю заготовку по стерильным банкам, закупорьте их. Перед употреблением напитка рекомендуется добавлять соль по вкусу.

Как заготовить с сельдереем в соковарке

Пошаговый рецепт зимней томатной заготовки с сельдереем:

  • Нарежьте помытые помидоры ломтиками, уложите в соковарку. Наполните емкость водой, сверху поместите кастрюлю с томатами, накройте крышкой и отправьте все на плиту, включив сильный огонь.
  • Когда томат закипит, добавьте очищенный, мелко нарезанный сельдерей. Снова доведите напиток до кипения, после чего разлейте по стерильным банкам.

Пряный сок из томатов с укропом и уксусом

Не каждая хозяйка заправляет свои зимние заготовки уксусом, однако при добавлении его в томатный сок, срок хранения напитка значительно увеличивается. Бочка такого продукта может храниться не один год, а цвет томата за счет этой универсальной приправы получается очень насыщенным и красивым. Для приготовления пряного сока лучше выбирать перезрелые, сочные помидоры.

  • пучок укропа (или базилика)
  • килограмм перезрелых томатов;
  • полстакана уксуса;
  • столовая ложка сахара,
  • соль;
  • лавровый лист.

Пошаговый рецепт томатного сока на зиму с укропом, уксусом:

  • Порезать четвертинками помытые томаты, протрите их с помощью сита или соковыжималки.
  • Полученный густой напиток отфильтруйте через сложенную вдвое марлю.
  • Добавьте специи и перелейте зимнюю заготовку в кастрюлю. Поставьте емкость на огонь.
  • Когда напиток закипит, бросьте туда веточку укропа и, не дожидаясь повторного закипания, разлейте его по банкам.
  • Накройте тару крышками, стерилизуют их как минимум 10 минут. Охладите банки естественным путем и храните в прохладе.

Готовим сок из томатной пасты

Для приготовления томатного сока подходит исключительно качественная паста. Соус или кетчуп для этого не годятся. Согласно ГОСТу, паста должна содержать не менее 25 процентов сухих веществ — это 25-40%. Не допускается наличие в продукте других компонентов, кроме соли или воды. Чтобы проверить качество томатной пасты, потрясите банку, не покупайте слишком жидкий продукт. При плотности 23 процента, консистенция должна быть похожа на обычный кетчуп. Готовить сок из томатной пасты выгодно, поскольку его стоимость в три раза ниже, чем томат из пакета.

Рецепт сока, томатной пасты:

  • Для получения жидкого томата разведите в стакане воды 1 столовую ложку пасты.
  • Если вы любите более насыщенный вкус, воспользуйтесь другими пропорциями: растворите в стакане воды 2 ложки пасты.
  • По желанию, можете приправить напиток солью, сахаром или перцем.

Видео: о составе, калорийности и полезности томатного сока для здоровья человека

Вкусный, пряный томатный сок любят практически все. Однако чтобы порадовать семью этим напитком, не обязательно покупать его в магазине. Не сложно приготовить сок самостоятельно. В отличие от промышленного продукта, который часто содержит вредные консерванты или аспирин, домашний томатный сок абсолютно чистым. Кроме того, что в напитке содержится множество витаминов, он улучшает работу печени, сердца, регулирует обменные процессы (помогает похудеть), нормализует давление. Его калорийность всего 24 ккал на 100 мл сока. Посмотрите видео об этом напитке:

  • Томатный сок на зиму в домашних условиях: рецепт с фото

    Сеньор-помидор — парень хоть куда. Хорош собой, чарует ароматом, обещает подарить радость вкушения. Он настолько податлив, что даже не станет возражать, когда в период расцвета его пустит под нож очаровательная хозяйка, знающая толк во вкусе, аромате и, главное, умеющая выжать из его богатого содержимого все самое вкусное. А все самое вкусное таится в соке из этого чудесного овоща. Как же приготовить томатный сок в домашних условиях?

    Какие плоды томатов выбрать для сока

    Если к отобранным спелым, без изъянов, помидорам мы добавим полузрелые, но качественные, томаты, вкус сока не испортится. Он даже обогатится своеобразной свежестью. Перезрелые же помидоры испортят вкус сока совершенно.

    Перед тем, как приступить к готовке этого вкусного продукта, определимся, когда мы собираемся его продегустировать. Если мы хотим насладиться ароматами лета в зимнюю пору.

    Ингредиенты

    Три в одном: Рецепт томатного сока для длительного хранения

    1. Помоем помидоры, скрупулезно избавимся от порченных фрагментов, удалим плодоножку, разрежем на две части и слегка выдавим сок вместе с семенами в ёмкость.
    2. Сами половинки томатов пропустим через мясорубку, добавим в посуду с соком и 5 минут покипятим. Остудим и пропустим через сетку с мелкими делениями, которую расположим над эмалированной кастрюлей.
    3. Пусть сок сперва стечет самостоятельно, затем поможем ему, отжав массу руками.
    4. Отжатую массу полчаса покипятим и разложим в стерилизованные банки, залив сверху тонким слоем растительного масла.
    5. Будем хранить их в прохладном месте, используя для приготовления, скажем, лечо или борщей.
    6. Сам полученный сок поставим на отстаивание. Как только темная, более густая часть опустится на дно, осторожно сольем светлую часть в отдельную посуду. Эту часть можно будет использовать для консервирования помидоров или просто для питья, но долго ее хранить нельзя.
    7. В основной сок добавим немного соли и сахара, доведем до кипения и закатаем в стерилизованные банки. В приготовленном таким образом соке сохраняется максимальное количество витаминов и минералов, ведь он не подвергается длительной термической обработке.

    Быстрый томатный сок

    Отсутствие соковарки — не повод отказываться от этого вкуснейшего продукта, но придется подежурить у плиты.

    1. Понадобится кастрюля емкостью не менее 5 л.
    2. Укладываем в нее 3 кг помидоров и ставим на средний огонь.
    3. Сок будет выделяться постепенно, а мы станем постоянно помешивать массу, чтобы не пригорела.
    4. Когда основная масса сока выделится, огонь сделаем совсем маленьким.
    5. Процедим сок через сито с мелкими ячейками.
    6. Закипятим. После этого можем сразу разлить по банкам, а можем уварить, если наш выбор — густой сок.

    Советы по приготовлению томатного сока

    • Стерилизовать банки или нет — решать вам. При стерилизации сок точно «доживет» до зимы, но основная масса полезных веществ в нем не сохранится. Останется лишь вкус, железо и калий (полезный для сердца). Впрочем, этого достаточно.
    • Густоту сока тоже определите сами. Чем дольше вы будете держать сок на огне, тем гуще он будет.
    • Не злоупотребляйте солью и сахаром. Вкус томатного сока хорош сам по себе. Положите сперва по чайной ложке ого и другого, а в финале приготовления попробуйте на вкус. Возможно, вам и не захочется добавлять еще.

    Хранение томатного сока на зиму

    Употребление в пищу томатного сока

    Наверное, не существует блюда, поданного на второе, которому не подошел бы такой славный партнер, как томатный сок. Особенно его «любят» жаренные сосиски, пицца и паста. Его неплохо добавить в борщик. А некоторые любители создают на его основе коктейли. Наиболее известный из них — «Кровавая Мэри».